အဆိုပါ pecorino ဒိန်ခဲကဘာလဲ?

Pecorino - ကနေဖန်ဆင်းတော်အီတလီခက်ဒိန်ခဲ၏အုပ်စုတစု၏အမည် သိုးရဲ့နို့။ အဆိုပါစကားလုံး (- "တိရိစ္ဆာန်များ" အလှည့်တွင်, လက်တင် pecus မှလာသော) "သိုး", ဆိုလိုတာကအီတလီ "Pecora" မှဆင်းသက်လာ။

ဖြစ်ကောင်းအကောင်းဆုံးအီတလီအပြင်ဘက်လူသိများဥရောပသမဂ္ဂတရား "Pecorino Romano" နှင့်အညီဇာစ်မြစ် (PDO) ၏က၎င်း၏အနေအထားကိုအတည်ပြုခဲ့သည်အားလုံးသော pecorino ၏ခြောက်လအဓိကအမျိုးပေါင်း၏။ ဒီထုတ်ကုန်ကျယ်ပြန့် 19 ရာစုကတည်းကပို့ကုန်စျေးကွက်အတွက်နိုင်ငံတကာတွင်ဖြန့်ဝေသည်။ အများစုမှာကြီးတွေ pecorino ဒိန်ခဲထုတ်လုပ်မှုလာဇီယိုနှင့် Grosseto နှင့် Siena ၏ Tuscan ပြည်နယ်ထဲကယူသွားတတ်၏ပေမယ့်, Sardinia ကျွန်းပေါ်ကိုထုတ်လုပ်ခဲ့ပါတယ်။ သူကတောင်ရှေးဟောင်းရောမစာရေးဆရာများသည်ဤဒိန်ခဲနှင့်၎င်း၏ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာနှင့်ပတ်သက်ပြီးရေးသားခဲ့သည်သည်ဟုထုတ်ပြန်ချက်တွင်ဖော်ပြထားသည်ကျိုးနပ်သည်။

အဆိုပါ PDO စာရင်းထဲတွင်ထည့်သွင်းကျန်ရှိနေသောငါးရင့်ကျက်ဒိန်ခဲနေသောခေါင်းစဉ်:

• "Pecorino Sardo" - နှစ်ခုပုံစံများအတွက်ရရှိနိုင်ပါသည်။ soft ( "Dolce ') ကိုရင့်ကျက် (" Maturo "), 2 လရက် 20 ကနေကာလအတွင်း ripens - ဤကာလအတွင်း။
• "Pecorino Toscano" သူ၏ "သဘာဝသမိုင်းပြတိုက်" ၌ပလင်နီအားဖြင့်အသက်ကြီးဖော်ပြခဲ့တဲ့သောများ၏ထုတ်လုပ်မှု။ ဒါဟာ 20 ရက်အတွင်းအဘို့ပြင်ဆင်သောအပျော့ဒိန်ခဲဖြစ်ပါတယ်။
• ကြီးမားသောဦးခေါင်းပုံစံ Pecorino Siciliano ( "Sichiliano") ရရှိနိုင်ပါ။ ဤသည်နှင့် ပတ်သက်. ငါးလကြာပြီးသောအိုမင်းအပေါ်တစ်ဦးအစိုင်အခဲတန်းဖြစ်ပါတယ်။
• "Pecorino di Filyano" ။
• "Pecorino Krotonesse" ။

ဒါဟာ pecorino ဒိန်ခဲတူ

အားလုံးထုတ်ကုန်မျိုးစိတ်ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှု၏ကွဲပြားဒီဂရီရှိနိုင်ပါသည်။ stadzhionato ကိုခေါ်ပိုများသောအသက်ဒိန်ခဲ, ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုခက်ခဲဖြစ်တယ်, ဒါပေမဲ့သူတို့တစ်တွေ crumbly texture ရှိသည်နှင့်ရှင်းလင်းသော, အဆီပြန်အရသာများနှင့်ဆိမျ့အရသာရှိသည်။ ဒီထုတ်ကုန်ခြောက်လအသက်ဖြစ်ပါတယ်။ နှစျဦးသည်အခြားအမျိုးအစားများ - poluvyderzhannye နှင့်နံရံဆေးရေးပန်းချီကားများ - တပျော့ပြောင်းပြီး texture နဲ့ soft မုန့်သို့မဟုတ်နို့အရသာရှိသည်။ သူတို့ရဲ့ကိုယ်ဝန်ကာလရက် 20 ထက်မပိုဖြစ်ပါတယ်။

ထူးခြားဆန်းပြားမျိုးစိတ်

တောင်ပိုင်းအီတလီမှာအစဉ်အလာတစ်ခုစင်ကြယ်သောသဘာဝအလျောက်ပြည်နယ်နှင့်အနက်ရောင်သို့မဟုတ်အနီရောင်ငရုတ်သီးငရုတ်ကောင်း၏ထို့အပြင်နှင့်အတူဒီထုတ်ကုန်ကိုထုတ်လုပ်ခဲ့ပါတယ်။ ဤသည်ဒိန်ခဲ "Pecorino Perata" (- "ငရုတ်ကောင်း pecorino" Pecorino Pepato, စာသား) ဟုခေါ်သည်။ ယနေ့ထုတ်ကုန်များထုတ်လုပ်မှုနှင့်ထိုကဲ့သို့သော walnuts သို့မဟုတ်အနက်ရောင်သို့မဟုတ်၏သေးငယ်တဲ့အပိုငျးပိုငျးကဲ့သို့သောအခြားဖြည့်စွက်, ခွင့်ပြု အဖြူ truffles ။ Sardinia ၏ဒေသတွင်းနှင့်လည်းမရှိတစ်အလွန်ပုံမှန်မဟုတ်သောကြင်နာ: ဒိန်ခဲယင်ကောင်လောင်းတမင်တကာ "Casu Marzu" ဟုခေါ်ဒေသခံတစ်ဦးခဲဖွယ်စားဖွယ်ထုတ်လုပ်ရန်ဖို့ "Pecorino Sardo" သို့မိတ်ဆက်ကြသည်။

ဒါကြောင့်အစာစားမှဘယ်လိုနေသလဲ?

အရည်အသွေးခက်ခဲအီတလီဒိန်ခဲ Pecorino, ဆောင်းပါးထဲမှာတင်ပြထားတဲ့၏ဓာတ်ပုံ, လေ့တစ်ဦးကို standalone ထုတ်ကုန်အဖြစ်အသုံးပြုပါသည်။ ဒါဟာသစ်တော်သီးနှင့်အ walnuts နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်နှင့်လတ်ဆတ်သောသစ်အယ်သီးပျားရည်နှင့်ရေလောင်းဖြစ်ပါတယ်။ ထို့အပြင်ဒိန်ခဲကိုမကြာခဏတခါတရံကြောင့်အစားပိုစျေးကြီး parmesan ၏ (Umbria ထံမှစစ္စလီကျွန်းအထိ) အများဆုံးအီတလီဒေသများ၌စားဖြစ်ပါတယ်, ခေါက်ဆွဲဟင်းလျာများတစ်ခုပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ်အသုံးပြုပါသည်။

ကယ်လိုရီထုတ်ကုန်၏တရာဂရမ်နှုန်းနှင့် ပတ်သက်. 419 kcal င်း၏ဖွဲ့စည်းမှုအတွက်အာဟာရတွေအများကြီးရှိပါတယ်ဖြစ်သည့်အီတလီ pecorino ဒိန်ခဲ။ ထို့ကြောင့်အထဲတွင်ကယ်လစီယမ်နဲ့ဖော့စဖောရက်အကြောင်းအရာသည်အလွန်မြင့်မားသည်ကိုလည်းဒါဟာကိုယ်ခံစွမ်းအားစနစ်ကခိုင်ခံ့စေခြင်းနှင့်ကျန်းမာရေးကောင်းကိုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားဘို့အအသုံးဝင်သည်ဟုယုံကြည်နေသည်ဗီတာမင် B, A နှင့်အီးပါရှိသည်။

အဆိုပါ pecorino နှင့် parmesan ကနေခွဲခြားဖို့ကိုဘယ်လို

တကယ်တော့, ဒိန်ခဲ၏ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုနှင့်အနံ့တွင်ဤနှစ်ခုအလွန်ဆင်တူရောထွေးဖို့လွယ်ကူ။ သို့သော်သူတို့နေဆဲကွဲပြားခြားနားကြသည်, ဒါကြောင့်သူတို့ရဲ့ရိုးရာအချက်အပြုတ်အသုံးပြုမှုအလွန်ကွဲပြားခြားနားနိုင်ပါတယ်။

ဤအရာအလုံးစုံဒိန်ခဲ၏ပထမဦးဆုံးနို့၏ကွဲပြားခြားနားသောအမျိုးပေါင်းကနေဖန်ဆင်းတော်ကြပါတယ်။ နွားမရဲ့နို့နှင့် Pecorino ကနေဖန်ဆင်းတော်ဒိန်ခဲ - သိုး၏။

အဲဒီမှာ texture နှင့်ထုတ်ကုန်ဤနှစ်ခုအမျိုးပေါင်းအကြားခြားနားချက်များကိုမြည်းစမ်း။ သူတို့ထဲကတစ်ဦးချင်းစီက၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်ဖွဲ့စည်းပုံနှင့် "ရငျ့ကကျြ" နဲ့ရရှိနိုင်ပါပြီ။

• Parmesan - ကအနည်းငယ် peppery aftertaste နှင့်အတူစပ်အရသာဒိန်ခဲပါပဲ။ သူက၎င်း၏ခိုင်မာသောအကျိုးသက်ရောက်စေသည်ဟုင့်ကျက်မှု၏ကွဲပြားခြားနားသောအဆင့်နှင့်အတူအများအားဖြင့်စီးပွားဖြစ်ရရှိနိုင်ပေမယ့်သူ့ရဲ့ texture များသောအားဖြင့်ခိုင်မာသောနှင့် grainy ဖြစ်ပါတယ်။
• Pecorino ဒိန်ခဲ - ပြည့်နှက် "cheesy" အရသာနှင့်အတူတစ်ဦးချွန်ထက်ငန်အစားအစာများ။ ဒါဟာယေဘုယျအားဖြင့်တစ်ဦးထက်ပိုရင့်ကျက်ခြင်းနှင့် conditional ပုံစံများ၏ရောင်းရငွေကိုတွေ့ရှိနိုင်ပါသည်။ texture အတွက် Pecorino ခက်ခဲပြီးပိုသိပ်သည်း Parmesan ထက်။ သို့သျောလညျးအပျော့ကတစျမြိုးရှိတယျ။ သင်တစ်ဦးလတ်ဆတ်နုပျိုအီတလီ pecorino ဒိန်ခဲကိုဝယ်လျှင်, သင်ကပိုမိုပေါ့ပါးအရောင်ရှိပြီးယင်း၏ texture တွေဖြစ်တဲ့အမျိုးမျိုးဆင်တူကြောင်းတွေ့လိမ့်မည်။ ထို့အပြင်ကြောင့်လျော့နည်းငန်နှင့်ချွန်ထက်အရသာရှိတယ်။

ချက်ပြုတ်အတွက်သုံးစွဲဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?

သငျသညျကိုအောင်မြင်စွာအမျိုးမျိုးသောဟင်းလျာများနှင့် pecorino ဒိန်ခဲနှင့် Parmesan ပြင်ဆင်ထားရန်ယူနိုင်ပါတယ်။ နှစ်ဦးစလုံးအမျိုးပေါင်းဆင်တူဖြစ်ကြသည်ကို၎င်း, အချို့ကိုသင်အကြောင်းပြချက်အဘို့ထိုသူတို့ထဲကတစ်ခုပိုနှစ်သက်ပါလျှင်ထိုကြောင့်သူတို့သည်အပြန်အလှန်ဖလှယ်အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ ယင်းအပေါ်ထုတ်ကုန်နှစ်ခုလုံးအမျိုးအစားများအမှုဆောင်ခြင်း ဒိန်ခဲပန်းကန် လည်းကောင်းတစ်ဖြေရှင်းချက်နိုင်ပါတယ်။ ဒိန်ခဲနှစ်ယောက်စလုံးအမျိုးအစားများကိုအမျိုးမျိုးသောပေါင်းစပ်ဟင်းလျာများ၏ပြင်ဆင်မှုအဘို့စံပြဖြစ်ကြောင်း, ဒါကြောင့်သင်လုံခြုံစွာအစားထိုးစမ်းသပ်နိုင်ပါသည်။ ဥပမာအားဖြင့်, ဂန္အီတလီခေါက်ဆွဲသူတို့ကိုမဆိုနှင့်အတူကိုပြင်ဆင်နိုင်ပါတယ်။