အီတလီအချိုပွဲ၏ပြင်ဆင်မှုအတွက် mascarpone ၏အစားထိုး

အီတလီအစားအစာလူသားမျိုးနွယ်အပေါ်၎င်း၏ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်ကြေညာရန်နှင့်တစ်ဦး intangible အထိမ်းအမှတ်အဆောက်အဦးအဖြစ်ယူနက်စကို၏စာရင်းထဲတွင်ထည့်သွင်းရန်မယ့်လက်ျာဘက်ဖြစ်လိမ့်မယ်လို့, ဒါကြောင့်အရသာရှိတဲ့ဖြစ်ပါတယ်။ တစ်ခါသာ tiramisu သို့မဟုတ် lasagna, risotto နှင့် carpaccio မြည်းစမ်းလူတွေအများအပြားအစဉ်အီတလီစားဖိုမှူးများနှင့်အိမ်မှာသူတို့ကိုချက်ပြုတ်ဖို့ဆန္ဒရှိဤလက်ရာနှင့်အတူမေတ္တာ၌ကျလိမ့်မည်။ ဒါပေမယ့်ဒီနေရာမှာသူတို့အများ၏ရှေ့မှောက်၌ပြဿနာတစ်ခုရှိပါတယ်: ဘယ်မှာကဤဘုရားသခငျ့ဟင်းလျာများ၏ပြင်ဆင်မှုများအတွက်ပါဝင်ပစ္စည်းများရဖို့? ဥပမာ, mascarpone tiramisu အတွက်အစားထိုးခံရ, ဒါမှမဟုတ်ပြည်တွင်းစားနပ်ရိက္ခာစက်မှုလုပ်ငန်းထုတ်လုပ်ထားတဲ့ပစ္စုပ္ပန်ဆင်းရဲသောသူသည်ခေါက်ဆွဲ၏ငါးပိပြင်ဆင်ထားရန်မည်သို့မည်ပုံ? အီတလီနိုင်ငံကနေတင်သွင်းကုန်ပစ္စည်းများ, လူတိုင်းတတ်နိုင်လွန်းစျေးကြီးနှင့်မဟုတ်ပါဘူး။ ဒါပေမယ့်စကားကိုဝင်အဖြစ်, "လိုအပ်ချက်တီထွင်မှု၏မိခင်ဖြစ်ပါတယ်": ဤတွင်အချို့ရိုးရှင်းသောချက်ပြုတ်နည်းများအောင်ဘယ်လိုဖြစ်ကြ အိမ်မှာ mascarpone ။

အဆိုပါ mascarpone အစားထိုးရန်ဖို့ဘယ်လိုကြည့်ရှုရန်, ဖွင့်အကျဉ်းချုံးပြုလုပ်အိမ်မှာလုပ်ပုံကိုကြည့်ရှုကြကုန်အံ့။ အီတလီမှာ မုန့်ဒိန်ခဲ နှောင်းပိုင်း XVI ရာစုအတွင်းကတီထွင်ခဲ့သည်။ လာသောအခါ Lombardi အတွက် အဆိုပါအယ်လ်ပိုင်း Meadows ကျွဲသားကိုမွေးလာတယ်။ Mascarpone ပြင်ဆင်ထားရန်ယခုကျွဲနို့နှင့်သာမန်နွားမရဲ့နို့အဖြစ်အသုံးပြုသည်။ ထို့ကြောင့်ဖက်တီး (မထက်နည်း 25%) unpasteurized မုန့် (75 မှ 90 ဒီဂရီမှ) တစ်ဦးအခြို့သောအပူချိန်အပူသည်နှင့်သူတို့ကိုအဖြူကဆက်ပြောသည်ဖြစ်ပါတယ် စပျစ်ရည်ကိုရှာလကာရည် ကစော်ဖောက်ခြင်းဖြစ်သည်။ ထိုအခါအစုလိုက်အပြုံလိုက်ပိုလျှံသွေးရည်ကြည်ဖျန်များအတွက်ပတ္တူအိတ်ဆိုင်းငံ့ဖြစ်ပါတယ်။ အနိုင်နိုင်ထောပတ်မှညှစ်အိတ်နူးညံ့သိမ်မွေ့ခြင်းနှင့်ထင်ရသော "fluffy" လှည့်။ texture ခုနှစ်တွင် mascarpone မုန့်များ၏ဆင်တူ, သင်နွားမရဲ့နို့ကနေလတ်ဆတ်နှစ်ဆမုန့်ရှိပါကသင်သည်အိမ်မှာချက်ပြုတ်လို့ရပါတယ်။ ရှာလကာရည်တစ်ဝက်တစ်ဦးသံပုရာ၏အသီးဖျော်ရည်နှင့်အတူအစားထိုးနိုင်ပါတယ်။ မုန့်များ၏လီတာ mascarpone ၏တစ်ဝက်တစ်လီတာနှင့်ပတ်သက်ပြီးရ။

သငျသညျ tiramisu ချက်ပြုတ်ဖို့ဆုံးဖြတ်လျှင်၏သင်တန်းသည်, whey ညှစ်သည်တိုင်အောင်သင်တို့ကိုရက်အနည်းငယ်မစောင့်နိုင်ပြီး, သင် mascarpone အစားထိုးရန်ဖို့ဘယ်လိုစဉ်းစားရန်လိုအပ်သည်။ ဤတွင်နာမည်ကျော်အီတလီထောပတ် 1 နာရီတစ်ခု analogue တူသောပိုပြီးသို့မဟုတ်ထိုထက်နည်းများအတွက်စာရွက်ဖြစ်ပါတယ်။ (emulsifiers နှင့်အခြားဓာတုဗေဒနှင့်လယ်သမားနှင့်အတူ, ဖြစ်နိုင်ရင်မစတိုးဆိုင်မှ) မြင့်မားတဲ့အဆီမုန့် 800 ဂရမ်ကို ယူ. လတ်ဆတ်သောနို့တစ်ခွက်ထဲသို့သွန်းလောင်း။ နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ရောထွေးနှင့်မီးပေါ်မှာထားတော်မူ၏။ သတိထားပါ: အမုန့် 70-75 ကို C မှသာဖွင့်အပူသင့်တယ်, သင်ကမပြုတ်မချက်ပါဘူးသေချာစေရန်လိုအပ်သည့်အဓိကအရာ။ ထိုအခါသင်သည်သံပုရာဖျော်ရည် 2-3 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းတွေအများကြီးထဲမှာလောင်းနှင့်နောက်တဖန်လှုံထားရန်လိုအပ်ပါတယ်။ တစ်ချိန်တည်းမှာမီးလျော့ချရပါမည်နှင့် curdled သည်အထိအရောအနှောနှိုးဆော်သင့်ပါတယ်။ အပူမှဖယ်ရှားရန်ကဆယ်မိနစ်အဘို့အတက်မတ်တပ်ရပ်ကြကုန်အံ့။ ဦး colander 3-4 အလွှာအတွက်ပိတ်ကျဲစနှင့်အတူစီတန်း, နှင့်အရောအနှောဖန်သွေးရည်ကြည်မှ 45 မိနစ်ကျန်ရစ်ခဲ့စှနျ့။ ညင်ညင်သာသာညှစ်နှင့်အဆင်သင့် mascarpone ။

ထိုကဲ့သို့သောဂျာမန် "Almette" သို့မဟုတ် Finnish "Viola" အဖြစ်အဆင်သင့်-ပျော့ဒိန်ခဲထောပတ် purchasing နေဖြင့်ဖြစ်နိုင်သမျှ mascarpone ဖြင့်အစားထိုးနိုင်ပါသည်ထက်ပြဿနာတစ်ခုဖြေရှင်းဖို့မုန့်နှင့်အချဉ်မုန့်နှင့်အတူရှုပ်ထွေးဖို့မအလိုဆန္ဒ, စားကြ၏။ သို့သော်လည်းသင်တို့ tiramisu ရုံရုရှားဒိန်ခဲ Gorgonzola ကဲ့သို့သောကိုမှန်ကန်ကဲ့သို့ဖြစ်၏ထားခဲ့ပါ။ သင်တစ်ဦးအရသာရှိတဲ့အချိုပွဲရလိုလျှင်ထိုအကြောင်းကြောင့်, သင်တို့ကြိုးစားအားထုတ်မှု၏နည်းနည်းလျှောက်ထားရန်လိုအပ်သည်။ အဆိုပါ mascarpone အစားထိုးအရာကိုအလွယ်ကူဆုံး option ကိုပြုလုပ်ချောမွေ့သည်အထိအဆီအိမ်တွင်းဒိန်ခဲနှင့်မုန့်အတွက်လျှပ်စစ်ရောနှောနှင့်အတူရုံနှင်တံပါပဲ။ အဆိုပါတူညီအရှိန်မြင့်ဖို့ vanilla သကြား, သံပုရာဖျော်ရည်ကို (ပေါက်၏အလုံအလောက်စုံတွဲ) ကိုထည့်သွင်းခြင်းနှင့်မုန့် gelatin အတွက်ဖျက်သိမ်း။

သင်တို့သည်လည်း mascarpone analogue အဘို့ဤရိုးရှင်းသောစာရွက်ကြိုးစားကြနိုင်သည်နို့ဆီနှင့်အတူရောနှော custard အထုပ် (Semi-ချော) နှင့်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ 2 နာရီအဘို့ဤအရောအနှောကိုတင်ထားရမည်။

နို့ကိုသကြားနှင့်ကြက်ဥအနှစ်ထဲမှာ ထား. , မိနစ်အနည်းငယ်နှိုးဆော်နှင့်ချက်ပြုတ်: ဒီမှာ mascarpone အစားထိုးအရာကိုအခြားစာရွက်ပါပဲ။ ဒီမှာအဓိကအရာ - မီးပေါ်မှာအရောအနှော overdo ပါဘူး။ ဖယ်ရှားရေးဆက်ပြောသည်ပြီးနောက်ဂရုတစိုက် unsalted ဒိန်ခဲနှင့်ပွတ် ကြာပွတ်မုန့် 35% အဆီ။ တစ်ဦးရေခဲသေတ္တာထဲတွင်နေရာအချိန်များအတွက်တစ်ဦးကအရောအနှော။ တဖန်သင်တို့ရုံမိုးသည်းထန်စွာမုန့်, ထောပတ်နှင့်မုန့်ဒိန်ခဲကဲ့သို့ "Amber" ရောမွှေလို့ရပါတယ်။ mascarpone ၏အရသာအတော်လေးမူရင်းဖြစ်လာပေမယ့်ကြင်နာ၏စစ်မှန်သောအရာနှင့်တူ၏။