ခရု Bourguignon: အစားကောင်းကြိုက်သူများအတွက်များအတွက်ချက်ပြုတ်နည်းများ

Burgundy ၏ခရု - ကမ္ဘာတဝှမ်းနိုင်ငံအများအပြားအတွက်အလွန်ရေပန်းစားသောကျော်ကြားခဲဖွယ်စားဖွယ်။ အစားအစာအတွက်ပထမဦးဆုံးသုံးစွဲခြင်းကဤ cephalopods ပင်ရှေးခေတ်ဂရိလူမျိုးဖြစ်ကြသည်။ ယနေ့သူတို့တောင်ပိုင်းအဘိဓါန် Eastern နှင့်ဗဟိုဥရောပ၏ကွဲပြားခြားနားသောနိုင်ငံများတွင်ဤရှားပါးတိရိစ္ဆာန်များ၏အဓိကပေးသွင်းဖြစ်ကြသည်။

အဆိုပါဂန္ဗားရှင်း

ယနေ့ခေတ် "Burgundy ခရု" အဓိကရိုးရာများထဲမှစဉ်းစားနေကြသည် ပြင်သစ်၏ဟင်းလျာများ အစားအစာ။ ၎င်း၏ပြင်ဆင်မှုများအတွက်ကွဲပြားခြားနားသောရွေးချယ်စရာရှိပါတယ်။ အလွယ်ကူဆုံးနည်းလမ်းအောက်ပါလိုအပ်သည့်အစိတ်အပိုင်းများကိုလိုအပ်သည်:

• 36 အဘို့အထောပတ် 250 ဂရမ်မြေပြင်အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း, chive 4, ပင်စည်ကို 2 shallots 4 tbsp ကုန်တယ် parsley နှင့်အချို့ဆားခရုထိန်းသိမ်းထားရမည်ဖြစ်သည်။

"ခရု Burgundy" အဖြစ်ဒီ pudding ပြင်ဆင်ထားရန်အလို့ငှာတစ်ဦးအချို့သောကျွမ်းကျင်မှုလိုအပ်ပြီး:

1. ပထမဦးဆုံးသူတို့ရေအေးနှင့်ဆေးရမည်ဖြစ်သည်, ပြီးတော့ဂရုတစိုက်စက္ကူသုတ်ပဝါပေါ်ထွက်ပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။
2. အမဲသားကိုဖယ်ရှားပစ်ရန်, shell ကိုအသီးအသီးခြောက်သွေ့ပြီးနောက်။ အဆုံးမှာအနက်ရောင်ခဲသေချာပေါက်အဖြတ်ခံရ။
3. Sami အဘိဓါန် shell ကိုနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်သန့်စင်ခြင်းနှင့်အခြောက်လှန်းထားရမည်။
4. အဆိုပါထောပတ်ပထမဦးဆုံးစာရွက်ကပေးအပ်ကုန်တယ်ပါဝင်ပစ္စည်းများ, add ထို့နောက်အနည်းငယ်ပျော့ပြောင်းဖြစ်ရပါမည်။ အရသာအတွက်ဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်းပမာဏကိုယူနေပါသည်။
5. အသားခရု၏ရလဒ်အစုလိုက်အပြုံလိုက်မှထည့်ပါ။
6. shell ကို Stuff ရန်ပြင်ဆင်အရောအနှော။
7. ပုံစံ၌ထားတော်မူ၏ 7 မိနစ်မီးဖို၌ပေးပို့ပါ။

ဤအချိန်အဆီပြန်အရောအနှောကိုကောင်းစွာ propeklas မွှေးဖို့အတော်လေးလုံလောက်ပါတယ်။

ပြုတ် Clam အသား

ခရု Bourguignon အမြဲအတူတူပင်လမ်းကိုပြင်။ တစ်ခုတည်းသောခြားနားချက် stuffing အတှကျအသုံးပွုသောအဆာ၏ဖွဲ့စည်းမှု၌တည်ရှိ၏။ ထုတ်ကုန်များ၏အောက်ပါ suite ကိုပေးတလမ်းတည်းဖြင့်:

• ပြုတ်အသားခရု 30 ဂရမ်ကြက်သွန်နီ၏ 0.6 ကီလိုဂရမ်, ပြီးလျှင်ဒိန်ခဲ 100 ဂရမ်ထောပတ် 40 ဂရမ်, ကြက်သွန်ဖြူ 2 လေးညှင်းပွင့, parsley ၏ 15 ဂရမ်, 50 ဂရမ် ပေါင်မုန့်အစအန များနှင့်မြေပြင်ငရုတ်ကောင်းဖြစ်တော့။

ဤကိစ္စတွင်ခုနှစ်, ဒါကြောင့်အပေါငျးတို့သပန်းကန်နှင့်အတူစတင်သည်:

1. ပထမဦးစွာကခရုပြုတ်ဖို့လိုအပ်ပေသည်။
2. ထို့နောက်သူတို့တစ်တွေဆိုဒါဖြေရှင်းချက်အတွက်နာရီဝက်အဘို့အပြုတ်အသားနှင့်အခွံကနေဖယ်ရှားပစ်ရမည်။ ထို့နောက်သူတို့ကရေအေးပြီးခြောက်သွေ့နှင့်အတူသုတ်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။
3. ပထမဦးဆုံးအသငျသညျစပါးကိုကြိတ်ဖို့လိုအပ်အပေါငျးတို့သပါဝင်ပစ္စည်းများ၏အဆာပြင်ဆင်ထားရန်။ ဤသည်အကောင်းဆုံးတစ်ဦးချွန်ထက်သောဓါးနှင့်အတူပြုသောအမှုဖြစ်ပါတယ်။
4. Next ကို, ရေနံအတွက်ကြက်သွန်ကြော်, ပြီးတော့တနည်းအခြားထုတ်ကုန်များထည့်ပါ။
5. အချောအရောအနှောချက်ပြုတ် cochlea ရသောနည်းနည်းဟင်းရည်ထထိပ်ဆုံးဖြစ်ပါတယ်။ ကျန်ရှိနေသေးသောအရည်ထူသည်အထိပြုတ်ရပါမည်။
6. အသီးအသီးခွံအတွင်းပိုင်းတစ်နည်းနည်းဟင်းရည်ကိုလောင်းပြုတ်အသားတစ်ဖဲ့ကိုရခြင်းဝတ်နှင့်ပြင်ဆင်ထား stuffing ၏ထိပ်ကိုဖုံးလွှမ်း။

ကျပ် preform shell ကိုဖုံးလွှမ်း browned အပေါ်ယံလွှာအတွင်းရှိအရောအနှောသည်အထိ 15 မိနစ်မီးဖို၌ဖုတ်ရမည်ဖြစ်သည်။

မဖြစ်မနေအခြေအနေများ

လိုချင်သောရလဒ်ရရှိရန်ပြုလုပ်ပြင်ဆင်ထားရန်အတိအကျဘယ်လောက်သိရန်လိုအပ်ပေသည် ခရု။ စတင်ကဂဏန်းကွက်ပဏာမအပြောင်းအလဲနဲ့ခံယူရမည်ဟုမှတ်ချက်ပြုရပါမည်။

ဒါကမျှမျှတတရှည်လျားသည့်လုပ်ငန်းစဉ်ဖြစ်ပါသည်, သို့သော် cephalopod မရှိဘဲအစားအသောက်အတွက်သုံးစွဲဖို့မရသော် သာ. ကောင်း၏။ ဤကိစ္စတွင်အတွက်တစ်ခုတည်းသောဖြေရှင်းချက် - အေးစက်နေတဲ့သို့မဟုတ်အဆငျသငျ့ခရု။ သူတို့ကအများအားဖြင့်အထူးအလုံပိတ်ကွန်တိန်နာအတွင်းရောင်းချကြသည်။ ခရုပြင်ဆင်ထားရန်မည်သို့မည်ပုံတစျရာကျြော options အမျိုးမျိုးရှိပါတယ်။ သို့သော်ထိုသူအပေါင်းတို့သည်လေးအခြေခံနည်းလမ်းများကိုသို့အုပ်စုဖွဲ့နိုင်ပါတယ်။ ဤရွေ့ကားနေသောခေါင်းစဉ်: မွှေးဆီနှင့်ကျပ်ဟာကင် (ကင်) ရက်တွင်ကင်ခရု, ငံပြာရည်၌ဖုတ်နှင့်မီးလောင်ရာဘရန်ဒီအတွက်ချက်ပြုတ်။ တိုင်း method ကို၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်လမ်းအတွက်ကောင်းသောဖြစ်တယ်, ဒါကြောင့်အားလုံးတစ်ဦးချင်းအရသာပေါ်တွင်မူတည်သည်။ အဓိကစည်းမျဉ်းချက်ပြုတ်ဂဏန်းကွက်သာပူကိုစားရန်လိုအပ်သောကွောငျ့ဖွစျသညျ။ အေးပြီးနောက်, အသားက၎င်း၏အရသာရှုံးနေသည်မသာပေမယ့်အပြင်တော်တော်လေးခက်ခဲတဲ့ဖြစ်လာသည်။ ဤသည်ပန်းကန်အပျြောအပါးပေးရန်မတစ်ဦးဖြစ်ပါတယ်။

မူလစာမျက်နှာချက်ပြုတ်နည်းများ

ပြင်သစ်မှာတော့အကြီးဆုံးခရုတွေ့ရှိဘယ်မှာနှစ်ခုအဓိကဒေသများရှိပါသည်။ Alsace နှင့် Burgundy: ခေါင်းစဉ်ဧရိယာအဘို့မိမိတို့ပြင်ဆင်မှုအဘို့ကိုခေါ်စာရွက်။ ဖြစ်ရပ်နှစ်ခုစလုံးအတွက်နည်းလမ်းရဲ့အနှစ်သာရအောက်ပါလုပ်ရပ်များမှများသောအားဖြင့်ကန့်သတ်သည်:

1. ပထမဦးစွာ shell ကိုကုသနိုင်သည်။
2. ဂဏန်းကွက်ထို့နောက်ခွံထဲကနေထုတ်ယူနေကြသည်။
3. ခွံသန့်ရှင်းနေကြပါတယ်။
4. ထို့နောကျအသား gastropods Pre-ပြင်ဆင်ထားဖြည့်တို့နှင့်အတူပြန်အိမ်ထဲသို့တင်လိုက်တယ်။
5. အဆိုပါဆောက်လုပ်ရေးမြင့်မားတဲ့အပူချိန်မှာမီးဖိုတဖို၌ဖုတ်ခဲ့သည်။

မှန်ကန်စွာပြုသောအမှုရှိလျှင်, ရလဒ်ကအရမ်းနူးညံ့သောအစစ်အမှန်ပြင်သစ်ခရုထုတ်ကိုဖွင့်ပါလိမ့်မယ်။ အဆိုပါစာရွက်များသောအားဖြင့်ရနံ့ဆီစိမ်ဂဏန်းကွက်လွှာ၏အရိပ်ဟာပုံမှန်မဟုတ်သောအရသာကူညီဟင်းသီးဟင်းရွက်အစုတခုပါရှိသည်။ ထိုကဲ့သို့သောတစ်ပန်းကန်တစ်ခု, တာဝန်အဖြည့်ကောင်းတစ်ဦးအဖြူစပျစ်ရည်ကိုထောက်ပံ့ဖို့လိုအပ်သောဖြစ်သကဲ့သို့။ ထိုသို့စျေးကြီးဖြစ်မရှိပါ။ သူကတောင်သာမန်စပျစ်ရည်ကိုဖြစ်နိုင်သည်။ အဓိကအရာအရသာကိုရေငတ်သောသူမှသာယာသောခဲ့သောကွောငျ့ဖွစျသညျ။

ဟင်းသီးဟင်းရွက် stuffing နှင့်အတူ Mussels

တိုင်းစားဖိုမှူးများအတွက်ရွေးချယ်စရာအမျိုးမျိုးကနေသူခဲဖွယ်စားဖွယ်ချက်ပြုတ်ဖို့ likes လမ်းကိုရွေးကောက်ပြီး "ခရု Burgundy ။ " အဆိုပါစာရွက်တွင်အောက်ပါပါဝင်ပစ္စည်းများင်နိုင်ပါသည်:

• 150 ဂရမ်ခရု 4 ဇွန်းမုန့်ညက်, cider ရှလကာရည်တစ်ခွက်, မုန်လာဥနီ၏ 200 ဂရမ်, အဖြူရောင်စပျစ်ရည်ကိုလီတာ, ကြက်သွန် 300 ဂရမ် chive 4, ထောပတ်တစ်ပေါင်အနည်းငယ်ဆား, လတ်ဆတ်သော parsley နှင့်စမုန်ဖြူ။

အစိတ်အပိုင်းများ၏ဤအစုနှင့်အတူ, သငျသညျအောကျပါအနည်းပညာများလိုက်နာရမည်:

1. ခရု 6 မိနစ်ဆားရေထဲမှာပြုတ်, ပြီးတော့ကောင်းစွာဆေးကြောခြင်းနှင့်အခြောက်လှန်း။
2. ဂရုတစိုက်အမဲသားကိုဖယ်ရှားမယ့်သန့်ရှင်းတဲ့ကွန်တိန်နာထဲသို့ခေါက်နှင့်စပျစ်ရည်ကိုရေထည့်ပါ။
3. ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များပြိုလဲသွားပြီနှင့်ရေနံမှထည့်ပါ။ ကြိုတင်ပြင်ဆင်ရန် တစ်ဦးတစ်သားတည်းဖြစ်တည်ခြင်းအရောအနှော တစ်ဦး Blender သုံးစွဲဖို့ သာ. ကောင်း၏။
4. ထုခုတ်ခရု၏အသား။ အပိုင်းပိုင်းအလတ်အရွယ်အစားဖြစ်ဖို့ရှိသည်။
5. ဆေးကြောခွံအသားနှင့်အတူဖြည့်ပါ။ ကျန်ရှိနေသေးသောအာကာသပြင်ဆင်ထားထောပတ်ဖြည့်ရန်ဖြစ်သည်။

ခရုစားပွဲအမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်ခြင်းမပြုမီ 5-10 မိနစ်မီးဖို၌ခံရမည်။ အခနျးအတှငျးအပူချိန်ကအနည်းဆုံး 200-220 ဒီဂရီဖြစ်သင့်သည်။

အရသာအဘို့အဘယ်သူမျှမကစာရင်းကိုင်

လူတိုင်းမယနေ့ခေတ်တစ်ခဲဖွယ်စားဖွယ်ကြိုးစားရန်အခွင့်အလမ်းရှိခဲ့ပါတယ် "ခရု Burgundy ။ " ပဲတတ်နိုင်ခဲ့သူကံကောင်းမြား၏ reviews သာလူတစ်ဦးချင်းစီသည်သူ၏ကိုယ်ပိုင်အရသာရှိပါတယ်သောယုံကြည်ချက်အတည်ပြု။

ဒီတန်ဖိုးထားနိုင်မှမဖြစ်နိုင်ပင်လယ်စာခဲဘွယ်စားဘွယ်မှနေသားတကျမဟုတ်သောလူများ, ထူးခြားဆန်းပြားပန်းကန်။ ပြီးနောက်ရှိသမျှတို့, ရုရှား Clam အဘို့အစာစားစဉ်းစားခဲ့ပါဘူး။ ဒါဟာတကယ်တော့ကျွမ်းတဝင်မရှိသောထုတ်ကုန်များစွာကိုသတိထားစေသည်ဖြစ်ပါတယ်။ သို့သော်စမ်းသပ်ချက်ပရိတ်သတ်တွေသင့်ရဲ့သိချင်စိတ်ကျေနပ်အောင်လုပ်ဖို့ပျော်ရွှင်ဖြစ်နိုင်သည်။ အထူးသဖြင့်ယခုပန်းကန်အေးစက်နေတဲ့ပင်လယ်စာလုပ်ငန်းစဉ်ကုမ္ပဏီများသည်ထားကြောင်း။ အသုံးမပြုမီ, သူတို့ကရိုးရိုးမိုက်ခရိုဝေ့သို့မဟုတ်မီးဖိုတဖို၌အချိန်တိုအတွင်းပေးပို့ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ တချို့ကဂဏန်းကွက်၏အရသာကိုမှိုနှင့် mussels အကြားတစ်ဦးလက်ဝါးကပ်တိုင်ပုံနဲ့ဆင်တူသည်ဟုယုံကြည်ကြသည်။ မည်သို့ပင်ဆိုစေကာ, ပှငျ့ပှငျ့လငျးလငျးအနုတ်လက္ခဏာပြန်လည်သုံးသပ်ခြင်းအနည်းငယ်ကိုခရုစားရန်အဘယ်သူကိုများအတွက်စိတ်ပိုင်းဆိုင်ရာခက်ခဲသူတို့အဘို့ မှလွဲ. ရှိသေး၏။

မွှေးထို့အပြင်

ကိုပြင်ဆင်ခွံမပါဘဲတစ်ခါတစ်ရံကျော်ကြားခရု။ အဆိုပါတန်းနှင့်ဂဏန်းကွက်ဆီဖြည့: ဤနည်းလမ်းကိုအတူပန်းကန်နှစ်ခုအခြေခံအစိတ်အပိုင်းများပါဝင်သည်။ (အိမ်များမပါဘဲ 25 ဂဏန်းကွက်နှုန်းမှာ) ဤကိစ္စတွင်အတွက်ဆော့စ် "ခရု Bourgogne" ကိုအောက်ပါထုတ်ကုန်ကနေကိုပြင်ဆင်စေခြင်းငှါ:

• ထောပတ် 100 ဂရမ်ကြက်သွန်ဖြူ 3 လေးညှင်းပွင့, (၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်သမ္မာသတိအပေါ်) "Parmesan" ဒိန်ခဲ, ဆား, nutmeg နဲ့ parsley ၏ 50 ဂရမ်။

ထိုအခါလုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုလုံးအောက်ပါအဆင့်တွေကိုလျှော့ချတာဖြစ်ပါတယ်:

1. စိတ်ပျက်ကြက်သွန်ဖြူ, ဆား, nutmeg နှင့်ကုန်တယ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်အတူပျော့ပြောင်းထောပတ်ရောမွှေပါ။
2. အထူးပုံစံမျိုးစုံထဲသို့သွင်းထားခရု၏အသား။
3. ထိုအခါပြင်ဆင်ထားမွှေးအစုလိုက်အပြုံလိုက်တစ်အလွှာနှင့်အတူကိုဖုံးလွှမ်း။
4. ခြစ်ဒိန်ခဲနှင့်အတူဖြန်း။
5. 10 မိနစ်မီးဖို၌ပုံစံထားပါ။

မုန့်ညက်ခြင်းမပြုမီကသေချာစားပွဲပေါ်အကောင်းတစ်ဦးအဖြူစပျစ်ရည်ကိုရပ်လတ်ဆတ်တဲ့ပြင်သစ် baguette တစ်မုန့်ကို တင်. ကြောင်းစေရန်လိုအပ်ပေသည်။ ဤအခြင်းမရှိဘဲပင်စနစ်တကျချက်ပြုတ်ငံပြာရည်အရေးကြီးဖြည့်စွက်လိုချင်သောရလဒ်ပေးလိမ့်မည်မဟုတ်ပေ။ သင်တို့ရှိသမျှသည်လိုအပ်သောအစိတ်အပိုင်းများရှိသာလျှင်ပြီးပြည့်စုံသောအရသာအောင်မြင်ရန်ရန်။

သူတို့ရဲ့ကိုယ်လက်

သငျသညျက start ကနေ finish ကိုဖို့အားလုံးကိုချက်ပြုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကျင့်ချင်လျှင်, သင်ခရု Bourguignon အိမ်မှာ စား. , ကအဲဒီလိုလုပ်ဖို့လိုအပ်သောကြောင်းဖို့ဘယ်လိုအကြောင်းကိုရှင်းရှင်းလင်းလင်းဖြစ်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ အပင်များစားသုံးခြင်း၏ဘဝအသက်တာကာလအတွင်းထိုအ mollusks ကြောင့်စိတ်တွင်ကိုထမ်းဖို့ပထမဦးဆုံးအရာပင်လူသားအန္တရာယ်ဖြစ်နိုင်ဖြစ်ကြောင်းသူတို့အား။ ထို့ကြောင့်, ချက်ချင်းရိတ်သိမ်းပြီးနောက်သူတို့မစားနိုင်ပါ။ ခရုခဏ "အစာရှောင်" ရန်ရှိသည်။ ဒီလိုလုပ်ဖို့, သူတို့ကအိုးထဲသို့သွင်းထားရမည်ဖြစ်သည်, အစားအစာအဖြစ်အနည်းငယ်မုန့်ညက်၏အောက်ဆုံးပေါ်သို့သွန်းလောင်းလေ၏။ 10 ရက်ပြီးနောက်, shell ကို Clam နှင့်အတူဖယ်ရှားပစ်ရမည်နဲ့ဆားနှင့်ပြည့်စုံသီးခြားကွန်တိန်နာမှာသူတို့ကိုနာရီစုံတွဲတစ်တွဲကိုင်ထားပါ။ ဤသည်မလိုချင်တဲ့ချွဲကိုဖယ်ရှားကူညီပေးပါမည်။ ထိုမှသာသငျသညျရှေးခယျြသောစာရွက်အတိုင်းလိုက်နာရန်စတင်နိုင်ပါတယ်။ နည်းလမ်းနှစ်ခုအတွက်မီးဖုတ်ထားသောခရု:

1. "eskargotnitsa" ဟုခေါ်သောအထူးပုံစံပါ။ နာမတော်ကိုအမှီ ပြု. နည်းလမ်းများဘာသာပြန်ထားသောအရာသည်ပြင်သစ်စကားလုံး "escargot" မှလာ "စပျစ်သီးခရု။ "
2. မုန့်ဖုတ်တွင်, ဆားနှင့်အတူဖြန်းခြင်းနှင့်သတ္တုပါးအားဖြင့်တင်ကြ၏။

အဆင်သင့်ခရုသီးခြားရေတိမ်ပိုင်း Tray ထဲမှာစားပွဲအားဝေမျှဝတ်ပြုကြ၏။ စားစရာဘို့အများအားဖြင့်နှစ်ဦးကို prongs နှင့်အတူအထူးနည်းနည်းခက်ရင်းခွအသုံးပြု skewer သို့မဟုတ်ပုံမှန်ထက်သွားကြားထိုးတံ။ တစ်ခုချင်းစီကိုအပိုင်းအစအဖြူစပျစ်ရည်ကိုမသောက်ရရန်လိုအပ်သည်။ သကြားအနည်းငယ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ရေနံအစအန baguette သို့ကျဆင်းနိုင်ပါတယ်။