ကင် - ကဘာလဲ? (အစွန်း - - အကြားနှင့် Cote entre) ပြင်သစ်ဘာသာစကားမှဘာသာပြန်ထားသော, ထိုနာမကိုအမှီ "»နံရိုးကြားကတူနေတယ်။ အဆိုပါဂန္ဗားရှင်းမှာတော့ကျောရိုးနှင့်နံရိုးများအကြားဖြတ်ကြောင်းအမဲသားတစ်ဖဲ့ကိုရခြင်းဖြစ်ပါတယ်။ ရုရှားနိုင်ငံခုနှစ်, ပန်းကန်၏အမည်တူသောအသံ "လို့အရိုးပေါ်အသား။ " ပြင်ဆင်နေ အမဲသားနှင့်အတူကင် အမဲသား, ဝက်သား, သိုးသငယ်ကို, အခြို့စားသောက်ဆိုင်ပင်ငါးအသားကင်ချက်ပြုတ်ဖို့သင်ယူခဲ့တယ်။ သို့သော်ထိုသို့အများဆုံးတင်ဒါများနှင့်အရည်ရွှမ်းထံမှဝက်သားကင်ထုတ်ပြန်သွားလေ၏။
အသား၏ရွေးချယ်မှု
အသားဟင်းလျာများ၏ဤအပိုင်းအစစေရန်တစ်ဦးအုန်း၏အရွယ်အစားနှင့်အတတစ်ဝက်စင်တီမီတာတစ်ဦးအထူအသုံးပြုကြသည်။ ဒီပန်းကန်၏ပြင်ဆင်မှုအတွက်အသုံးပြုသည့်ကုန်ကြမ်းအသား၏ပျမ်းမျှအလေးချိန် - 300 ဂရမ်။ ချက်ပြုတ်လိုက်တဲ့အခါသူ့ရဲ့အလေးချိန်အကြောင်းကိုလေးပုံတပုံလျှော့ချဖြစ်ပါတယ်။ အလုံအလောက်ဆီဥ, အမဲသားဝက်သားမတူဘဲသင်ထုတ်ကုန်များ၏အရည်ရွှမ်းစောင့်ရှောက်ဖို့လှည့်ကွက်အမျိုးမျိုးနှုနျးမှမရှိကြပါဘူး။ ရာသီအများအားဖြင့်သာဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းအသုံးပြုကြသည်သောကြောင့် - စပ်နှင့်အရည်ရွှမ်းတုံးအဖြစ်ပြောင်းသွားသည်။ ဒါဟာဘာလဲ, ကယခုအများကြီးရှင်းလင်းသည်။ စကားမစပ်သူ့ရဲ့အရသာထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်ရန်ခွင့်ပြုလိမ့်မည်သည့်အနည်းငယ်မျှသာထည့်သွင်းအဆီ, အတူအသားကြော်။ အသားတစ်ဖဲ့ကိုရခြင်းအပေါ်ဖိအား, ပြန်ပေါက်ပါလျှင်တစ်ဦးချိုဖြစ်နေဆဲလျှင်, ကင်အနည်းငယ် "ရော်ဘာ" ရနိုင် - ထိုပန်းကန်အရည်ရွှမ်းနုဖြစ်ပါတယ်။
ကင်၏နည်းလမ်းများ
ထူသောအိုးသို့မဟုတ်ကင်သင်တစ်ဦးကင်ချက်ပြုတ်သောအခါကင်တစ်အချို့ဒီဂရီအောင်မြင်ရန်ကူညီပေးပါမည်။ ဒါဟာဘာလဲ - toasted ၏ဒီဂရီ? အတော်ကြာမျိုးရှိပါတယ်။ ကင်ဖို့အမြန်ဆုံးနည်းလမ်းတစ်ခု - တစ်ဦးချင်းစီဘက်မှာတစ်ဝက်မိနစ် - အလတ်စားရှားပါးတောင်းဆိုခဲ့သည်။ အမဲသားကိုဖြတ်တောက်လိုက်တဲ့အခါအနီရောင်-ပန်းရောင်က hue ရှိပါတယ်။ တနည်းအားဖြင့်ဤနည်းလမ်းသည် "အသွေးတော်" ဟုခေါ်။ အလတ်စား - အခါတုံး, ဆောင်းပါးထဲမှာတင်ပြထားပါသည်သောဓာတ်ပုံ, မရှိတော့ 3-3.5 မိနစ်ထက်တစ်ဦးချင်းစီဘက်မှာကြော်။ အသား, ဒီထုံးစံ၌ချက်ပြုတ်အလွန်အရည်ရွှမ်းနဲ့အထဲမှာတစ်ဦးနူးညံ့သိမ်မွေ့သောပန်းရောင်အရောင်ဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားသည်။ ကျနော်တို့ (အလတ်စားကောင်းစွာ) toasting ၏ 5 မိနစ်အချိန်ကိုတိုးမြှင့်လျှင်, အသားကိုပထမဦးဆုံးဂျအတွက်ထက်ပိုပြီးတင်းကြပ်ပါလိမ့်မည်, သို့သော်၎င်း၏အရည်ရွှမ်းဆုံးရှုံးလိမ့်မည်မဟုတ်ပါ။ အဆိုပါကင်များအတွက်ကောင်းစွာပြီးပြီ (စုစုပေါင်းကင်) အတွက်အကြံပြုသည်မဟုတ်။
ကျပ်တုံး။ ဒါဟာဘာလဲ?
stuffing နှင့်အတူချက်ပြုတ်ကင် "ဟုသြစတြီးယားအတွက် entrecote ။ " အမည်ရှိ ဒါဟာအသားအဆာ၏နှစ်ခုပြားအကြား, နေရာချနေသည်အာလူးပြုတ်နှင့်ကြက်ဥပါဝင်သည်ဟုနံ့သာမျိုးနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏ထို့အပြင်နှင့်အတူချဉ်မုန့်နှင့်အတူရောနှောကိုများအတွက်ပုံမှန်အတိုင်းဟင်းလျာများထံမှကွဲပြားနေသည်။ အဆိုပါအဆာအခြားထိပ်ပေါ်မှာအသားတစ်ဦး chip အပိုင်းအစပိတ်ပါသည်အပေါ်ထားရှိခြင်းဖြစ်သည်။ ကျသော pre-ကြော်ကြက်သွန်နီသူတို့ကသွားကြားထိုးတံသုံးပြီးကပ်လျက်တည်ရှိခြင်းနှင့် utyatnitsu သို့မဟုတ်ဘွိုင်လာအတွက်ပူရေနံအပေါ်ထွက်ချထားလျက်ရှိသည်။ ကင်အနီရောင်စပျစ်ရည်နှင့်ပြည့်စုံလျက်နှင့် (ချက်ပြုတ်ဘို့အမဲသားအထိ) နာရီဝက်အတွင်းငွိမျး။ ကငံပြာရည်ပြင်ဆင်ထားရန်အသုံးပွုနိုငျသောကွောငျ့, သွန်းလောင်းကြဘူး, အိုး၌တည်နေကြလိမ့်မည်သူကို Bouillon ။ ဤရည်ရွယ်ချက်အဘို့, မုန့်ညက်ကဆက်ပြောသည်နှင့်, မုန့် (ဖုဖွဲ့စည်းခဲ့မဒါ) နှင့်ကြွက်ကြွက်ဆူမှအပူဖြစ်ပါတယ်။ ကင်ပြီးပြည့်စုံသောအသားပြုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနေသောများအတွက်ငံပြာရည်သို့မဟုတ်အပါအနှင့်အတူတစ်လင်ပန်းပေါ်ဝတ်ပြုကြ၏။