ရေခဲမုန့်များ၏သမိုင်း။ ရေခဲမုန့်ကိုတီထွင်ဘယ်သူနည်း

ရေခဲမုန်ယေဘုယျအားဖြင့်တစ်ဦးရေစာသို့မဟုတ်အချိုပွဲအဖြစ်ကိုစားထားတဲ့ဒူတစ်ဦးအေးခဲထုတ်ကုန်ဖြစ်ပါတယ်။ ရေခဲမုန့်ကိုတီထွင်တဲ့သူ၏မေးခွန်းကိုလွယ်ကူသည်မဟုတ်။ ၎င်း၏ထုတ်လုပ်မှုဖြစ်စဉ်ကိုသိသိသာသာဆင့်ကဲလွန်ပြီ။ နို့သို့မဟုတ်မုန့် - - အသီးများသို့မဟုတ်အခြားအချိုပွဲပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်အတူပေါင်းစပ်ယနေ့ခေတ်ကများသောအားဖြင့်နို့ထွက်ပစ္စည်းများအနေဖြင့်လုပ်ဖြစ်ပါတယ်။ ပုံမှန်အားဖြင့်, sucrose အတူဒူခေတ်သစ်မုန့် ပြောင်းဖူးရည်, ကြံသကြား, beet သကြားသို့မဟုတ်ကဲ့သို့အခြားဘီလီယံဒေါ်လာလျော့ချမယ်။ ယနေ့အမျိုးမျိုးသောအရသာများနှင့်ဆိုးဆေးများတည်ငြိမ်မှုအပြင်အသုံးပြုကြသည်။

အရောအနှောလေနေရာများက add, နှိုးဆော်နှင့်ရေခဲ၏ဖွဲ့စည်းခြင်းကိုကာကွယ်တားဆီးဖို့ရေခဲမှတ်အောက်တွင်ဖော်ပြထားသောအအေးခဲ့သည်။ ဒါကဂန္ချက်နှင့်အဓိပ္ပါယ်ဖြစ်ပါသည်, သို့သော်အမြဲခဲ့မယ်ဆိုရင်?

ဒါဟာဘာလဲ?

ဟူသောဝေါဟာရကို "ရေခဲမုန့်" ၏နားလည်မှုကွဲပြားခြားနားသောနိုင်ငံများရှိကွဲပြားခြားနားသောနိုင်ပါတယ်။ ထိုကဲ့သို့သော "အေးခဲဒိန်ချဉ်", "gelato", "sorbet" အဖြစ်စာပိုဒ်တိုများ "အေးစက်နေတဲ့ custard" နှင့်အခြားမတူညီသောအမျိုးပေါင်းနှင့်အရသာဖျောညှနျးကိုအသုံးပြုသည်။ အချို့နိုင်ငံများရှိ, "ရေခဲမုန့်" ၏အဓိပ္ပါယ်သာထုတ်ကုန်တစ်ခုအချို့သောအမျိုးအစားအဖြစ်အခြေခံပါဝင်ပစ္စည်းများ၏နံပါတ်သက်ဆိုင်သည်။ အဆိုပါသတ်မှတ်ချက်နှင့်တွေ့ဆုံရန်မဟင်းလျာများ "အေးစက်နေတဲ့အချိုပွဲ" အဖြစ်ရည်ညွှန်းနှင့်ဒါပေါ်မှာ။ ဃ

ယနေ့အားလုံးနီးပါးနိုင်ငံများတွင်နွားမရဲ့နို့ရန်အခြားနည်းလမ်းနဲ့လုပ်ထားတဲ့တစ်ခဲဖွယ်စားဖွယ်ရှာတွေ့နိုင်ပါသည်။ ဒီတော့သိုးရဲ့သို့မဟုတ်ဆိတ်သငယ်ရဲ့နို့ရည်ကနေလုပ်စသောသူ၏ဟင်းသီးဟင်းရွက်အစားထိုး (ဥပမာ, ပဲပုပ်သို့မဟုတ် tofu) ထည့်ပါ။

ရေခဲမုန်တစ်ဇွန်းနှင့်အတူသို့မဟုတ်ကျွေးတော့မယ်ဆိုတဲ့ခွက်နှင့်ဦးချိုအတွက်အစာစားခြင်းအဘို့အရေခဲမုန့်ဖလားအတွက်တာဝန်ထမ်းဆောင်နိုင်ပါတယ်။ ထိုသို့သောပန်းသီးပိုင်ကဲ့သို့သောအခြားအချိုပွဲနှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်နိုင်ပါတယ်။ milkshakes အပါအဝင်အခြားဟင်းလျာများ, ချက်ပြုတ်ဘို့သုံးပါ။

၎င်း၏ Goodies ၏ဇာတ်လမ်း

အဘယ်သူသည်ပထမဦးဆုံးရေခဲမုန့်ကိုတီထွင်? ပြန် 5 ရာစုဘီစီ, ရှေးဟောင်းဂရိလူမျိုးပျားရည်နှင့်သစ်သီးနှင့်အတူရောနှောဆီးနှင်းကိုစားကြ၏။ ဤသည်ခဲဖွယ်စားဖွယ်အေသင်၏စျေးကွက်အပေါ်ရောင်းချခဲ့သည်။ အားလုံးသိကြ Hippocrates ကအရေးပါသောအတပ်ဖွဲ့များပြန်လည်ရှင်သန်ရန်နည်းလမ်းစဉ်းစား, ရေခဲကိုစားရန်သူ၏လူနာအကြံပေးခဲ့သည်။

4 ရာစုဘီစီခုနှစ်, Aleksandra Makedonskogo အကြိုက်ဆုံးအားရစရာပျားရည်နှင့်ဝတ်ရည်နှင့်ရောနှင်းကျခဲ့သညျ။

အေးစက်နေတဲ့ဆန်နို့အရောအနှောများနှင့်အသုံးပြုသော 200 ခန့်ဘီစီ။ အီး။ တရုတ်နိုင်ငံတွင်။ တရုတ်ရည်နှင့်ပြည့်စုံသောအိုးကျော်ဆီးနှင်းများနှင့် saltpetre အရောအနှောကိုသွန်းလောင်းကြပါပြီ။ ဒီနည်းပညာသုညအောက်ကခဲမှတ်ကိုလျော့နည်းစေတယ်လေ။ ရေခဲမုန့်ကိုတီထွင်သောအရာကိုရာစုအတွင်းပြောထို့ကြောင့်ခက်ခဲ။

တခြားနိုင်ငံတွေမှာအလားတူဟင်းလျာများရှိခဲ့တယ်။ 400 ဘီစီတွင်။ အီး။ ပါရှမှာလည်းနွေရာသီကာလအတွင်းရေခဲပေါ်တာဝန်ထမ်းဆောင်ခဲ့သည့်နှင်းဆီရေနှင့်ခေါက်ဆွဲ၏ဖန်ဆင်းအထူးမျြးစိမျ့စိမျ့အစားအစာ, တီထွင်ခဲ့သည်။ ရေခဲပြင်ရွှေဝါရောင်, အသီးအပွအဖြစ်အမျိုးမျိုးသောသည်အခြားဆက်ပြောသည်အရသာနှင့်အတူရောနှောခဲ့ပါတယ်။

ရောမ ဧကရာဇ်နီရို ရေခဲနှင့်အတူ (37-68 အေဒီ။ အီး) ပုဂ္ဂိုလ်ရေးအရတစ်ဦးမျြးစိမျ့စိမျ့ရယ်ဒီမိတ်အစားအသောက်များကိုဖန်တီးရန်အသီးအရသာနှင့်အတူပူပြင်းခြင်းနှင့်ရောထွေးကယ်နှုတ်တော်မူ၏။ ဟုတ်ပါတယ်, ကျွန်တော်သူပထမဦးဆုံးရေခဲမုန့်နှင့်အတူတက် လာ. ကြောင်းမပြောနိုင်ပါဘူး, ဒါပေမယ့်ဒီစာရွက် - ခေတ်သစ် sorbet ၏အရင်းနှီးဆုံးရှေ့ပြေးပုံစံ။

အလယ်ခေတ်

အဆိုပါတစ်ဆယ့်ခြောက်ရာစုမှာတော့မွန်ဂိုဧကရာဇ်အသီးအချိုပွဲအတွက်အသုံးပြုနိုင်ရန်အတွက်ဒေလီမှဟိန္ဒူ Kush တောင်တန်းတွေနဲထံမှရေခဲကိုရောက်စေဖို့အစာရှောင်မြင်းစီးသူရဲကိုအသုံးပြုခဲ့သည်။ ထို့ကြောင့်ရေခဲမုန့်နှင့်အတူတက် လာ. , မေးခွန်းဖြေဆိုရန်, ကမဆိုတိုင်းပြည်အတွင်းခက်ခဲသည်။ သို့သော်ဤခဲဖွယ်စားဖွယ်လျင်မြန်စွာတန်ဖိုးထားခြင်းနှင့်တဖြည်းဖြည်းတိုးတက်ပြောင်းလဲဆက်လက်ခံခဲ့ရသည်။

အီတလီ Duchess Ekaterine Medichi 16 ရာစုအတွင်းဥရောပမှရေခဲမုန့်မိတ်ဆက်နှင့်အတူအသိအမှတ်ပြုကြသည်။ Medici 1533 တစ်နှစ်ထဲမှာ Duke Orleans တွင်လက်ထပ်ခဲ့သည့်အခါသမိုင်းဒဏ္ဍာရီအဆိုအရသူမဟာပြင်သစ်တစ်လျှောက်အရသာရေခဲသို့မဟုတ် sorbet များအတွက်ချက်ပြုတ်နည်းများကိုအသုံးပြုတဲ့သူတော်တော်များများအီတလီတစ်ခါတလေစားဖိုမှူးဆောင်ခဲ့တော်မူပြီ။ ဤစာရွက်တစ်ခုရေခဲမုန့်နှင့်အတူတက်လာရန်အဘယ်အရပ်၏မေးခွန်းနှင့်ထုတ်ဖော်နိုင်ခြင်းမရှိသေးပေ။ ဒါပေမယ့်အချိုပွဲအလွန်ကောင်းစွာလက်ခံရရှိခဲ့သည်။

တစ်ဦးကရာစုနောက်ပိုင်းတွင်, ချားလ်စ်ငါ (အင်္ဂလန်ဘုရင်) ဒီအချိုပွဲမှရေခဲမုန့်စာရွက်ရဲ့ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်များအတွက်ဝန်ဆောင်မှုအဖြစ်ချက်ပြုတ်လျှို့ဝှက်ချက်တစ်ခုဟာတစ်သက်တာပင်စင်ကိုကမ်းလှမ်းသောရေခဲအချိုပွဲတို့ကဒါကြောင့်သဘောကျခဲ့တာကိုသာတော်ဝင် prerogative ဖြစ်ခဲ့သည်။ သို့သျောလညျးကိုအရင် 19 ရာစု၌ထငျရှားသောဤဒဏ္ဍာရီကိုထောကျပံ့ဖို့မသမိုင်းဆိုင်ရာသက်သေအထောက်အထားများရှိ၏။

အဘယ်သူသည်အစုလိုက်အပြုံလိုက်များအတွက်ရေခဲမုန့်ချက်ပြုတ်နည်းများကိုတီထွင်?

ပြင်သစ်တွင်ရေခဲအနံ့ပထမစာရွက်ကြီးတစ်ခုစုဆောင်းမှုအတွက် 1674 ခုနှစ်ထင်ရှား။ , ဟင်းချက်သိကောင်းစရာများ sorbets လည်းအများအပြားအင်္ဂလိပ်သတင်းရင်းမြစ်အတွက် 1694 ခုနှစ်တွင်ပုံနှိပ်ထုတ်ဝေ, ပြီးတော့အကြိမ်ကြိမ်နျပုံနှိပျခဲ့ကြသည်။ ကနဦးကဤအကြံပြုချက်များအပေါ်ရေခဲ၏ကြီးမားသောတုံးနှင့်အတူတစ်ကြမ်းတမ်းအရသာနှင့်အတူတစ်ပန်းကန်ကိုလုပ်နိုင်မည်ဖြစ်သည်။ နောက်ပိုင်းတွင်, စားဖိုမှူးကိုမှန်ကန်ရေခဲမုန့်တစ်ကြားပါးလွှာသောကိုက်ညီမှုများနှင့်ထုအကျအဆုံးများရေခဲရှိသင့်ကြောင်းစောဒကတက်ကြသည်။

လူကြိုက်များအတွက်ချဲ့ထွင်ခြင်း

မြေထဲပင်လယ်နိုင်ငံများမှာရေခဲမုန့်ဆယ်ရှစ်နှစ်ရာစုအ 2nd ဝက်ဖို့ယေဘုယျလူဦးရေအဘို့အမရရှိနိုင်ဖန်ဆင်းခဲ့တာဖြစ်ပါတယ်။ ခဲဖွယ်စားဖွယ် 1851 ခုနှစ်တွင်ဆွစ်ဇာလန် Carlo Gatti တစ်ဦးထံမှတိုငျးတပါးသို့ပွောငျးရှေ့နထေိုငျသူပိုင်ရှင်တို့ကကြံစည်နေတဲ့အအေးဟန်ပြတပ်ဆင်ထား, Charing Cross အတွင်းပထမဆုံးဆိုင်ကိုဖွင့်လှစ်ရှိရာအင်္ဂလန်အတွက်ကိုးရာစုအလယ်ပိုင်းကစျေးသိပ်မကြီးတဲ့နှင့်ကျယ်ပြန့်ခဲ့သည်။ ဒီနည်းပညာဟာအောင်မြင်မှုဖြစ်ခဲ့သည်များနှင့်မကြာမီခရီးဆောင်ရေခဲမြစ်နေရာတိုင်းပေါ်လာတော့တယ်။

ရေခဲမုန့်ကိုတီထွင်တဲ့သူအကြောင်းပြောနေတာကျနော်တို့အင်္ဂလန်ရှိ "အချိုပွဲဘုရင်မ" ထည့်သွင်းစဉ်းစားသောအဲဂျမာရှယ်ကဲ့သို့သောပုံလောက်မေ့လျော့တော်မသငျ့သညျ။ သူမသည်တက်ကြွစွာချက်ပြုတ်နည်းများ၎င်း၏ Goodies ခေတ်စားလာခြင်းနှင့်လူလတ်တန်းစားလူတို့တွင်ကြောင့်ဖက်ရှင်စားသုံးမှုကိုဖန်ဆင်းသည်။ ဒါဟာရေခဲမုန့်လေးစာအုပ်တိကျမ်းစာ၌လာသည်, သူမှန်မှန်ချက်ပြုတ်အပေါ်အများပြည်သူပို့ချချက်ပေးခဲ့ပါသည်။ မာရှယ်ပင်အလွန်အမင်းမျြးစိမျ့စိမျ့အချိုပွဲပြင်ဆင်ထားရန်အရည်နိုက်ထရိုဂျင်သုံးစွဲဖို့အကြံပြုတယ်။

မျိုးစိတ်အသစ်

Monotonous ကိုက်ညီမှုရေခဲမုန့်ဟာ 1870 ခုနှစ်တီထွင်ချက်ချင်းလူကြိုက်များဖြစ်လာခဲ့သည်။ ဒါဟာသူ့အမေရိကန်စားဖိုမှူးဖြစ်သူ Robert Green က 1874 ခုနှစ်တွင်ဖွင့်လာသည်ဟုထင်နေသည်, ဒါပေမယ့်တကယ်တော့၌ဤမဆိုခက်သက်သေအထောက်အထားမရှိဘူး။ အခါအဘယ်မှာရှိပါကရေခဲမုန့်ကိုတီထွင်ခဲ့သည်ဆိုရမည်လည်းထူးခြားတဲ့ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာပထမဦးဆုံးအကြိမ်သူတစ်ဦးအတွက် 19 ရာစုနှောင်းပိုင်း၌ထငျရှားယုံကြည်နေသည် အင်္ဂလိပ်စကားပြောနိုင်ငံများက။ အလားတူကာလပတ်လည်အများအပြား Cook ကကမ္ဘာ့ပထမဦးဆုံးအသီးများနှင့် berry သီးရေခဲမုန့်ကိုဖန်ဆင်းကြောင်းပြောဆိုထားသည်, ဒါပေမယ့်မူရင်းစာရွက်အဘယ်သူအားမျှထိန်းသိမ်းထားခဲ့သည်။ ဒဏ္ဍာရီအဖြစ်, အသီးဟင်းသီးဟင်းရွက် product အဖြစ်အသုံးပြုရန်ဂျ reinvent ။

လူကြိုက်များအတွက်မြင့်တက်လာ

စျေးပေါအအေးဘုံဖြစ်လာခဲ့သည်ပြီးနောက်အဘယ်သူမျှမရေခဲမုန့်ကိုတီထွင်သောအရာကိုရာစုအတွင်းမေးခွန်း, (ရေခဲမုန့်, sorbet, gelato) ဖြေဆိုနိုင်ခဲ့တယ်ဆိုတဲ့အချက်ကိုနေသော်လည်း၎င်း၏ Goodies တန်ဖိုးကမ္ဘာပေါ်မှာရေပန်းစား 20 ရာစု၏ဒုတိယတစ်ဝက်တွင်ပေါ်ထွက်လာခဲ့သည်။ ဒါဟာအဲဒီနှစ်တွေအတွက်ရေခဲမုန့်အရသာ၏ထုတ်လုပ်မှုနှင့်အမျိုးအစားမျိုးစုံအတွက်စစ်မှန်သော "စန်း" ရှိခဲ့သည်ခဲ့သည်။ ရောင်းချသူမကြာခဏမတူကွဲပြားမှုများ၏အခြေခံပေါ်မှာဝင်ရောက်ယှဉ်ပြိုင်။ သို့ဖြစ်လျှင်ဤခဲဖွယ်စားဖွယ်အပေါ်အထူးပြုသောစီးပွားဖြစ်က်ဘ်ဆိုက်များရှိခဲ့သည်။ ယနေ့အကျော်ကြားဆုံးအမှတ်တံဆိပ် 31 အရသာနှင့်အတူစျေးကွက်ထဲသို့ဝင်ရသော "Baskin Robbins" ဖြစ်ပါသည်, နှင့်၎င်း၏အစဉ်အလာကိုပြောင်းမပေးပါဘူး။ အဆိုပါကုမ္ပဏီ၏ဆောင်ပုဒ် - လပြုလုပ်ခြင်းသည်တစ်ဦးအရသာ။ လက်ရှိတွင်ကုမ္ပဏီက 1000 ကျော်အမျိုးပေါင်းဖန်တီးသည်ဟုပါရှိပါသည်။

ပျော့ပျောင်းသောရေခဲမုန့်

တစ်ဦးကသိသိသာသာဖှံ့ဖွိုးတိုးတကျပိုလေထု၏ရေးစပ်သော 20 ရာစုအတွင်းတီထွင်မှု, ပျော့ပျောင်းသောရေခဲမုန့်, ဖြစ်ခဲ့သည်။ ထို့အပြင်၎င်း၏ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာကုန်ကျစရိတ်ကိုသိသိသာသာလျှော့ချဖြစ်ကြောင်းထိုကဲ့သို့ဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါပျော့ရေခဲမုန့်ထုတ်လုပ်မှု၏နောက်ထပ်ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုန့်ကိုကန်တော့ချွန်ထဲမှာအစုလိုက်အပြုံလိုက် embossing, အထူးစက်တွေပေါ်ပေါက်ရေးမှဦးဆောင်လျက်ရှိသည်။ ယနေ့ဒီအခဲဖွယ်စားဖွယ်လွတ်လပ်သောစျေးဝယ်က်ဘ်ဆိုက်များအဖြစ်အဖြစ်အမြန်အစားအစာများ၏ကွန်ရက်များအတွက်ကမ်းလှမ်းခဲ့သည်။