ပြင်သစ်ငံပြာရည် velyute: ဓာတ်ပုံနှင့်အတူစာရွက်

(- "ဟင်းရည်" ပြင်သစ်ငံပြာရည်အတွက်) - ငံပြာရည်ကိုအလေးပေးသို့မဟုတ်ပြုပြင်မွမ်းမံတစ်ပန်းကန်၏အရသာကိုကြောင့်မူရင်းနှင့်ခေတ်မီပေးဖို့ဒီဇိုင်းပြုလုပ်ရသောအရည်ရာသီ။

"- ပြည်, နှင့်ထမင်းချက် - ငံပြာရည်ဗိသုကာပညာရှင်များ, အ Ivy အောက်မှာဆရာဝန်များက၎င်း၏အမှားကိုဖုံးကွယ်": ဒါဟာဂျော့ခ်ျဘားနတ်ရှောကပြောသည်ဟုဆိုသည်ဖြစ်ပါတယ်။

ဒါဟာဥပဒေပြုဝက်အူချောင်းပြင်သစ်များမှာချက်ပြုတ်အတွက်သုံးပါဟုယုံကြည်နေသည်။ ကမ္ဘာတဝှမ်းဟာစားဖိုမှူးထူးခြားတဲ့ toppings နှင့်ဝက်အူချောင်း၏ပြင်ဆင်မှုအတွက်ယှဉ်ပြိုင်စဉ်ကတည်းကပြင်သစ်ခုနှစ်, ငံပြာရည်, 17 ရာစုအတွင်းထင်ရှား။ ,

ပြင်သစ်တစ်သင်းလုံးကကစားသမား

ခေတ်သစ်ပြင်သစ်ချက်ပြုတ်ခုနှစ်တွင်ဟင်းရည်နဲ့ဝက်အူချောင်းထက်ပိုနှစ်ရာချက်ပြုတ်နည်းများအသုံးပြုသည်။ ပြင်သစ်ဝက်အူချောင်းစနစ်တကျချက်ပြုတ်နည်းများကို "အဘို့စားဖိုမှူးများနှင့်ရှင်ဘုရင်၏အစားဖိုမှူးအကြားမင်းကြီးသည်" အသိအမှတ်ပြုထားတဲ့သို့သော်အစောပိုင်းနှစ်ဆယ်ရာစုအတွက် Ogyust Eskofe, စားဖိုမှူး, ။ သူဟာရာသီအရည်အပေါငျးတို့သညျအခွားမြောက်မြားစွာမျိုးပေါင်းထားတဲ့အပျေါမှာ, ငါးအခြေခံအခြေခံ (မိဘ) ဖော်ထုတ်ခဲ့သည်။

အခြေခံပညာပြင်သစ်ဆေးထည့်:

• béchamel;
• velyute;
• ဒတ်ခ်ျ;
• Espanola (စပိန်);
• ခရမ်းချဉ်သီး။

ဂန္ velyute

найден в записях, датируемых 1553 годом, тогда он имел название "белый" или "паризьен". သူက "အဖြူ" သို့မဟုတ် "Parisien" အဖြစ်လူသိများခဲ့သည်သည့်အခါကျော 1553 နှစ်ကမှစတွဲမှတ်တမ်းများမှာတွေ့ရှိပထမငံပြာရည်စာရွက် velyute ။ был признан одним из четырёх основных соусов Франции. 19 ရာစုမှာတော့ velyute လေးပါးကိုအဓိကပြင်သစ်ဝက်အူချောင်းတစ်ဦးအဖြစ်အသိအမှတ်ပြုခံခဲ့ရသည်။

. ဒါကြောင့်ခင်မင်သိကျွမ်းရ - ငံပြာရည် velyute ။ ဂန္ထဝင်စာရွက်အောက်ပါထုတ်ကုန်လိုအပ်ပါတယ်:

• ဟင်းရည် (ငါး, အမဲသား, ကြက်သား - optional ကို) - 0.5 ဌ;
• မုန့်ညက် (ဂျုံ) - 50 ဂရမ်,
• စားသုံးဆီဆား - အဖြစ်လိုအပ်သော;
• မြေပြင်ငရုတ်ကောင်း - အလိုတော်မှာ;
• ထောပတ် - 75 ဂရမ်။

зависит от выбора бульона, поэтому уточняется и название: အရသာဆော့စ် velyute ဒီတော့စင်နှင့်ခေါင်းစဉ်, စတော့ရှယ်ယာရွေးချယ်ရေးအပေါ်မူတည်:

• ငါး - veloute က de poisson;
• ကြက်သား - veloute က de volaille;
• ငယ်ရွယ်အမဲသားအသား - veloute က de veau ။

အဆိုပါဟင်းရည် (ဒီအဓိက feature တစ်ခုဖြစ်ပါတယ်!) ပွင့်လင်းပြီးအလွန်အလင်းဖြစ်သင့်ပါတယ်။

ပထမဦးစွာထိုငံပြာရည်အဘို့အ py (အထူးသကြော်မုန့်ညက်) ပြင်ဆင်နေ။

ထူသောနံရံများနှင့်အတူကွန်တိန်နာထောပတ်, အရည်ပျော်, အနာစိမ်းထားတော်မူ၏။ မုန့်ညက်နှိုးဆော်တစ်ပါးလွှာသောစမ်းချောင်းများတွင်ငါသွန်းလောင်းရန်ရေနံဆူ၌တည်၏။ အနည်းငယ်အဝါရောင်အရောင်သည်အထိကြော်။

ချက်ပြုတ်အေးမြ PV ။ ဟင်းရည်ပြုတ်ဖို့ဆောင်ခဲ့ရမည်။ ဟင်းရည်ကြော်မုန့်ညက် (PV) နှင့်အရောအနှောအနာစိမ်းအကြောင်းကို 1 နာရီဆူနှင့်အနိမ့်အပူမှာလောင်း။

ငံပြာရည်မှ Add, သင့်အကြိုက်မှဆားနီးပါးအဆင်သင့်ငရုတ်ကောင်းဖြစ်ပါတယ်။ пропустить через сито (в нём не должно остаться комочков муки), охладить. ရရှိလာတဲ့ velyute အေး, (မုန့်ညက်ဖုရှိမနေသင့်ပါတယ်) တစ်ဆန်ခါရှောက်သွား။

подаётся к рыбе, курице и мясу. ဂန္ထဝင် velyute ငံပြာရည်ငါး, ကြက်သားနှင့်အမဲသားကိုနှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်ခဲ့သည်။ ဒါဟာတစ်ခါတစ်ရံသူတို့ကိုခိုင်မာတဲ့ဟင်းရည် (consommé) အစားထိုး, အဖြူရောင်ဝက်အူချောင်းအမျိုးမျိုး၏ပြင်ဆင်မှုအတွက်အသုံးပြုသည်, ဟင်းချိုများအတွက်အခြေခံဖြစ်ပါသည်, mashed အာလူး။

ရွေးချယ်စရာ velyute

, рецепт с фото которого приведён выше, можно слегка изменить, добавив некоторые ингредиенты: грибы, лук, разнообразные специи и т.п. Velyute ငံပြာရည်, အထကျပေးထားရာဓာတ်ပုံနှင့်အတူစာရွက်အနည်းငယ်အချို့ပါဝင်ပစ္စည်းများထည့်သွင်းခြင်းဖြင့်ပြုပြင်နိုင်သည်စသည်တို့ကိုမှို, ကြက်သွန်နီ, အမျိုးမျိုးသောနံ့သာမျိုး,

с грибами. ဥပမာအားဖြင့်, မှိုနှင့်အတူ velyute ။ ၎င်း၏ပြင်ဆင်မှုအဘို့လိုအပ်ပါသည်:

• ဂျုံမုန့်ညက် - 100 ဂရမ်;
• ထောပတ် - 100 ဂရမ်;
• မှို (မှို) - 100 ဂရမ်;
• ဟင်းရည် (ကြက်သားသို့မဟုတ်အမဲသား) - နှစ်ခုမျက်မှန်;
• သံပုရာဖျော်ရည်ကို - မြည်းစမ်းရန်,
• ငရုတ်ကောင်း (မြေပြင်) - optional ကို;
• ဆား (အစားအစာ) - မြည်းစမ်းဖို့။

py ပြင်ဆင်ပါ: ထူနံရံများနှင့်အတူတစ်ဦးကွန်တိန်နာတစ်ဦးအဝါရောင်ဖျော့အရောင်သည်အထိမုန့်ညက်ရေနံ, ကြော်ထဲသို့လောင်းအနာစိမ်းမှငါဆောင်ခဲ့မည်သည့်ထောပတ်အရည်ပျော်။ မှိုခုတ်, PV မှထည့်ပါ။

PV ထဲသို့လောင်းအလင်းဟင်းရည်ပွက်ပြင်ဆင်ပါ။ အရောအနှောအထူငံပြာရည် filter ကိုမှီတိုငျအောငျတစျနာရီများအတွက်မီးနှင့်ချက်ပြုတ်ပေါ်တွင်တင်ခံခဲ့ရသည်။ အချဉ်မုန့်အလားတူအချောငံပြာရည်၏ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှု။ добавить немного лимонного сока (по вкусу), соль, перец по желанию. အလိုရှိသောအဖြစ်အနည်းငယ်သံပုရာဖျော်ရည်ကို (မြည်းစမ်းရန်), ဆား, ငရုတ်ကောင်းထည့်သွင်းဖို့ velyute အတွက်အဆင်သင့်ဖြစ်နေပြီ။

အလွန်မကြာခဏချောငံပြာရည်အတွက်စသည်တို့ကို, မှိုအစားအနည်းငယ်ကြော်စားကြက်သွန်နီကိုသုံးပါ, ကြက်ဥအနှစ်ထိုမုန့်ကိုထည့်သွင်း . အဆိုပါပါဝင်ပစ္စည်းများ velyute ပြင်ဆင်နေကြသည်သောထမင်းချက်သို့မဟုတ်ဟင်းလျာများ၏အရသာကိုဦးစားပေး, ပေါ်မူတည်သည်။

ဟင်းချိုများအတွက်အခြေခံအဖြစ်ငံပြာရည်

готовят различные супы-пюре. ငံပြာရည် velyute အမျိုးမျိုးသောဟင်းချိုကိုပွငျဆငျအခြေစိုက်ပြင်သစ်စားဖိုမှူး။ . သူတို့ထဲကအရိုးရှင်းဆုံး - ဟင်းချို velyute ။ မှန်ကန်စွာ said: "အားလုံးတောက်ပ - လွယ်ကူပါတယ်။ "

- прекрасное диетическое блюдо, подходящее и ребёнку, и старику. Velyute ဟင်းချို - အလွန်ကြီးစွာသောအစားအသောက်များတွင်ပန်းကန်, သင့်လျော်နှင့်ကလေးများနှင့်လူဟောင်း။ ဒါဟာလျှင်မြန်စွာအစာအိမ်ရန်, စုပ်ယူ Non-နာကျင်ကျိန်းစပ်သည်ကိုကောင်းစွာပြည့်ဖြစ်ပါတယ်။ ဟင်းချိုပူနှင့်အအေးနှစ်ခုလုံးကိုကောင်းလှ၏။ ဒါဟာတောင်မှအတွေ့အကြုံအိမ်ရှင်မပြင်ဆင်ထားရန်နိုငျပါလိမျ့မညျ။

ဒီအံ့သြစရာဟင်းချိုများအတွက်သင်လိုအပ်:

• ဂျုံမုန့်ညက် - 100 ဂရမ်;
• ထောပတ် - 150 ဂရမ်;
• အလင်းဟင်းရည် (အသား) - 1 လီတာ;
• ကြက်သွန်နီ - တဦးတည်းအရာ;
• မုန့် (သို့မဟုတ်နို့) - 100 ml ကို;
• စားသုံးဆီဆား - မြည်းစမ်းရန်,
• မြေပြင်ငရုတ်ကောင်း - မြည်းစမ်းရန်,
• ဟင်းသီးဟင်းရွက် - ကိုမြည်းစမ်းဖို့။

စင်ကြယ်သောကြက်သွန်နီ, ထုခုတ်, ဆေးကြောပါ။ ထောပတ်ကြက်သွန်နီအတွက်ကြော်ပေါ့ပေါ့တန်တန်, နက်ရှိုင်းတဲ့ပန်းကန်ထဲမှာထောပတ်အရည်ပျော်။ ကြော်ပေါ့ပေါ့တန်တန်, ကြော်မုန့်ညက်ကိုထည့်သွင်းဖို့ဆက်လက်။

ဟင်းရည်ပွက်, ရှိသမျှနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်နှိုးဆော်သည်မုန့်ညက်အရောအနှောသို့သွန်းလောင်း။ အနိမ့်အပူကျော်အထူအထိငံပြာရည်ထမင်းချက်မွှေပေးပါ။

အဆင်သင့်ငံပြာရည် filter ကို, ထိုမုန့် (နို့), ဆား, ငရုတ်ကောင်းအရသာ parsley, ဇီယာစေ့သို့မဟုတ်အခြားအကြိုက်ဆုံးဟင်းသီးဟင်းရွက်ပြိုလဲသွားပြီထည့်ပါ။ အဆိုပါဟင်းချိုမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်ဘို့အဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်။

ကောက်ချက်

ဒါကြောင့်အထက်ပါငံပြာရည်အခြေစိုက်စခန်းများအတွက်အများဆုံးရိုးရှင်းသောချက်ပြုတ်နည်းများစဉ်းစားနေကြသည်။ သူကတချို့နာမည်ကြီးဝက်အူချောင်း၏အဓိကအစိတ်အပိုင်းသည်:

• добавляют пюре из томатов; aurora - ခရမ်းချဉ်သီးသန့်စင်သော add velyute ပြခြင်း,
• Allemande (ဂျာမန်ငံပြာရည်) - ဘောဇဉ်ဟင်းရည်ကြက်သားကြက်ဥအနှစ်, မိုးသည်းထန်စွာမုန့်, သံပုရာဖျော်ရည်ကိုထည့်သွင်းလျက်ရှိ၏
• ဟနျဂရေီငံပြာရည် - add ကြက်သွန်အဖြူ, စပျစ်ရည်, paprika ။

может стать базовым соусом на вашей кухне. Velyute သင့်ရဲ့မီးဖိုချောင်ထဲမှာအခြေစိုက်စခန်းငံပြာရည်ဖြစ်လာနိုင်ပါတယ်။

အဆိုပြုထားချက်ပြုတ်နည်းများအပေါ်အခြေခံပြီး, သင့်အကြိုက်မှတစ်ခုချင်းစီကိုအိမ်ရှင်မကသင်၏နည်းနည်းအချက်အပြုတ်လက်ရာကိုပွငျဆငျနိုငျပါ။

စမ်းသပ်မှုသည်တီထွင်မှု, မီးဖိုချောင်ဝက်အူချောင်းနဲ့ဟင်းရည်အတွက်အသုံးပြုမှုနှင့်အတူချက်ပြုတ်။ အစာစားချင်စိတ်ဘွန်!