ချက်ပြုတ်နည်းများ: နို့ (ဆေး) နဲ့ buns ထဲသို့မုန့်စိမ်း

တဆေးကိုမုန့်စိမ်းနှင့်အတူချက်ပြုတ်အိမ်လုပ်ကိတ်မုန့်များ၏အနံ့, ဘာမှနှင့်နှိုင်းယှဉ်မရပါ။ ထိုကြောင့်ငါတို့သည်နူးညံ့သိမ်မွေ့သော brioche အနံ့နှင့်အရသာဖို့အပျော်အပါးစွန့်လွှတ်ခြင်းနှင့်မွှေးထုတ်ကုန်ကိုယ့်ကိုယ်ကိုချက်ပြုတ်ဖို့မအကြံပြုအပ်ပါသည်။ ဒီဆောင်းပါးထဲမှာပြောပြတစ် Bun အပေါ်သောတဆေးသည်မုန့်စိမ်း kneaded ဘယ်လိုအကြောင်း။

တဆေးကိုမုန့်စိမ်း: အထူးသဖြင့်ချက်ပြုတ်

အရသာ muffins ၏ပြင်ဆင်မှုအတွက်အောင်မြင်မှုအနည်းဆုံး 90% စနစ်တကျ kneaded မုန့်စိမ်းပေါ်တွင်မူတည်သည်။ အလှည့်မှာတော့သူ့ရဲ့အရည်အသွေးကိုကဆက်ပြောသည်သောထုတ်ကုန်များကဆုံးဖြတ်သည်။

နို့ (ဆေး) နဲ့ brioche အပေါ်တစ်ဦးအရသာများနှင့်အထူအပေါ်ယံလွှာပြင်ဆင်ထားရန်ကအောက်ပါလမ်းညွှန်ချက်များလိုက်နာရန်အရေးကြီးပါသည်:

1. တဆေး (compressed သို့မဟုတ်ခွောကျသှေ့) သာပူနွေးသောနို့သို့မဟုတ်ရေထဲမှာသော်လည်းမပူအရည်အတွက်ဖျက်သိမ်းနေကြပါတယ်။
2. မုန့်စိမ်းမှဖြည့်စွက်မတိုင်မီမုန့်ညက်အောက်စီဂျင်နှင့်အတူ saturation မှဆန်ခါလိုအပ်ပါသည်။
3. fluffy မြှုပ်သည်အထိကြက်ဥနှစ်လိုဖွယ်ကောင်းစွာနှင်တံရောနှော။
4. စာရွက်ထဲမှာမာဂျထို့နောက်ထုတ်ကုန် a nice creamy အရသာရှိသည်လိမ့်မယ်, ထောပတ်နဲ့အစားထိုးသင့်ပါတယ်။

ဤအကြံပြုချက်များနှင့်အတူလိုက်နာမှု 100% အရည်အသွေးအသော့ပွငျမုန့်စိမ်းကို enable နှင့်အရသာမုန့်လိပ်နှင့်လေကောင်းလေဖုတ်ပါလိမ့်မယ်။

တဆေးကိုနို့ပေါ် buns ထဲသို့မုန့်စိမ်း: အနှစ်ပေါ်တွင်စာရွက်

vanilla ၏သာယာသော creamy အရသာနဲ့အလင်းအနံ့နှင့်အတူ Air ကို buns အောက်ပါစာရွက်အညီလုပ်ဆောင်နိုင်တယ်။ သူတို့ကအလွန်လွယ်ကူစွာကိုပြင်ဆင်ခြင်းနှင့်အများဆုံးရရှိနိုင်ပါဝင်ပစ္စည်းများဖြစ်ကြသည်။

နို့ (ဆေး) နဲ့ပေါင်မုန့်လိပ်အဘို့မုန့်စိမ်းကိုအောက်ပါ sequence ကိုအတွက်ရောထွေး stepwise ဖြစ်ပါသည်:

1. အဆိုပါခွက်ကိုပူနွေးနို့ (200 ml ကို) ၏တစ်ပန်းကန်လုံး compressed တဆေး (25 ဂရမ်) နဲ့သကြား (30 ဂရမ်) မှထည့်သွင်းခဲ့သည်နှင့်ပြည့်စုံသည်။ အားလုံးပါဝင်ပစ္စည်းများကောင်းစွာတဆေးကိုပြည့်စုံဖျက်သိမ်းသည်အထိနှိုးဆော်, ညျကြိတစ်ဖန်ပန်းကန်လုံး (250 ml ကို) တွင်မုန့်ညက်ရှင်းရှင်းဖျက်ဆီးခြင်းငှါရပါမည်။ အကောင်းတစ်ဦးမုန့်စိမ်းရရန်အပူထဲမှာပန်းကန်ထားပါ။
2. အချောဘီယာအရက်ချက် (။ 2 PCs) နှစ် add ၎င်း, အရည်ကျိုထောပတ် (100 ဂရမ်) ။ ဒါဟာပူမဖြစ်သင့်ပါတယ်။ ရောထွေးနှင့်ဆားတစ်ဦးဖြစ်တော့နှင့်အတူသကြားမုန့်စိမ်း (70 ဂရမ်) နဲ့ vanillin သို့သွန်းလောင်း။
3. အနည်းဆုံးမုန့်စိမ်းအတွက်မုန့်ညက် (3 ပိုပြီးခွက်) ထည့်သွင်းပြောကြားခဲ့သည်။ လက်တို့ကို kneading ပြီးနောက်ကြောင့်အနည်းငယ်စေးကပ်ရရှိသွားတဲ့။ သငျသညျလွန်းမုန့်ညက်ကိုထည့်သွင်းဖို့မလိုအပ်ပါဘူး, ဒါမှမဟုတ်ပေါင်မုန့်လိပ်နေတဲ့စိမ်းလန်းစိုပြေခြင်းနှင့်ပျော့ထုတ်လုပ်မည်မဟုတ်။

မုန့်စိမ်း kneading ပြီးနောက် 60 မိနစ်နွေးလာသင့်ပါတယ်။ ထိုအခါထုတ်ကုန် သို့ဖြစ်. ဖွဲ့စည်းခဲ့ (50 ဂရမ်) နဲ့ဒယ်အိုးပေါ်မှာတင်ကြ၏နေကြသည်, သူတို့က 20 ခန့်မိနစ်မျှမကျန်ကြွင်းရပါမည်။ ဤအချိန်တွင် 180 °မီးဖိုမှအပူ။ နို့နှင့်အတူဒယ်အိုးအမဲဆီ muffins နှစ် (1 tbsp ။ Spoon) မှဖွင့်လာမယ့် 25 မိနစ်မီးဖိုမှစေလွှတ်ခဲ့သည်။

ကြက်ဥမပါဘဲနို့တဆေးနှင့်အတူ buns ထဲသို့မုန့်စိမ်း,

အရသာ buns ကြက်ဥနှင့်ထောပတ်မပါဘဲမုန့်စိမ်းပေါ်ချက်ပြုတ်နိုင်ပါတယ်။ အောက်မှာဖေါ်ပြတဲ့အတိုင်းမုန့်စိမ်း၏ sequence ကိုဖြစ်ပါသည်:

1. မုန့်စိမ်းကိုပြင်ဆင်နေပူနွေးသောနို့ကာဗွန်ရေ (250 ml), ခြောက်သွေ့တဲ့သောတဆေး (10 ဂရမ်) နဲ့သကြား (1 tbsp ။ Spoon) မှ။
2. မုန့်စိမ်းသင့်လျော်သောအခါမိနစ် 30 ပြီးနောက်, မုန့်စိမ်း vanillin ၏ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ (50 ml), ဆားနဲ့မုန့်ညက် (3 tbsp ။ ) တစ်ဦးအဖြစ်တော့, သကြား၏ sequential ထို့အပြင် (75 ဂရမ်) အားဖြင့် kneaded ဖြစ်ပါတယ်။
3. elastic kneaded မုန့်စိမ်းကို 10 မိနစ်, သင်ကရန်လိုအပ်ပါတယ်အခြား 60 မိနစ်အတွင်းမှာပဲအနည်းဆုံးနှစ်ကြိမ်တိုးမြှင့်ခဲ့သည်။

နို့ပေါ် buns (ဆေး) သို့မုန့်စိမ်းလုံလုံလောက်လောက်ထသောအခါ, 1 စင်တီမီတာ၏ချုပ်ရိုးအထူထို့နောက်ယို၏အသီးအသီးဇွန်းထူပြန့်ပွား၏အလယ်ဗဟိုတွင်အချပ် သို့ဖြစ်. ဖြတ်ပြီးဘောလုံးကိုဖွဲ့စည်းခဲ့ကြသည်ရှင်းပြီဖြစ်ပါတယ်။ သူတို့ 170 °မှာ 35 မိနစ်မီးဖိုမှစလှေတျတျောထို့နောက် 20 မိနစ်နှင့်သင့်လျော်များမှာဌာန၏အဆိုပါပြင်ဆင်ထားထုတ်ကုန်တစ်မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်ချထားပါသည်။

မုန့်ကိုစက်လိပ်များအတွက်မုန့်စိမ်း

ဒါဟာပေါင်မုန့်စက်အတွက်မုန့်စိမ်းသော့ပွငျဖို့အများကြီးပိုလွယ်ခြင်းနှင့်ပိုမြန်သည်။ တစ်ပန်းကန်ထဲမှာအခန်းအပူချိန်မှာအပေါငျးတို့သပါဝင်ပစ္စည်းများ load စက်ကိုဖွင့်နှင့် 90 မိနစ်ပြီးနောက်, မီးဖို၌ထုတ်ကုန်များနှင့်၎င်းတို့၏မုန့်ဖုတ်တည်ဆောက်ခြင်းမှကျူးလွန်။ ရန်လုံလောက်သော

နို့တဆေးနှင့်အတူ buns ထဲသို့မုန့်စိမ်းသည်ဤထုတ်ကုန်ကနေဖန်ဆင်းထားသည်:

• 1 ကြက်ဥ;
• ရေ - 0,25,
• 75 ဂရမ်ထောပတ်;
• သကြား - 75 ဂရမ်,
• ။ 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆား,
• 2 ½နာရီတဆေးကိုဇွန်း .;
• မုန့်ညက် 0.5 ကီလိုဂရမ်။

အားလုံးပါဝင်ပစ္စည်းများဒီနိုင်ရန်အတွက်ပန်းကန်ထဲမှာ loaded, အဲဒီနောက် "စမ်းသပ်" mode ကိုသတ်မှတ်ထားခဲ့ကြသည်။ ကအစီအစဉ်၏အဆုံးပေါ်ပေါင်မုန့်စက် beeps တိုင်အောင်ပွား။

စပျစ်သီးပျဉ်နှင့်အတူ buns များအတွက်အရသာမုန့်စိမ်း

စပျစ်သီးပျဉ်နှင့်အတူအရသာရှိတဲ့ buns အောက်ပါစမ်းသပ်ရာမှရရှိသောနိုင်ပါတယ်:

1. ပန်းကန်ထဲမှာ, မုန့်ညက် (4 tbsp ။ ) Instantons တဆေးကိုခြောက်သွေ့တဲ့ (1 နာရီ။ Spoon) နှင့်ဆားတစ်ဦးဖြစ်တော့ရောမွှေပါ။
2. အခြားပန်းကန်လုံး 2 ကြက်ဥသကြားနဲ့အမြှုပ်သို့ကြာပွတ် (0.5 v ။ ) အရည်ကျိုထောပတ် (60 ဂရမ်) နဲ့နို့ (1 tbsp ။ ) ထည့်သွင်းသည်။
3. အပူပိုင်းနှင့်အရည်ပါဝင်ပစ္စည်းများလက် buns အရသာနို့ (ဆေး) သို့မုန့်စိမ်း kneaded ထားတဲ့ပြီးနောက်အတူတကွပူးပေါင်းနေကြသည်။
4. ဖြည့်စွက်ခြင်းမပြုမီအဲဒါကိုအတွက် (200 ဂရမ်) 60 မိနစ်စပျစ်သီးပျဉ်အတွက်လာသင့်ပါတယ်။
5. စပျစ်သီးပျဉ်ကိုတက်လာမယ့်အဆိုပါမုန့်စိမ်းထို့နောက်၎င်းပါးလွှာ "ဝက်အူချောင်း" နှင့်လည်စည်းမိုင်ဖွဲ့စည်းထားပါသည်, ကဆက်ပြောသည်။
6. လိပ်ပုမုန့်ဖုတ်ဖို့အသင့်လျော်များမှာနေစဉ်, မီးဖို 180 °အထိတွင်စတင်။
7. 25 မိနစ်ပြုတ်သည်အထိကျယ်ပြန့်ထုတ်ကုန်မီးဖုတ်ထားသောထို့နောက်နို့နှင့်အတူ lubricated နေကြသည်။

ကြော်နို့မပါဘဲတဆေးကိုမုန့်စိမ်းကနေ buns

အဘယ်သူမျှမလျော့နည်းအရသာရှိတဲ့ buns ရေပေါ်မှာလုပ်နိုင်ပါတယ်။ ထိုသူတို့အဘို့ပြင်ဆင်နေမုန့်စိမ်းယခင်စာရွက်မှနီးပါးဆင်တူသည်။ ပထမဦးစွာအပေါငျးတို့သပါဝင်ပစ္စည်းများ၏မုန့်စိမ်းများအတွက်ရောထွေးနေသောခေါင်းစဉ်: သကြား (1 tbsp ။ ), ဆားတစ်ဖြစ်တော့, ရေတစ်ဖန်နှင့်အမျှအများကြီးမုန့်ညက်။ နွေးထွေးသောအရပ်ဌာန၌, ဥပမာ, တစ်ဦး preheated 40 °အတွင်းမီးဖိုမုန့်စိမ်း 30-40 မိနစ်ဘို့ချဉ်းကပ်သင့်ပါတယ်။ ဒီအဆုံး, ကသတ္တုပါးနှင့်အတူပန်းကန်အဖုံးမှနှစ်လိုဖွယ်ဖြစ်ပါသည်။

ဘီယာအရက်ချက်တက်လာမယ့်အတွက်ကြက်ဥနှင့်အနည်းငယ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီထည့်ပါ။ အနည်းဆုံးတစ်ပန်းကန်သန့်စင်ပေးရမည်မုန့်ညက် (2 2.5 မှရာခိုင်နှုန်း။ ) ၌တည်၏။ မုန့်စိမ်း၏လက်မှနည်းနည်းတွယ်ကပ် Kneaded ။ မုန့်စိမ်းနှင့်အတူပန်းကန်ရောစပ်ပြီးနောက်သင်သည်တစ်နာရီများအတွက်အပူထဲမှာထားရန်လိုအပ်ပါတယ်။

အဆိုပါချထားပေးအချိန်လက်ကိုအဆုံးမှာနို့မပါဘဲတဆေးကိုမုန့်စိမ်းကနေ buns ဖွဲ့စည်းခဲ့သည်။ အဆိုပါဗန်းပေါ်တွင်ထုတ်ကုန်နှစ်ဆလိမ့်မယ်ပြီးတာနဲ့သူတို့ကြက်ဥလူးနှင့် 40 မိနစ် preheated မီးဖို (180 °) တွင်စေလွှတ်လေ၏။