'' Olivier '' သုပ်: ခေတ်မီဘို့စာရွက်နှင့်မူရင်း

သုပ် "Olivier" ဆိုဗီယက်ခေတ်အတွင်းရုရှား၏ပွဲလမ်းသဘင် table ၏အရေးပါသောအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ခဲ့သည်။ မိမိအလူကြိုက်များဒီသုပ်၏ပါဝင်ပစ္စည်းများအားလုံး၏ရရှိမှုကြောင့်ဖြစ်ခဲ့သည်။ သူတို့ထဲကအများစုဟာမှတပါး, ထိုအမှုအလုံးစုံတို့ကိုပါဝင်ပစ္စည်းများကောင်းစွာဆောင်းတွင်းမှတဆင့်ထားရှိမည်ဖြစ်ကြောင်း, ထိုဥယျာဉ်၌စိုက်ပျိုးကြသည်, ထိုကြွင်းသောအရာအလွယ်တကူဝယ်နိုင်ပါတယ်။ ဒီသုပ်မကြာခဏ "ဆောင်းရာသီ" ဟုခေါ်ခြင်းဖြစ်သည်ဘာဖြစ်လို့စကားမစပ်ကြောင်းပါပဲ။

သို့သော်ဤလျှို့ဝှက်ဆန်းကြယ်နှင့်စိတ်ဝင်စားစရာကောင်းသုပ်၏သမိုင်း။ သူဟာ 1860 ခုနှစ်ထင်ရှား။ , ၎င်း၏စာရေးဆရာတစ်ဦးပြင်သစ်စားဖိုမှူး Lyusen သံလွင်ဖြစ်ခဲ့သည်။ သုပ်စာရွက်ဘယ်သူ့ကိုမှဒီတော့တစ်ဦးထမင်းချက်သည်နှင့်ဖွင့်လှစ်မထားပါဘူး, ပိုက်၏ဧရိယာ၌သူ၏စားသောက်ဆိုင် "Hermitage" မှာအဓိကဟင်းဖြစ်လာသည်။ တကယ်တော့ ဒီစားသောက်ဆိုင် တစ်ဦးအမှန်တကယ်ရသောဗိမာန်အလှဆင်နှင့်အတူဇိမ်ခံနှင့်စျေးကြီးစားသောက်ဆိုင်ဖြစ်ခဲ့သည်။ ထိုအချိန်ကစားသောက်ဆိုင်ကနေမှသာကွာခြားချက်စားပွဲထိုးမဝတ်စုံကိုဝတ်ဆင်ခဲ့သည်ဟူသောအချက်ကိုတစ်ခုမရှိမဖြစ်နှင့်ရိုးရာဝတ်စုံအတွက်ရုရှားလိင်ဖြစ်ပါတယ်။

ဤသည်စားသောက်ဆိုင်ဟာ nobility, ကုန်သည်, အဲဒီနောက်ကုန်သည်များနှင့်ပညာတတ်အကြားအလွန်ရေပန်းစားခဲ့ပါတယ်။ ထိုအခါစားသောက်ဆိုင်နှင့်အတူတစ်ဦးလူကြိုက်များနှင့်အလွန်ဖြစ်လာသည် နူးညံ့သုပ်။ သူဟာအချိန်ကြာလာတာနဲ့အမျှအဖွဲ့အစည်းများ၏ဂုဏ်သတင်းကိုခဲ့တာမဟုတ်, အပြန်အလှန်နိုင်အောင်ပေါ်ပြူလာဖြစ်လာသည်။

အတော်များများက Cook ကသုပ်စာရွက်ခန့်မှန်းဖို့ကြိုးစားသော်လည်းအဘယ်သူမျှနှင့်အလုပ်မလုပ်ခဲ့ပါပြီ။ နေဆဲလူကြိုက်များနှင့်လက်ခံရရှိခြင်းမရှိသေးပါခင်ဗျားသော်လည်းသာလျှင် 1904 ခုနှစ်, Olivier သုပ်စာရွက်အသေခံစားသောက်ဆိုင် "Hermitage" နှင့်နာမည်ကြီးအစားကောင်းကြိုက်သူများအတွက်၏ပုံမှန်အစည်းအဝေး၏တဦးတည်း restore မှတျဉာဏျကနေအပြီး, ပြန်လည်ခဲ့သည်။

မူရင်းစာရွက်သုပ် "Olivier" အစဉ်အမြဲရှုံးနိမ့်ထားသည်။ ဒါဟာပကတိဖြစ်လေ၏ဘယ်မည်သောအကောင်နှင့်အကြောင်းအရာဖြစ်နေဆဲဖြစ်သည်။ ပြုတ်အသား grouse, နွားငယ်သားလျှာကိုလည်းပြုတ်, caviar, အရွက်အောက်ပါပါဝင်ပစ္စည်းများ၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအဖြစ်ပွနျလညျထူထောငျကဒီစာရွက်အဆိုအရဟင်းလျာများခဲ့ကြသည် ဆလတ်, crayfish သို့မဟုတ်ကျောက်ပုစွန်, Pickled, ပဲပုပ်ငါးပိ, capers နှင့်ကြက်ဥ။ အဆိုပါအဖြစ် သုပ်တစ်သင်းလုံးကကစားသမား ရှာလကာရည်ကနေကိုဖန်ဆင်းသောProvençalငံပြာရည်, အသုံးပြု, သံလွင်ဆီနှင့်ကြက်ဥ zheltkov.Seychas တစ်သုပ် "Olivier" အောင်မတတ်နိုင်နိုငျသညျ, မူရင်းစာရွက်အထက်တွင်ရေးသားခဲ့သူဖြစ်ပါတယ်။ ကျွန်တော်တို့ရဲ့အချိန်အတွက်တစ်ခုတည်းသောအရာကဲ့သို့သောထုတ်ကုန်ထုတ်လုပ်ကြဘူး ပဲပုပ်ငါးပိ။ အဲဒီအစားသူကစည်သွတ်အဖြူပဲသုံးစွဲဖို့လျာထားသည်။ ထို့အပြင်က store မှာမဝယ်ကြဘူးသူတို့ကိုယ်ပိုင်ငံပြာရည်နှင့် Mayonnaise ပြင်ဆင်ထားရန်အရေးကြီးပါသည်။ ဒါဟာသူကသုပ်အပေါငျးတို့သအရသာဖျက်ဆီးနိုင်ခဲ့ကြောင်းယုံကြည်ရသည်။

အဘယ်မှာရှိပါသေးအမည်တူ "Olivier" သုပ်အားဖြင့်တိုင်းအိမ်မှာလူသိများသောသုပ်, ခဲ့သလဲ အဆိုပါစာရွက်ကြောင့်စစ်ပွဲများတစ်ဆက်ခံခြင်းနှင့်ဆိုဗီယက်၏မူဝါဒမူရင်းစာရွက်ရှားပါးထုတ်ကုန်များတွင်အများဆုံးအသုံးပြုလုပ်ဆိုတဲ့အချက်ကိုမှစသောအပြောင်းအလဲများစွာခံထားပါတယ်။ နှင့်ပူးပေါင်းရန်အဖြစ်မြင့်မီးဖိုချောင်လူတိုင်းလက်မှာဖြစ်ကြောင်း, ထို့နောက်ထိုအပါဝင်ပစ္စည်းများအလားတူဖြင့်အစားထိုးခံရဖို့, လိုသည်။ လွယ်ကူပြီးစျေးနှုန်းသက်သာတဲ့ get နှင့်သို့သော်မူရင်းနှင့်အတူမည်သည့်နှိုင်းယှဉ်ဖို့မသွားဘူးသောယေဘုယျအားဖြင့်တစ်အရသာသုပ်။

ထုတ်ကုန်, ဘုံ parlance အတွက်, နောက်တဖန် "ဆောင်းရာသီ" "Olivier" သုပ်ဘို့ဆိုဗီယက်စာရွက်မရရှိနိုင်ဖြစ်လာသည့်အခါကျွန်တော်တို့ရဲ့အချိန်, နောက်ခံသို့်လည်းကြွေတတ်ခုနှစ်တွင်စမ်းသပ်ချက်များအတွက်ဖွင့်လှစ်ထားအာကာသအဖြစ်လူတွေကမကြာခဏစားပွဲမျိုးစုံမှကြိုးစားအားထုတ်လေ့ရှိ၏အသစ်ချက်ပြုတ်နည်းများစမ်းပါ။ သို့သျောလညျးကိုပင်ယခု "Olivier" - သုပ်, လူတိုင်းကဧည့်သည်များသတိပေးမရှိပဲ, ရုတ်တရက်ဆင်းလျှင်အိမ်ရှင်မထွက်ကူညီရန်အကြီးအဖြစ်နိုင်သည်ကိုဆိုလိုသည်နီးပါးအမြဲရှိပါတယ်သိတယ်နှင့်ထုတ်ကုန်သောစာရွက်။ တောင်မှအသစ် untested ချက်ပြုတ်နည်းများဒါမှသာရန်မလိုသောဆန္ဒလည်းမရှိဘယ်မှာကိစ္စများတွင်, သင်အမြဲတမ်းဂန္သုပ်ဖို့ပြန်လာနိုင်ပါတယ်။

ဒီတော့ယခုတစ်သုပ် "Olivier" ပြင်ဆင်နေကြသည်သောအရာကိုထံမှအဖြစ်? ပြုတ် 4 အလတ်စားအာလူး, မုန်လာဥနီနှင့် 5 ကြက်ဥနှင့်အန်စာတုံးပဲချက်ပြုတ်ဝက်အူချောင်း (သို့မဟုတ်ချက်ပြုတ်အသား) ၏ 300 ဂရမ်, 3 ဆားသို့မဟုတ်ချဉ်သခွားသီးနှင့်တဦးတည်းအလတ်စားကြက်သွန်နီခုတ်: ဒါဟာအလွန်ရိုးရှင်းပြီးဖြစ်ပါတယ်။ တစ်ပန်းကန်လုံးထဲသို့အပေါငျးတို့သပါဝင်ပစ္စည်းများလောင်း, အစိမ်းပဲနဲ့ Mayonnaise ၏ tudazhe အိုးတလုံးလောင်း။ ကျနော်တို့သာအဘယျသို့နိုင်ရန်အတွက်နှင့်ဤသုပ်တွင်ဤသို့မဟုတ်အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများပါဝင်သည်ရသောအဘို့အပြန်ခန့်မှန်းနိုင်ပါ။

စကားမစပ်, တချို့အစားကောင်းကြိုက်သူများအတွက်ဒီကိုပွငျဆငျ အနီရောင်ငါးနှင့်အတူသုပ် နဲ့ခေါ် "Royal Olivier ။ " အဆိုပါစာရွက်သာအနည်းငယ်ကွာခြား: အစားဝက်အူချောင်းသင်အနီရောင်ငါး 300 ဂရမ်ယူပေမယ့်အေးခဲအစားစည်သွတ်ပဲသုံးစွဲဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ သင်တစ်ဦးသုပ်အတွက်ပဲထားမီ, ရေပွက်ပွက်ဆူနေသောထဲမှာနှစ်မိနစ်ပစ်ရန်လိုအပ်ပါသည်။