ဘယ်လိုဖက်ထုပ်များအတွက် choux မုန့်စိမ်းချက်ပြုတ်ရန်

အများအပြားကြက်ဥ်မုန့်ညက်နှင့်အတူ choux pastry အမျိုးမျိုး။ ဒါ့အပြင်ရေ, မာဂျသို့မဟုတ်ထောပတ်နှင့်ဆားလိုနေတယ်။ profiteroles နှင့်အသနားခံစာလေးဖက်ထုပ်နှင့် ravioli - Semi-ချောလိပ်, custard ကွင်း, ပြွန်, အသေးစားကိတ်မုန့်ဖြစ်စေခြင်းငှါရရှိလာတဲ့အစုလိုက်အပြုံလိုက်မှ။

Choux မုန့်စိမ်း ဖက်ထုပ်နှင့်ပြိုကွဲအတွက်အခြားအမျိုးအစားများကနေကွဲပြားခြားနားသောအခြားထုတ်ကုန်များအဘို့မုန့်ဖုတ်အတွင်းဖွဲ့စည်းတည်ထောင်ထားသည့်ရေငွေ့များထုတ်လုပ်နိုင်ရေးအတွက်အသုံးပြုကြသည်။ အဆိုပါချက်ပြုတ်ကုန်ကြမ်း gluten မုန့်စိမ်းတစ်စိတ်တစ်ပိုင်းရေနံနှင့်ဆားဆူနှင့်အတူမုန့်ညက် welding အားဖြင့်တံဆိပ်ခတ်နေသည်တောင်မှမီ။ မုန့်စိမ်းထုတ်ကုန်အတွင်းရှိရေနွေးငွေ့မျက်နှာပြင်မှမလာနိုင်အောင်ထူဒဏ်ခံဖြစ်လာသည်နှင့်ထုတ်ကုန် antibonding တစ်ပျက်ပြယ်ဖြစ်ပေါ်လာသော။ အချောပြွန်သို့မဟုတ် buns တွင်ဤပျက်ပြယ် toppings အမျိုးမျိုးထည့်ပါ။

ဖက်ထုပ်အဘို့အ Choux မုန့်စိမ်းကိုအောက်ပါထုံးစံ၌ပွငျဆငျနိုငျသညျ။ ထူထပ်သော-တံတိုင်းကာရံထားသောသေးငယ်တဲ့ဟင်းလျာများရေသွန်းလောင်းသည်, မာဂျသို့မဟုတ်ထောပတ်, Pre-ဖြတ်အပိုင်းပိုင်းနှင့်ဆားရမညျဆက်ပြောသည်ဖြစ်ပါတယ်။ အားလုံးပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ကြဉ်းနှင့်သန့်စင်ပေးရမည်မုန့်ညက်နှင့်ဖုံးလွှမ်း။ ရရှိလာတဲ့အစုလိုက်အပြုံလိုက်မုန့်စိမ်း com ဖွဲ့စည်းသည့်ဟင်းလျာများရိုးကိုအတူတက်ကိုစောင့်ရှောက်မည်မဟုတ်သည်အထိစဉ်ဆက်မပြတ်နှိုးဆော်ရန်လိုအပ်ပေသည်။ hot choux မုန့်စိမ်းအပူထဲကနေဖယ်ရှားခြင်းနှင့် 50-60 ဒီဂရီအအေး, ထို့နောက်တဖြည်းဖြည်းတဦးတည်းတဦးတည်းအားဖြင့်ကြက်ဥကိုထည့်သွင်းထားသည်။ ကချောချောမွေ့မွေ့ဖြစ်လာသည်အထိနှစ်မုန့်စိမ်းမဖြစ်မနေရိုက်နှက်မှုနှင့်အတူပရိုတိန်း၏ထို့အပြင်အကြား၌တည်၏။ Semi-ချောအပူချိန် 40 ဒီဂရီဖြစ်သင့်သည်။ Choux ဖက်ထုပ်အဘို့မုန့်စိမ်း ကြီးယူနီဖောင်းဖြစ်နဲ့ရိုက်ကမုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင်ပြန့်နှံ့မပါဘူးတဲ့ကိုက်ညီမှုရှိသင့်ပါတယ်။ ကြက်ဥကြီးမားသောအရွယ်အစားများမှာဆိုရင်သူတို့မဟုတ်ရင်ချက်ပြုတ်ပြီးနောက်ရရှိသောအရည်၏အလေးချိန်နှင့်, ထုတ်ကုန်အခြေချမည်, လျော့နည်းလိုအပ်ပါတယ်။ ချက်ချင်းရောနှောပြီးနောက်မီးဖုတ်ထားသောထုတ်လုပ်ရန်။ အချောအစုလိုက်အပြုံလိုက်ထဲတွင်နေရာဖြစ်ပါတယ် တဲ့ pastry အိတ် ထွင်းသို့မဟုတ်ချောမွေ့ပြွန်နှင့်အတူသို့မဟုတ်ခေပျြမြား၏အပြွတ်သို့မဟုတ် kornetik အတွက်တင်လိုက်တယ်။ ထိုကိရိယာများနှင့်အတူရေနံဒယ်အိုးနှင့်အတူ Pre-lubricated အမျိုးမျိုးသောကိန်းဂဏန်းများ, extruded သို့မဟုတ်ပျံ့နှံ့ဇွန်း။

သငျသညျလညျးအမဲဆီစာရွက်ပေါ် depositing ထုတ်လုပ်ရန်လျှင်, ထုတ်ကုန်၏အောက်ခြေဘက်ကိုက်ပါလိမ့်မည်, နှင့်ခြောက်သွေ့တဲ့ဒယ်အိုးသူ့ကိုမှချောင်းကိုဖုတ်ကျိုးပဲ့မည်ဖြစ်သည်။

Choux pastry မုန့်စိမ်းထုတ်ကုန်ထအနည်းငယ်သှေးရောငျလှမျးဘူးကဲ့သို့သောအချိန်ကာလမရောက်မှီတိုင်အောင်, မြင့်မားသောအပူပေါ်ပထမဦးဆုံးပြင်ဆင်သည်။ ထို့နောကျမီးလျှံလျှော့ချနှင့်အနိမ့်အပူပေါ်ဆယ်မိနစ်အဘို့အခြောက်မှဖုတ်ရမည်ဖြစ်သည်။ နောက်ဆုံးအဆင့်မှာမီးဖိုအနည်းငယ်ပွင့်လင်း, တံခါးကိုပိတ်ထားနီးပါးအဆင်သင့်ပြွန်ပေးဒါမှမဟုတ် muffins အနည်းငယ်အအေးဖြစ်ပါတယ်။ မှန်ကန်စွာပြုသောအမှုရှိလျှင်, ရရှိလာတဲ့ထုတ်ကုန်ပယ်ကျကြနှင့်ပြည်တွင်းအခေါင်းပေါက်မရှိကြပါဘူး။ Drooping ထုတ်ကုန် re-မြှင့်သူတို့ကိုမီးဖို၌ပြန်ခံရမည်။

ဖက်ထုပ်များအတွက်အနာဂတ် choux မုန့်စိမ်းအတွက်ကုန်ပစ္စည်းအမျိုးအစားပေါ် မူတည်. သကြား, ပြီးလျှင်ဒိန်ခဲ, အနီရောင်ငရုတ်ကောင်းသို့မဟုတ်သံပုရာ zest ထည့်ပါ။ ဖြည့်အဖြစ် muffins ဖုတ်တဲ့အခါ, သငျသညျအမြိုးမြိုးသောလိမ်းဆေး, ကြောပိတ်ဆို့မှုသို့မဟုတ်ယို, ကြာပွတ်မုန့်နှင့်အလတ်ဆတ်တဲ့ဘယ်ရီသီး, အခွံမာသီးနဲ့ချောကလက်လျှောက်ထားနိုင်ပါသည်။ အဆိုပါ stuffing တစ်ငန်အရသာရှိနိုင်ပါသည်။

ထောပတ်, တဆေးသို့မဟုတ်ကြက်ဥပါဝင်သောသို့သော်အားလုံးမဟုတ်ကျေနပ်မှုမုန့်စိမ်း။ ပုဂ္ဂိုလ်တစ်ဦး fasts သို့မဟုတ်သက်သတ်လွတ်လျှင်ဥပမာ, ကမုန့်ညက်အရှုံးမပေးဖို့မလိုအပ်ပါဘူး။ တချို့ကချက်ပြုတ်နည်းများတစ်ဦးရနိုင် ပိန်မုန့်စိမ်း အထက်ပါပါဝင်ပစ္စည်းများ၏အသုံးပြုမှုကိုမပါဘဲဖက်ထုပ်သည်။

ထို့ကြောင့်မုန့်ညက်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီသို့သှနျးလောငျး, ဆားကိုစဉ်ဆက်မပြတ်မုန့်စိမ်းနှိုးဆော်တစ်ပါးလွှာသောစမ်းချောင်းများတွင်ထည့်သွင်းခြင်းနှင့်ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေထဲသို့သွန်းလောင်းဖြစ်ပါတယ်။ ရရှိလာတဲ့အစုလိုက်အပြုံလိုက်ဟာနည်းနည်းအအေးနှင့်ချက်ချင်းနှင့်ပွားနိုင်ပါတယ်လိုအပ်ပေသည်။ ကြက်ဥမပါဘဲဖက်ထုပ်များအတွက် choux မုန့်စိမ်း elastic ဖြစ်လာလိမ့်မည်မဟုတ်ပေသည်အထိဤအမှုကိုပြုသောဖြစ်ပါတယ်။ သူ့ကိုအနည်းငယ်မုသားချပေးခြင်း, သင်ဖက်ထုပ်သို့မဟုတ် ravioli တန်ဆာအောင်စတင်နိုင်ပါသည်။