တဆေးဌာန၏မှိုရှိပါသလဲ တဆေး: ဖွဲ့စည်းပုံ, အမျိုးအစားများ

ဖြစ်ကောင်းများစွာသောမှိုကိုသင်သိ - တဆေးကဘာလဲ။ ငါတို့သည်နိုင်ငံတော်၏ကိုယ်စားလှယ်များ၏အနာဂတ်ခွဲခြားဒေတာအကြောင်းကိုအဘယ်သို့ဆိုနိုင်သနည်း ဒါဟာတဆေးမှိုတိုင်း Ascomycetes နှင့် Basidiomycetes ဖြစ်ကြောင်းသိရသည်။ ဒါကဘာကိုဆိုလိုသနညျး အတူတူနားလည်ရန်ကြိုးစားပါစို့။

တဆေး - မှို

ထိုအ Single-cell မှို။ ဆင့်ကဲဖြစ်စဉ်လုပ်ငန်းစဉ်၏ရလဒ်အော်ဂဲနစ်ကြွယ်ဝဖြစ်ကြပြီးထိုအသက်ရှိများ၏အသက်အဘို့အလွန်ကျေးဇူးအလျှင်းမပြုဘဲဖြစ်ကြောင်းအရည်အလွှာအတွက်ဘဝကိုဖို့အကူးအပြောင်းနှင့် ဆက်စပ်. ဖြစ်မည်ဟုယုံကြည်နေသည်အဖြစ်သူတို့ mycelium ဆုံးရှုံးခဲ့ရပါပြီ။ တစျထောငျမျိုးစိတ်အထိစုစုပေါင်းတဆေးရှိပါတယ်။ အားလုံးတဆေး - unicellular မှို။

ရှုထောင့်

လူပျိုအထီးကျန်ဆဲလ်တွေအချင်း 7 microns ဤမှိုကိုရောက်ရှိပေမယ့်အချို့သော 40 အွမ်မှတက်မပေါက်ပါဘူး။ သို့သော်အချို့ဆေးနေဆဲများ၏အဆင့်ပေါ်ဖွဲ့စည်းရန် ၏ဘဝသံသရာ အတွက် mycelium နှင့်အချို့ကိစ္စများတွင် - နှင့်အသီးကိုကိုယ်ခန္ဓာကို။ လောလောဆယ်ဥပမာ, စားတော်ဝန်ရဲ့တဆေး, ဖော်ထုတ်နှင့်ဝှက်ထားပြီးဖြစ်သောပထမဦးဆုံး eukaryotic မျိုးရိုးဗီဇဖြစ်ပါတယ်။

သမိုင်းတစ်နည်းနည်း

တဆေး - မှို, လူအားဖြင့် "မွေးမြူ" နှင့်အတော်လေးအချိန်အတန်ကြာသည်။ အခြေအနေများအတွက်, မုန့်ဖုတ်ကစော်ဖောက်ခြင်း: သူတို့ကအချက်အပြုတ်ရည်ရွယ်ချက်များအတွက်အသုံးပြုနှစ်ပေါင်းထောင်ပေါင်းများစွာ၏, သည်, ရှည်စွာရှိသည်။ ယခုပင်လျှင်ရှေးခေတ်အဲဂုတ္တုပြည်၌ရှိ Bakeries ခဲ့ကြသည်နှင့်အသိသာသောတဆေး၏အသုံးပြုမှုကိုတွေ့ရှိခဲ့ပါတယ်။ ထိုအခါအချို့နိုင်ငံများရှိ, ရှေးကာလ၌, တဆေးမဲ့မုန့်ကို (ဥပမာ matzo သို့မဟုတ် pita ပေါင်မုန့်) နှင့်အတူလူကြိုက်များနှင့်တဆေးကိုပေါင်မုန်လုပ်နေပါတယ်။ ဘရူရဲ့တဆေးဖြစ်ပါတယ် အဲဂုတ္တုလူတို့သည်သိထက်ပိုမိုခွောကျထောငျလွန်ခဲ့တဲ့နှစ်ပေါင်း ရှိ. , ထိုအသက်ရှိများ၏အကူအညီဖြင့်, လူတွေဒီ foamy သောက်ချက်ပြုတ်။

ဒါဟာဟောင်းအများအပြားခြံများတွင်သစ်ကိုအချဉ်ဖောက်ဟောင်းများ၏အကြွင်းအကျန်သုံးစိတ်ဝင်စားဖွယ်ဖြစ်ပါတယ်။ ထို့ကြောင့်သိပ္ပံပညာရှင်များအဆိုအရကြောင့်မွေးမြူရေးဆေးမျိုးစိတ်ရိုင်းများတွင်မတွေ့ရှိခဲ့ကြသည်ဖြစ်ပွားခဲ့သည်။ အတော်များများသောတဆေးထုတ်ကုန်အချို့အမျိုးအစားများကိုသီးသန့်ယုံကြည် လူ့လှုပ်ရှားမှု (ဂျုံ, ကောက်နှင့်အခြားဥပမာစိုက်ပျိုးစီရီရယ်၏အမျိုးပေါင်း) ။

zymology

ဒီတော့ဒီသက်ရှိများ၏အသက်နှင့်လှုပ်ရှားမှုဖော်ပြထားတယ်နှင့်လေ့လာနေသောသိပ္ပံသည်။ တဆေးမှိုများမှာသူတို့၏သန့်စင်သောယဉ်ကျေးမှုကိုပထမဆုံးဒိန်းမတ်အတွက် 1881 ခုနှစ်အထီးကျန်ခဲ့ပါတယ်နှင့် 1883 ၌ပြီးသားဘီယာထုတ်လုပ်မှုအတွက်အသုံးပြုခဲ့သည်။ 19 ရာစုအကုန်မှာတဆေးများ၏ခွဲခြား created နှင့် 20 ရာစုထဲမှာလူသိယဉ်ကျေးမှု collection များကိုလည်းသံန္နိဌာန်ရှိပါတယ်။ သောတဆေးသည်လွန်ခဲ့သောရာစုအလယ်သည်အထိမှိုဌာနခွဲ Ascomycota ဖြစ်ကြသည်။ သိပ္ပံပညာရှင်များသည်တစ်ဦး taxonomic အုပ်စုတစ်စုအဖြစ် generalizing, ၎င်းတို့၏မျိုးပွားမှုသံသရာကိုစောင့်ရှောက်မည် (မှိုတိုက်ပြီးသားပိုက်အိတ်) ။ သို့သော်ဂျပန်, မျိုးပွါးခြင်းနှင့် Basidiomycetes တဆေးကိုသွေးဆောင်သိပ္ပံပညာရှင်တစ်ဦးဖြစ်သည်။ ထို့ကြောင့်ကျွမ်းကျင်သူများကတဆေးမှို (အောက်တွင်ဓါတ်ပုံကို) နိုငျငံတျောသညျ (ascomycetes နှင့် basidiomycetes) ၏နှစ်ခုကွဲပြားခြင်းအကြားလွတ်လပ်စွာဆင့်ကဲဖြစ်စဉ်များ၏သင်တန်းဖွဲ့စည်းခဲ့ကြသည်။ ကောက်ချက်ချ အဆိုပါဒေတာကိုအတည်ပြုနိုင်ခဲ့ခြင်းနှင့်မော်လီကျူးဇီဝဗေဒသုတေသနသက်ရှိ။ သူတို့ဟာ taxon နှင့်အများစုမှာဖွယ်ရှိ, အထူးဘဝမှာပုံစံမရှိကြပေ။

Ascomycetes နှင့် basidiomycetes

ထို့ကြောင့်တဆေးမှို (နှစ်ခုကိုမတူညီတဲ့ဌာနမှမဟုတ်ဘဲသို့မဟုတ်) ဌာန၏ ascomycetes နှင့် basidiomycetes ပိုင်။ ထိုသူအပေါင်းတို့သည် - Subkingdom ပိုမိုမြင့်မားမှို။ DNA ကို၏အားလုံးအတွက်အတွက် urease ၏ရှေ့မှောက်တွင်: သူတို့ကတခြားဆိုင်းဘုတ်များ၏ဝိသေသလက္ခဏာများနှင့်ဘဝသံသရာခွဲခြားနိုင်ပါတယ်။ Ascomycetes, ဒါမှမဟုတ်တိုက်ပြီးသားပိုက်အိတ်မှို - သုံးဆယ်တထောင်မျိုးစိတ် (လမ်းဖြင့်, နာမည်ကြီး truffles ဒီဌာနပိုင်အဖြစ် Morel နှင့်လိုင်းများ) အထိပါဝင်သောအတော်လေးကျယ်ပြန်ဌာန။ အားလုံးအနက် - နှင့်ဒုတိယ Single-cell သက်ရှိများအတွက်သိပ္ပံပညာရှင်များအားဖြင့်စဉ်းစားထားတဲ့ဆေး။

နေရင်းဒေသများ

ပုံမှန်အားဖြင့်ဤသက်ရှိကြား၌ကြွယ်ဝတဲ့နေရာတွေမှာနေထိုင် - သစ်သီးများနှင့်သီးရဲ့မျက်နှာပြင်ပေါ်မှာအလွှာ, အရွက်။ ဝတ်ရည်, Secret, ဖျော်ရည်အနာ: သူတို့ကစက်ရုံလှုပ်ရှားမှုအစားအစာများကိုစားနိုင်ပါတယ်။ မဟုတ်အထင်အမြင်သေးခြင်းနှင့်အသေကောင် phytomass လုပ်ပါ။ အော်ဂဲနစ်နှင့်သဘာဝရေထုမှမြေဆီများနှင့်အမှိုက်သရိုက်များတှငျနထေိုငျနိုငျသညျ။ တချို့ကတဆေးကိုသစ်သားစားသောအင်းဆက်ပိုးမွှားများ၏အူအတွင်းလက်ရှိဖြစ်ကြသည်။ အတော်များများသောတဆေးနှင့် aphids အားဖြင့်လုပ်ကြံသောအရွက်, ပေါ်မှာ။

လြှောကျလှာ

တဆေးယဉ်ကျေးမှု၏အချို့မျိုးစိတ်ရှည်လျားချက်ပြုတ်အတွက်ဝယ်လိုအား, မုန့်ဖုတ်နှင့်အရက်ပေါင်းခံ၏ထုတ်လုပ်မှုခဲ့ကြပြီ။ Kvass, ပေါင်မုန့်, ဘီယာနှင့်စပျစ်ရည်သည်ဤသေးငယ်သောကူမသောသူမပါဘဲမလုပ်ဆောင်နိုင်ပါ။ ဤအရာအားလုံးသည်အချိန်ကြာမြင့်စွာလူသားတို့အားလူသိများကြသည်, တဆေးမှို ascomycetes ဌာနဖြစ်ကြသည်။ ခက်အရက်၏ထုတ်လုပ်မှုများအတွက်သူတို့ကစော်ဖောက်ခြင်း၏စင်မြင့်မှာပေါင်းခံတွင်ပါဝင်ဆောင်ရွက်။ လောင်စာနှင့်စားနပ်ရိက္ခာသည်နှင့်အင်ဇိုင်းတွေထုတ်လုပ်မှု: အခုတချို့တဆေးယဉ်ကျေးမှုဇီဝနည်းပညာ၏ကျယ်ပြန့အတွက်အသုံးပြုခဲ့သည်။ တစ်ဦးကသိပ္ပံသူတို့မျိုးရိုးဗီဇသုတေသနစမ်းသပ်ယဉ်ကျေးမှုအဖြစ်အသုံးပြုကြသည်။

Saccharomyces cerevisiae

• အဆိုပါဖုတ်စားတော်ဝန်ရဲ့တဆေးအဖြစ်လူသိများယဉ်ကျေးမှု Saccharomyces cerevisiae, ကိုအသုံးပြုခဲ့သည်။ သူတို့ဟာထုတ်လုပ်ရန် အချဉ်ပေါက်အရက် သဘောသဘာဝ (ထိုမုန့်ဖုတ်ဖြစ်စဉ်ကိုအငွေ့ပျံနေစဉ်အတွင်း, ပြီးနောက်အရက်,), အရသာနှင့်မုန့်ထုတ်ကုန်များအနံ့ပိုကောင်းစေပါတယ်။ ထို့အပြင်အလေးချိန်ဖွဲ့စည်းကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုက်ဓာတ်ငွေ့စမ်းသပ် porosity နှင့်နူးညံ့မှုပေးခြင်း, မုန့်စိမ်းမြင့်တက်ကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်။
• သဘာဝမှာစပျစ်သီးကိုသီးအတွက်သဘာဝကျကျအဖြူရောင်ပြားအဖြစ်မြင်နိုင်သောတဆေးသည်ယဉ်ကျေးမှုများ, ဖွံ့ဖြိုး။ ဒါပေမဲ့စစ်မှန်တဲ့စပျစ်ရည်ကိုတဆေးကိုအတော်လေးရှားပါးသည်ပြွတ်၌တွေ့ထားတဲ့ Saccharomyces cerevisiae, ဖြစ်စဉ်းစားသည်။ ဒါဟာအမျိုးမျိုးသည်နှင့်စပျစ်ရည်ကိုစတော့ရှယ်ယာအောင်အဘို့အများအားဖြင့်အသုံးပြုသည်။ စပျစ်သီးဖျော်ရည်တွင်ပါရှိသောတဆေးခွငျးအားဖွငျ့ကြား၏အပြောင်းအလဲနဲ့၏ရလဒ်သည်အတိုင်း, amplification ဒီဂရီအတွက်အီသနောနှင့်တဆေးထုတ်လုပ် - သေဆုံးလျက်ရှိသည်။ တစ်ဦးကအဆင်သင့်-များအတွက်ရှမ်ပိန်စပျစ်ရည်ကိုအချဉ်ပေါက်သောတဆေး၏ယဉ်ကျေးမှုထည့်သွင်းထပ်တလဲလဲမပြုလုပ်ရပါ။
• စိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်မည်ခုနှစ်တွင်သုံးပြီး germinated အစေ့ မုယောစပါး (Malt), နှင့်တဆေးနှင့်အချဉ်ပေါက်အောက်ဆုံး၏။ အဆိုပါ Malt မြေပြင်, ပြုတ်, ရေနှင့်အတူရောနှောနှင့် Saccharomyces cerevisiae, ဒါမှမဟုတ်တဆေးအချို့နဲ့အခြားအမျိုးအစားများကိုသုံးပြီးချဉ်ဖြစ်ပါတယ်။ Kvass အတူတူပင်အကြောင်းကိုအသီးအနှံ, ဒါပေမယ့်တဆေးထက်အခြားပိုလက်တစ်အက်ဆစ်ဘက်တီးရီးယားကိုအသုံးပြုခဲ့သည်။
• အထက်ပါတဆေး, ကျယ်ပြန့်သည့်အမျိုးသားစီးပွားရေးအတွက်အသုံးပြု, မှို Ascomycetes ၏အမိန့်ပိုင်။ ဥပမာအားဖြင့်, အဘို့တဆေးနှင့်ဘက်တီးရီးယားများနှင့်လူကြိုက်များဖျော်ယမကာအသင်းအဖွဲ့, kombucha သို့မဟုတ်တိဘကျမှို။ သူတို့ကလူ့ခန္ဓာကိုယ်အဘို့များစွာသောအကျိုးရှိသောဂုဏ်သတ္တိများရှိသည်, ဤအဖျော်ယမကာများပုံမှန်အသုံးပြုခြင်းကိုအစာအိမ်နဲ့အူလမ်းကြောင်းရောဂါများနှင့်အခြားပြည်တွင်းရေးကိုယ်တွင်းအင်္ဂါအမျိုးမျိုးတို့ကိုသတိပေးလိုက်သည်။