အဘယ်မှာရှိတော်ပထမဦးဆုံး vinaigrette ပြင်ဆင်ထားရန်စတင်ခဲ့သည်။ နှုတ်ကပတ်တရားတော် "vinaigrette" ၏မူလအစ

Vinaigrette ပထမဦးဆုံးဖြစ်လာခဲ့သည် ရုရှားသုပ် ရိုးရာရုရှားအစားအစာထဲမှာမှသုပ်မဟုတ်ခဲ့ပေ။

ဘယ်လိုစကားလုံးက "သုပ်" ခဲ့သလဲ

သို့သော် နှုတ်ကပတ်တရားတော်ကို၏ဇာစ်မြစ် "သုပ်" ရုရှားမဟုတ်ခဲ့, နှင့်ပြင်သစ် - « vinaigrette »ဘယ်မှာ« vin » - စပျစ်ရည်နှင့်« aigre » - အချဉ်, « vinaigre »အတူ - ခေတ်သစ်သုပ်အလားတူမဟုတ်သောအရာရှာလကာရည်၏ငံပြာရည်။ ရှာလကာရည်နှင့်ဟင်းရွက်ဆီအပေါ်အခြေခံပြီးကွဲပြားခြားနားသောချက်ပြုတ်ဝက်အူချောင်းအဓိပ္ပာယ်ယေဘုယျအားဖြင့်အသက်အရွယ်ပြင်သစ်စကားလုံး။ ပြင်သစ်စားသောက်ဆိုင်၌, သင်သာနာမကိုအမှီ«သုပ် Russ »သောပြင်သစ်ကိစ္စရပ်များရှုပ်ထွေးမှုများ, hotchpotch အောက်မှာထိုကဲ့သို့သောသုပ်တွေ့ဆုံရန်နိုင်ပါလိမ့်မည်။ ဤတွင်သဘောတရားများကိုတစ်ပြောင်းလဲမှုင်နှင့် ပို. ပင်စိတ်ဝင်စားစရာကောင်းသူ vinaigrette, စကားလုံးဇာစ်မြစ်များနှင့်ဖွဲ့စည်းမှုကြောင့်ဖြစ်ပါသည် - အရာအားလုံးယမ်ထဲမှာဖြစ်ပျက်ခဲ့သည်။

အဆိုပါ vinaigrette အကြောင်းကိုဒဏ္ဍာရီ

နှင့်ရုရှားအတွက်ဖော်ပြ vinaigrette အဆိုပါ XIX ရာစုအတွင်းထင်ရှား။ , ဒဏ္ဍာရီအဆိုအရ, ရှငျဘုရငျ၏မီးဖိုချောင်ထဲမှာအလက်ဇန်းဒါးငါ၏နန်းစံစဉ်ကာလအတွင်းသူဟာပြင်သစ်စားဖိုမှူး Antuan Karem အလုပ်လုပ်ခဲ့ပါတယ်။ ထူးဆန်းသုပ်လုပ်နေရုရှားစားဖိုမှူးအဖြစ်ကိုမြင်လျှင်, ရိုးရှင်းစွာအပေါငျးတို့သပါဝင်ပစ္စည်းများရောစပ်ပြီးတော့ရှာလကာရည်လောင်းအားလုံးသူ (ပြင်သစ် "ရှာလကာရည်" ခုနှစ်မှာ) အံ့အားသင့်အတွက်«? Vinaigre »ဟုမေးနှင့်သူတို့နှစ်ဦးစလုံးက "Vinaigrette! Vinaigrette! "။ ဒါကြောင့်တော်ဝင် menu ကအသစ်တစ်ခုပန်းကန်ထဲမှာ, ပြီးတော့သူကလူလွန်ကာရေစာ, အရာမရှိဘဲကုန်ကျစရိတ်မရှိထိုပွဲကိုခံဖြစ်လာသည်။ အများကြီးရိုးရှင်းတဲ့, ဒါပေမယ့်ချက်ပြုတ်လျှို့ဝှက်ချက်များနေဆဲရှိပါတယ်အခြိနျ မှစ. သုပ်စာရွက်။ ဥပမာသင်သည်အပေါငျးတို့သပါဝင်ပစ္စည်းများ၎င်းတို့၏သဘာဝအအရောင်ခဲ့ကြပါပြီရှိသည်ဖို့လိုလျှင်သည်, beets သီးခြားစီထောပတ်အတွက်သော့ပွငျဖို့ရှိသည်, သင်မူကားသံမဏိသားအပေါငျးပါဝင်ပစ္စည်းများ beet ဖျော်ရည်ကနေထမြောက်ချင်လျှင်, သင်ကအတူတူအရာအားလုံးကိုသော့ပွငျဖို့လိုအပ်ပါတယ်။

လူကြိုက်အများဆုံးရုရှားသုပ်၏ကြော်

သုပ်, ဖြစ်ကောင်းအများဆုံး လူကြိုက်များသုပ် ရုရှားနှင့်ဆိုဗီယက်၌၎င်း, ကဇာတိထည့်သွင်းစဉ်းစားခဲ့ပါတယ် ရုရှားပန်းကန်။ ပြင်ဆင်မှု၏ဆလတ်ဇာစ်မြစ်များနှင့်နည်းလမ်း - - ငါကလူပဲအဘယ်အရာကိုသုပ်မသိခဲ့ပါခန့်မှန်းတစ်ချိန်ကတခြားနေရာချေးခဲ့ကြသည်။ ဆိုဗီယက်ပြည်ထောင်စု, ဒီသုပ် Olivier နှင့်အတူတစ်နှစ်သစ်ကူးရဲ့ပန်းကန်ခဲ့ပေမယ့်ချက်ပြုတ်နည်းများအလွန်ကွဲပြားခြားနားခဲ့ကြသည်။

ဒီရေစာ၏အကျော်ကြားဆုံးစာရွက် - ပြုတ်အာလူး, beets, မုန်လာဥနီ, လိုက်သည်ကိုကြက်သွန်နဲ့ Pickled, ရှိသမျှတန်းတူပမာဏသာရှိ။ ယခင်ကတူညီတဲ့ဖွဲ့စည်းမှု, ဒါပေမယ့် hash များအတွက်အသုံးပြုသော beet မရှိဘဲ။ ဒါ့အပြင်တချို့အိမ်ရှင်မများနို့ရည်စိမ်သုပ် sauerkraut, herring, စည်သွတ်စိမ်းလန်းသောပဲထည့်သွင်းထားပါသည်။ ဝီလျံ Pohlebkin, ယခင်ကလူသိများအချက်အပြုတ် publicist လည်းဘယ်အရာကိုတစ်ဦး vinaigrette, စကားလုံးဇာစ်မြစ်ကိုသိနှင့်သုပ်ကနေမလာခဲ့ပါဘူး။ ဒါကြောင့်သူဟာအသက်အရွယ်အရွယ်ရုရှားသုပ်အတွက်တစ်ဦးပြုတ်ကြက်ဥပါဝင်ရပါမည်သူကပြောပါတယ်။ က Pickled နှင့်ရေနံနှင့်ရှာလကာရည်၏တစ်သင်းလုံးကကစားသမားကြောင့်တစ်ပန်းကန်ပျက်စီး, - ဒါဟာသုပ်ကြောင်းမှတ်သားရပါမည်။ ကနေ့၏အဆုံးမှာပြီးသားဖြစ်ပါတယ်သောက်သုံးအစာအိမ်စိတ်ဆိုးစေနိုင်ပါတယ်။

Vinaigrette သို့မဟုတ် Salmagundi?

စိတ်ဝင်စားစရာ 1845 ခုနှစ်တွင်အင်္ဂလိပ်ချက်ပြုတ်သည့်စာအုပ်မှာလည်း "ဆွီဒင် herring သုပ်" ဟုခေါ်ခဲ့သောတစ်ဦးသုပ်နှင့်တူသုပ်, ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့သည်။ လူအပေါင်းတို့သည်ပါဝင်ပစ္စည်းများရုရှားသုပ်အပြင်ပြီးလျှင်ပန်းသီးမှဆက်ပြောသည်။ စိတ်ဝင်စားစရာအကောင်းဆုံးအရာတစ်ခုကျနော်တို့ယမ်ကိုယ်တိုင်က vinaigrette မှလာလျှင်, စကားလုံးများ၏ဇာစ်မြစ်အင်္ဂလန်အတွက်ပြင်သစ်နာမည်တူသုပ်သှားသောဖြစ်ပါသည်, ကထွက်လှည့်, ဆွီဒင်ကနေရောက်လာတယ်။

ပြင်သစ်တွင်, ဥပမာ, ငါတို့သုပ်ဆင်တူ XVII ရာစုထင်ရှား။ , ငါတို့သည်လည်းဘယ်သူ့ကိုမှပေမယ်ပင်လယ်ဓားပြများနှင့်မုဆိုးမဟုတ်ပဲချက်ပြုတ်ဖို့စတင်ခဲ့တယ်။ နံ့သာမျိုးကိုထည့်သွင်း, ရှာလကာရည်သို့မဟုတ်စပျစ်ရည်ကိုအတွင်းက marinated ထို့နောက်မည်သည့်အသား (လိပ်, ဘဲသို့မဟုတ်ခို) ကိုအသုံးပြုပါ, "Salmagundi" ဟုခေါ်နေတဲ့အသုပ်လည်းငါးပေါင်းထည့်, ပြီးတော့အရာခပ်သိမ်းဟာ jumble သို့လှည့်, ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက် add နိုင်ပါတယ်။

ထို့ကြောင့်သူ vinaigrette, ထိုစကားလုံးများ၏ဇာစ်မြစ်နှင့်ရှာလကာရည်ဖြင့်တရားစွဲဆိုတာဖြစ်ပါတယ်ဆိုတဲ့အချက်ကိုပြင်သစ်နှင့်ယမ်အတွက်အစပြုပေမယ့်သုပ်ကယ့်ကိုကမ္ဘာဟုခေါ်တွင်စေနိုင်ပါတယ်။ အားလုံးအစိတ်အပိုင်းများ၏ရိုးရှင်းအတွက်ဒီကိစ္စကိုနှင့်အားလုံးနီးပါးဥရောပနိုင်ငံများရှိသူများ၏ရှေ့မှောက်တွင်။