ကယ်လိုရီခက်ဒိန်ခဲ: စားပွဲတင်ကယ်လိုရီ

ကျန်းမာသောအစားအစာ၏ပြင်ဆင်မှုအတွက်ဒိန်ခဲမှလစျြလြူရှုမဟုတ်သူလူတိုင်း, နို့ထွက်ပစ္စည်းထုတ်ကုန်များလူကြိုက်များ၏အဆင့်သတ်မှတ်ချက်ထဲမှာခေါင်းဆောင်၎င်း၏စွမ်းအင်တန်ဖိုးကိုစဉ်းစားရန်လိုအပ်ပေသည်။ ဆီဥနှင့်အာဟာရမျိုးစိတ်များ၏ကယ်လိုရီ-ခက်ဒိန်ခဲ, မြင့်မားသည်နှင့် 350 ကနေထုတ်ကုန်ပစ္စည်းများ၏ 100g နှုန်း 420 kcal မှနေကြပါတယ်။ ဒီအမှုနှုန်းကိုအသုံးပြုသည်ယင်း၏ထုတ်လုပ်မှုနှင့်နို့အဆီအကြောင်းအရာများ၏နည်းပညာနှင့်ဆက်စပ်အမျိုးအစားပေါ်မူတည်ပါသည်။

အမျိုးအစားများ

နို့ခဲဖြစ်စဉ်ကိုလှုံ့ဆော်ဖို့, အင်ဇိုင်းတွေနှင့်လက်တစ်အက်ဆစ်ဘက်တီးရီးယားများအပြင်အတူချက်ပြုတ်သို့မဟုတ်ခြောက်သွေ့: ဒိန်ခဲ၏မြောက်မြားစွာမျိုးပေါင်းနှစ်ခုနည်းလမ်းများ အသုံးပြု. ထုတ်လုပ်လျက်ရှိသည်။ ထုတ်ကုန်ရင့်ကျက်ဖို့သုံးလကနေသုံးနှစ်အဖို့ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာနှစ်ခုအကြားနှင့်ဆယျနှစျဖို့သူတို့ရဲ့စိတ်အားထက်သန်ဘို့စောင့်ဆိုင်းနေသူတစ်ဦးကိုအထူးနယ်ပယ် ekstratverdye ဒိန်ခဲ (အီတလီ "Parmesan" သို့မဟုတ်ဆွစ်ဇာလန် "sbrinz"), ယူထားသော။ ripening စဉ်အတွင်းနာမည်ကျော်ဒိန်ခဲဟာအစိုင်အခဲထုတ်ကုန်ဖြစ်လာသည်။ ၎င်း၏အုပ်စုခွဲဓါးဓားလက်ကိုင်ပေါ်သတ္တုထည့်သွင်းပေါ်မှာနှိပ်တစ်စို့နဲ့တစ်ဦးတူအထူးပုံနဲ့တူတဲ့။ ကယ်လိုရီခက်ဒိန်ခဲမျိုးပေါင်းဆွစ်ဇာလန် "sbrinz" ထုတ်ကုန်၏ 100g နှုန်း 429 kcal, အီတလီဒိန်ခဲသည်ဆိုပါက - တစ်ဦးဓါတ် option ကို၎င်း၏အာဏာကိုတနျဖိုး 100 ဂရမ်နှုန်း 292 kcal မှညီမျှသည်

အရသာဟင်းလျာများသို့မဟုတ်ခြစ်ပုံစံသို့မဟုတ်သေးငယ်စိတ်ပျက်အပိုင်းပိုင်းကြိုတင်ပြင်ဆင်ရန်အသုံးပြုသောဒိန်ခဲ Ekstratverdye ။ ဒါ့အပြင်သူတို့စပျစ်ရည်ကိုမှင်အဖြစ်အဆင်သင့်အပါးလွှာဆုံးချစ်ပ်ထောက်ပံ့နေကြသည်။ ခက်ဒိန်ခဲ၏မျိုးစိတ်များ၏အထီးကျန်ခဲ့သည်: ဒိန်ခဲအပြာမှို ( "Blau Bastiaans", "Delfts Blau") နှင့်အတူသဘာဝအရငျ့ ( "Gouda", "Edam", "Maasdam"), ခဲဘွယ်စားဘွယ်ဒိန်ခဲ, နိုင်ငံဒိန်ခဲ ( "Beemster", "Stolveyker" ), သို့မဟုတ်အနီရောင်အပေါ်ယံလွှာ ( "Doruvael") နှင့်အတူ ( "Gouda") သောက်သည်။ ကယ်လိုရီ-ခက်ဒိန်ခဲ 32% Parmesan, ဒတျချြဒိန်ခဲဖြစ်သောယင်း၏အဆီပါဝင်မှု, ပေါ်မှာမူတည်ပါတယ် - ဆွစ်ဇာလန်မှာရှိတဲ့ 45% - 50% ။ က tastier ဖြစ်ပါတယ်ဒါကြောင့်မြင့်မားသည့်အညွှန်းကိန်း y ကလူကြိုက်များတဲ့အချဉ်ပေါက်နို့ထုတ်ကုန်ကြောင်းလူသိများသည်။ နယ်သာလန်နိုင်ငံသည် "Edam" ကိုကိုက်ညီသည့်ရုရှား၌ထုတ်လုပ်ခက်ဒိန်ခဲ, "ဒတ်ခ်ျ", "ဆွစ်ဇာလန်", အင်္ဂလိပ် "Cheddar", "Kostroma", "ရုရှား", "ဆိုဗီယက်", "Yaroslavl", "Altai အဘိဓါန်" နှင့် "Gornoaltaisk ၏ "," မော်စကို "," ကော့ကေးဆပ် "ဒိန်ခဲ" တွေဖြစ်တဲ့နိုင်ငံတော်သမ္မတ "သောက်သည်မျိုးပေါင်းနှင့်အခြားသူများ။

ဖွဲ့စည်းပုံ

အဆိုပါဒိန်ခဲလူ့ခန္ဓာကိုယ်အသားထက်ဝေး သာ. ကောင်း၏ခြင်းဖြင့်ကြေညက်သော 26-28% ပရိုတိန်းများပါဝင်သည်။ ဟိုတယ်တွင်နံနက်စာသုံးဆောင်ဘို့အဒိန်ခဲ၏တစ်ခါတစ်ရံတွင်သေးငယ်တဲ့အပိုင်းအစ (30-50 ဂရမ်) တန်ဖိုးရှိသောအရည်၏ 300-400 ml ကိုအစားထိုးရန်နိုငျသောကွောငျ့စာအာဟာရပညာရှင်တွေခက်ခဲ type ကို "နို့အာရုံ" ဟုခေါ်။ high-ကယ်လိုရီခက်ဒိန်ခဲနို့ (20-28%) အတွက် lipids ၏မြင့်မားသောအကြောင်းအရာနဲ့ဆက်စပ်နေပါတယ်။ အဆိုပါဖော်ပြထားထုတ်ကုန်များတွင်တစ်ဦး, အုပ်စု B က (B1, B2, B6 ဟာ, B9, B12), PP, E နှင့် C. ဓာတ်သတ္တုပစ္စည်းများတွေအများကြီးပါဝင်ပါတယ်: ဇင့်, ကယ်လစီယမ်, ကြေးနီ, မန်းဂနိစ်, ဆိုဒီယမ်, သံ, မဂ္ဂနီဆီယမ်, ပိုတက်စီယမ်ကိုလည်းသူတို့ဗီတာမင်ကြွယ်ဝများမှာ , ဖော့စဖရပ်။ နို့အဆီ fusible ဖွဲ့စည်းပုံနှင့်၎င်း၏နီးပါးပြည့်စုံအစာခြေ (98-99%) ကိုအထောက်အကူဖြစ်စေကြောင်းအမြောက်အများ fosfotitov ဖြစ်ပါတယ်။

အကျိုး

အဘယ်သူ၏ကယ်လိုရီမြင့်မားသည်ဒိန်ခဲအမျိုးပေါင်းအစာစားခြင်းကဖြည့်ညှင်းဝေမျှနှင့်ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာလုပ်ဆောင်မှုတစ်ခုလုံလောက်သောငွေပမာဏကိုစောင့်ကြည့်ဖို့လိုအပ်ပေသည်။ ဤသည်အာဟာရအစားအစာများ၏ကုန်ကျစရိတ်မှာထုတ်လုပ်ပိုလျှံစွမ်းအင်အသုံးကူညီပေးပါမည်။ သို့သော်ခက်ဒိန်ခဲ, သင်လုံလောက်သောပမာဏပုံမှန်သူတို့ကိုရှိပါက, လူ့မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောအမိုင်နိုအက်ဆစ်ကိုဆောင် ခဲ့. , သူတို့ဖွဲ့စည်းမှုတွင်ထည့်သွင်း: tryptophan, methionine နှင့် lysine ။ ပထမစာစားချင်စိတ်ကိုလျော့ကျစေပါတယ်, ဦးနှောက်လှုပ်ရှားမှုများအတွက်မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောအရာဗီတာမင် B3 ၏ပေါင်းစပ်အတွက်ပါဝင်ပတ်သက်သည်။ အလှည့်များတွင်အဆီဆဲလ်များကိုဖြိုဖျက်ရန်, lysine နှင့် methionine အကူအညီနှငျ့အိုမင်းခြင်းဖြစ်စဉ်ကိုနှေးကွေး။

ခက်ဒိန်ခဲ၏စားပွဲတင်ကယ်လိုရီကွဲပြားခြားနားသောအမျိုးအစားများ

ခက်ဒိန်ခဲများအသုံးပြုမှုနှင့်အတူခန္ဓာကိုယ်ကိုထောက်ပံ့ပေးကြောင်းအကျိုးကျေးဇူးများနေသော်လည်းထုတ်ကုန်မဆိုကြင်နာ 100 ဂရမ်ထဲမှာကယ်လိုရီစုစုပေါင်းနေ့စဉ်အစားအစာ၏ 17-20% ဖြစ်ပါတယ်။ သွေးထဲတွင်လက်စထရောသူတို့ရဲ့ကိန်းဂဏန်းသို့မဟုတ်အဆင့်ကိုကြည့်ရှုသောသူအပေါင်းတို့သည်ရန်, နေ့ရက်ကာလ၌သင့်ကိုရင့်ကျက်ဒိန်ခဲ၏မပို 20-50 ထက်ဂရမ်ကိုစားနိုင်ပါတယ်။

တစ်ဦး appetizing အပေါ်ယံလွှာကိုမကြာခဏခက်ခဲဒိန်ခဲဆန်ခါပေါ်ပေါက်ရေးတို့အတွက်အစားအစာများသို့မဟုတ်မုန်ပြင်ဆင်နေအခါ။ အရာ 8 ဆင်သည့်သကြားလုံးတစ်လက်ဖက်ရည်ဇွန်းအသက် 30 kcal ခံယူနိုင်ပါတယ်။ ဇွန်းပြီးလျှင်ဒိန်ခဲ durum 25 ဂရမ်လိုက်လျောညီထွေ, ဤကိစ္စတွင်အတွက်ကယ်လိုရီထုတ်ကုန် 94 kcal ဖြစ်ပါတယ်။ အသီးသီး 400 g နဲ့ 1500 kcal - အဆိုပါ beaker (200 ml ကို) ပြီးလျှင်ဒိန်ခဲကယ်လိုရီ 1200 kcal, နှင့်ခွက်ကို (250 ml ကို) တွင် 320 ဂရမ်ဖြစ်ပါတယ်။

Energotsennost "ရုရှား" ဒိန်ခဲ

ရုရှားနှင့်အချို့သော CIS နိုင်ငံများတွင်ယနေ့ဖြန့်ချိ - "ရုရှား" - လူကြိုက်အများဆုံးပြည်တွင်းဒိန်ခဲတစ်ခုမှာ။ အဆိုပါကအသံထွက်နေသည်ဒိန်ခဲ၏ပေးထားသောမျိုးဝိသေသအင်္ဂါရပ်များ, ဒဏ်ငွေအရသာနှင့်ပုံစံ "ဒဏ်ငွေဇာ" ။ rennet နှင့်လက်တစ်အက်ဆစ်ဘက်တီးရီးယားများ၏ထို့အပြင်နှင့်အတူနွားမှရရှိသော pasteurized နို့ရည်ကနေ "ရုရှား" ဒိန်ခဲပြင်ဆင်ပါ။ 2.5 လကြာထုတ်ကုန်ရင့်ကျက်, အဲဒီနောက်စျေးဆိုင်ထဲသို့ဝင်။ ကယ်လိုရီ-ခက်ဒိန်ခဲ "ရုရှား" 337 ထဲကနေ 366 Kcal မှအမျိုးမျိုးကွဲပြားနိုင်သည်။ 30 လောက်% (ခြောက်သွေ့သောအလေးချိန်အဆီထုတ်ကုန်ပစ္စည်းများကထက်နည်း 50% ဖြစ်ပါတယ်) - နို့ပရိုတင်းခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 23%, lipid ဖြစ်ပါတယ်။ ဗီတာမင် B, A, E နဲ့, D နှင့် PP ကြွယ်ဝဒိန်ခဲ၏ဤမျိုး။ ထုတ်ကုန်၏ 100 ဂရမ်ကယ်လစီယမ်၏ 0.88 ဂရမ်ဆိုဒီယမ်၏ 0,81 ဂရမ် 88 မီလီဂရမ်ပိုတက်စီယမ်နှင့်ဖော့စဖောရက်၏ 0.5 ဆရန်ရှိသည်။ အဆီ 100 ဂရမ်နှုန်း 337 kcal ၏ 45% ပါဝင်သည်ဒိန်ခဲ "ရုရှား", (အတူတူပင်မျိုး၏) 50% အဆီကယ်လိုရီခက်ဒိန်ခဲ 358 kcal ဖြစ်ပြီး, energotsennost ရုရှား "Como" 363 kcal ဖြစ်ပါတယ်။

ထိခိုက်မှုများနှင့် contraindications

သင်အကြိုက်ဆုံးထုတ်ကုန်ဝယ်ယူတဲ့အခါမှာ, သင်က၎င်း၏ကသဘာဝဖွဲ့စည်းမှုအာရုံစိုက်ရမယ်: ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီများဖြည့်စွက် (ဆီအုန်း), ၎င်း၏ကုန်ကျစရိတ်လျော့နည်းစေခြင်းနှင့်သိသိသာသာအရည်အသွေး degrades ။ ဒါဟာအစအစာအိမ်နဲ့အူလမ်းကြောင်းနှင့်အတူပြဿနာများခံစားနေရပြီးလူများ, ဖော်ပြထားချွန်ထက်တန်းထုတ်ကုန်စားရန်တားမြစ်ထားသည်ဟုစိတ်တွင်ဘွားမြင်ရပါမည်။ တစ်ခါတစ်ရံငယ်လေးတစ်ကယ်လိုရီဖြစ်ရသောခက်ခဲဒိန်ခဲ, ခေါင်းကိုက်ခြင်း, ခေါင်းတစ်ခြမ်းကိုက်သို့မဟုတ်အိပ်မက်ဆိုးများ၏အကြောင်းရင်းဖြစ်လာသည်။ tryptophan - ဤဒိန်ခဲအမိုင်နိုအက်ဆစ်ကနေလာမယ့်အန္တရာယ်ပိုလျှံတတ်၏။ သငျသညျ durum ထုတ်ကုန်အလွဲသုံးစားလျှင်, ကသွေး, ယင်း၏ thickened, သွေးတိုးသို့မဟုတ်သွေးကြောထဲမှာပိုလျှံလက်စထရောများပေါ်ပေါက်ရေးများအတွက်ခလုတ်ဖြစ်လာနိုင်ပါတယ်။

မှိုကနေသီးခြားထုတ်ကုန် listeriosis ဖြစ်စေတဲ့ဘက်တီးရီးယားများ၏အန္တရာယ်အရေအတွက်ပါရှိသည်အဖြစ်အဘယ်သူ၏ကယ်လိုရီ 100 ဂရမ်အရည်ရွှမ်းထုတ်ကုန်နှုန်း 340-353 kcal ဖြစ်ပါတယ်အပြာရောင်ဒိန်ခဲ (အစိုင်အခဲ), ကိုယ်ဝန်ဆောင်အမျိုးသမီးများအစားအသောက်များတွင်အတွက်တားမြစ်သည်။ ဒီရောဂါကလေးသည်-bearing ကလေးနှင့်မိမိဘွားနှင့်အတူပြဿနာများဖြစ်ပေါ်စေနိုင်ပါသည်။

အဆိုပါကြံ့ခိုင်ရေး-အာဟာရများအတွက်

ဒိန်ခဲ၏အသုံးဝင်သောဂုဏ်သတ္တိများ - ထိုသက်သတ်လွတ်မီနူးအဘို့, ဒါမှမဟုတ်ပရိုတိန်းဓာတ်စာမျိုးစုံလိုသောသူတို့အဘို့တစ် godsend ။ သူတို့ကအသားသို့မဟုတ်ငါးများအတွက်အစားထိုးအဖြစ်ဆောင်ရွက်ရန်။ တစ်ဦးကပရိုတိန်းကြွက်သားများနှင့်ကိုယ်တွင်းအင်္ဂါများဖွဲ့စည်းရေးတွင်ပါဝင်ပတ်သက်ခြင်း, phosphorus ကိုနှင့်ကယ်လစီယမ်အရိုးဆစ်နှင့်အရိုးဖွဲ့စည်းပုံကိုခိုင်ခံ့စေ။ ကိုယ်အလေးချိန်စဉ်အတွင်းအစားအစာများအတွက်ခက်ခဲဒိန်ခဲရွေးချယ်ခြင်း, သင်ထုတ်ကုန်တိကျကယ်လိုရီကယ်လိုရီဖြစ်ပါတယ်ရှိရာကုန်ပစ္စည်း၏တံဆိပ်အာရုံစိုက်ရပေမည်။ ဥပမာအားဖြင့်, 45% အဆီအကြောင်းအရာများ၏ကယ်လိုရီခက်ဒိန်ခဲ 310 ကနေ 420 kcal kcal မှကွဲပြားလိမ့်မည်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်, "Cheddar" ဒိန်ခဲ 49-50% (405 kcal) နှင့် 33% တဲ့အဆီ content တွေကိုနှစ်ဦးစလုံးနှင့်အတူထုတ်လုပ်နိုင်ပါတယ်။ ဒုတိယဖြစ်ရပ်တွင်ကယ်လိုရီသာ 380 kcal ဖြစ်လိမ့်မည်။ "Cheddar" ဆိုတဲ့ထိုကဲ့သို့သောအစားအသောက်ဒိန်ခဲတစ်မူကွဲသာ 18% အဆီပါရှိသည်နှင့် 282 kcal စုစုပေါင်းရှိပါတယ်။ လူ့ခန္ဓာကိုယ်ကစုပ်ယူတူညီနို့အဆီမှာလုံလောက်အောင်လွယ်ကူသည်, ဒါပေမယ့် lipids ၏မြင့်မားသောရာခိုင်နှုန်းကိုယ်အလေးချိန်တားဆီးပေးနိုင်သည်။ ဒါကြောင့်ကိုယ်အလေးချိန်ဆုံးရှုံးမှုများအတွက်မည်မျှပင်သည်နေ့၏ပထမဦးဆုံးဝက်မနှစ်ယောက်ထက်ပိုဒိန်ခဲချပ် (န့်ကို) ဖြစ်ပါသည်။ သင်တို့သည်လည်းညစာရှေ့၌အဘယ်သူမျှ 20 ကျော်ဂရမ်အကြိုက်ဆုံးခက်ဒိန်ခဲကိုသုံးပါ, ဒါပေမယ့်နောက်တဖန်နှစ်ကြိမ်ထက်ရက်သတ္တပတ်နိုင်ပါတယ်။ အဆိုပါထုတ်ကုန်ပိုလျှံအလေးချိန်ဆန့်ကျင်တိုက်ပွဲကာလအတွင်းကြွက်သားထုထည်နှင့်ကျန်းမာရေးကိုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားဖို့ကူညီပေးသည်, ဒါပေမယ့်သူကအလုံအလောက်ကိုယ်လက်လှုပ်ရှားမှုများကိုလိုအပ်သောဖြစ်ပါတယ်။

ခြစ်ဒိန်ခဲနှင့်အတူ courgette ၏အစားအသောက်ပန်းကန်

1 ကီလိုဂရမ် zucchini, နေကြာဆီ 15 ဂရမ်, ပြောင်းဖူးမုန့်ညက်၏ 40 ဂရမ် 1-2 ကြက်ဥ, 200 ဂရမ် Adyg ဒိန်ခဲနှင့် "ရုရှား" 1-2 chive (မြည်းစမ်းဖို့), လတ်ဆတ်သော parsley 150 ဂရမ်: ငါတို့သည်လိုအပ်ထုတ်ကုန်များ၏။ တစ်အရသာရှိတဲ့အစားအစာ pudding ပြင်ဆင်ထားရန်အလို့ငှာ, zucchini ဆားနှင့်အတူတစ်ဦးကြမ်း grater နှင့်ဖျန်းအပေါ်ပွတ်။ ထိုအခါအစုလိုက်အပြုံလိုက်ဖျစ်ညှစ်ခြင်းဖြင့်အခြေချနှင့်ပိုလျှံအရည်ညှစ်ဖို့သူတို့ကိုပေးပါ။ အဆိုပါ Add ပြီးလျှင်ဒိန်ခဲ, ကုန်တယ် parsley, အကြိုက်ဆုံးနံ့သာမျိုး, ကြက်သွန်ဖြူညှစ်။ အစုလိုက်အပြုံလိုက်တူညီနေမှုပေးခြင်း, မုန့်ညက်နှင့်ကြက်ဥနှင့်အတူရောနှော။ မုန့်ဖုတ်တော၌ထားသောဖြစ်ပါတယ်, ဒါကြောင့်အနာဂတ် casserole နှင့်အဆင့်မျက်နှာပြင်ပေါ်မှာသွန်းလောင်းခဲ့သည်။ ဒိန်ခဲနှင့်အတူဖြန်းခြင်းနှင့် 30-40 မိနစ် 180 ဒီဂရီမှာဖုတ်။ ကယ်လိုရီထိုကဲ့သို့သောပန်းကန် casseroles ၏ 100 ဂရမ်နှုန်း 156 kcal ဖြစ်ပါတယ်။