ကင်: တစ်စာရွက်။ အမဲသားကင်ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?

ကင် (စာရွက်အနည်းငယ်အကြာတွင်ဆှေးနှေးမညျ) အမဲသားတစ်ဦးကြီးတွေအတုံးဖြစ်သည့်အတော်လေးလူကြိုက်များပန်းကန်ဖြစ်ပါသည် မီးဖို၌ဖုတ်အသား, ။ တစ်ခါတစ်ရံထိုသို့သောပစ္စည်းအဆိုပါစည်းမျဉ်းသားအမေရိကန်အပေါ်ကြော်သို့မဟုတ် stewed ဖြစ်ပါတယ်။

အသား၏မှန်ကန်သောရွေးချယ်မှု

သင်ကင်အမဲသားချက်ပြုတ်မီ, အားလုံးလိုအပ်သောပါဝင်ပစ္စည်းများအထူးသဖြင့်အသားထုတ်ကုန်အတွက်စနစ်တကျရွေးချယ်သင့်ပါတယ်။ ဒါဟာတင်ပြအမဲသားဟင်းလျာများ၏ပြင်ဆင်မှုအဘို့အအေးစက်နေတဲ့ယူရန်အကြံပြုမဟုတ်ကြောင်းမှတ်သားရပါမည်။ သို့သော်ထုတ်ကုန်များနှင့်ရေနွေးငွေ့, ငါတို့ပြုပါလိမ့်မည်မဟုတ်ပါ။ စံပြဖွယ်ရှိသည်အနည်းဆုံးသုံးရက်များအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာအိပျခဲ့ပွီးသောဘောဇဉ်အပိုင်းအစဖြစ်လိမ့်မည်။

အဆိုပါအမဲသား seedless ယူ. အဆီအနည်းငယ်သာငွေပမာဏနှင့်အတူပါလျှင်ကင်အမဲသား, ငါတို့ကဒီဆောင်းပါးထဲမှာဆွေးနွေးကြမည်သည့်စာရွက်, သင်တစ်ဦးသည်အလွန်အရသာရှိတဲ့ကျေနပ်စရာရယူပါ။ ခင်မှာမွှေးကြိုင်နေ့လယ်စာ၏ပြင်ဆင်မှုများအတွက်တက်ကြွစွာပါဝင်ပစ္စည်းကိုသုံးပါက refrigerating အခန်းထဲက၏ထိန်းချုပ်မှုကိုကြိုတင်လိုအပ်သောနှင့်တစ်နာရီခန့်များအတွက်အခန်းအပူချိန်မှာ incubate ဖြစ်ပါတယ်။ ဥပမာအားဖြင့်, အသားတစ်ဖဲ့ကိုရခြင်း 20-23 ဖို့ကျွန်တော်တို့ကိုအတွက်လိုအပ်သောအပူချိန်° C တို့မှအပူသည် သာနုပျိုတိရိစ္ဆာန်ကနေအဓိကပါဝင်ပစ္စည်းလေးလည်းအခါစကားမစပ်ကင်အမဲသား, လတ်ဆတ်သောအမဲသားများအသုံးပြုခြင်းကပါဝငျသောစာရွက်, သငျသညျအပျော့နှင့်တင်ဒါရ။ သင်အဟောင်းနှင့် stringy ထုတ်ကုန်ယူလျှင်ပြီးနောက်အားလုံး, ထို့နောက်ပန်းကန်ကအရမ်းခက်ခဲနှင့်အရသာမရှိသောထုတ်ကိုဖွင့်ပါလိမ့်မယ်။

ကင်: ဂန္စာရွက်

ရိုးရှင်းစေရန်, ဒါပေမယ့်တစ်ချိန်တည်းကျေနပ်ပြီးအလွန်အရသာရှိတဲ့ဟင်းမှာ, သင်စျေးသိပ်မကြီးတဲ့ထုတ်ကုန်များ၏သေးငယ်တဲ့အရေအတွက်ကအပေါ်တက်စတော့ရှယ်ယာဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ : ဒီလိုလုပ်ဖို့ကျနော်တို့ရန်လိုအပ်ပါတယ်

• အမဲသားဆီဥနှင့်ချွတ်ချွတ်၏အပိုင်းအစ - 2.5 ကီလိုဂရမ်;
• သန့်စင်ပြီးသံလွင်ဆီ - 45-65 ml ကို;
• Dijon မုန်ညင်း - မြည်းစမ်းလိုသောဆန္ဒမှထည့်ပါ။

မုန့်ဖုတ်ရှေ့တော်၌ထိုအသားထုတ်ကုန်များထုတ်ယူခြင်း

ထိုကဲ့သို့သောဟင်းလျာများ၏ပြင်ဆင်မှုအားလုံးကိုလိုအပ်ချက်များနှင့်တင်းကျပ်သောလိုက်နာမှု, သင်ကအရသာနဲ့ချစ်ဘွယ်သောလက္ခဏာကင်ချက်ပြုတ်ဖို့သေချာပါသည်။ အဆိုပါဂန္အချက်အပြုတ်ဖန်ဆင်းခြင်း၏စာရွက်ဆားနှင့်အခြားမွှေးနံ့သာများအသုံးပြုခြင်းအကြံပြုကြပါဘူး။ သူတို့ကနေ့လယ်စာစားပွဲချပ်ဖို့တာဝန်ထမ်းဆောင်ပါလိမ့်မည်တဲ့အခါမှသာသုံးနိုင်တယ်။ ထို့ကြောင့်အမဲသားနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ဆေးကြောသင့်ပါတယ်ကုသအပူမှကြိုတင်အပေါင်းတို့, မလိုအပ်သောရုပ်ရှင်နှင့်သွေးပြန်ကြောများနှင့်အပေါ်ယံအဆီအလွှာကို (ပစ္စုပ္ပန်လျှင်) ဖြတ်လေ၏။ marbled အသားအရသာ၏ဤအပိုင်းအစပြီးနောက်လိုအပ်ပါသည် Dijon မုန်ညင်း, အဖြစ်သန့်စင်ပြီးသံလွင်ဆီ။ ဤရွေ့ကားအစိတ်အပိုင်းများကိုအဆိုပါပန်းကန်အထူးအရသာပေးရမည်နှင့်ရွှေအပေါ်ယံလွှာ၏၎င်း၏ယူနီဖောင်းအပေါ်ယံပိုင်းကိုအထောက်အကူဖြစ်စေပါလိမ့်မယ်။

မုန့်ဖုတ်လုပ်ငန်းစဉ်သည်

အပူကုသမှုဆက်လက်မလုပ်ဆောင်ခင်, အရိုးများနှင့်အပေါ်ယံအဆီအလွှာမပါဘဲအသားအရသာအပိုင်းအစတင်းကျပ်စွာတက်လှိမ့်ရန်လိုအပ်သည်, ပြီးတော့တင်းတင်းကျပ်ကျပ်မုန့်ဖုတ်ချည်ကြိုးနဲ့တုတ်သည်။ ဤလုပ်ငန်းစဉ်ထုတ်ကုန်၏ဗဟိုကနေမစတင်သင့်ပါတယ်။ ထို့နောက်သူကအနည်းငယ်သောက်သုံးရေငါသွန်းလောင်းရန်နှစ်လိုဖွယ်သောဒယ်အိုးသတ်မှတ်ထားဖို့ကင်ပေါ်နှင့်အောက်ခြေမှကုသအမဲသားထားရန်, အများဆုံးဖို့မီးဖိုအပူ။ ဒီအကင်အမဲသား၏ပြင်ဆင်မှုအရှိန်မြှင့်ပါလိမ့်မယ်, ထိုသို့ပင် juicier ရရှိသွားတဲ့။

သွေ့ခြောက်သောအရိုးမပါဘဲအသားကိုချက်ပြုတ်၏လုပ်ငန်းစဉ်များတွင်ပါကအခါအားလျော်စွာဖွင့်ဖို့အကြံပြုသည်။ မီးဖိုအပူချိန်တဆယ်မိနစ်အတွင်းမှာပဲအကြောင်းကို 250 ° C တို့ဖြစ်သင့်တယ် နောက်ထပ်ဒီဂရီ 150 ယူနစ်ပန်းကန်လျှော့ချခြင်းနှင့်တပ်မက်လိုချင်သောအနူးညံ့မှုမှချက်ပြုတ်ရမည်ဖြစ်သည်။ ဒါဟာသီးဖျော်ရည်ကိုနီအရောင်ထွက်မတ်တပ်ရပ်နေတဲ့ချွန်ထက်သောဓါးကပ်ခြင်းနှင့်ထိုအရပ်ကိုထွက်ခုတ်ဖြတ်လျှင်အမဲသားအသုံးပြုမှုအတွက်အပြည့်အဝမထိုက်မတန်ဖြစ်စဉ်းစားကြောင်းမှတ်သားရပါမည်။ ကင်အမဲသားဟင်းရည်ဖြတ်တောက်ရသောအခါဆုံးရှုံးမှုကိုရှောင်ရှားရန်, browned လိုအပ်အပိုင်းအစတစ်ခုသိပ်သည်းသတ္တုပါးအများအပြားအလွှာအတွက်ထုပ်နှင့် 20 မိနစ်ခန့်အဘို့ဤပြည်နယ်၌ကျန်ကြွင်း။

စားပွဲပေါ်မှာစားစရာအစေခံရန်ဘယ်လိုနေသလဲ?

ပြီးနောက် အသားကိုချက်ပြုတ် ထိုအသွေးနှင့်အတူမည်သည့်အပါအအတူပါးလွှာအသားကင်သို့ဖြတ်လှလှပပတစ်ဦးအပြားပန်းကန်ပေါ်စီစဉ်ပေး, ပြီးတော့စားပွဲပေါ်မှာမှလက်ရှိအဆိုပါသတ္တုပါးတိုက်ရိုက်ဖြစ်သင့်သည်။ ဒါ့အပြင်ဒီပန်းကန်တစ်ခုလတ်ဆတ်တဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက်အဖြစ်ငံပြာရည်, အစိမ်းရောင်နှင့်အခြားမုန်လျှောက်ထားရန်အကြံပြုသည်။ အစာစားချင်စိတ်ဘွန်!

ကင် marinated: ခြေလှမ်းစာရွက်

ဤသည်ပန်းကန်ယခင်တစ်ဦးအဖြစ်နည်းတူလွယ်ကူသောပြင်ဆင်သည်။ သို့သော်ဂန္ထဝင်ဗားရှင်းမတူဘဲ, ဒီနေ့လယ်စာတစ်ဦးထက်ပိုသောအရသာနှင့်နူးညံ့ဖြစ်ပါတယ်။ ဤရွေ့ကား, အထူး Marine ငံပြာရည်အတွက်နာရီပေါင်းများစွာအဘို့အကြောင်းအပူကုသမှုပြီးနောက်အသားဆိုတဲ့အချက်ကိုကြောင့်ဖြစ်သည်။ ဒါပေမယ့်ပထမဦးဆုံးပထမဦးဆုံးအမှုအရာတို့ကို။

ဒီတော့စာရွက်ကင်အမဲသား marinade အောက်ပါထုတ်ကုန်များ၏အသုံးပြုမှုထောက်ပံ့:

• အမဲသား tenderloin လတ်ဆတ်နုပျို - 1.5 ကီလိုဂရမ်;
• ခါးသောမီးသီးကြက်သွန်နီ - 4 PCs ။
• ကြီးမားသော chives peeled - 2 PCs ။
• မြေပြင်ငရုတ်ကောင်းမွှေး - 2/3 အချိုပွဲဇွန်း;
• ဆား - ကိုမြည်းစမ်းဖို့ add;
• သန့်စင်ပြီးသံလွင်ဆီ - 55 ml ကို;
• စပျစ်ရည်ကိုရှာလကာရည်သို့မဟုတ်ပိုးစာ - 8 ကြီးမားသောဇွန်း;
• soy ငံပြာရည် - 70 ml ကို;
• အပူပိုင်းဝိုင်ဖြူ - 200 ml ကို;
• နံနံ - အချိုပွဲဇွန်း;
• တပ်မက်လိုချင်သော (အချိုပွဲဇွန်း) အဖြစ်အသုံးပြုခြင်းကို - အဘို့ရည်ရွယ်ရာသီ, marinade ။

ပြင်ဆင်နေအသား

အရသာရှိတဲ့၏ပြင်ဆင်မှုမှဆက်လက်မလုပ်ဆောင်ခင် အသားဟင်းလျာများ, အမဲသားတစ်ဖဲ့ကိုရခြင်းဟာသတိထားလုပ်ငန်းစဉ်တခုလိုအပ်သည်ဟုဝယ်ယူခဲ့သည်။ ဒီလိုလုပ်ဖို့ကကောင်းစွာဆေးကြောပါလိမ့်နှင့်တကွလူအပေါင်းတို့ကိုအဓိကအားထားနှင့် inedible ရုပ်ရှင်ဖြတ်ရပေမည်။ ထို့နောက်အသားပစ္စည်းမွှေးဆန်ခါစားပွဲပေါ်မှာဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းမလိုအပ်, ပြီးတော့သံလွင်ဆီအရသာမွမ်းမံ။

အစားအစာ၏အပူကုသမှု

အမဲသားတစ်ဖဲ့ကိုရခြင်းနံ့သာမျိုးနှင့်အတူအပြည့်အဝပြင်ဆင်နှင့်ဝါရင့်ဖြစ်ရလိမ့်မည်ပြီးတာနဲ့, တကအပူဒယ်အိုးပေါ်မှာနေရာချစကာနဲ့သေသေချာချာရွှေအညိုရောင်သည်အထိအားလုံးနှစ်ဖက်အပေါ်ကြော်ရပါမည်။ တစ်မုန့်ဖုတ်စာရွက်, သို့မဟုတ်အခြားပုံစံပေါ်တွင်တင်ဆယ်မိနစ်တစ်ဦးအားပြင်းထန်စွာအပူမီးဖိုတဖို၌ပေးပို့ရန်လိုအပ် Next ကို appetizing အသားပါဝင်ပစ္စည်းများ။ ဤအချိန်ကာလအတွင်းအပိုင်းအစ ပို. ပင် crispy နဲ့အရည်ရွှမ်းဖြစ်လာသည်။ ဒါဟာစာရွက်မှချက်ပြုတ်သည့်ကင်အမဲသား, သွေး၏သေးငယ်တဲ့ငွေပမာဏနှင့်အတူရရှိခဲ့ကြောင်းမှတ်သားရပါမည်။ သို့သော်ဝက်ဖုတ်အသားမကြိုက်ဘူးတဲ့သူတွေကိုလူမျိုး, တစ်နာရီ၏အခြားလေးပုံတပုံများအတွက်မီးဖိုတဖို၌ကရေရှည်တည်တံ့နိုင်ပါ။ ထို့အပြင်ခုနှစ်, အမဲသားချက်ပြုတ်သတ္တုပါးအတွက်ကြိုတင်နေရာချနိုင်ပါတယ်နှင့်ဤပြည်နယ်ထဲမှာဖုတ်ရမည်။

marinade ချက်ပြုတ်

အထက်ဖော်ပြထားတဲ့နည်းလမ်းအားဖြင့်ချက်ပြုတ်ထက်အများကြီး juicier နှင့် tastier marinated ကင်အမဲသား (ဒီဆောင်းပါးအတွက်တင်ပြဓာတ်ပုံများနှင့်အတူချက်ပြုတ်နည်း) ။ ဒီ option ကိုချစ်ဘွယ်သောလက္ခဏာအသားဟင်းလျာများမပါဘဲသူတို့ရဲ့ဘဝကိုစိတ်ကူးမရနိုငျသောသူတို့နှင့်အတူအထူးရေပန်းစားသည်အဘယ်ကြောင့်ဖြစ်ပါတယ်။

အဆိုပါအမဲသားမီးဖို၌ချက်ပြုတ်ပြီးနောက်, တကကြီးမားတဲ့အပြားပြားပေါ်တွင်တင်, ပြီးတော့တစ်ဦးနဲ့တစ်နှစ်ခွဲစင်တီမီတာတစ်ဦးအထူမှသေးငယ်တဲ့အသားကင်သို့ဖြတ်ခံရသင့်ပါတယ်။ Next ကို, သင်အရသာ marinade ကိုစတင်ရန်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ လက်စွပ်ခါးသီးကြက်သွန်နီ, ပြီးလျှင် chives, စပျစ်ရည်သို့မဟုတ်: ဒီပန်းကန်လုံးအတွက်အောက်ပါအစိတ်အပိုင်းများကိုဖော်စပ်အသံလိုအပ်ပါတယ် ပိုးစာရှာလကာရည်, ပဲပိစပ်ဆော့စ်, အဖြူရောင်စပျစ်ရည်ကိုအမှုန့်, နံနံခြင်းနှင့်အမျိုးမျိုးသောရာသီ။ ရရှိလာတဲ့ marinade တင်းကျပ်စွာပိုကောင်းနေ့ချင်းညချင်း, အဖုံးပိတ်လိုက်ပြီးရေခဲသေတ္တာအခန်းထဲမှာ 6-10 နာရီ ထား. , အမဲသားများ၏ကြော်ချပ်မတိုင်မီခံရမည်ဖြစ်ပါသည်။ ဤအချိန်ပြီးနောက်, အသားလုံးဝငံပြာရည်နှင့်အတူစိမ်သည်, အရှိဆုံး, မွှေးအရည်ရွှမ်းနဲ့အရသာရှိတဲ့ဖြစ်လိမ့်မည်။

မှန်ကန်သောအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်

marinated ကင်အမဲသားကသူတို့အကြိုက်ဆုံးဘက်ပန်းကန်နှင့်အတူလင်ပန်း၌အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်၏ဧည့်သည်များမှပေးအပ်ရပါမည်။ ထို့အပြင်ခုနှစ်, အသားဟင်းလျာများဂျုံမုန့်, သံပုရာ, မုန်ညင်း, ကြက်သွန်ဖြူသို့မဟုတ်အခြားငံပြာရည်နှင့် (စသည်တို့ကို cilantro, parsley, leeks) လတ်ဆတ်တဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက်လျှောက်ထားရန်အကြံပြုပြီးတော့ကုန်ကြမ်းဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏တစ်သုပ်။ သင့်ရဲ့မုန့်ညက်ပျော်ရွှင်ခံစားပါ!