အင်ဇိုင်း pepsin အကြောင်းကိုအရာအားလုံးကို

ဤဆောင်းပါးသည်လူသားမြားသညျအပါအဝင်တိုင်းနို့တိုက်သတ္တဝါများ၏အစာအိမ်အတွက်ပစ္စုပ္ပန်သောမရှိမဖြစ်အင်ဇိုင်းတွေအပေါ်အာရုံစိုက်။ အင်ဇိုင်း pepsin ကိုခြုံငုံသုံးသပ်၎င်း၏ isomers အကြောင်းသတင်းအချက်အလက်, ဆွေးနွေးစာခြေ၏လုပ်ငန်းစဉ်များတွင်အေးဂျင့်များ၏အခန်းကဏ္ဍကိုပါလိမ့်မည်။

အထွေထွေအမြင်များ

စတင်ရဲ့ pepsin ပါဝင်သည်အင်ဇိုင်းတွေအဘယ်သို့လူတန်းစားထွက်ရှာကြကုန်အံ့။ ဒါကခေါင်းစဉ်ကိုယ်တိုင်ကတစ်ဦးပိုမိုနက်ရှိုင်းနားလည်မှုကိုခွင့်ပြုပါလိမ့်မယ်။

အဆိုပါအင်ဇိုင်း pepsin proteolytic ထုတ်လုပ် hydrolases နှင့်အစာအိမ် mucosa တစ်လူတန်းစားမှပြောပြတယ်, နှင့်၎င်း၏အဓိကတာဝန် peptides ဖို့, အစားအစာနှင့်အတူပြောင်းရွှေ့ပရိုတိန်း၏ပိုင်းခြားဖြစ်ပါတယ်။ Pepsin - ကြောင်း၌မှီဝဲပရိုတိန်းအင်ဇိုင်း အတွက် တစ်ဦးအက်ဆစ်ပတ်ဝန်းကျင်။ ဒါဟာနို့တိုက်သတ္တဝါများနှင့်တွားသွားသတ္တဝါသက်ရှိ, ငှက်အတန်းကိုယ်စားလှယ်များနှင့်များစွာသောငါးကထုတ်လုပ်တာဖြစ်ပါတယ်။

တင်ပြအင်ဇိုင်းသည် globular အမျိုးအစား၏ပရိုတိန်းပိုင်တစ်ဦး polypeptide ကွင်းဆက်သုံးရာလေးဆယ်အမိုင်နိုအက်ဆစ်များပါဝင်သည်အဖြစ်ကိုယ်စားပြုအကြောင်းကို 34500. မော်လီကျူးကိုယ်နှိုက်၏မော်လီကျူးအလေးချိန်ရှိပါတယ်။ ယင်း၏ဖွဲ့စည်းမှုခုနှစ်တွင်လည်း HPO3 သုံးယောက် disulfide ကွန်နက်ရှင်ဇာတ်ကောင်ပါရှိသည်။

Pepsin ကျယ်ပြန့်သည့်ဆေးဘက်ဆိုင်ရာကိစ္စများနှင့် cheesemaking အတွက်အသုံးပြုသည်။ ဓါတ်ခွဲခန်းထဲမှာပရိုတိန်းဒြပ်ပေါင်းများ၏အသေးစိတ်လေ့လာမှု, အမည်ရ, မူလတန်းပရိုတိန်းဖွဲ့စည်းမှုများအတွက်အသုံးပြုသည်။ pepstatin - Pepsin သဘာဝ inhibitor ဖြစ်ပါတယ်။

အင်ဇိုင်း၏တစ်ဦးအမျိုးမျိုး

Pepsin တဆယ်နှစ်လုံးကို isoforms ရှိပါတယ်။ အားလုံး isomers အကြားကွာခြားချက်များ, အခြေအနေများ inaktivatsionnyh အဆိုပါ proteolytic လှုပ်ရှားမှု electrophoretic မော်တာစွမ်းရည် pepsin ကဲ့သို့ဖြစ်ကြ၏။ identifier pepsin - CF 3. 4. 23. 1 ။

အစာအိမ်ဖျော်ရည်ထဲမှာလူကို pepsin ခုနစ်လုံးအမျိုးအစားများပါဝင်သည်, သူတို့ငါးယောက်သိသိသာသာအများအပြားစွမ်းရည်၌ဝေဖန်နေကြသည်:

တကယ်တော့ (က) pepsin 1. အလတ်စားသော pH 1.9 အတွက်အများဆုံးလှုပ်ရှားမှုရှိပါတယ်, နဲ့ 6 အထိတိုးနှင့်အတူ inactivated ။
2. Pepsin 2 (ခ) သော pH = 2.1 တစ်အလတ်စားအတွက်တတ်နိုင်သမျှတက်ကြွဖြစ်ပါတယ်။
3. အမျိုးအစား 3 သော pH = 2.4-2.8 မှာလှုပ်ရှားမှု၏အမြင့်ဆုံးဒီဂရီမှာပြနေသည်။
ထို့အပြင် gastriksin အဖြစ်လူသိများ 4. အမျိုးအစား 5, တစ်ဦးသော pH = 2.8-3.4 မှာလှုပ်ရှားမှု၏အမြင့်ဆုံးဒီဂရီရှိပါတယ်။
သော pH မှာ 5. အမျိုးအစား 7 = 3.3-3.9 ညွှန်းကိန်းအမြင့်ဆုံးလှုပ်ရှားမှုရှိပါတယ်။

အင်ဇိုင်းအစာခြေအဓိပ္ပာယ်

Pepsin အဆိုပါ Deactivate ပုံစံ (pepsinogen) ၏အစာအိမ်ဂလင်းအတွက်ဖြန့်ချိပေမယ့်အလုပ်ကိုယ်နှိုက်ကအင်ဇိုင်းနှင့် Hydrochloric acid ကိုမြှင့်လုပ်ဆောင်သည်။ ၎င်း၏သြဇာလွှမ်းမိုးမှုအောက်မှာ, တကလုပ်ကိုင်နိုင်သောပုံစံသို့ဝင်။ အင်ဇိုင်း pepsin ၏လှုပ်ရှားမှုများအတွက်လိုအပ်ချက်အတွက် duodenum အတွက် pepsin ၏အကူးအပြောင်းကြောင့်အူ alkaline များပတ်ဝန်းကျင်၌ရှိသကဲ့သို့၎င်း၏လှုပ်ရှားမှုရှုံးအဘယ်ကြောင့်ဖြစ်သောတစ်ဦးအက်ဆစ်ပတ်ဝန်းကျင်၏ရှေ့မှောက်တွင်ဖြစ်ပါတယ်။ Pepsin အင်ဇိုင်းနို့တိုက်သတ္တဝါများ၏တစ်တန်းလုံး၏အစာခြေအတွက်အဓိကအခန်းကဏ္ဍယူထားသောနှင့်အထူးသဖြင့်လူ။ ဤသည်ပစ္စည်းဥစ္စာသေးငယ် peptide ချည်နှောင်ခြင်းနှင့်အမိုင်နိုအက်ဆစ်သို့အစားအသောက်ပရိုတိန်း decomposes ။

ယောက်ျားမိန်းမတို့သည်ဤအင်ဇိုင်းညွှန်းကိန်းကွာခြားထုတ်လုပ်ရန်။ နှစ်ဆယ်သုံးဆယ်ရာခိုင်နှုန်းလျော့နည်း - အမျိုးသမီးတစ်ဦးအနေဖြင့်တစ်နာရီလျှင် pepsin ၏ပတ်ပတ်လည်နှစ်ဆယ်သုံးဆယ်မှဂရမ်များအတွက်ယောက်ျား, ၌တည်၏။ အဆိုပါမူလတန်းဆဲလ်တွေ, pepsin အာကာသ၏မျိုးဆက်, ကကြိုးပဲ့ pepsinogen ၏ပုံစံအတွက်အထီးကျန်နေသည်။ N-အဆုံး pepsinogen တစ်အချို့ငွေပမာဏနှင့်အတူ peptides ၏ cleavage ပြီးနောက်တက်ကြွစွာပုံစံသို့ဝင်။ ဓာတုတုံ့ပြန်မှုများ၏တုံ့ပြန်မှုအတွက်ဓာတ်ကူပစ္စည်းနှင့် Hydrochloric acid ကိုဆောင်ရွက်သည်။ Pepsin peptidase နှင့် protease ဂုဏ်သတ္တိများပိုင်ဆိုင်နှင့်ပရိုတိန်းခှဲခွားများအတွက်တာဝန်ရှိသည်။

ဆေးဘက်ဆိုင်ရာစီးပွားရေးလုပ်ငန်း

ဆေးဝါး pepsin ၌ကျယ်ပြန့်နေတဲ့လူနာရဲ့အစာအိမ်အတွက်ဒီအင်ဇိုင်းထုတ်လုပ်မှု၏မရှိခြင်းနဲ့ဆက်စပ်အချို့သောရောဂါများအတွက် medicament အဖြစ်အသုံးပြုပါသည်။ Extract rennet အင်ဇိုင်း porcine အစာအိမ်ချွဲအမြှေးပါးကနေ pepsin ။ အဆိုပါမူးယစ်ဆေးပြားတစ်ခု admixture acidin သို့မဟုတ်မှုန်နေဖြင့်ပြိုကွဲပျက်စီးအရည်ကြည်ဖု၏ပုံစံအတွက်ရရှိနိုင်ပါသည်။ Pepsin အဖွဲ့ဝင်တစ်ဦးနှင့်အချို့သောပေါင်းစပ်မူးယစ်ဆေးဝါးများဖြစ်ပါတယ်။ ATC ကုဒ် A09AA03 ရှိပါတယ်။ သတ်မှတ်ဆေးဝါး pepsinosoderzhaschie ရသောရောဂါဗေဒ၏ဥပမာ Menetrier ရဲ့ရောဂါဖြစ်ပါသည်။

အမဲသား pepsin - တ ...

Rennet အင်ဇိုင်း pepsin အမဲသား - ဤပစ္စည်းဥစ္စာ၏လူသိများနှင့်အများဆုံးမကြာခဏအသုံးပြုကြသည်ပုံစံများကိုတစ်ဦး။ သူ့ဟာသူနွားသငယ်ကို၏စတုတ္ထအစာအိမ်အတွက်ထုတ်လုပ်ထားတဲ့အင်ဇိုင်း။ pepsin နှင့် chymosin သဘာဝကျကျအချိုးကျပမာဏ: ထုတ်လုပ်မှုတွင်အသုံးပြုအဆိုပါမူးယစ်ဆေးနှစ်ခုအင်ဇိုင်းတွေကဖွဲ့စည်းသည်။ ဒိန်ခဲထုတ်လုပ်မှုတွင်အသုံးပြု Rennet, နှင့်၎င်း၏အဓိက function ကို - ဒိန်ခဲနှင့်ဒိန်ခဲထုတ်ကုန်များ၏ရငျ့၏လုပ်ငန်းစဉ်များတွင်နို့ခဲဖွဲ့စည်းရေးနှင့်ပါဝင်မှု။

အမဲသား pepsin တိရစ္ဆာန်အစာအိမ်နှင့်ရောင်းမည်ထုတ်ကုန်များထုတ်လုပ်ခြင်းကနေဖြန့်ချိသည်ကပျော်နေသောဆီဥနှင့်အညစ်အကြေးများမှအင်ဇိုင်းများ၏သန့်စင်နှစ်ခုအဆင့်ဆင့်ဖြတ်သန်း။ နှင့်သူတော်ကောင်းတရားခြောက်သွေ့ထွက် salting, ဖြည်ချဖို့: bovine pepsin အောင်၏လုပ်ငန်းစဉ်ပေါင်းများစွာအဆင့်ဆင့်ဖြတ်သန်းပါတယ်။

အခွားသော Applications ကို

အဆိုပါအင်ဇိုင်း pepsin ချဉ်ပေါက်ဖို့ကဆက်ပြောသည်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါ့အပြင်သူကဒိန်ခဲထုတ်လုပ်မှုအတွက်အသုံးပြုသည်။ chymosin နှင့်အတူတွဲ Rennet pepsin နို့ပြိုကျဖို့အသုံးပြုအတူတူပင်အင်ဇိုင်းဖွဲ့စည်းထားပါသည်။

ဖြစ်စဉ်ကိုနို့ပရိုတင်းခဲခေါက်နို့အခြေခံပေါ်မှာတစ်ဂျယ်ဖွဲ့စည်းရန်အမည်ရ casein ကြောင့်ခေါ်ပါ။ Casein တိကျတဲ့ပြည်နယ်ဖွဲ့စည်းပုံရှိပြီး, တစ်ဦးတည်းသာ peptide နှောင်ကြိုးခဲပရိုတိန်း၏ enzymatic အမျိုးအစားများအတွက်တာဝန်ရှိသည်။ pepsin နှင့် chymosin သူ့ဟာသူနှင့်အတူရှုပ်ထွေးသောဆက်သွယ်မှုသူ့ဟာသူများ၏ချိုးဘို့တာဝန်ရှိသည်နှင့်နို့ခဲစေပါတယ်။

ကောက်ချက်

စုစည်းတင်ပြရန်, ကြှနျုပျတို့သညျဤတက်ကြွစွာပါဝင်ပစ္စည်းသတ္တဝါများစွာကိုစာသင်ခန်းများ၏ကိုယ်စားလှယ်များ၏အစာအိမ်အတွက်အစားအစာများ၏အစာခြေတွင်ပါဝင်ပတ်သက်အရေးကြီးဆုံးအင်ဇိုင်းတွေထဲကတစ်ခုဖြစ်တယ်ဆိုတာပြောနိုင်တယ်။ ဆေးပညာ၏ထုတ်လုပ်မှုနှင့်ပစ္စည်းဥစ္စာအတွက်ဆေးဝါးအဖြစ်အဓိကအားဖြင့်အသုံးပြုသည်, နို့နှင့်ဒိန်ခဲထုတ်ကုန်များထုတ်လုပ်မှုများအတွက် rennet ထည့်သွင်းထားသည်။