ဂုဏ်အသရေဂျယ်လီ၏များစွာသောလူမျိုးရာအရပျ၏အမျိုးသားရေးအစားအစာအတွက်အချိန်ကြာမြင့်စွာအားလပ်ရက်စားပွဲပေါ်တွင်အေးဟင်းလျာများများထဲတွင်။ အသားအမျိုးမျိုးကနေချက်ပြုတ်, horseradish နှင့်မုန်ညင်း, ရှာလကာရည်နှင့်အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်ခဲ့သည်။ နှင့်လည်းပန်းကန် decorating ၏အစဉ်အလာတစ်ခုစီကိုယ်ပိုင်လူတွေရှိပါတယ်။ ချက်ပြုတ်၏နည်းလမ်းများအဖြစ်။
အဘယ်ကြောင့်ကြက်သားနှင့်ဝက်သား
၏ပထမဦးဆုံးအခြို့သောဝေါဟာရများသတ်မှတ်ကြပါစို့။ Aspic, ဂျယ်လီခေါ်, aspic သို့မဟုတ်အအေးမိ - အလွန်အားကောင်းတဲ့အသားသို့မဟုတ်ငါးဟင်းရည်တစ်ဂျယ်လီပြည်နယ်နေရသည်ချမ်းတုန်တာဝန်ထမ်းဆောင်ရသော။ လတ်ဆတ်သောသို့မဟုတ်၏အမဲသား, ဝက်သား, အမဲသားနှင့်ကြက်မျိုးပေါင်းအတူကချက်ပြုတ် အေးစက်နေတဲ့ငါး။ ဒါပေမယ့်အထူးသဖြင့်အရသာရှိတဲ့ဂျယ်လီကြက်သားနှင့်ဝက်သားခြေထောက်ထုတ်ပြန်သွားလေ၏။ ကြက်သားအသား ကိုလျင်မြန်စွာချက်ပြုတ်နူးညံ့သော, အစားအစာဖြစ်ပါတယ်။ ထိုအဟင်းရည်စက်ဝိုင်းပယင်းရေနံနှင့်အတူအဆင်းကို appetizing, အဝါရောင်နေသာ, တောက်ပမိန့်တော်မူ၏။ သို့သော်ထိုကဲ့သို့သောအသားအတွက်အေးဂျင့် gelling အသုံးပြုမှုလူကြီးငှက်နှင့်ကြက်သားမဟုတ်ပါဘူးအထူးသဖြင့်လျှင်, အစဉ်မပြတ် hardening များအတွက်လုံလောက်သောမဟုတ်ပါဘူး။ အကြောင်းမရှိနှင့်ချက်ပြုတ် jellied ကြက်သား "သိမ်းဆည်းရမိ" ကောင်းသောဟင်းရည်ဖို့နဲ့ဝက်သားခြေထောက်။ ဟုတ်ပါတယ်, အစားအအေးဖြတ်တောက်မှု၏သင်အမြဲအရှင်မီးဖိုချောင်သုံးစွဲအချိန်ချွေတာ, gelatin ကိုသုံးနိုင်သည်။ သို့သော်မရအစားအသောက်၌ဤပစ္စည်းဥစ္စာ၏အရသာနှင့်အနံ့ကဲ့သို့အလုံးကိုအိမ်ရှင်မများ။ ထိုအပိုရှည်ကြိုက်တတ်တဲ့မီးဖိုမှာအလုပ်ရှုပ်နေဖြစ်ပေမယ့်တစ်ဦးဂန္နှင့်အရသာဂျယ်လီချက်ပြုတ်ရန်: ကြက်သားနှင့်ဝက်သားခြေထောက်။
အချို့စည်းမျဉ်းစည်းကမ်းတွေကို
သို့သော်တဦးတည်းအနည်းငယ်စည်းမျဉ်းစည်းကမ်းတွေကိုသတိရသင့်ပါတယ်။ မည်သည့်ကိစ္စတွင်အတွက်ရှင်းရှင်းလင်းလင်းနဲ့တောက်ပ, ဟင်းရည်ရရှိရန်ဂျယ်လီမပြုတ်မချက်သင့်ပါတယ်။ ကိုသာအားလျော့အပူပြုတ်နှင့်သေချာအနည်းငယ်ပွင့်လင်းဖို့ဖြစ်ဒယ်အိုးအဖုံးကို။ ချက်ပြုတ် jellied ကြက်သားနှင့်ဝက်သားခွကေိုရှည်လျား။ 5-6 - ကြက်အသား 3 နာရီဝက်ထက်မနည်းဖြစ်ပါတယ်။ စေတနာဘယ်လောက်လွယ်လွယ်ကူကူနဲ့အရိုးတို့ကိုထံမှကောင်းစွာကြောင့်နောက်ကွယ်တွင်အားဖြင့်စမ်းသပ်ပြီးဖြစ်ပါတယ်။ ထိုအခါဒယ်အိုးထဲမှာအရည်၏မူလအသံအတိုးအကျယ်ထက်ဝက်နီးပါးလျှော့ချရမည်ဖြစ်သည်။ ပထမတစ်ခုကပွက်ပွက်ဆူနေသောရေများသောအားဖြင့်မှုတ်ခြင်းနှင့်လတ်ဆတ်သောအသေကောင်ကိုခြေထောက်စတာတွေနံ့သာမျိုးကိုထည့်သွင်းလောင်းခြင်း ပြီးသားပြုမိသည်အထိနှင့်ချက်ပြုတ်။ ဟင်းချိုနှစ်ယောက်စလုံးမျိုးသီးခြားစီကိုပြင်ဆင်နေကြတယ်, အဆုံးမှာဝင်ရောက်ခဲ့ပြီးတစ်ကြိမ်ပြုတ်သေချာအောင်နေကြသည်။
အခြေခံစာရွက်
ဒါကြောင့်သင်ကလိုအပ်တယ်ဆိုရင် ကြက်သား aspic စာရွက်ဖြစ်ပါသည်: ပြီးသားအုပ်စုခွဲအသေကောင်အတွက်မီးလောင်နှင့်နှစ်ပိုင်းဝေပြီနောက်ဟင်းအတွက်နေရာအရပ်များနှင့်အမဲသားကိုအထက် 2 လက်ချောင်းများအဘို့ရေအေးနှင့်အတူကိုဖုံးလွှမ်း။ အလတ်စားအပူပေါ်တွင်တင်, ပြုတ် 10 မိနစ်ပြုတ်နှင့်ပထမဦးဆုံးဟင်းရည်တွေစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်ခွင့်ပြုသည်။ ဒယ်အိုးသုတ်ခြင်း, စက်ဝိုင်းမုန်လာဥ (2-3 အပိုင်းပိုင်း) နှင့်အမြစ်များကိုအပိုင်းပိုင်း (ဆလရီ, parsley), မြေတပြင်လုံးကြက်သွန်, အနက်ရောင်နှင့် allspice နှင့်ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်၏အနည်းငယ်ပဲစေ့တွေဟာထဲသို့အသားညှပ်ထည့်ပါ။ အမဲသားကို podsolite အထက် 5-6 စင်တီမီတာမှာအားလုံးပွက်ပွက်ဆူနေသောရေကိုလောင်းနှင့်ပြုသောအမှုနှင့် ပတ်သက်. 3 နာရီအထိအနိမ့်အပူကျော်မျှတည်ထားပါ။ Scum နှင့်အမဲဆီတစ်ဦး slot ဇွန်းနှင့်အတူဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ သငျသညျအရသာအတွက်ဆားထည့်သွင်းနိုင်ပါတယ်။ အခြားပြီနောက်ဟင်းထမင်းချက်နှင့်ဝက်သားခြေထောက်၌တည်၏။ ချက်ပြုတ်အမဲသားကိုကြက်သားအသားအရေဖယ်ရှားခြင်း, သေးငယ်တဲ့အပိုင်းပိုင်းသို့ disassemble, ဟင်းရည်ကနေဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ ဟင်းရည်ပြုတ်, ချိတ်ဆက်ပါ။
ကျနော်တို့နိုင်အစေခံ
ကောင်းတဲ့ကြက်သားစေရန် aspic စာရွက် ပြား၏အောက်ဆုံးမှအကြံပြုထားသည်, ခွက်သို့မဟုတ်မှို, ရေလွှမ်းမိုးသောလတ်ဆတ်တဲ့ဇီယာစေ့သို့မဟုတ် parsley ၏မုန္လာဥနီစက်ဝိုင်းနှင့် sprig အတူကပြောင်း, တန်းထားတော်မူ၏။ အရမ်းကျဲပါးလိုက်သည်ကိုမထိုက်မတန်နဲ့ Hard-ပြုတ်ကြက်ဥ။ ပြတ်သားဘို့နှင့်သတင်းစာကြက်သွန်ဖြူခေါင်းကိုဖြတ်သန်းနှင့်တဖြည်းဖြည်းအသီးအသီးပန်းကန်ထဲမှာ add အနံ့။ ရဲ့ contents နေဆဲပူဟင်းရည်ကိုလောင်း, အအေးနှင့်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာထား aspic ဖို့စောင့်ပါ။ horseradish နှင့်မုန်ညင်းဖို့မေ့လျော့တော်အဖြစ်အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူ cider သို့မဟုတ်ရှာလကာရည်၏ရာသီမနေပါနဲ့!
ရောထွေး aspic
အများစုကစာရွက်အရသာရှိတဲ့ aspic ကြက်သားနှင့်ဝက်သားနှင့်ဝက်သားနဲ့အမဲသားအသားကိုမတို့ပါဝင်သည်ရမယ်လို့ယုံကြည်ပါတယ်။ ငါတို့သည်သင်တို့နှင့်အတူမျှဝေခြင်းနှင့်ထိုကဲ့သို့သောနိုင်ပါတယ်။ ဒါဟာမကြာခဏယားနှင့်မိုဒါဗွီယန်အစားအစာအတွက်အသုံးပြုသည်။ သငျသညျဝက်သားနှင့်နွားငယ်သား၏ 1 ကီလိုဂရမ်ခြေထောက်, ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ဆားခေါင်းကိုမလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်။ ခြေဘဝါးကောင်းသောရေဆေး, သန့်ရှင်းတဲ့သေးငယ်တဲ့မီးပေါ်မှာအဖုံးမပါဘဲရေနှင့်မျှတည်ထားပါ 3 လီတာကိုငါသွန်းလောင်းသံထဲမှာအတူတူခေါက်။ scum Remove, နှင့်ဟင်းချိုအလုံအလောက်အာဟာရအခါ - ဆား။ အရိုးတို့ကိုထဲကခြားနားအမဲသားကို - ဤကဖယ်ရှားပစ်ရန်အချိန်ကြောင်းဖြစ်သောနိမိတ်လက္ခဏာကိုဖြစ်ပါတယ်။ ထိုအခါဟင်းရည်, ဆူဖြိုးဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ တစ်ခုချင်းစီကိုစာရွက်အရသာ aspic အိမ်ရှင်မပန်းကန်မှဟင်းရည်၏သေးငယ်တဲ့ငွေပမာဏကိုသွန်းလောင်းကခိုင်မာစေပါလိမ့်မယ်ဘယ်လောက်မြန်မြန်တွေ့မြင်အကြံပြုသည်။ ထိုလုပ်ငန်းစဉ်ခဏတာဖြစ်ပါတယ်လျှင်, အရည်မရှိတော့လိုအပ်ချပြုတ်။ ရိုးရှင်းစွာနာရီဝက်အဘို့မိမိတို့ကိုယ်ကို configure ကြပါစို့။ တဖန်သင်တို့အေးခဲချင်ကြဘူးလျှင် - ထပ်မီးဖိုပေါ်တွင်တင်ကာအနည်းငယ်ပိုပြုတ်။ Melenko ကြက်သွန်ဖြူခုတ်။ ပြားပေါ်တွင်အသားစီစဉ်, ကြက်သွန်ဖြူနှင့်အတူဖြန်းခြင်း, ဟင်းရည်ကိုလောင်းနှင့်ကောင်းစွာခိုင်မာစေရန်ခွင့်ပြုသည်။ အတိအကျချက်ပြုတ်ဂျယ်လီခြေလှမ်းများ။
ဘယ်အချိန်မှာရှိတယ် multivarka
မီးဖိုချောင်ကရိယာတွေနဲ့စမ်းသပ်လိုသူတွေအတွက်ကျနော်တို့ multivarka အတွက် Jelly ကြက်သားနှင့်ဝက်သားခြေထောက်ပြင်ဆင်ထားရန်ပူဇော်နိုင်ပါတယ်။ ဤစက်ကိရိယာကိုသုံးပါသောသူအိမ်ရှင်မ, အကယ်စင်စစ်ပန်းကန်ရုံဿုံထွက်ကြွလာသည်ဟုဆိုသည်ကားလိမ့်မယ်။ ထိုအခါအချိန်သိပ်ငွေစု, လမ်းဖြင့်, အများကြီး! ပြီးနောက်ရှိသမျှတို့, သင်ဟင်းရည်ပြေးမဒါစကေးကိုဖယ်ရှားခြင်းနှင့်မီးလျှံကိုထိန်းညှိဖို့, အတောမသတ်သည့်ပန်းကန်မှ run ဖို့မလိုအပ်ပါဘူး။ စီစဉ်ထားအကောင်အထည်ဖော်နိုင်ရန်အတွက်သင်လိုအပ်: ဝက်သား - 1 ကီလိုဂရမ် (ကောင်းတစ်ဦးပျော့ဖတ်နှင့်အတူအပိုင်းအစ Shanks), တူညီတဲ့ကြက်သားပမာဏ (သင်တစ်ဦးအသေကောင်ကိုအနည်းငယ် bedryshek သို့မဟုတ်တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းယူနိုင်ပါသည်), ကြက်သွန်, 1 မုန္လာဥနီ, ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်နှင့်ပဲစေ့တွေဟာ allspice လက်တဆုပ်စာ၏အနည်းငယ်အပိုင်းပိုင်း။ နံနံအမြစ်များအဖြစ်သင့်လျော်သော - Cube သို့ဖြတ်ခံရသင့်ပါတယ်။
အဆိုပါ technique ကိုသင်တို့အဘို့အလုပ်ဖြစ်တယ်
ရေချိုးဝက်သားခြေထောက်, သင်ပင်တိုက်နှင့်ရေအေးအတွက်တစ်နာရီခန့်အဘို့အစိမ်နိုင်ပါတယ်။ ထို့နောက်ပန်းကန် Multivarki အတွက်အများအပြားအပိုငျးပိုငျးရပျရပျသို့ခုတ်ဖြတ်။ အဝတ်လျှော်ကြက်သွန်နီခြင်းဖြင့်နောက်တော်သို့လိုက်တူညီသောနေရာ, diced parsley အမြစ်နှင့်ဆလရီမှမုန်လာဥဆေးကြောခြင်းနှင့် peeled ။ ကကျေးဇူးတင်သင့်ရဲ့ brawn အံ့သြဖွယ်ပယင်းအရောင်ပါလိမ့်မည်ဖြစ်သောကြောင့်သာလျှင်ဒီမှာ Hull ရက်တွင်သုတ်သင်ခဲ့ပါဘူး။ နောက်ဆုံးရပျကိုကြက်သားပေါင်။ ရေအေး (3 လီတာ) နဲ့အားလုံးဖြည့်ပါ, အဖုံးနှင့် option ကို "Pilaf / Wobbler" ဖို့အစီအစဉ်ကိုညှိ - အကြောင်းကို 5 နာရီကြာနောက်ပိုင်းမှာကျနော်တို့က, ပန်းကန်ငန်နံ့သာမျိုးကိုထည့်သွင်းခြင်းနှင့်အတူတူပင်အစီအစဉ်တွင်အခြားနာရီဂျယ်လီဝက်ရဲ့အခွချက်ပြုတ်အချိန်သတ်မှတ်ထားသော။ ထို့နောက်အသားကိုဖယ်ရှားအပိုင်းပိုင်းသို့အခြို့သောအေးမြသွေးခွဲပါစေနဲ့ပြားသို့မဟုတ်အထူးမှိုအပေါ်စီစဉ်ပါ။ ဟင်းရည်, မုန်လာဥနီအချပ်သို့ဖြတ်, အမဲသားကိုထားတော်မူ၏။ အဆိုပါဟင်းရည်ကိုလောင်းနှင့်ခိုင်မာစေရန်ထွက်သွားကြပါသည်။ သင်တို့ကိုတွေ့မြင်နိုင်သကဲ့သို့, အရာအားလုံးသည်အလွန်ရိုးရှင်းပြီးအလွန်အရသာရှိတဲ့ပါ! လတ်ဆတ်သော parsley တစ် sprig မှာ solidifying အရည်အတွက်အလှအပရာအရပျ။
Jellied ကြက်
duck, Geese, တူရကီ, guinea ငှက်, ကြက် - ရွာများတွင်တာရှည်ယနေ့တိုင်အောင်အိမ်လုပ် jellied အသားကိုသာစတော့ရှယ်ယာငှက်အပျေါအခွခေံပွုပါပွီ။ သို့သော်အပေါင်းတို့၏အများဆုံး, သင်တန်း, ကြက်ကနေချက်ပြုတ်။ အဆိုပါပန်းကန်အပေါ်စိတ်ပျက်ကြောင့်တော်တော်လေးကြမ်းတမ်းပင်အသားကိုချက်ပြုတ်၏ 5-6 နာရီပြီးနောက်, အချိန်ကြာမြင့်စွာ "ပတေရု" ဖြစ်သင့်ပေမယ့်, ခဲဘွယ်စားဘွယ်ထိုကဲ့သို့သော "ခညျြးနှီးဆှေးနှေး" ၏မိတ်ဆွေတို့ကိုမကြောက်ဖြစ်ကြသည်။ ပြီးနောက်ရှိသမျှတို့, ကဟင်းရည်ကိုယ်တိုင်ကငါ့ဦးခေါင်းကတော့ tantalizing အနံ့ကနေ spinning ကြောင်းဒါကြောင့်အရသာဖြစ်ပါတယ်ထုတ်ပြန်သွားလေ၏။ အတူတူအရသာပြု - ဂုဏ်ကျေးဇူးကိုကျော်လွန်သည်။ ထို့ကွောငျ့ကြှနျုပျတို့သလုံခြုံစွာသငျသညျအစဉျအမွဲဒီအားလပ်ရက်ဝမ်းကိုမှန်ကန်အိမ်မှာ Jelly cockerel စားရကြ၏လျှင်အချိန်ကြာမြင့်စွာသင်နှင့်အတူရှိနေမည်ကြောင်းပြောနိုင်ပါသည်။ သငျသညျဟင်းလျာများ၏လျှို့ဝှက်ချက်သည်အဘယ်အရာအံ့သြနေပါသလား? ပထမဦးစွာအပေါင်းတို့၏, အမဲသားအပြင်, ဟင်းရည် giblets အတှကျအသုံးပွုသော - နှလုံးနှင့်အသည်း။ သူတို့ကအထူးမွတ်မပြေနိုင်သောအဆီဂျယ်လီပေးပါ။ အသည်းပန်းကန်ထဲကနေနှင့်အရသာ၏အထူးကြင်နာလက်ခံ၏။ ကောင်းပြီ, အယက်မှကျေးဇူးတင်စကားအအေးကိုလည်းသိမ်းဆည်းအာမခံနှင့်သာမန်ဟင်းချိုနဲ့တူဇွန်း slurp ရန်ရှိသည်လိမ့်မည်မဟုတ်ပါ။
ဘယ်လိုပြင်ဆင်ထားရန်
အသားအသီးအသီးကီလိုအဘို့ကိုမြည်းစမ်းဖို့ရေ 2-3 လီတာ, ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ဆားအကြောင်းကို 6-8 လေးညှင်းပွင့လိုအပ်သည်။ ပြင်ဆင်ထားကြက်ဝေမျှအပိုင်းပိုင်းသို့ဖြတ်မည်။ ကောင်းစွာနဲ့ယက်လျှော်ခြေသည်းသာ Pre-ဖြတ်ဖြစ်ကြသည်။ ပြီနောက်ဟင်းထဲမှာရေတွေနဲ့ဖုံးအုပ်နှင့်အနာစိမ်းပါစေ, သူတို့ကိုထား, ဦးခေါင်း, အသည်း, နှလုံး။ ရေယိုစီးမှု, လတ်ဆတ်ပူ add ပြီးတော့တစ်အိုးမှာသူ့ဟာသူကြက်အသေကောင်၌ထားလေ၏။ scum ဖယ်ရှားခြင်း, အနိမ့်အပူကျော်မျှတည်ထားပါ။ အမဲသားကိုလုံလောက်အောင်ပျော့ပေမယ့်နေဆဲအတော်လေး, အဆင်သင့်ခြေထောက်နှင့်ဦးခေါင်း, အသည်းနှင့်နှလုံးမဖြစ်တဲ့အခါ, ဟင်းရည်ကနေဖယ်ရှားချက်ပြုတ်ဆက်လက်ဆားဂျယ်လီနှင့်နံ့သာမျိုးကိုထည့်သွင်း။ အမဲသားကို၏အဆုံး, အပိုင်းပိုင်းသို့သွေးခွဲမှာအချို့သောအစိတ်အပိုင်းများ - ပေါင်, တောင်ပံလည်ပင်း - အရိုးတို့ကိုအပေါ် left နိုင်ပါသည်။ , ပန်းကန်ပေါ်စီစဉ်ကုန်တယ်ကြက်သွန်ဖြူထည့်သွင်းခြင်းနှင့် yushkoy သွန်းလောင်း။ အအေးမိမြန်မြန်ဆန်ဆန်နဲ့ပျော်မွေ့နေတဲ့အရသာရှိတဲ့မုန့်ညက်ကိုချစ်သောသူအပေါင်းတို့ထိန်းချုပ်လိုက်ပြီး။ ကျွန်ုပ်တို့၏အဖွားဒီဂျယ်လီအဘို့ကိုအခြား Refill ထက်ပိုဆားသို့မဟုတ် Pickled သခွားသီး fit ကြောင်းပြောဆိုထားသည်။ သူတို့ကဟင်းရည်၏အရသာကိုချွတ် set အပေါင်းတို့နှင့်ယင်း၏အရိပ်အသိအမှတ်ပြုရန်ကိုကူညီပေးပါတယ်။ Eh, ကြိုးစားပါ?