ဆောင်းတွင်းအဘို့အခရမ်းချဉ်သီး pickle ဖို့ကိုဘယ်လို: အရှိဆုံး "အရသာ" ချက်ပြုတ်နည်းများတစ်ရွေးချယ်ရေး

ဆားရန်ခရမ်းချဉ်သီး, သငျသညျရင့်ကျက်၏ကွဲပြားဒီဂရီခရမ်းချဉ်သီးချဉ်းကပ်ပါလိမ့်မယ်။ သို့သျောလညျးသငျသညျအလွတ်သို့မဟုတ်ပျက်စီးကြောင်းအေးစက်နေတဲ့အသီးကိုအသုံးပြုဖို့ဘယ်တော့မှသငျ့သညျ။ အနံ့နှင့်သူတို့အရွက်နှင့်ဆင်တူကြပြီးလုနီးပါးသကြားဆံ့မအရသာ: တစ်ခုပြင်းထန်သောအစိမ်းရောင်အရောင်နှင့်အတူခရမ်းချဉ်သီး salting နှင့် nevyzrevshie မသင့်တော်ပါ။ ဒါပေမယ့်နုအစိမ်းရောင်ခရမ်းချဉ်သီးပဲသင့်ရဲ့လိုအပ်ချက် fit ။

ခရမ်းချဉ်သီး pickling မီ, ရင့်ကျက်၏ကွဲပြားဒီဂရီရှိသည်သောခရမ်းချဉ်သီး, အဖြစ်ကသူတို့ကောက်ပဲသီးနှံထွက် sort, ကသီးခြားစီဆားရန်လိုအပ်ပေသည်။ ကွန်တိန်နာ (20-100 လီတာ) ပိုမိုကြီးမားခြင်း, အစိမ်းရောင်ခရမ်းချဉ်သီးဟာစည်အတွက် solyatsya အဖြစ်သခွားသီးများတွင် - ထို့ပြင်, ပန်းရောင်နှင့်အနီရောင်အသီးအပွအသေးစားကွန်တိန်နာ (10-15 လီတာ) တစ်ဦးညိုအရောင်ရှိခြင်းအတွက်အကောင်းဆုံးဆားဖြစ်ပါတယ်။

များစွာသောအရိုအသေအတွက်ခရမ်းချဉ်သီး salting ၏နိယာမ Pickled ၏လုပ်ငန်းစဉ်နှင့်ဆင်တူသည်။ ကျန်ရှိသောအသီးအပွနှင့်နံ့သာအမျိုးမျိုးဘို့မှတ်နှင့်တကွ, အသံအတိုးအကျယ်ခန့် 45% သိမ်းပိုက်ဖို့ရွေးချယ်ထားကွန်တိန်နာအတွက်ဆားရည်အိုင်။ ကျနော်တို့လူကြိုက်များ salting များအတွက်ဥယြာဉျမှူးကြုံတွေ့ထိုကဲ့သို့သောဖြစ်ကြောင်း , ခရမ်းချဉ်သီး၏အမျိုးပေါင်း Humbert, ဘတ်ဖလိုး, စန်း Marzano, မီးပြတိုက်, Gribovsky, Alpatovsky လိုပဲ။

စာရွက် 1 (ခရမ်းချဉ်သီးရင့်ကျက်): ဆားခရမ်းချဉ်သီးအဖြစ်

1.5 ခရမ်းချဉ်သီးကီလိုဂရမ် (နှင့်ဤသုံးလီတာအိုးတလုံး) ဇီယာစေ့ (50 ဂရမ်) ကို ယူ. , ကြက်သွန်ဖြူ (5 ဂရမ်), သကြား (2 tbsp ။ Spoon), ဆား (1 tbsp ။ Spoon), ရှာလကာရည် (70 ဂရမ်) ။

ရေ, ဆား, သကြားနဲ့ရှာလကာရည်, ထိုဆားရည်အိုင်ကိုပွငျဆငျ။ ပူပြင်းတဲ့ရေနွေးငွေ့၏ကွန်တိန်နာများနှင့်ဖုံး - အနာစိမ်း။ ဘဏ်တွေ၏အောက်ဆုံးတွင်ခရမ်းချဉ်သီး၏အတန်းသီးနှံများကိုပုံမှစတင်ပြီးတော့ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ဇီယာစေ့ (ထီး) ကို တင်. , ။ ပြန့်ပွားညင်ညင်သာသာဖြစ်ပေမယ့်ခိုင်မြဲစွာ (အသီးအပွပေါ်မှာပစ်ဘူး "စည်" နှင့်ချိုဖွဲ့စည်းခဲ့ကြသည်မဟုတ်) ကွန်တိန်နာထဲမှာခေါက်သင့်တယ်။ ဒါ့အပြင်ခရမ်းချဉ်သီးတွန့်နေကြသည်ကြောင်းကို၎င်းအောက်မေ့, salting များအတွက်သင့်တော်မှိုအက်။ ဆားရည်အိုင်ခရမ်းချဉ်သီးကိုငါသွန်းလောင်းခြင်းနှင့်ဘဏ်ဖွင့်လှိမ့်။

ခရမ်းချဉ်သီး pickle ဖို့ကိုဘယ်လို: (အနည်းငယ် unripe ခရမ်းချဉ်သီးအဘို့) 2 စာရွက်

အနာစိမ်းဆားရည်အိုင် (ရေလီတာနှုန်း 2 tbsp ယူပါ။ Spoon သကြားနှင့်ဆား၏ထက်ဝက်ပမာဏ) နှင့်အေးမြ။ , ထိုမုန်ညင်း, ချဉ် (10 ဂရမ်) Add ရောထွေးနှင့်ရပ်တည်ချက်ကြကုန်အံ့။ အနက်ရောင် Currant နှင့်ချယ်ရီသီးများနှင့်ဇီယာစေ့ကိုထီး၏အရွက်၏ရာထူးဖြန်းဆွတ်တစ်ပိုးသုံးလီတာအိုးတလုံးပေါ်မှာခရမ်းချဉ်သီးစီစဉ်ထားပါ။ ဒါ့အပြင်တိုင်း Laurel အရွက်၏အိုးတလုံးနှင့် 8-10 ပဲ allspice သို့တည်ဆောက်ခဲ့သည်။ ချက်ပြုတ်အခါဆားရည်အိုင်ပွင့်လင်းဖြစ်လာသည်, သူတို့ကိုခရမ်းချဉ်သီးများနှင့်နီးစပ်ဘဏ်များ kapron lids သွန်းလောင်း။ အေးမြသောနေရာတွင် Pickled သိမ်းထားတာဖြစ်ပါတယ်။

ခရမ်းချဉ်သီး pickle ဖို့ကိုဘယ်လို: 3 စာရွက်

ဇီယာစေ့ (200 ဂရမ်), ကြက်သွန်ဖြူ (30 ဂရမ်), horseradish အမြစ် (30 ဂရမ်), ခါးသော Cayenne ငရုတ်ကောင်း (15 ဂရမ်): ခရမ်းချဉ်သီး (10 ကီလိုဂရမ်) ကို pre-ဖြည့်ပါဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်နံ့သာမျိုးတည်းဟူသောကွန်တိန်နာ၏အောက်ခြေတွင်ပေါ်အိပ်လေ၏။ ဆားရည်အိုင်သငျသညျရေ 8, L နဲ့ဆား 550 ဂရမ်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။

အစိမ်းရောင်ခရမ်းချဉ်သီး pickle လုပ်နည်း

ကြော် 1. (3 L ကို) ရေထဲကနေအစိမ်းရောင်ခရမ်းချဉ်သီးအဘို့ဖြည့်ပြင်ဆင်ပါကြား (9 အနုပညာဇွန်း။ ) ထိုအဆား (2 tbsp ဇွန်း။ ), ချိုမြိန်ငရုတ်ကောင်းနှင့်ပဲစေ့တွေဟာ၏ Laurel ရွက်ရရှိလာတဲ့ဖြေရှင်းချက်များတွင်ရှာလကာရည် 9% add (10 PCs ။ ) - (1 ခွက်) ကြိမ်မြောက်။ အိုးအစိမ်းရောင်သို့သွန်းလောင်းသဖြင့်, Currant ချယ်ရီရွက်, parsley, ဇီယာစေ့ (200 ဂရမ်), ကြက်သွန်ဖြူ (1 ဦးခေါင်း) နှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ (လီတာကွန်တိန်နာနှုန်းထမင်းစားခန်းလက်ဖက်ရည်ဇွန်းတွက်ချက်) လောင်း။ ကုန်တယ်ကြက်သွန်နီ (အသီးအသီးဘဏ်လုံလောက်သော polgolovki ဖြစ်လိမ့်မည်) - ထို့နောက်အထက်သည်ဤဘဏ်များအစိမ်းရောင်ခရမ်းချဉ်သီး (3 ကီလိုဂရမ်) နှင့်ထဲသို့ပြိုကွဲ။ ပူပြင်းစွာ, အိုးဖြည့်ပါနဲ့တက်လှိမ့်။

သငျသညျရေ (1 လီတာ), သကြား (1 ခွက်), ဆား (ကဆလိုက်တွေနဲ့အခန်းထဲမှာဇွန်း), 9% ကြိမ်မြောက်ရှာလကာရည် (0.5 ခွက်), parsley, horseradish လောင်းဘို့လိုအပ်တယ် 1 လီတာသုံးအိုးမှာကြော် 2. ဇီယာစေ့။ တစ်ခုချင်းစီကိုအစိမ်းရောင်ခရမ်းချဉ်သီးဟာပါးလွှာပန်းကန်ထည့်သွင်းကြက်သွန်ဖြူကုန်တယ်သောအနည်းငယ်သောနေရာများအတွက်ဖြတ်တောက်မှုပါစေ။ ဘဏ်တွေမှခရမ်းချဉ်သီးစီစဉ်ခြင်းနှင့်ပူဖြေရှင်းချက်ကိုငါသွန်းလောင်းထလှိမ့်။ ပူနွေးတဲ့အရာတစ်ခုခုအတွက်ခြုံ (ဥပမာ, တေးသံသို့မဟုတ် duvet) နှင့်သူတို့ချအအေးသည်အထိ, ထို့နောက်တိုင်အောင်စွန့်ခွာဆင်း lids အိုးကိုဖွင့်။ သို့ဖြစ်လျှင်သင်သည်မြေအောက်ခန်းသို့မဟုတ်အခြားအေးမြရာဌာန၌အိုးကိုဖယ်ရှားနိုင်ပါတယ်။ ယင်း၏စပ်အရသာနှင့်တကွသင်နှစ်သက်သောရန်သေချာဆားကဒီစာရွက်အဘို့ပြင်ဆင်ကြ၏။