Bolognese ဆော့စ်။ အဘို့စာရွက်

ငံပြာရည်စာရွက်, Bologna (မြောက်ပိုင်းအီတလီ) မှလာသော, အီတလီစားဖိုမှူးအနိုင်ရခဲ့ပေမယ့်လည်းကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိအစားကောင်းကြိုက်သူများအတွက်မြည်းစမ်းဆီသို့ရောက် လာ. , မသာ။ Bolognese ဆော့စ် - spaghetti ဖို့အလွန်ကြီးစွာသောများအပြင်မသာဖြစ်ပါသည်: ကြောင့်ဖွဲ့စည်းမှုကြောင့်အလွန်စိတ်ကျေနပ်စရာလွတ်လပ်သောပန်းကန်ထည့်သွင်းစဉ်းစားစေနိုင်ပါသည်။ ဤသည် Bolognese - ငံပြာရည်, အသားနှင့်ခရမ်းချဉ်သီးပြည့်နှက်ထို့အပြင်ကထောက်ပံ့ထားတဲ့လုံးဝ spaghetti, ဖုံးလွှမ်းရန်လုံလောက်သောသိပ်သည်းမှုရှိပါတယ်။

ငံပြာရည်၏ဇာတိမြေ၌, Bologna ၌, အချို့ကွတ်နွားငယ်သားကိုထည့်သွင်းခြင်း, စားစရာဘို့အမဲသားနှင့်ဝက်သားသုံးစွဲဖို့ဘုံဖြစ်ပါတယ်။ အမဲသားဆော့စ်အရသာနှင့်မွတ်မပြေပေးနှင့်ဝက်သား, အလှည့်အတွက်, ကပျော့ပျောင်းနှင့်အရည်ပျော်စေသည်။ ငံပြာရည်များအတွက် stuffing ပြင်ဆင်ထားရန်အရှင်စာရွက်ထူးခြားတဲ့နှင့်မူရင်းအောင်, သိုးသငယ်အဖြစ်အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ ၏ပြင်ဆင်မှုအဘို့အ အစားအသောက်ငံပြာရည် ကြက်ယူနိုင်ပြီးဝက်သားနှင့်အတူကပေါင်းစပ်ပေမယ့်အီတလီမှာတာဝန်ထမ်းဆောင်သော Bolognese ဆော့စ်, လိမ့်မည်မဟုတ်ပေ။

ကကောင်းစွာသုံးရက်များအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာထားပေမယ့်သင်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်ကစောင့်ရှောက်လျှင်အထူးလုံကွန်တိန်နာထဲမှာသုံးလကြာဆိုးရွားမသွားပါလိမ့်မယ် - ဝက်အူချောင်းအားလုံးတပြိုင်နက်အသုံးပြုသောမရနိုင်ပါ။

တစ်ဦး Bolognese ဆော့စ် paste လုပ်ပါကမူလဖို့တတ်နိုင်သမျှနီးစပ်ထဲကအလှည့်, သင်အောက်တွင်ဖော်ပြထားသောမည်ဖြစ်ကြောင်းထုတ်ကုန်လိုအပ်ပါလိမ့်မယ်။ ဒီတော့ Bolognese ဆော့စ်အောက်ပါပါဝင်ပစ္စည်းများပါရှိသည်:

• ကြက်သွန်ဖြူနှစ်ခုနှိပ်စက်ခြင်းကိုခံရလေးညှင်းပွင့;
• ကြက်သွန်, အလတ်စားအရွယ်အစား;
• ကုန်တယ်ဆလရီ;
• ဒဏ်ငွေ grater အပေါ်ပြီးလျှင်မုန်လာဥ;
• သံလွင်ဆီ (ကဇွန်း);
• ထောပတ်၏ 25-30 ဂရမ်;
• သေးငယ်တဲ့ Cube သို့ကုန်တယ်ဘေကွန်၏အီတလီ 85 ဂရမ် (Pancetta),
• minced အသား 500 ဂရမ်;
• နွားမရဲ့နို့ 300 ml ကို;
• ခြောက်သွေ့သောစပျစ်ရည်ကို (အဖြူသို့မဟုတ်အနီရောင် - အရေးမပါ) ၏ 300 ml ကို;
• ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ - နှစ်ဇွန်း;
• လီတာအိုး စည်သွတ်ခရမ်းချဉ်သီး သို့မဟုတ်နှစ်ဦးကို 400 ဂရမ်;
• ခေါက်ဆွဲ, spaghetti, ခေါက်ဆွဲ, ခေါက်ဆွဲ (သင့်ရွေးချယ်မှု) - 350 ဂရမ်;
• တစ်ဦးကြမ်း grater အပေါ်ပြီးလျှင်ဒိန်ခဲ;
• မြည်းစမ်းဖို့နံ့သာမျိုး။

အဘိတ်:

ထောပတ်နှင့်သံလွင်ဆီထဲမှာဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, Pancetta နှင့်ကြက်သွန်ဖြူ၏ကြီးမားသောသံမဏိသို့မဟုတ်လူမီနီယံကြော်ဒယ်အိုးအရောအနှောခုနှစ်တွင် 1. ။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များတင်ဒါများမှာသည်အထိအဆက်မပြတ်မွှေပေးပါ။ ဒါဟာ 10-12 မိနစ်ကြာလိမ့်မည်။

မြည်းစမ်းဖို့ 2. Minced ဝက်သားနှင့်နွားငယ်သားရောနှောနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ် pre-ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်း။ အညိုရောင်သည်အထိမြင့်မားသောအပူကျော်ချက်ပြုတ်, ဟင်းသီးဟင်းရွက်အရောအနှောကထည့်ပါ။ အတူတူကပ်နှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူရောထွေးမရ mince ဖို့နှိုးဆော်ဖို့သတိရပါ။

ယင်းသည့်အခါ 3. အမဲသားစွပ်ပြုတ် အဆင်သင့်ဖြစ်တယ်, ဖြည်းဖြည်းကြောင့်ထဲသို့နို့သွန်းလောင်း။ 10-15 မိနစ်, သူမ၏အကောင်းတစ်ဦး pokipyatit ပေးရမြင့်မားသောအပူပေါ်အရောအနှောကိုစောင့်ရှောက်။ နို့လုံးဝစုပ်ယူပြီးနောက်ရရှိလာတဲ့အရောအနှောခဲ့သည် pre-ချက်ပြုတ်စပျစ်ရည်ကိုထည့်ပါ။ ညင်ညင်သာသာငံပြာရည် Bolognese မွှေပေးပါ။

4. ငံပြာရည် Add , စည်သွတ်ခရမ်းချဉ်သီး ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိနှင့်အတူ။

5. မွှေးနံ့သာမျိုး, ဆား, ငရုတ်ကောင်း, ခရမ်းချဉ်သီး mash သစ်သားဇွန်းထည့်သွင်း။ အဆက်မပြတ်မွှေနေစဉ်, ပန်းကန်ဆူပွက်စေခြင်းငှါငါ။ အခါငံပြာရည်, ပြုတ်အပူလျှော့ချဖို့, အခိုးအငွေ့အဘို့အပေါက်တစ်ပေါက်နဲ့အဖုံးတွေနဲ့ဖုံးဒယ်အိုးသို့မဟုတ်သေးငယ်တဲ့ကွာဟချက်ထားခဲ့ဖို့ကစတင်ခဲ့သည်။ ငံပြာရည် Bolognese မှန်မှန်ဖုံးကိုဖယ်ရှားကနှိုးဆော်နှစ်ခုနာရီဖြစ်သင့်မျှတည်ထားပါ။ ငံပြာရည်အဆင်သင့်ဖြစ်တဲ့အခါ, အဖုံးပိတ်ထားအောက်မှာအချိန်အတန်ကြာစိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်မည်ကုန်အံ့။

Decoction spaghetti သို့မဟုတ်ခေါက်ဆွဲ, သူတို့နှငျ့အတူငံပြာရည်ရောနှောအချို့ကိုတစ်ပန်းကန်၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအဖြစ်ထိပ်ပေါ်မှာသွန်းလောင်း။ အခုတော့ spaghetti Bolognese ဆော့စ် Parmesan နှင့်အတူဖြန်း, စားပွဲပေါ်တာဝန်ထမ်းဆောင်နိုင်ပါတယ်။