Armenian အဘိဓါန် Turshu ။ အဘို့စာရွက်

များစွာသောမိန်းမစောစောနွေရာသီအတွက်စုဆောငျး, မမျှော်လင့်ဘဲလာသောဧည့်သည်များများအတွက်ကယ်ဆယ်ရေးရေစာအဖြစ်ဤသုံးပါ။ အထူး marinated - စည်းကမ်းကြောင့်အနည်းဆုံးရောထွေးဟင်းသီးဟင်းရွက်များဖြစ်ပါသည် အစိမ်းရောင်ပဲ။ တခါတရံသူကခရမ်းချဉ်သီးကနေဖန်ဆင်းတော်ဖြစ်ပါတယ်။ ယေဘုယျအားဖြင့်ထဲမှာ ဘာသာစကား Armenian အစားအစာ အစိမ်းရောင်ပဲမျိုးစုံ marinated ဖြစ်ပါတယ် - က Turshu ။ ဒီပန်းကန်အဘို့အကြော်လုနီးပါးတိုင်း Armenian အဘိဓါန်မိသားစုထဲမှာလူသိများသည်။ နှုတ်ကပတ်တရားတော်ကိုစာသားဘာမှဆိုလိုသည်မှာ "Pickled" ကိုဆိုလိုသည်ကဲ့သို့၎င်း, ငရုတ်ကောင်းနှင့်ဂေါ်ဖီထုပ်နှင့်မုန်လာဥနီနှင့်ခရမ်းချဉ်သီး: သို့သော်မကြာခဏသင်တန်းအားလုံးကိုမိမိလက်ကိုအောက်တွင်ပိတ်မိနေဟင်းသီးဟင်းရွက်များဖြစ်ကြသည်။

Turshu bean ကို။ အဘို့စာရွက်

ဤသည်ဂန္ဗားရှင်းအများအားဖြင့်ချက်ချင်းစားရေစာကိုပြင်ဆင်နေပါတယ်။ ဆောငျးရာသီ workpiece ခဲအဓိကအစိတ်အပိုင်းအဖြစ်အသုံးပြုသည်နှင့်အမျှ - ပဲမျိုးစုံ - ယခုနှစ်သည့်အချိန်တွင်မဆိုအေးခဲကိုအလွယ်တကူလက်လှမ်း။ ဒါပေမဲ့တချို့အိမ်ရှင်မများနေဆဲ၎င်း၏ဘဏ်များမှပိတ်ပါ။ အဆိုပါအရသာဟာဆင်တူသည် ချဉ်ခရမ်းချဉ်သီး။ ပဲမျိုးစုံ၏ One နဲ့တစ်နှစ်ခွဲကီလိုဂရမ်မုန်လာဥ, ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ပူငရုတ်ကောင်း, 100 ထဲ၌အလင်းကိုထွန်းလင်းတစ်ကီလိုလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်။ ဆား, ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်, ငရုတ်ကောင်း allspice, ရေနံ။

အကောင်းတစ်ဦးရေဆေးနှင့်အတူစတင်နှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များရှင်းလင်းစေရန်။ လွန်း - အစွန်အဖျားဖြတ်ပဲမျိုးစုံ၏နှစ်ဦးစလုံးအတွက်, မုန်လာဥနီ, ကြက်သွန်ဖြူ clean ။ သီးခြားစီသူတို့ကိုပြင်ဆင်ပါ။ မုန်လာဥနီ, 5 မိနစ်ဆားရေထဲမှာချက်ပြုတ် 2-3 အပိုင်းပိုင်းသို့ဖြတ်တစ်ဦးကြမ်းဆီနှင့်ဒယ်အိုးထဲမှာကြော် grater, နှင့်ပဲမျိုးစုံပေါ်တွင်ပွတ်, ထို့နောက်အအေးတစ်ဦး colander အတွက်လှဲ။ ,

ထို့နောက်ထုဖြတ် ပူငရုတ်ကောင်း, ကြက်သွန်ဖြူစာနယ်ဇင်းရှောက်သွားနှင့်မြေတပြင်လုံးသည်အခြားနံ့သာမျိုးကိုထည့်သွင်းခြင်းဖြင့်နှိုးဆော်ခဲ့ပါတယ်။ သို့သော်ဤ Turshu မဟုတ်ပါဘူး။ ဒီပန်းကန်၏စာရွက်သည်းခံခြင်း၏တွေအများကြီးလိုအပ်တယ်။ အစုလိုက်အပြုံလိုက်ထမ်းပိုးအောက်နေရာချခြင်းနှင့်ချမ်းသောကာလ၌ 3 ရက်ပေါ်တွင်တင်, ပြီးတော့အိုး sterile မှစားပွဲပေါ်မှာသို့မဟုတ်နီးစပ်အပေါ်ခံရမည်။

"ကိုးရီးယား၌တည်၏။ " Turshu ခရမ်းချဉ်သီးနှင့်အတူကြော်

အဆိုပါဟင်းလျာများ၏ Armenian အဘိဓါန်ဗားရှင်းအနေဖြင့်အဓိကကွာခြားချက်ရှိနိုင်ပါရှလကာရည်ဖြစ်လိမ့်မည်။ classical Turshu တစ်လျော့နည်းချွန်နှင့်အချဉ်ဆားနှင့်နံ့သာမျိုး, ပါဝင်သည်သောစာရွက်။ ကြီးမားတဲ့ခရမ်းချဉ်သီးတွင် 2 500 ခန့်ရေ ml, ဆား၏ထက်ဝက်ဇွန်း, ရှာလကာရည် (သို့မဟုတ် 3 သာမန်) ၏ 6 ဇွန်း, ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်, ငရုတ်ကောင်း, ကြက်သွန်ဖြူခေါင်းကိုတဝက်, ငရုတ်သီးခွံသို့မဟုတ်အခြားပူငရုတ်ကောင်း, parsley ယူပါ။

ခရမ်းချဉ်သီးထက်ဝက် (အရေးကြီးသော overdone မဟုတ်) သည်အထိသန့်စင်ခြင်းနှင့်ဆားရေ (အရည်ကြမ်းပြင်၏လီတာနှုန်းဆားဇွန်း) တွင်ပြုတ်။ နောက်ထပ်သူတို့ပိုလျှံအရည်ဖယ်ရှားပစ်ရတစ်နာရီဖိအားအောက်တွင်ချထားပါသည်။ ဤအချိန်ကာလအတွင်း၎င်းအဆာကိုပွငျဆငျ။ ကြေမွကြက်သွန်ဖြူနှင့်ငရုတ်ကောင်း, ရှာလကာရည်, ဆားတစ်လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆက်ပြောသည်, ပြီးတော့နှိုးဆော်ခဲ့ပါတယ်။ ကစာအုပ်၏အခြေခံပေါ်မှာဖွင့်လှစ်နိုင်အောင်ထိုအခါတစ်ဦးချင်းစီခရမ်းချဉ်သီး, တစ်ခုလုံးကိုစွန်ထွက်ခွာ, အဆုံးနီးပါး incised ဖြစ်ပါတယ်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ထစ်၏အရွယ်အစားပေါ် မူတည်. 1 မှအတွင်းပိုင်း 3. ရန်ဖြစ်နိုင်သည်တစ်ဦးဆာ, ပြန့်ပွားစာရွက်များ Laurel နှင့်ငရုတ်ကောင်းထားရှိပြီးတော့ချည်နဲ့အစိတ်အပိုင်းများကိုဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် ligated ချိတ်ဆက်နေသည်။ အဆိုပါပန်းကန် 2-3 ရက်အတွင်းအဆင်သင့်ဖြစ်လိမ့်မည်။ ပူပြင်းတဲ့ရာသီဥတုထဲမှာတစ်ဦးအေးမြရာဌာန၌ဖယ်ရှားပစ်ရန်အကောင်းဆုံးဖြစ်ပါတယ်။

Turshu ။ ကွဲပြားခြားနားသောဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏စာရွက်

ထိုသို့သောဖြတ်တောက်မှုမဆိုအားလပ်ရက်စားပွဲများအတွက်နေရာလေးကိုရှိသည်။ ဒါဟာဆောင်းကာလကိုရိတ်ဖို့ဖြစ်နိုင်ခြေများနှင့်လိုအပ်ပေသည်။ အစိမ်းရောင်ပဲမျိုးစုံ၏ကီလိုဂရမ်လျှင်သေးငယ်တဲ့တင်းကျပ်စွာခရမ်းချဉ်သီး, ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်းနှင့်မုန်လာဥနီတစ်ပေါင်ယူပါ။ သင်တို့သည်လည်းတစ်ပန်းဂေါ်ဖီများ၏ကီလို, ကြက်သွန်ဖြူ 2 အကြီးအကဲများ, မြည်းစမ်းဖို့ပူငရုတ်ကောင်း, ဆလရီတစည်းအနည်းငယ်ပင်လယ်အော်အရွက်, ငရုတ်ကောင်းနှင့် 2 ဇွန်းလိုအပ်ပါလိမ့်မည် ဆား။

ရေတစ်လီတာအတွက်ပင်လယ်အော်အရွက်နှင့်ငရုတ်ကောင်းပြုတ်ဖို့လိုအပ်ပေသည်။ ထို့နောက်ဆားရေနှင့် 5 မိနစ်ခန့်ပြုတ်, ထို့နောက်အအေး။ အားလုံးဟင်းသီးဟင်းရွက်များ (အတူတူပင်အရွယ်အစားပေါ်တစ်ဝက်အတွက်ပဲ, နှင့်အခြားသော) အကြမ်းဖျင်းညီမျှအစိတ်အပိုင်းများကိုဖြတ်နေကြတယ်, blanched နှင့်နက်ရှိုင်းသောပန်းကန်လုံးထဲသို့များလိုက်လံတိုက်ခိုက်ဖျက်ဆီး။ ထိပ်, ကုန်တယ်ပူငရုတ်ကောင်းနှင့်ဆလရီဖြန်းဆားရည်အိုင်လောင်းနဲ့ဖိနှိပ်မှုအောက်တွင် 3 ရက်ထားတော်မူ၏။ ထိုအခါရသောအချိန်သည်ဆောင်းကာလတစ်မြုံကွန်တိန်နာအတွင်းတာဝန်ထမ်းဆောင်သို့မဟုတ်ဖုံးလွှမ်းခြင်းကိုခံရ Turshu ။