Pickled ကြားတွင် '' သရဖူ '- မှိုချဉ်

Gruzdev မှကိုးကား, တန်ဖိုးရှိသောမှိုအဖြစ်, 'Kievan ရု၏အချိန်မှာနောက်တဖန်လာကြ၏။ ရုရှားမီးဖိုချောင်ထဲမှာကတည်းကအများကြီးကွဲပြားခြားနားသောစုဆောင်း ချက်ပြုတ်နည်းများ ဟင်းလျာများ, မုန်နှင့်ဤမှို၏ခဲဘွယ်စားဘွယ်ပထမနှင့်ဒုတိယ။ သို့သော်အကျော်ကြားဆုံးသောသူတို့ကိုလေးစားအားလုံးအတူတူပင် - ချဉ်မှို။ ဤသည် pudding အခြားမည်သည့်နှင့်အတူမြည်းစမ်းဖို့ဆုံးသောဖြစ်ပြီး, ကြိုးစားအားထုတ်မှုကိုကောင်းစွာရကျိုးနပ်သည်ကကြိုတင်ပြင်ဆင်ရန်အချိန်ကိုယူပါ။ အဘယ်အရာကိုမျှရွေးချယ်မှိုကြော်အာလူးသို့မဟုတ်လတ်ဆတ်တဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်အချဉ်မုန့်နှင့်အတူပြိုင်ဘက်ကင်းမုန်အဖြစ်အစားထိုးမရပါ။ အညီအမျှကောင်းစွာဒီပန်းကန်, ရက်နှင့်အားလပ်ရက်နှစ်ဦးစလုံး။

မှို၏ Pretreatment

အဓိကအားဖြင့်ထွက်ခွဲထားခဲ့သည်ရိတ်သိမ်းမှို, ပစ်နှင့်ပျက်စီးသွားသောခွကေိုကိုဖယ်ရှား - သူတို့ချက်ပြုတ်ဘို့မသင့်တော်ဖြစ်ကြသည်။ နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ထုပ်, ပန်းကန်ဆေးစက်များအတွက်ဖြီးသို့မဟုတ်ရေမြှုပ်နှင့်အတူလျှော်ကြ၏။ ထိုအခါမှိုနောက်တဖန်ရေအေးလည်ပတ်နေနှင့်ဆေး။ အကြီးစားနမူနာတစ်ဝက်အလျားဖြတ်နေကြသည်။ (- ဆားငါးဇွန်းကိုရေဆယ်လီတာအပေါ်အခြေခံပြီး) ပြင်ဆင်ထား capacitance ဆက်ပြောသည်ဆားများတွင်မှိုများပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။ ကအနည်းဆုံးနှစ်ရက်အေးမြသောနေရာတွင်မှို macerate ကျန်ရစ်, ရေတနေ့သုံးကြိမ်ပြောင်းလဲသွားတယ်ဖြစ်ပါတယ်။ သာရေကိုပြောင်းလဲနေသည်, ဆားမရှိတော့ဆက်ပြောသည်ဖြစ်ပါတယ်။ တဦးတည်းဆားရေထဲမှာငါးခြောက်လမှမိနစ် decoction အဘို့ဤမဟုတ်ဘဲရှည်လျားသောလုပ်ထုံးလုပ်နည်း (ရေ 10 လီတာဆား၏ 10 ဂရမ်ချထားပါသည်) အစားထိုး savory မှိုနှင့်၎င်းတို့၏မတ်စောက်ကိုပွငျဆငျနိုငျပါ။ အနာစိမ်းမှိုပြီးနောက်တစ်ဦး colander မှာသူတို့ရဲ့ပစ်နှင့်ထိပုတ်ပါအောက်မှာနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ဆေးကြော။

Salting မှို (မှို)

salting များအတွက်ရည်ရွယ်ပါသည် Package, horseradish ပျံ့နှံ့ထွက်ခွာမည်။ အများအပြားအလွှာအတွက် Precooked မှိုပျံ့နှံ့အောက်ဖက် Caps ။ တစ်ခုချင်းစီအလွှာပြောင်းကုန်ပြီချယ်ရီနှင့်သပိတ်ပင်အရွက်, peeled ကြက်သွန်ဖြူ, ပဲစေ့တွေဟာအနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း, စမုန်နက်, ဆား။ အပေါ်ဆုံးအလွှာမှာတည်ရှိပါတယ်သစ်သားကလပ် ထား. , စင်ကြယ်ပိတ်ကျဲစမှိုများနှင့်ဖုံးလွှမ်းခဲ့သည်, ထိုသို့လုံလုံလောက်လောက်မိုးသည်းထန်စွာဝန်သတ်မှတ်ထားခြင်းဖြစ်သည်။ နောက်တဖန် cheesecloth နှင့်ဖုံးလွှမ်းကြောင့်ချည်နှောင်။ ရက်အနည်းငယ်အကြာမှာတော့သင်နောက်ဆုံး Pre-စိုမှိုတစ်လတ်ဆတ်တဲ့အသုတ်ထည့်သွင်းနိုင်ပါတယ်။ ပိုလျှံဆားရည်အိုင်ကြောင့်လုံလောက်သောမဟုတ်ပါဘူးရှိရာအမှု၌, သွန်းလောင်းနေသည်, တကမိုးသည်းထန်စွာဝန်ထားရန်အကြံပြုသည်။ ချဉ်မှို၏အောက်ခြေတွင်တည်ရှိပြီးအကြောင်းကိုတစ်လနှင့်တစ်နှစ်ခွဲအတွင်းအဆင်သင့်ဖြစ်လိမ့်မည်။ ထိုအခါမှိုမြုံအိုးသို့ပြောင်းလဲရန်နှင့်တံဆိပ်ခတ်။

ဒါဟာများအတွက်အကောင်းဆုံးဟင်းလျာများကြောင်းမှတ်သားရပါမည် Pickled မှို သစ်သားစည်, ဒါမှမဟုတ်ကြွေအိုးစဉ်းစားနေကြတယ်, ဒါပေမယ့်ဘယ်သူမျှမကိစ္စ၌ဤရည်ရွယ်ချက်အဘို့အပလပ်စတစ်ကွန်တိန်နာကိုမသုံးနိုငျသညျ။ မှိုဆားပုဝိသေသအနံ့စုပ်ယူဟင်းလျာများ၏ဤမျိုး၏ပုံမှန်အရသာများနှင့်ရလဒ်အပေါငျးတို့သအားထုတ်မှု "ဟုအဆိုပါယိုစီးဆင်း" ဖြစ်လိမ့်မည် ... သငျသညျပွငျးစှာစိတျပကျြမကျင့်ကြောင်းကိုဆောင်းရာသီမှာမှို၏ရိတ်သိမ်းအပေါ်ရိုးရှင်းသောစည်းမျဉ်းစည်းကမ်းတွေကိုကပ်ဖို့ကြိုးစား, ဒါပြီးရင်များမှာမူသောသင်တို့ appetizing ကြည့်ရှုကြလိမ့်မည်ကတည်းက စားပွဲပေါ်မှာ။ ဤတွင်အခြားလူကြိုက်များစာရွက်ဖြစ်ပါတယ်။

marinated မှို

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• မှို;
• ရှာလကာရည် 2 ဇွန်း (ဇွန်း);
• 2 လီတာရေ;
• 15 လေးညှင်းပွင့ဖူးအငုံထွက်;
• 20 ပဲ allspice;
• Laurel အရွက်၏ 5-10 အရွက်။

အဘိတ်:

2-3 မိနစ်ဘို့ရေကိုပွက်ပွက်ဆူနေသောထဲမှာ blanched လောလောလတ်လတ်ရိတ်သိမ်းပဏာမသန့်စင်ကူးမြောက်သည်ကိုမှို, အဝတ်လျှော်။ ရေအေးနှင့်အတူဆေးကြောခြင်းဖြင့်အအေး။ သူတို့ရဲ့နံ့သာမျိုးနှင့်ဆားပြောင်းလဲတစ်ဦးကွန်တိန်နာထဲမှာထည့်ထားမှို။ သူတို့ပိုးအိုးသို့ထားရှိထားတဲ့ပြီးနောက်ရက်ပေါင်းများစွာ left ဤပုံစံ, ၌, နံ့သာမျိုးကိုထည့်သွင်းခြင်းနှင့်ပူ marinade လောင်း (ရှာလကာရည်အနှစ်သာရ ရေနှင့်အတူ) ။ အိုးဂရုတစိုက်တံဆိပ်ခတ်ခြင်းနှင့်အခန်းအပူချိန်မှာအအေး။

ဤရွေ့ကား, အရှိဆုံးကြော့အားလပ်ရက်စားပွဲပေါ်မှာအလှဆင်ဖို့နိုင်စွမ်းချက်ပြုတ်နို့မှို၏များစွာသောတည်ဆဲနည်းလမ်းတွေတို့တွင်အကြီးအကသာသေးငယ်တဲ့အစိတ်အပိုင်းဖြစ်ပါတယ်။