ပေါင်မုန့် sourdough, ပြန်လည်သုံးသပ်ခြင်းများနှင့်ချက်ပြုတ်နည်းများ

အချိန်ကြာမြင့်စွာများအတွက်ကျန်းမာသောအစားအစာ၏မွှုပျနှံပြီးသား, အတွင်းပိုင်းကျေးရွာများ၌ငါ့အဖွားအဖြစ်, အိမ်လုပ်ပေါင်မုန့်ဖုတ်ရမည်။ ကိုယ့်အစဉ်အမြဲတိကျတဲ့အနံ့နှင့်တောမုန့်ကိုအချဉ်အရသာ၏ရလဒ်အဖြစ်ဖြစ်ပျက်ကြပါဘူး။ စင်ကြယ်သောဓာတုဒြပ်ပေါင်းတွေဟာသောတဆေးကိုအားလုံးဒီကိစ္စကို။ မုန့်ကိုရိုးရာအရသာနှင့်အနံ့တဆေးပါသောသည်ကလုံးဝသဘာဝပါပဲ။

ဒီပေါင်မုန့်ဖုတ်ဖို့သင်ယူဖို့, သင်ကပထမဦးစွာအချဉ်ဖောက်မြှင့်ရပါမည်။ ဒါကြောင့်ကိုဖန်တီးရန်ချက်ပြုတ်နည်း, ထိုအရပ်၌များစွာသောဖြစ်ကြသည်မဟုတ်တဦးတည်းနည်းပညာ - တစ်စိမ်မုန့်စိမ်းရရှိရန်လိုအပ်ပါဘူး။ အရေးအပါဆုံးကနဦးချက်ပြုတ်အဆင့်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာသန့်စင်ပြီးသန့်အစိတ်အပိုင်းများနှင့်အတူအလုပ်စတင်ဖို့အတွက်ဘဲ, လက်ျာထုတ်ကုန်, အထူးသဖြင့်မုန့်ညက်ရွေးချယ်ဖို့လိုအပ်ပေသည်။ ပိုမိုအားကောင်း sourdough, ကပိုကောင်းတယ်ဖုတ်အဖြူရောင်မုန့်ဖြစ်၏ရင်တောင်ကောက်မုန့်ညက်ထံမှရရှိခဲ့သည်။ အဆိုပါကောက်မုန့်ညက်ရောင်းဖို့မဟုတ်ပါလျှင်သင်သည်ဖွဲနုသည့်ပထမဦးဆုံးတန်းမုန့်ညက်, ကိုသုံးနိုင်သည်။

ပထမဦးဆုံးအဖောက်ချဉ်မုန့်စိမ်းသောအဘို့ကိုတဆေးကိုမုန့်ဖုတ်သောမုန့်အပေါ်ဆုံးဖြတ်ခြင်း: 100 ml ကိုညအချိန်တွင်နွေးရာအရပ်ကိုစွန့်ခွာနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်တစ်ဖန်အိုးတလုံးထဲမှာရောနှောနွေးရေနဲ့ကောက်မုန့်ညက်, ဖုံးလွှမ်းသုတ်။ တနေ့ပြီးနောက်နေဆဲရေနှင့်မုန့်ညက်ရောနှော 100 ml ကိုထပ်ထည့်နိုင်ပါတယ်။ ပိုများသောနေ့ကအပူထဲမှာကိုင်ထားနှင့်ရေနှင့်မုန့်ညက် 100 ml ကိုအတူနောက်တဖန်ထည့်ပါ။ အခြားသောနေ့ရက်ကို starter ကရောထွေးနေတဲ့အချိန်ဖြစ်နိုင်သည့်အချိန်ကာလအတွင်းတှငျရငျ့မှညျ့။ က 3-4 ကြိမ်ကအဖုအနာများနှင့်တိုးဖြစ်လာတဲ့အခါ, ရေခဲသေတ္တာထဲမှာဖယ်ရှားသောအိုးတလုံးထဲမှာသူမ၏ပေါင်မုန့်, Pre-ဒီရေ 100 ခန့်ဂရမ်ဖုတ်နိုင်ပါတယ်။ ဒါကြောင့်အနည်းဆုံးတစ်ကြိမ်တစ်ပါတ်မုန့်ညက်နှင့်ရေကိုကျွေးမွေးဖို့ပါလျှင်အေးတဆေးကိုအရောအနှော, ဒါခေါ် starter အတွက်ရရှိထားသည့်, အသတ်မရှိဖြစ်နိုင်သည်။ မုန့်ကိုအစာကျွေးဖို့အသုတ်ရဲ့ start မတိုင်မီမှန်မှန် sourdough အပေါ်နာရီအနည်းငယ်၏လက်ဝဲတစ်စိတ်တစ်ပိုင်းကိုဖုတ်လျှင်ဓာတ်လှေကား၏အမြင့်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာထားထားတဲ့ 100 ဂရမ်၏ချွင်းချက်နှင့်တကွ, စမ်းသပ်မှုများအတွက်ကွန်တိန်နာသို့သွန်းလောင်းနေသည်မဟုတ်။

သငျသညျဖုတ်ချင်လျှင် အဖြူပေါင်မုန့်, sourdough, starter ဓာတ်မြေသြဇာဂျုံမုန့်ညက်ကိုကိုင်ပြီးထွက်လာခဲ့တယ်။ ၏မြင့်တက် တဆေးမပါဘဲမုန့်စိမ်း နှေးကွေးဖြစ်တယ်, ဒါကြောင့်မုန့်ဖုတ်ဖို့အနံနက်မှညဉ့်ပေါ်ရေမြှုပ်ထားရန်နှစ်လိုဖွယ်ဖြစ်ပါသည်။ ကြောင်းခြင်းမပြုမီ, ကမုန့်ကိုလည်းမုန့်စိမ်းများအတွက် obmyat အချိန်နှစ်ကြိမ်လာသင့်ပါတယ်ရပါမည်။ ထပ်ခါတစ်လဲလဲရုတ်သိမ်းပြီးတော့မီးဖို၌ကပေးပို့ဖို့ဖြစ်နိုင်, နာရီဝက်နေရာကြာပါသည်။ ငါအရမ်းနည်းနည်းပိုရှည်ပုံမှန်ဆေးအနည်းဆုံး 50 မိနစ်ခန့်ကသစ်သား skewer များ၏စေတနာစစ်ဆေးနှစ်လိုဖွယ်ဖြစ်ပါသည်ကိုပထမဦးဆုံးအချိန်ထက်ဂရုစိုက်။

automated ချက်ပြုတ်ဖြစ်စဉ်များ၏ပရိသတ်များမုန့်ကိုစက်အတွက် sourdough အပေါ်ပေါင်မုန့်ဖုတ်နိုင်ပါတယ်။ ဒီလိုလုပ်ဖို့, သင်ချဉ်းကပ်တဆေးမပါသောမုန့်စိမ်း၏အမြန်နှုန်းပေးထားပုံမှန်ထက်တဆေး, အဘို့မဆိုစာရွက်လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင်ရန်လိုအပ်သည်။ သက်သက် sourdough တဦးတည်း၏အအချိုးအတွက်မုန့်ညက်နှင့်ရေပါဝင်သည်။ မုန့်စိမ်းရေးဆွဲရေးအတွက်တဆေးကို 200 ဂရမ်ကိုတင်သောတစ်ဦးချင်းစီအစိတ်အပိုင်းအပေါ်မုန့်ညက်နှင့်အရည်များ 100 ဂရမ်များ၏အရေအတွက်လျှော့ချခြင်းဖြင့်ဆုံးမသင့်ပါတယ်။

မုန့်စက်ပုံးထဲမှာ 300 ဂရမ် podkormlennoy လောင်းတက်ကြွသောတဆေး, ဆားတစ်လက်ဖက်ရည်ဇွန်း add, ဂျုံမုန့်ညက်နှင့်နွေးထွေးသောရေခွက်ကို 500 ဂရမ်မှ: ဤတွင် sourdough ပင်အတွေ့အကြုံဟင်းချက်အပေါ်မုန့်ဖုတ်ဖို့လွယ်ကူဖြစ်သည့်အဘို့တယောက်စာရွက်ပါပဲ။ ရေအပိုင်းခန့် 50-80 ml, နို့ဖြင့်အစားထိုးနိုင်ပါသည်။ 3-5 မိနစ်ဆိုမုန့်စိမ်းမှာပေါင်မုန့်ထုတ်လုပ် mode ကို, ကို turn off, 30-40 မိနစ်များအတွက်ဖောရောင်မုန့်စိမ်းထားခဲ့ပါ။ ထို့နောက်များသောအားဖြင့်ခေါ်တော်မူပီဇာတစ်ဦးပွားနှင့်အပူဓာတ်လှေကားစမ်းသပ်မှုများပါဝင်သည်မုန့်စိမ်း mode ကိုအောင်အသုံးပြုသည်။ သံသရာပြည့်စုံသောအခါမုန့်စိမ်းကိုဖယ်ရှားက 30-60 မိနစ်များအတွက်မုန့်စက်ပုံးထဲမှာကြီးထွားဖို့ဆက်လက်ရင်တောင်မလိုအပ်ပါဘူး။ အဆင်သင့်စမ်းသပ် organoleptic ကဆုံးဖြတ် sourdough အင်အားသုံးပေါ်တွင်မူတည်သည်။ သငျသညျမုန့်စိမ်းအလုံအလောက်ထမြောက်တော်မူခဲ့သည်ကိုမြင်သောအခါ, အနည်းဆုံးနှစ်ကြိမ်, turn-မုန့်ဖုတ် mode ကို 60 မိနစ်။ ဤအချိန်ပြီးနောက်, သစ်သား skewer များ၏စေတနာစစ်ဆေးပါ။ လိုအပ်မယ်ဆိုရင်မုန့်ဖုတ်နောက်ထပ် 10 မိနစ်ထည့်ပါ။

သူ့ကိုမှည့်သောမုန့်ကိုထုတ်လုပ်သူအတွက်ဆယ်မိနစ်, တက်သည်မတ်တပ်ရပ်ကြကုန်အံ့, ထိုရေပုံးကနေမုန့်ဖယ်ရှားပစ်ရန်ချက်ချင်းဆောတလျင်မပါနဲ့။ ဖယ်ရှားခြင်း, အုတ်အထည်နှင့်အတူအေးမြဖုံးသည်အထိကင်ပေါ်ကနျြရစျသငျ့သညျ။ ထုတ်ကုန်၏အရသာနှင့်အသုံးဝင်မှုသုံးစွဲလူအပေါင်းတို့သည်အချိန်အပြစ်လွှတ်။