အစားအစာအတွက် Trans-ဆီ။ အဘယ်အရာကိုအစားအစာ trans ဆိုတဲ့အဆီဆံ့သူတို့ကိုယ်ခန္ဓာအဘို့အန္တရာယ်ရှိပါတယ်ဘယ်လောက်

ဒါဟာမလျှို့ဝှက်ချက်ကိုဖွင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်အဆီ "မကောင်းတဲ့" လက်စထရောများသတင်းရပ်ကွက်များ, အဝလွန်ခြင်း, နှလုံးရောဂါနှင့်သွေးကြောများ၏သြဇာလွှမ်းမိုးမှုအောက်မှာတီထွင်ထုတ်လုပ်ထားတဲ့ - အများကြီးပိုမိုအသုံးဝင်တိရိစ္ဆာန်အဆီထက်ဖြစ်ပါတယ်။ လက်တွေ့ကျကျအားလုံးဟင်းသီးဟင်းရွက်အဆီများလူ့ခန္ဓာကိုယ်အတွက်အလွန်တန်ဖိုးရှိသောအရာမရှိမဖြစ်ဖက်တီးအက်ဆစ် Omega-6 နဲ့ Omega-3, ဆံ့။ တိုတောင်းတဲ့သက်တမ်း - သို့သော်ဤအသုံးဝင်သောထုတ်ကုန်သိသိသာသာအားနည်းချက်ရှိသည်။ အဆိုပါဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီသည်၎င်း၏အရသာအရည်အသွေးတွေကိုဆုံးရှုံးခဲ့ရခြင်းမရှိသေးပေဖို့လည်း, ကအချို့သောအခြေအနေများအောက်တွင်သိမ်းဆည်းထားရပါမည်။ ဤအမှုအလုံးစုံတို့ကိုထုတ်လုပ်သူဘို့လည်းအသုံးမရသောဖြစ်ပါတယ်။ ထို့ကြောင့်, သိပ္ပံပညာရှင်များပင်အခန်းအပူချိန်မှာကွဲပြားခြားနားသောအနိမ့်ကုန်ကျစရိတ်နှင့်ရှည်လျားသောကမ်းလွန်ရေတိမ်ပိုင်းဘဝနေသောဟင်းသီးဟင်းရွက်အဆီ, "တိုးတက်" ပါပြီ။ အတုနည်းလမ်းများ (Method ကိုအရည်ဟင်းသီးဟင်းရွက်အဆီများ hydrogenating) ကရရှိသောဤရွေ့ကားသစ်ရွက်အဆီ, ထိုအရပ် Trans-ဆီ။ အဘယ်အရာကိုထုတ်ကုန်များတွင်သူတို့ပါရှိသောနေကြသည်, ထိုလူ့ခန္ဓာကိုယ်အပေါ်သက်ရောက်မှု? ရဲ့ဆောင်းပါးထဲမှာဒီအကြောင်းပြောဆိုကြကုန်အံ့။

အနည်းငယ်သောသမိုင်း

အဆိုပါ XIX ရာစု Pol Sabate 90-ies ခုနှစ်တွင် (သူနောက်ပိုင်းတွင်တစ်ဦးနိုဘယ်ဆုရှင်ဖြစ်လာခဲ့သည်) ဟိုက်ဒရိုဂျင်၏ဓာတုစုံစမ်းစစ်ဆေး။ သူ့အလုပ်မှကျေးဇူးတင်ပါသည်အရည်ဟင်းသီးဟင်းရွက်အဆီများကနေအစိုင်အခဲအဆီလက်ခံရရှိရန်အခွင့်အလမ်း။ ဂျာမန်ဓာတုဗေဒပညာရှင် Wilhelm Normann အငွေ့၏ဟိုက်ဒရိုဂျင်သွင်းစဉ်းစားတဲ့သူကပေါလု Sabatier ၏စိတ်ကူးတီထွင်နှင့် 1901 ခုနှစ်တွင်အရည်အဆီများ၏ဟိုက်ဒရိုဂျင်၏ဖြစ်စဉ်ကိုသရုပ်ပြခဲ့သည်။ 1902 ခုနှစ်, ဒီနည်းပညာကသူတို့ကိုအားဖြင့်မူပိုင်ခွင့်ခဲ့ပါတယ်နှင့် 1909 ခုနှစ်တွင်တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း hydrogenated cottonseed ဆီထုတ်လုပ်မှုတွင်အသုံးပြုသောရေနံ, မုန့်ဖုတ်အမှုန့်« Crisco »ရောင်းစတင် 1911 ထဲမှာ, မူပိုင်ကုမ္ပဏီ Procter နှင့် Gamble ဖို့အခွင့်အရေးများဝယ်ယူခဲ့သည်။

trans ဆိုတဲ့အဆီထုတ်လုပ်မှုကို

ထိုအဆီ၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအဖြစ်ပစ္စုပ္ပန် trans ဆိုတဲ့သစ်ရွက်ဖက်တီးအက်ဆစ်ဖြစ်ကြသည်။ သူတို့ရဲ့ထုတ်လုပ်မှုများအတွက်အတုစက်မှုဇုန်နည်းလမ်းကိုအသုံးပြုကြသည်: အရည်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီအထူးတစ်ဦးအစိုင်အခဲဟင်းသီးဟင်းရွက်အဆီပေးရလုပ်ငန်းများ၌ဖြစ်ပါတယ်။ မြင့်မားသောအပူချိန်အပူရေနံမှတဆင့် processing စဉ်အတွင်းဟိုက်ဒရိုဂျင်တစ်ခုဓာတ်တိုး-ခံနိုင်ရည်အစိုင်အခဲအဆီ၏အလေးချိန်မှာရရှိလာတဲ့, လွန်နေသည်။

အတုအဆီလျှောက်ထားရန်အဘယ်မှာရှိသနည်း

Trans-ဆီအရသာပိုမိုကောင်းမွန်စေရန်နှင့်တိုးချဲ့ကြောင်း confectionery နှင့်ချက်ပြုတ်စားသုံးဆီများထုတ်လုပ်မှုအတွက်အသုံးပြုနေကြသည် ၏ကမ်းလွန်ရေတိမ်ပိုင်းဘဝ များစွာကိုထုတ်ကုန်။ သူတို့ကမျှမျှတတစျေးပေါနှင့်အသုံးပြုရလွယ်ကူဖြစ်ကြောင်း, ဒါကြောင့်သူတို့ကအများဆုံးအစားအစာစက်မှုထုတ်ကုန်ကဆက်ပြောသည်နေကြသည်။ အတုအဖြစ်ဆီကြော်အတွင်းဖွဲ့စည်းတည်ထောင်ထားပါသည်။ စားနပ်ရိက္ခာစက်မှုလုပ်ငန်းနေ့တိုင်းဖွံ့ဖြိုးဆဲသည်, ယနေ့ထုတ်ကုန် trans ဆိုတဲ့အဆီ pastries ထံမှပြတ်သားဖို့အုပ်စုများ၏ကျယ်ပြန့်အမျိုးမျိုး, ရှာတွေ့နိုင်ပါသည်။ ဒါကအမြဲသူတို့ရဲ့ထုတ်ကုန်နှင့်အတူ၎င်းတို့၏ထုတ်လုပ်သူညွှန်ပြရုံမဟုတ်ဘူး။

Trans fats ။ ထိုအတုစက်ရုံထုတ်ကုန်ဘယ်ဆံ့?

ပုံမှန်အားဖြင့်, trans ဆိုတဲ့အဆီတစ်သိသာထင်ရှားသောပမာဏတှေ့ရှိရ:

• confectionery ထုတ်ကုန် (ကိတ်မုန့်, ကိတ်မုန့်, န့်ကိုတွေ, cookies, crackers, Donut, သကြားလုံး);

• အာလူးကြော်, ပေါက်ပေါက်;

• အေးစက်နေတဲ့အသားများနှင့်အခြား Semi-ချောထုတ်ကုန် breaded (ငါးချောင်းတွေ, cutlets);

• ketchup, Mayonnaise, ဝက်အူချောင်း,

• အစာရှောင်ခြင်းအစာအာဟာရထုတ်ကုန် (fries, Tat, pasties et al ။ );

• သန့်စင်ပြီးဟင်းရွက်ဆီ,

• န့်, ပျော့ပျောင်းသောအဆီများ, ဟင်းသီးဟင်းရွက်အဆီများနှင့်ထောပတ်၏အရောနှော;

• ခြောက်သွေ့တဲ့အာရုံစူးစိုက်မှု (ဟင်းချို, အချိုပွဲ, ဝက်အူချောင်း, လိမ်းဆေး);

• စက်ရုံ-ဖုတ်, မုန့်ဖုတ်;

• လက်စထရောမပါဘဲဒိန်ခဲ (သူတို့ကိုတိရိစ္ဆာန်အဆီ hydrogenated အစားထိုး) ။

လူ့ခန္ဓာကိုယ်အပေါ်သက်ရောက်မှု Trans-ဆီများအသုံးပြုခြင်း?

သင်မှန်မှန် trans ဆိုတဲ့အဆီဆံ့တဲ့အစားအစာကိုစားလျှင်, ခန္ဓာကိုယ်အပေါ်သက်ရောက်မှုထိုကဲ့သို့သောအနုတ်လက္ခဏာအကျိုးဆက်များကိုထင်ရှားစွာပြနိုင်သည်

• များတွင်ဆီးချိုရောဂါ၏ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်ရေး,

• အဆိုပါ connective တစ်ရှူးများနှင့်အဆစ်များယိုယွင်းခြင်း,

• အန္တရာယ်ဖြစ်နိုင်ကင်ဆာရောဂါကိုနှင့်ဓာတုပစ္စည်းများချိုးဖောက်မှုဖြစ်စဉ်ကိုကြားနေ,

• ကိုယ်ခံစွမ်းအား၏အားနည်း;

• testosterone ဟော်မုန်းအတွက်လျော့;

• (ကိုယ်ဝန်ဆောင်စဉ် trans ဆိုတဲ့အဆီများအသုံးပြုခြင်းအတွက်) သညျ့အနိမ့်မွေးဖွားအလေးချိန်နှင့်အတူသားသမီးများ၏မွေးဖွား;

• နို့တိုက်အမျိုးသမီးတွေအတွက်နို့၏ဖွဲ့စည်းမှုအတွက်ယိုယွင်းပျက်စီးလာ။

ထို့အပြင် hydrogenated ဟင်းသီးဟင်းရွက်အဆီများ၏ပါဝင်မှုအဖြစ်သဘာဝအ ပြည့်နှက်ဖက်တီး ဇီဝြဖစ်အတွက်အက်ဆစ်မဖြစ်နိုင်ဘူး။ ဒါကသူတို့တစ်သျှူးများနှင့်ကိုယ်တွင်းအင်္ဂါတစ်ခုအဆောက်အဦးပစ္စည်းအဖြစ်ပြုမူလို့မရပါဘူးဆိုလိုသည်။ ထိုအဆီသူတွေဟာနေသူများကဖန်တီးသောကြောင့်, သူတို့ခန္ဓာကိုယ်မှစွမ်းအင်ပေးခြင်းစဉ်သဘာဝကျကျဆုတ်ယုတ်ပျက်စီးလာပြီးမရပါဘူး။ မည်သည့်အဆိပ်အဖြစ်သူတို့အားဖြင့်လူ့ကျန်းမာရေးကိုထိခိုက်ပျက်စီးစေခြင်း, ကိုယ်တွင်းအင်္ဂါများတွင်အပ်နှံနိုင်ပါသည်ကြောင့် Trans-အဆီဆိုးဖြစ်ကြသည်။ ဖက်တီး plaque ၏သင်္ဘောနံရံပေါ်မှာပြုရန်တွန်းအားပေးသွေးကြော, သွေးကြော occlusive, သွေးဖိအားအတွက်စဉ်ဆက်မပြတ်တိုးကဲ့သို့သောအနုတ်လက္ခဏာအကျိုးဆက်များစေပါတယ်။ အသည်းထဲမှာ plaque ၏အစစ်ခံ steatosis (gepatoza) နှင့်နာတာရှည် Hepatic မလုံလောက်အားပေးအားမြှောက်။ နှလုံးတိုက်ခိုက်မှုနှင့်နာတာရှည်နှလုံးပျက်ကွက်ကိုနှိုးဆော်ခြင်းငှါနှလုံးနံရံ၌မိမိတို့ရှေ့မှောက်တွင်။ ထို့အပြင်ခုနှစ်, trans ဆိုတဲ့အဆီများအသုံးပြုခြင်း၏ရလဒ်အဖြစ်ဖွဲ့စည်းခဲ့ကြကြောင်း cellulite နှင့်အဆီသိုက်, ဖျက်ဆီးဖို့မဖြစ်နိုင်သလောက်ပါပဲ။

ကမ္ဘာတဝှမ်းသိပ္ပံပညာရှင်များအားဖြင့်ကောက်ယူသုတေသနသည်ဤဆီ၏ကြီးမားသောစားသုံးမှု "မကောင်းတဲ့" လက်စထရောများအာရုံစူးစိုက်မှုတိုးပွါး, ဒါပေမယ့်လည်းအလွန်သင်္ဘောရိုးကိုဒဏ်ရာအမျိုးမျိုးတို့ကိုဆန့်ကျင်ကာကွယ်စောင့်ရှောက်ထားတဲ့ကျေးဇူးတင် "ကောင်းသော" ၏အာရုံစူးစိုက်မှုလျော့နည်းစေသည်။ မသာကြောင်းပြသကြ ဤသည်ထိုကဲ့သို့သောနှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာရောဂါနှင့်လေဖြတ်ခြင်းအဖြစ်အခြေအနေများဖွံ့ဖြိုးဆဲမှုအန္တရာယ်ကိုတိုးပွားစေပါသည်။ ဒါဟာဤရောဂါများသည်သေမင်း၏အသုံးအများဆုံးအကြောင်းတရားများဖြစ်ကြသည်ဖြစ်ပါတယ်။

သင်ဘယ်လို Trans-ဆီသင့်ရဲ့စားသုံးမှုကိုလျှော့ချနိုင်သလဲ

ဖြစ်နိုင်လျှင် Mayonnaise, မာဂျ, အဆင်သင့်လုပ်ဝက်အူချောင်းထည့်သွင်းခြင်းမရှိဘဲချက်ပြုတ်ဖို့ကြိုးစားပါ။ အစားအသောက်ချက်ပြုတ်, မီးဖို၌မုန့်ဖုတ်, ထမင်းချက်တစ်ကင်သို့မဟုတ်မီးသင်္ဘောကိုအသုံးပြုပါ။ ကြော်ကိုရှောင်ပါ, အထူးသဖြင့်နက်ရှိုင်းသော-ကြော်။ ဒါဟာယင်းအိမ်လုပ်ကိတ်မုန့်အများကြီးပိုကောင်းဖြစ်ကြောင်းသိရ tastier နှင့်စတိုးဆိုင်-ဝယ်ထက်ပိုကောင်းတဲ့, ဒါကြောင့် confectionery စက်မှုထုတ်လုပ်မှုစှနျ့ဖြစ်ပါတယ်။ သို့ရာတွင်ထိုသို့မဆိုကြင်နာ၏အဆီ၏စားသုံးမှုကိုထိန်းချုပ်ဖို့လိုအပ်ပေသည်။ သင့်ရဲ့စားပွဲခုံပေါ်စောင့်ရှောက်ဖို့ကြိုးစားပါသန့်စင်ပြီးဟင်းသီးဟင်းရွက်အဆီများနှင့်တိရိစ္ဆာန်အဆီကလွှမ်းမိုးခြင်း, လတ်ဆတ်သောအသီးအနှံနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကြသည်မဟုတ်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်သေးငယ်တဲ့ unrefined သံလွင်ဆီ၏ပမာဏ, နေကြာဆီ, linseed ရေနံနှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်ခဲ့သည်။ သူတို့မရှိမဖြစ်ဖက်တီးအက်ဆစ်ဆံ့ - ဒါ့အပြင် rapeseed, မုန်ညင်း, ရွှေဖရုံသီး, ပြောင်းဖူးရေနံကိုအသုံးပြုခဲ့သည်။

တံဆိပ်မှအာရုံစူးစိုက်မှု

သင်တစ်ဦးအထူးသဖြင့်ထုတ်ကုန်ကိုဝယ်ခြင်းမပြုမီ, သင်ကပါဝင်သည်အရာကိုသိကြရပေမည်။ Trans fats ထိုကဲ့သို့သောအမည်များကိုအောက်မှာအနားတွင်ပုန်း:

• ဟိုက်ဒရိုဂျင်ဆီ;
• တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း hydrogenated အဆီ,
• မာဂျ;
• ပြည့်နှက်ဆီ။

သို့သော်ထိုကဲ့သို့သောဖြောင့်ခေါင်းစဉ်အတုဆီထုတ်လုပ်သူခဲကိုအသုံးပြုပါ။ trans ဆိုတဲ့အဆီ၏ရှေ့မှောက်တွင်အောက်ပါဝေါဟာရများကိုလည်းညွှန်ပြ:

• ရေနံချက်ပြုတ်;

• အဆိုပါပေါင်းစပ်အဆီ,

• ဟင်းသီးဟင်းရွက်အဆီ,

• ကြော်အဆီ။

အနည်းငယ်အကြံပေးချက်များ

trans ဆိုတဲ့အဆီပါဝင်တဲ့အစားအစာများ, မည်သည့်စူပါမားကက်များ၏စင်ပေါ်အပေါ်ပစ္စုပ္ပန်ဖြစ်ကြသည်။ မာဂျ trans ဆိုတဲ့အဆီ၏အကျော်ကြားဆုံးအဖွဲ့ဝင်တစ်ဦးဖြစ်ပါတယ်။ ပထမဦးစွာသင်ကဝေးပေးဖို့လိုအပ်ပါတယ်အပေါင်းတို့၏။ ရေနံနှင့်ဆီအုန်းဖယ်ထုတ်သင့်တယ်, ဒါကြောင့်လည်းဟိုက်ဒရိုဂျင်အကြောင်းမဲ့ဖြစ်ပါတယ်, သို့သော်ဤတံဆိပ်ပေါ်ညွှန်ပြမထားပါ။ ထောပတ်သို့မဟုတ်အခြားထုတ်ကုန်ရွေးချယ်ခြင်း, သင်ဂရုတစိုက်င်း၏ဖွဲ့စည်းမှုကိုလေ့လာဖို့လိုတယ် - hydrogenated ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ trans ဆိုတဲ့အဆီဖြစ်ပါတယ်။ ယနေ့တွင်မရိုးသားတဲ့ထုတ်လုပ်သူဒူနို့ဆီ, ထောပတ်နှင့်အခြားနို့ထွက်ပစ္စည်းဖြန့်ဖို့ကထည့်ပါ။ ချောကလက်နှင့်အခြားအချိုပွဲ (သကြားလုံး, ချိုမြိန်ပြား, အတိတ်) ၏ဖွဲ့စည်းမှု, စည်းကမ်းအဖြစ်, trans ဆိုတဲ့အဆီရှိပါသည်။ အဲဒီအစား, သူတို့ကသဘာဝပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ရေးစပ်ထားတဲ့ချောကလက်နှင့်သကြားလုံးမှပိုမိုနှစ်သက်ရပါမည်။ အမျိုးမျိုးသောစက်ရုံမုန့်ဖုတ်ထုတ်လုပ်မှု (ဘီစကွတ်, waffles, muffins, etc) အတုဟင်းသီးဟင်းရွက်အဆီမပါဘဲယေဘုယျအားဖြင့်ဖြစ်ကြသည်မဟုတ်။ သင်ရုံခက်ခဲသည်ကသူတို့ကိုစွန့်လွှတ်ခဲ့လျှင်အနည်းဆုံးတစ်နိမ့်ဆုံးမိမိတို့စားသုံးမှုကိုလျှော့ချဖို့ကြိုးစားပါ။

နိဂုံးချုပ်

ဟုတ်ပါတယ်, လုံးဝ trans ဆိုတဲ့အဆီ၏အစားအသောက်များတွင်ကနေဖယ်ရှားပစ်ရန်မဖြစ်နိုင်သလောက်ပါပဲ။ ပြီးနောက်ရှိသမျှတို့, သူတို့ကစက်မှုဇုန်အစားအစာထုတ်လုပ်မှု၏ထုတ်ကုန်များအများစု၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ပါသည်။ သင်တို့မူကားသဘာဝပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်အတူထုတ်ကုန် preference ကိုပေးကမ်းခြင်း, မဝယ်ခင်တံဆိပ်လေ့လာခြင်း, သူတို့ရဲ့စားသုံးမှု minimize လုပ်ဖို့ကြိုးစားနိုင်ပါ။ မျှော်လင့်, ဒီဆောင်းပါးကအကူအညီဖြစ်ခဲ့သည်နှင့်အသငျသညျယခု trans ဆိုတဲ့အဆီအကြောင်းပိုမိုသိကျွမ်း: သူတို့ပါရှိသောနေကြတယ်ဆိုတာကိုထုတ်ကုန်, ကိုယ်ခန္ဓာအပေါ်အကျိုးသက်ရောက်မှုနှင့်မည်သို့သူတို့ရဲ့အသုံးပြုမှုကိုကန့်သတ်ထားရန်။