Chilling အသား: အနည်းပညာ၏ဖော်ပြချက်, အင်္ဂါရပ်တွေနှင့်သိုလှောင်မှုအသုံးအနှုန်းများ

အသားမှာပရိုတိန်းနှင့်အခြားသတ္တုဓာတ်၏တန်ဖိုးရှိသောအရင်းအမြစ်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါကြောင့်အစားအသောက်ထုတ်ကုန်တွေအတွက်ပါတဲ့လူသုံးအများဆုံးတဦးသည်အဘယ်ကြောင့်ဖြစ်ပါသည်။ အသုံးဝင်သောထုတ်ကုန်ဆက်လက်တည်ရှိနိုင်ရန်အတွက်, သင်က၎င်း၏ရွေးချယ်ရေးနှင့်သိုလှောင်မှု၏စည်းမျဉ်းများနှင့်ပတ်သက်ပြီးသိကျွမ်းရန်လိုအပ်သည်။

အသား၏အပူကုသမှုခွဲခြား

အသား၏အပူကုသမှုတစ်ခုချင်းစီကြင်နာ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်ဝိသေသလက္ခဏာများရှိပါတယ်။ ဥပမာ, တစ်စုံတစ်နှစ်ခွဲနာရီလုပ်ကြံခြင်းအားပြီးနောက်စဉ်းစားသည်။ ဒါဟာသဘာဝကပေးတဲ့အပူချိန်ရှိပြီးအချိန်ကြာလာတာနဲ့အမျှချအေး။ ကြောင့်ကြွက်သားတွေပိုပြီးပြင်းပြင်းထန်ထန်ဆန့်နေကြတယ်ဆိုတဲ့အချက်ကို၎င်းထိုသို့အလုံအလောက်ခက်ခဲတဲ့ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါကြောင့်သူတို့ကလျှော့ပေါ့ခြင်းနှင့်အသားရက်အနည်းငယ်စောင့်ဆိုင်းဖို့လိုအပ်သောနူးညံ့မှုရရှိခဲ့သည်။

Chilling - အသေကောင်ကို butchering ပြီးနောက်အေးအတွက်ဖယ်ရှားကြောင့်အေးကြောင်းဖြစ်ပါတယ်။ ထိုသို့ထိပ်တွင်သဘာဝအပေါ်ယံလွှာနဲ့ဖုံးလွှမ်းနေသည်။ အဆိုပါမျြးစိမျ့စိမျ့အသား၏အပူချိန် 4 °ထက်မပိုပါဘူး။

Frostbitten အသားက unfrozen ဖြစ်နေဆဲအတွင်းပိုင်း, ကသာပြင်အစိတ်အပိုင်းကိုအေးခဲအကြောင်းမဲ့ကြောင်းအတွက်သွင်ပြင်လက္ခဏာ။

နှင့်အသားရှည်လျားသယ်ယူပို့ဆောင်ရေး withstanding, ရှည်ခြင်းနှင့်မဟုတ်ပျက်စီးကြောင်းသိမ်းဆည်းထားကြောင်းအမိန့်, နက်ရှိုင်းခဲကိုအသုံးပြုဖို့အတွက်။

မျြးစိမျ့စိမျ့အသား၏ကောင်းကျိုးများ

Chilling အမဲသားအသား, ဝက်သားသို့မဟုတ်ကြက်သားအမြဲချက်ချင်းပြင်ဆင်မှုအဘို့အဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်။ အသားလည်း Pre-thawed သင့်တယ်အေးခဲသောကြောင့်အချိန်အများကြီးကြာပါသည်။ မိုက်ခရိုဝေ့၏အသုံးပြုမှုကိုသိသိသာသာကောင်းတစ်ဦးရလဒ်အောင်မြင်ရန်အမြဲဖြစ်နိုင်သမျှလုပ်ငန်းစဉ်ကိုအရှိန်မြှင်, ဒါပေမယ့်မဟုတ်ပါဘူး။ အဆိုပါအပိုင်းအစအလုံအလောက်ထူသည့်အခါအချို့သောကိစ္စများတွင်အထူးသဖြင့်ကအမဲသားကိုဆဲအေးခဲနှင့်ပြီးသားလှော်၏ထိပ်ပေါ်မှာကြောင်းတွေ့ကြုံတတ်၏။ ထိုကွောငျ့, တစ်အရသာရှိတဲ့ဟင်းစေရန်စီမံချက်များနှင့်အတူကရေခဲသေတ္တာထဲကထုတ်ကုန်ပစ္စည်းရရှိရန်ကြိုတင်လိုအပ်ပေသည်။

အေးစက်နေတဲ့နှင့်နှိုင်းယှဉ်ပါမျြးစိမျ့စိမျ့အသား၏နောက်ထပ်အားသာချက်ကအားလုံးကိုအာဟာရဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားသောကွောငျ့ဖွစျသညျ။ ဒါ့အပြင်သူကအများဆုံးအရသာဖြစ်စဉ်းစားသည်။

မျြးစိမျ့စိမျ့အသား၏အားနည်းချက်များကို

အရေးအပါဆုံးအားနည်းချက်မျြးစိမျ့စိမျ့အသား၏သက်တမ်းသည်အလွန်နိမ့်သည်အဘယ်အရာကိုအမည်ကိုမှဖြစ်နိုင်ပါတယ်။ စတိုးဆိုင်များအိုင်အိုဒင်းများတွင်အသုံးပြုထားသည့်စက်မှုဇုန်အအေးအခန်း သိုလှောင်မှုအချိန် 0 င်ဒီဂရီတစ်ခုစဉ်ဆက်မပြတ်အပူချိန်မှာ 5 ရက်အတွင်း - ။ အပူချိန်မြင့်မားလျှင်, သိုလှောင်မှုအချိန်နှစ်ခုသို့မဟုတ်သုံးခုရက်ကန့်သတ်သည်။

အမဲသားကိုပြည်တွင်းရေခဲသေတ္တာထဲမှာဘယ်လောက်ကြာကြာသိမ်းဆည်းထားစေခြင်းငှါ

တစ်ဦးပြည်တွင်းရေခဲသေတ္တာထဲမှာအသား၏ဘေးကင်းလုံခြုံသိုလှောင်မှုကြာချိန်ခနျးအတှငျးအပူချိန်အပေါ်မှီခိုသည်။ ကထက်နည်း 4 ဒီဂရီဖြစ်ပါတယ်လျှင်, ရေနံစိမ်းထုတ်ကုန်တစ်ရက်ထက် ပို. များအတွက်သိမ်းဆည်းထားများနှင့်တပြင်လုံးကို 8 နာရီ stuffing နိုင်ပါသည်။ ပိုမိုမြင့်မားသောအပူချိန်မှာအချိန်တစ်တတိယအားဖြင့်တိုလိမ့်မည်။

လေဟာနယ်ထုပ်ပိုးအတွက်အသားသိုလှောင်

ရေခဲသေတ္တာ form မှာအသား၏ရေရှည်ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်ဘို့အောက်စီဂျင်အစားထိုးထားတဲ့အထူးသဘာဝဓာတ်ငွေ့, နှငျ့ပွညျ့စုံကွောငျးလေဟာနယ်ထုပ်ပိုးကိုတီထွင်ခဲ့သည်။ ဤသူသည်သင်တို့ကုန်ပစ္စည်း spoilage ဖို့ဦးဆောင်လမ်းပြကြောင်းဘက်တီးရီးယားမျိုးပွားရှိသမျှတို့ကိုလုပ်ငန်းစဉ်များရပ်တန့်ဖို့ခွင့်ပြုပါတယ်။

လူအပေါင်းတို့သည်ဂုဏ်သတ္တိများ 10 ပတ်ကြာမှတက်ကြာရှည်နိုင်ပါတယ်ထိန်းသိမ်းအတူလေဟာနယ်အထုပ်ထဲမှာအေးခဲအသားများသိုလှောင်ခြင်း။ ဒါဟာအမဲသားတစ်ဖဲ့ကိုရခြင်းသုံးလေးလအဘို့ရေခဲသေတ္တာထဲမှာသိမ်းဆည်းထားအရေးကြီးသည်သာမန်စားသုံးသူကြောင်းမဖြစ်နိုင်ဖြစ်ပါတယ်။

ရေရှည်သိုလှောင်မှုလိုအပ်သော unfrozen အသားရောင်းသူဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာပိုကောင်းတဲ့ဝယ်လိုအားနှင့်မြင့်မားသောစျေးနှုန်းကြောင့်ဖြစ်သည်။ ဝယ်သောသူရဲ့အလုပ်အမဲသားကိုဝယ်ခြင်းငှါပိုပြီးဆန္ဒရှိပုံပေါ်ပြီးနောက်ချက်ချင်းဒယ်အိုးထဲမှာထားပေမယ့်အေးခဲမရနိုင်သည့်, စတိုးဆိုင်သို့လာသောကတည်းက။

မျြးစိမျ့စိမျ့အသား၏ကမ်းလွန်ရေတိမ်ပိုင်းဘဝဤမျှကာလပတ်လုံးခဲ့ကြောင်း, ထိုသို့ရေခဲသေတ္တာအခန်းများတွင်အပူချိန်စောင့်ကြည့်ဖို့လိုအပ်ပေသည်။ ဒါဟာစဉ်ဆက်မပြတ်ဖြစ်ဖို့နဲ့တစ်ဦးအခြို့သောအဆင့်မှာဖြစ်ပါတယ်။ ဒီလိုမှမဟုတ်ရင်အချိန်ကိုများစွာလျော့ချလိမ့်မည်။ ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်၏ဤနည်းလမ်းနှင့်အတူ, အသားအရောင်နှင့်၎င်း၏အနံ့ကိုပြောင်းလဲစေနိုင်သည်။ စကားမစပ်, အပြာထိုပျက်စီးကြောင်းထုတ်ကုန်တစ်ခုညွှန်ပြချက်မဟုတ်ပါဒါကြောင့်အရောင်တစ်လေဟာနယ်ထဲမှာသိမ်းဆည်းထားရန်လုံလောက်သောသဘာဝပါပဲ။ အထုပ်အရောင်ဖွင့်လှစ်ပြီးနောက်၎င်း၏သဘာဝအလျောက်ပြည်နယ်မှပြန် လာ. , အနံ့ပျောက်ကွယ်သွားသင့်ပါတယ်။

မျြးစိမျ့စိမျ့အသား၏အေးစက်

အဆိုပါမျြးစိမျ့စိမျ့အသားအေးခဲနေတဲ့လိုအပ်ချက်ရှိလျှင်, အချို့စည်းမျဉ်းစည်းကမ်းတွေကိုစောငျ့ရှောကျဖို့လိုအပ်သောသည်:

• ကြီးမားတဲ့အပိုင်းအစလျှင်, သင်အတော်ကြာသေးငယ်သို့ခွဲထွက်ဖို့လိုအပ်;
• ကဆေးကြောဖို့လက်မခံနိုင်ဖြစ်၏
• အသားတစ်ဖဲ့ကိုရခြင်းလေထု၏အားလုံးဖယ်ရှားပစ်ရန်သန့်ရှင်းခံရဖို့ရာအတွက်အထုပ်ထံက၎င်း,
• ထိုသို့ခဲဖြစ်စဉ်ကိုအများဆုံးတုန်လှုပ်ဖွယ်ခဲ့တာနှစ်လိုဖွယ်ဖြစ်ပါသည်, ထို့ကြောင့်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်အပူချိန်နိမ့်ဆုံးမှာထားသင့်သည်,
• ပင်ရေခဲသေတ္တာအသားထဲမှာကိုသင်သက်တမ်းကုန်ဆုံးသည့်ရက်စွဲအတိုင်းလိုက်နာပါလိမ့်မယ်အရာ, အေးခဲနေသော၏နေ့စွဲနှင့်အတူမှတ်စုတစ်ခုထားရန်လိုအပ် packages များအတွက်အစဉ်အမြဲသိမ်းထားတဲ့အတွက်ကတည်းက;
• လုံးဝအေးခဲအပိုင်းအစပြီးနောက်, ကရေအေးတစ်အိုး၌နှစ်ပြီးသောရမည်ဖြစ်သည်နဲ့ပြန်ရေခဲသေတ္တာထဲသို့သွင်းထား။ အေးစက်နေတဲ့ရေခဲချမ်းတုန်အသားတစ်အပေါ်ယံလွှာနဲ့ဖုံးလွှမ်းထုပ်ပိုးထိပ်တန်းရေလုံလောက်သောငွေပမာဏကိုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းရန်ပါလိမ့်မယ်။

ဒါကြောင့်အစဉ်အမြဲအေးခဲပိုကောင်းမျြးစိမျ့စိမျ့အသားပါသလား?

အသားရောဂါဖြစ်စေတဲ့ဘက်တီးရီးယားအသက်ရှင်ဖို့အကောင်းဆုံးနေရာတစ်ခုဖြစ်ပါသည်။ တိုတောင်းတဲ့အချိန်အတွက်သုညမေလတွင်အထက်အပူချိန်မှာထိုကွောငျ့, သိုလှောင်မှု။ ကမ်းလွန်ရေတိမ်ပိုင်းဘဝကိုသိသိသာသာကြောင့်ဘက်တီးရီးယားကြီးထွားမှုကိုလုပ်ငန်းစဉ်၏တားစီးဖို့တိုးပွါး, ထိုမျြးစိမျ့စိမျ့အမဲသားကိုထိန်းသိမ်းကြောင်းလေဟာနယ်ထုပ်ပိုးစံသိုလှောင်မှုအပူချိန်အနည်းငယ်သုညအောက်တွင်ဖော်ပြထားသောကြောင်းလိုအပ်သည်။ အဘယ်သူမျှမစတိုးဆိုင်စင်ပေါ်ကာလအချိန်နှင့်ကသိမ်းဆည်းထားခဲ့ပါတယ်ရသောအခြေအနေပေါ်မှာကုန်ပစ္စည်းဘယ်လိုသိတယ်ကတည်းကသို့သော်တစ်အန္တရာယ်ဝယ်ယူထားပြီးပျက်စီးကြောင်းထုတ်ကုန်ရှိသေး၏။

အမဲသားကိုမတစ်ဦးတူညီရလဒ်စေသည်သောကွဲပြားခြားနားတဲ့နည်းလမ်းတွေထဲမှာအေးခဲစေနိုင်သည်။ အမဲသားကိုရေခဲသေတ္တာထဲသို့ဝင်သောအခါပြည်တွင်းပတ်ဝန်းကျင်မှာတော့ကြောင့်တဖြည်းဖြည်းထိန်းချုပ်လိုက်ပြီး။ ဤအချိန်တွင်ယင်း၏အမျှင်ကိုဖကျြဆီးရသောရေခဲ၏ပုံစံမဟုတ်ဘဲကြီးမားသောအပိုင်းပိုင်းအတွက်။ ထုတ်ကုန် defrosting သည့်အခါ၎င်း၏အယူခံရှုံးနှင့်ပိုပြီးချောင်ကြည့်ဒါကြောင့်ဖြစ်ပါသည်။ ထိုအကြောင်းကြောင့်အစိုဓာတ်ကိုအလွန်အကျွံဆုံးရှုံးမှုကြောင့်ခက်ခဲတဲ့နှင့်အရသာမရှိသောဖြစ်လာသည်။

စက်မှုဇုန်စကေးခုနှစ်တွင်ကွဲပြားခြားနားသောနည်းပညာကိုအသုံးပြုပါ။ အဆိုပါအသားကအရမ်းနိမ့်အပူချိန်မှာတစ်ဦးသည်ခိုင်ခံ့သောလေထုစောင်ရေနှင့်အတူအေးခဲနေသည်။ ထိုသို့သော စျေးမှာခဲ အမဲသားများဖွဲ့စည်းမှုအပေါ်ထိခိုက်သက်ရောက်မှုများမပါဘဲရေဒဏ်ငွေ crystals ၏ဖွဲ့စည်းခြင်းစေပါတယ်။ thawed နှင့်ချက်ပြုတ်ထို့ကြောင့်, အရသာ၏စည်းကမ်းချက်များ၌ဤထုတ်ကုန်နီးပါးမျြးစိမျ့စိမျ့အသားကဲ့သို့တူညီသောဖြစ်ပါတယ်။

အဆိုပါအေးစက်နေတဲ့ထုတ်ကုန် ယင်း၏ဘေးကင်းလုံခြုံမှုနှင့် ပတ်သက်. စိုးရိမ်ပူပန်စရာမလိုဘဲ, သယ်ယူပို့ဆောင်ခြင်းနှင့်သိုလှောင်ရန်လွယ်ကူစေရန်ဖြစ်ပါတယ်။

တစ်ဦးမျြးစိမျ့စိမျ့အမဲသားကိုရွေးချယ်ဖို့ကိုဘယ်လို

အသား၏အရည်အသွေးနှင့်အတူမှားခံရဖို့မဟုတ်, ဒါဟာသူ့ရဲ့ရွေးချယ်မှုတွေကိုအာရုံစိုက်ဖို့လိုအပ်ပေသည်။ ပထမဦးစွာအရောင်အရေးကြီးပါသည်။ အဆိုပါအမဲသားများလွန်းအလင်းဖြစ်တယ်ဆိုရင်ဒီကိန်းဂဏန်းတိရစ္ဆာန်၏သိပ်ငယ်ရွယ်စဉ်သည်အတိုင်း, ဒါကြောင့်တစ်ဦးအခါသမယကိုယ်ရံတော်ဖြစ်ပါတယ်။ ကောင်းသောအကြောင်းပြချက်မရှိဘဲသတ်ခံရဖို့ရှိပါတယ်ခွင့်မပြုတာဖြစ်ပါတယ်။ အရမ်းမှောင်မိုက်အသား, မီးခိုးရောင်အရိပ်နှင့်အတူကပထမဦးဆုံးအလွင်လတ်ဆတ်မဟုတ်ပြသည်။ မျြးစိမျ့စိမျ့အမဲသားအဝါရောင်နှင့်အဆီတုံးပါလျှင်, ထိုကဲ့သို့တစ်ဦးဝယ်ယူစွန့်ပစ်ရပါမည်။

လတ်ဆတ်တဲ့အသားရဲ့အရည်အသွေးဒဏ်ခံ texture နှင့်တောက်ပမျက်နှာပြင်ရှိပြီးအဲဒါကိုအဘယ်သူမျှမပြားဖြစ်ပါသည်, ထိုအစိုဓာတ်ကနေနောက်ကိုလိုက်မပေးပါဘူး။

ဒီစမ်းသပ်ဖို့, သင်ကအပိုင်းအစကောက်များနှင့်ဂရုတစိုက်အားလုံးနှစ်ဖက်ဆန်းစစ်သင့်ပါတယ်။ ထိုအခါသင်ရပ်နားလျင်မြန်စွာပျောက်ကွယ်သွားကွောငျးတှေ့လျှင်, မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင်သင်၏လက်ညှိုးကိုနှိပ်ဖို့လိုပါတယ်, ဒါကြောင့်အမဲသားကိုနှင်းခဲကြုံတွေ့နေရသည်။ Thawed အသားချောင်ဖြင့်သွင်ပြင်လက္ခဏာဖြစ်ပါတယ်, ကြွက်သား elasticity ichor ကနေယိုခွေငျးငှါကွာခြားပါဘူး။ လတ်ဆတ်တဲ့အနံ့ဖော်ထုတ်ရန်ကူညီပေးပါမည်။ ဒါဟာအနှုတ်လက္ခဏာစိတ်ခံစားမှုကိုဖြစ်ပေါ်စေ, ကြမ်းတမ်းခြင်းနှင့်မနှစ်မြို့ဖွယ်မဖြစ်သင့်ပါတယ်။

ကိုသတိရပါ, နွားမကွီး, ပိုဖက်တီးအလွှာက၎င်း၏အသားရှိပါတယ်။ ထိုလူငယ်နမူနာသူတို့ခဲသိသာဖြစ်ကြသည်။

သငျ့လျြောသောရွေးချယ်ရေးနှင့်သိုလှောင်မှုအားလုံးစည်းမျဉ်းစည်းကမ်းတွေနှင့်အတူလိုက်နာမှုနှင့်အတူ, ကနျြးမာရေးအတှကျဘေးကင်းလုံခြုံသည်လည်းကိုယ်ခန္ဓာအဘို့ကောင်းသောကြောင်းအသားနဲ့အရသာရှိတဲ့ဟင်းပြင်ဆင်ထားရန်ဖြစ်နိုင်သည်။