ဘီယာသိပ်သည်းဆ - က ... ရေနှင့်အလေးချိန်ရိုသေလေးစားမှုနှင့်အတူဘီယာသိပ်သည်းဆဖြစ်ပါသည်

လက်ရှိအခြေအနေများအတွက်စားသုံးသူကမ်းလှမ်းဘီယာ palette ၏တစ်ဦးအမျိုးမျိုးသည်, ပယင်းအဖျော်ယမကာများပင်အများဆုံးခေတ်မီကျွမ်းကျင်သူမဆို၏အရသာကိုကျေနပ်နိုင်ဖြစ်ပါတယ်။ တစ်ခုတည်းစံသို့မဟုတ်လူကြိုက်အများဆုံးတန်း၏အားဆင့်ဆိုရမည်မှာမလိုအပ်ပါဘူး။ ဘီယာမဆိုအရိပ်အရသာတွင်ယင်း၏အထင်ကြီးလေးစားရှာပါ။ တစ်စုံတစ်ဦးက၎င်းတို့၏ပရိသတ်များလည်းဂျုံသို့မဟုတ်ပြောင်းဖူးဘီယာသာယာသော aftertaste ရှိသည်, လွယ်ကူသောခါးသီးမှု lager တန်ဖိုးထား။ နှင့်အထမ်းသမား၏စပ်အရသာနဲ့ပေါများကြွယ်ဝနဲ့တူတစ်စုံတစ်ဦး။ ပင်ထူးခြားဆန်းပြားအသီးအချဉ် lambic နှင့်တောက်ပရဲရငျ့စှာပွောချောကလက်အရသာက၎င်း၏ပရိတ်သတ်တွေရှိပါတယ်။

တန်းသိပ်သည်းဆမှဘာသာရပ်မဟုတ်ပါဘူး

စတင်တည်ထောင်စဉ်အလာမှအားလုံးကြောင့်ရိုသေလေးစားမှုနှင့်အတူဘီယာကုမ္ပဏီကြီးအဆက်မပြတ်လူကြိုက်များသောက်အသစ်တစ်ခုခုကိုဆောင်ခဲ့ရမည်။ တိုးတက်ထုတ်လုပ်မှုဖြစ်စဉ်ကိုအသစ်ပါဝင်ပစ္စည်းများမိတ်ဆက်, အရသာကဆက်ပြောသည်နေကြသည်။ ထို့ကြောင့်ကမ္ဘာအနှံ့သစ်ကိုအစဉ်အလာနှင့်မတူဘဲရှိပါတယ် ဘီယာ။ တစ်ခုချင်းစီကိုအမျိုးမျိုးတစ်ခါတစ်ရံအမျိုးသားရေးအရောင်များ, ဂုဏ်သတ္တိများနှင့်အတူထူးခြားတဲ့ရှိနိုင်ပါသည်။ မည်သို့ပင်ဆိုစေကာ, ရှိသမျှအမျိုးပေါင်းလျှောက်ထားရာဘီယာမပြောင်းလဲနိုင်သောအရာများ Canon, ရှိနေဆဲဖြစ်ပါသည်။ ထိုအရုံကလွဲပြီးတဦးတည်းနေတုန်းပဲဘီယာသိပ်သည်းဆ၏ဖြစ်စဉ်ကိုပြိုးနပွေီဖြစ်ပါတယ်။ အဲဒါကိုတွင်သင်သည်ပထမဦးဆုံးဌာန၌အာရုံစိုက်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ ပြီးနောက်ရှိသမျှတို့, တံဆိပ်ပေါ်တွင်ဖော်ပြထားသောအဓိကညွှန်းကိန်းသွန်းလောင်းများ၏သိပ်သည်းဆနှငျ့ခှနျအားဖြစ်ကြသည်။ ဤအချက်အလက်ဘီယာနှင့်အရွှဲ၏အရသာကို, အရက်၏ပမာဏ, တစ်ဦးအချို့သောတန်းမှအဖျော်ယမကာဆက်စပ်ပစ္စည်းဖော်ပြသည်။

ဘီယာ၏သိပ်သည်းဆကဘာလဲ?

ဘီယာသိပ်သည်းဆ - ဒီမူးယစ်သောက်၏အဓိကလက္ခဏာများဖြစ်သည်။ မကြာခဏဆိုသလိုအမျိုးပေါင်းရွေးချယ်ရာတွင်ကို "ပယင်း" ထဲမှာစားသုံးသူကအလယ်တန်းအခန်းကဏ္ဍပေးသည်။ ဒါပေမယ့်ခေတ်မီကျွမ်းကျင်သူဒီအညွှန်းကိန်းကိုတိုက်ရိုက်သောက်၏အရသာကိုနှငျ့ခှနျအားကိုအကျိုးသက်ရောက်ကြောင်းကိုငါသိ၏။ ဘီယာထဲမှာအရက်ပမာဏဆုံးဖြတ်ရန်စိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်မည်ခုနှစ်တွင်နှိုင်းယှဉ် အချိုးအစား ကြိုတင်ယင်း၏ပိတ်သိမ်းဖို့နဲ့အပြီးစိမ်အရည်၏။ ရေ, အဘယ်သူ၏သိပ်သည်းဆ 1 (လီတာနှုန်း 1 ကီလိုဂရမ်) ညီမျှသည် - ဒါဟာရည်ညွှန်းပစ္စည်းဥစ္စာမှလေးစားမှုနှင့်အတူသိပ်သည်းဆတစ်အတိုင်းအတာဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာတူညီတဲ့ volume ၏စံ Filler ဖို့ပစ္စည်းဥစ္စာ၏ဒြပ်ထု၏အချိုးအစားအတိုင်းအတူတူပင်ဖြစ်ပါသည်။ တန်ဖိုး wort မူရင်းဆွဲငင်အား၏အချဉ်ပေါက်မှတက် 'ဟုဆိုအပ်၏။ ကစော်ဖောက်ခြင်းပြီးနောက်ကနောက်ဆုံးသိပ်သည်းဆရည်ညွှန်းတယ်။ အဲဒီနှစျခုတန်ဖိုးများအကြားကွာခြားချက်ကစော်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်များတွင်ပါဝင်ပတ်သက်သကြားဓာတ်ပမာဏကိုဖော်ပြသည်။

တံဆိပ်ပေါ်တွင်ဖော်ပြထားသောဘီယာသိပ်သည်းဆတစ်အချို့ volume ထဲမှာတစ်ရာခိုင်နှုန်းစိုင်အခဲအကြောင်းအရာအဖြစ်ဖော်ပြခဲ့ကြသည်, တိကျတဲ့ဆွဲငင်အားကစော်ဖောက်ခြင်းမပြုမီ wort ရိုကျလက်ခဏာဖွစျတဲ့။ သကြားအရက်သို့စိမ်ဖြစ်ပါတယ်အဖြစ်ကစော်ဖောက်ခြင်းပြီးနောက်အမြဲတမ်းလျော့နည်းစေပါသည်။ အဆိုပါသိပ်သည်းဆအတွက်ရာခိုင်နှုန်းလျှော့ချရေးအရက်သို့လှည့်မှဂလူးကို့စများ၏ပမာဏ, ရောင်ပြန်ဟပ်။ 12% - Non-အရက်ဘီယာများအတွက်ကနဦးသိပ်သည်းဆ၏တန်ဖိုးသည်သမားရိုးကျအလင်းဘို့ထက်နည်းငါးရာခိုင်နှုန်း, ဖြစ်ပါတယ်။ ညွှန်ကိန်း 12 မှ 20% အားမှောင်မိုက်အမျိုးပေါင်းများအတွက်ပုံမှန်ဖြစ်ကြသည်။

ဘီယာ၏သိပ်သည်းဆအားဖြင့်ထုတ်ဖော်ပြောဆိုအဖြစ်?

ဒီပြဿနာထွက် sort ဖို့ကြိုးစားပါစို့။ ကွဲပြားခြားနားသောနိုင်ငံများရှိထုတ်ကုန်၏ဘီယာသိပ်သည်းဆနှင့်အလေးချိန်၏ထုတ်လုပ်မှုအတွက်ကွဲပြားခြားနားသောမက်ထရစ်စနစ်များကို အသုံးပြု. တိုင်းတာသည်။ ရုရှားနိုင်ငံအပါအဝင်ဥရောပနိုင်ငံအများစုအတွက်အဖြစ် US မှာက hydrometer ၏စကေးကဆုံးဖြတ်တာဖြစ်ပါတယ်။ ဤသည်တူရိယာအရည်အတွက်သကြားအကြောင်းအရာရာခိုင်နှုန်းဖော်ပြသည်။ ထို့ကြောင့်ထိုကဲ့သို့သော "Zhigulevsky" အဖြစ်တစ်ဦးစံ lager ဘီယာ, အဘို့, ဒီတန်ဖိုးကို 11% ဖြစ်ပါတယ်။

အင်္ဂလန်နှင့်နိုင်ငံများရှိသမိုင်းတစ် hydrometer သုံးပြီးကသူနဲ့ဆက်စပ်။ ဤစက်ကိရိယာ၏စကေးအဘယ်သူ၏သိပ်သည်းဆဒီပုံသေတန်ဖိုးဖြစ်ပါသည် 1. အဖြစ်ယူတတ်၏ရေမှမဆိုအရည်၏သိပ်သည်းဆဆုံးဖြတ်သည်။ ဘီယာသိပ်သည်းဆနှင့်ရေ 1. ထက်ပိုမိုမြင့်မားတဲ့တန်ဖိုးကိုအဖြစ်ထုတ်ဖော်ပြောဆိုထိုသို့ သာ. ကြီးမြတ်သည်ပိုမိုအားကောင်းဖျော်ယမကာဖြစ်ပါတယ်။ ရေမှလေးစားမှုနှင့်အတူဘီယာသိပ်သည်းဆသွန်းလောင်းတွင်ပါရှိသောအရက်၏ပမာဏကိုက်ညီ။ ဒါဟာအမြဲဖြစ်ခဲ့သည်။

ဘီယာသိပ်သည်းဆအမြဲနှစ်ကြိမ်တိုင်းတာ - အချဉ်ပေါက်ပြီးနောက်ကနဦး wort အတွက်ကစော်ဖောက်ခြင်းမပြုမီ။ အလင်း 1.035-1.050 ၏ပေါ့ပါးသောအဆင့်များထုတ်လုပ်နိုင်ရေးအတွက်စတင်ထုတ်ကုန်ပစ္စည်းများ၏ထုတ်ယူ (9-11,25%) ။ အမျိုးပေါင်း 1.055-1.060 (13-15%) မှာခိုင်ခံ့ကနဦးတန်ဖိုးကိုဝင်စား။ လိုအပ်ခဲ့လျှင်ထိုအတန်ဖိုးများပေါ်တွင်အခြေခံကဘီယာသိပ်သည်းဆ (ကီလိုဂရမ် / m3) ဆုံးဖြတ်ရန်လည်းဖြစ်နိုင်သည်။

နောက်ဆုံးသိပ်သည်းဆ

သကြားများကစော်ဖောက်ခြင်းအရက်သို့ကူးပြောင်းနေသည်နှင့်အမျှ။ သိပ်သည်းဆအရှင်လျှော့ချ။ အလင်းဘီယာများအတွက် wort ၏နောက်ဆုံးတန်ဖိုးကိုခိုင်မာတဲ့နှင့်မှောင်မိုက်မျိုးစိတ်စကေးဖတ်ဘို့ထက်ပိုမို 2% (1.00) 2.5% အတွင်းတွင်သာဖြစ်ရပါမည်မဟုတ်ပေ။ တချို့ကအတန်းမြင့်မားတဲ့ကနဦးသိပ်သည်းဆနှင့်အတူစုစည်း wort ကနေဖန်ဆင်းတော်ကြပါတယ်။ ဤကိစ္စတွင်ခုနှစ်, ကစော်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်၏အဆုံးမှာပုံပင်ပိုမိုမြင့်မားစေနိုင်ပါတယ်, ဒါပေမယ့်သူကချိုကြည့်ရှုလေ့လာသည်မဟုတ်။

အလားအလာအရက်အကြောင်းအရာပြဌာန်းခွင့်နှစ်ခုခြေလှမ်းများအတွက်ဆုံးဖြတ်:

1. တိုင်းတာမယ့်အပြည့်အဝပြင်ဆင် wort ၏သိပ်သည်းဆ, ဒါပေမယ့်တဆေးမပါဘဲ။ ဒါကကိန်းဂဏန်း - မူရင်းဆွဲငင်အားသို့မဟုတ်ကနဦးတန်ဖိုး။
2. ရုံကွန်တိန်နာသို့ဖြည့်စွက်ခြင်းမပြုမီချက်ပြုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်အပြီးသိပ်သည်းဆတိုင်းတာ။ နောက်ဆုံးမက်ထရစ်၏ဤတန်ဖိုး။

စားပွဲ၏အကူအညီနှင့်အတူရရှိသောတန်ဖိုးများအရကျနော်တို့ကသူ့ရဲတိုက်ဘီယာအတွက်အလားအလာရှိသောအရက်အကြောင်းအရာဆုံးဖြတ်ရန်နိုင်ပါတယ်။

ဘီယာခံတပ်

တဆေးနှင့်အတူတုံ့ပြန်မှုကအရက်ကူးပြောင်းသောကနဦး wort အတွက်သကြားပမာဏကို။ နှင့်အခြားစကားများထဲမှာ, အဖျော်ယမကာအတွက်အရက်၏ရာခိုင်နှုန်းအသံအတိုးအကျယ်ဘီယာရဲတိုက်သတ်မှတ်ပါတယ်။ အရက်၏ပုလင်းပမာဏအပေါ်ဖော်ပြထားအမြဲအဖြစ်မှန်ကိုက်ညီတဲ့မထားဘူး။ အမှန်မှာ, တံဆိပ်ပေါ်တွင်စံဖော်ပြထားအရက်အကြောင်းအရာအရသိရသည်ကြောင့်နိမ့်ဆုံးနှင့်မယ့်တန်ဖိုးကဆုံးဖြတ်သည်။ တနည်းအားဖြင့်ဘီယာထဲမှာအရက်၏အမှန်တကယ်အကြောင်းအရာအမြဲတမ်းစတစ်ကာအပေါ်တိကျမ်းစာ၌လာသည်ကားထက်နည်းနည်းပိုဖြစ်လိမ့်မည်။

ကုန်ကြမ်းပစ္စည်းများ, နည်းပညာနှင့်အရသာ

မသာကနဦး wort အတွက်စိုင်အခဲများ၏ content ရဲတိုက်သက်ရောက်သည်။ တဆေးနှင့် Malt ၏အရည်အသွေးအားဖြင့်ကစားအရေးကြီးသောအခန်းကဏ္ဍ။ အဆိုပါအခြေအနေများနှင့်အချဉ်ပေါက်၏ပြည့်စုံ, ပြင်ဆင်မှု၏နည်းပညာအကောင့်ထဲသို့ခေါ်ဆောင်သွား။ ဤသူအပေါင်းတို့သည်အချက်များလည်းဘီယာ၏အရသာဝိသေသလက္ခဏာများကိုဆုံးဖြတ်ရန်။

ရိုးရာအမျိုးပေါင်းနှင့်ချန်ပီယံ

အသုံးအများဆုံး ဘီယာ သုံးနှစ်ခွဲကနေခြောက်လရာခိုင်နှုန်းကအရက်ဖို့ဆံ့။ အကြောင်းကို 12% ၏တစ်ဦးအရက်အကြောင်းအရာနှင့်အတူတစ်ဦးသည်ခိုင်ခံ့သောက်ပြင်ဆင်နေ၏လုပ်ငန်းစဉ်များကြောင့်သောတဆေး၏အစောပိုင်းရပ်စဲဖို့အတော်လေးရှုပ်ထွေးပါတယ်။ ဒါဟာရုံအရက်ထည့်သွင်းပြုလုပ်အတွက်ခိုင်မာတဲ့ဘီယာ၏ပြင်ဆင်မှုအဘို့အယူဆတစ်ခုအမှားဖြစ်ပါတယ်။ ထိုကဲ့သို့သောကိစ္စများတွင်ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာမကြာခဏအမျိုးမျိုးသောလှည့်ကွက်သွားပါ။ ဥပမာ, အရက်တဆေး, ရှမ်ပိန်အစိတ်အပိုင်းများကိုအထူး "ခံနိုင်ရည်" ကိုအသုံးပြုပါ။ ထို့ပြင်၎င်းတို့သည်ရေထဲကနေအယ်လ်ကိုဟောခွဲထုတ်ဘို့သောက်အေးခဲနေကြသည်။

စံချိန်-grade ကိုခွန်အား သာ. ကြီးမြတ်ထက် 40 ဒီဂရီရှိပါတယ်။ ထိုကဲ့သို့သောအဖျော်ယမကာထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာဝေးရိုးရာတဦးတည်းအနေဖြင့်ဖြစ်ပါတယ်။ အမြင့်အရက်အကြောင်းအရာအစိုဓာတ်ကိုဖယ်ရှားပစ်ရန်ပစ္စည်းကိုစတင်အေးခဲနေသောထပ်ခါတလဲလဲခြင်းဖြင့်အောင်မြင်သည်။ ရှုပ်ထွေးပြီးဖြစ်စဉ်ကိုအပြင်, ကနဦးထုတ်ကုန် volume ထဲမှာ 11-15 ကြိမ်လျှော့ချဖြစ်ပါတယ်ကြောင့်ထိုကဲ့သို့သောသောက်အစားစျေးကြီးသည်။

ရှိပြီးသားမျိုးပေါင်းကမ္ဘာပေါ်မှာအင်အားအကောင်းဆုံးဘီယာ "မြွေဆိုးအဆိပ်အတောက်။ " ဟုအဆိုပါအမှတ်အသားဖြစ်ပါတယ် သူ့ကိုစကော့တလန်ဘီယာကုမ္ပဏီကြီးဆန်းသစ်တီထွင်သူများကို လုပ်. , ပုံ, ဝီစကီပဲတက်ကိုကျွေးမွေး၏။ 0.5 လီတာတစ်ပုလင်းများအတွက်ရှစ်ဆယ်-One ဒေါ်လာစျေး - သူ၏ခွန်အားကို 67,5% စျေးနှုန်းဖြစ်ပါတယ်။ စတင်ပစ္စည်း 11 ကြိမ်ဖြင့်၎င်း၏ပမာဏလျှော့ချဖို့ဦးဆောင်၏နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်ရရှိရန် 15 ကြိမ်အေးခဲခဲ့သည်။