Baklava ဘာကူ: တစ်သမိုင်း၏ bit နဲ့ချက်ပြုတ်၏နည်းနည်းလျှို့ဝှက်ချက်များ

သငျသညျအဘယျသို့တစ် baklava မသိကြသလော walnut အလွှာဘုရင်နဲ့ Sultan ၏အနှစ်သက်ဆုံးဟင်းနှင့်အတူဤကျော်ကြားအရှေ့တိုင်းခဲဖွယ်စားဖွယ်။ ဘာသာစကား Armenian, ပျားရည်, အလွှာ: မုန့်ဖုတ်အရသာများနှင့်အမည်များ၏ဤအစုလိုက်အပြုံလိုက်ခုနှစ်တွင် တူရကီ, baklava ဘာကူစသည်တို့ကို စပ်မြေပဲကိတ်မုန့်သော်လည်းအမည်များနှင့်အရသာအများကြီးရှိပါတယ်, ဒါပေမဲ့သူတို့အားလုံး multi-အလွှာမျှဝေပါ။ ဒါကအသုတ်၏ကျန်ကနေအဓိကကွာခြားချက်ဖြစ်ပါတယ်။

အရှေ့အချိုပွဲပန်းဦးရစ်သရဖူကိုရတနာဖြစ်ပါတယ် အော်တိုမန်အင်ပါယာ၏။ သူတို့ကသူ့ကိုချစ်ကြနှင့်ကွဲပြားခြားနားသောနိုင်ငံများရှိကိုပြင်ဆင်နေကြသည်။ ဥပမာအားဖြင့် 2008 ခုနှစ်တွင်အဇာဘိုင်ဂျန်မှာရှိတဲ့အားလပ်ရက် Navruz အပေါ်ဧရာမ baklava ဘာကူပြင်ဆင်ထား confectioners ဖြစ်ခဲ့သည်။ Cook ကကိတ်မုန့်ကိုပွငျဆငျဖို့တပြင်လုံးကိုတပတ်အလုပ်လုပ်ရတယ်, ကမုန့်ညက်နှင့်အမှုန့်သကြား 350 ကီလိုဂရမ်နှင့်ခုနစ်ထောင်ဥ, ပျားရည်နှင့် hazelnuts ခန့်က 25 ကီလိုဂရမ်ကိုယူ။ ချိုမြိန်အားရစရာကထက်ပိုမို 15000 ကလူကိုမြည်းစမ်း, တဆယ်နှစ်လုံးကိုမီတာရှည်လျားလှည် ့. သုံးမီတာကျယ်ပြန့်ခဲ့သည်။ ဒါက CIS နှင့်ရုရှား၏မှတ်တမ်း၏စာအုပ်ဝင်ခဲ့သောအကြီးဆုံးကိတ်မုန့်သည်။

သက်သေပြ

baklava များအတွက်ပထမဦးဆုံးစာရွက်ပါးပါးမုန့်စိမ်းအာရှုရိလူနှင့်အတူတက်ရောက်လေ၏။ ဒီစာရွက်မှာတစ်ချိန်ကသမိုင်းကိုကိုးကားချီးမြှင့်တာဖြစ်ပါတယ် - တိုင်းပန်းကန်ထိုကဲ့သို့သော "ဝါကြွား" လုပ်နိုင်ဘူး။ စံချိန်တင်လည်းမရှိ Fatiha (ယခုကအော်တိုမန် Sultan ၏ပြတိုက်၌ရှိ၏) ချက်ပြုတ်သည့်စာအုပ်ရှေးခေတ်ကာလ၌, အရာသည်နှင့်အညီပထမဦးဆုံး baklava 1453, Sultan စားဖိုမှူးများ၏တရားရုံးတွင်ကိုဖန်ဆင်းခဲ့သည်။ ဒီအချိုမြိန်အချိုပွဲဒီတော့သူကတစ်ဦးချင်းစီအားလပ်ရက်များအတွက်ပန်းကန်ဖုတ်ဖို့ထမင်းချက်အမိန့်ထုတ်ကြောင်းကြိုက်တယ်။

ဒါပေမဲ့ဒီတစ်ဦးတည်းသာယင်း၏မူရင်း၏ဗားရှင်းဖြစ်ပါတယ်။ အခြားအရင်းအမြစ်များအဆိုအရဘာကူ baklava က 8 ရာစုဘီစီချက်ပြုတ်ဖို့စတင်ဘယ်မှာတူရကီ၏ဇာတိဖြစ်ပါတယ်။ ယခင်ကအဲဒါကိုတစ်ဦးကြမ်းတမ်းစမ်းသပ်မှုကနေဖုတ်, ဒါပေမယ့်သူကစာရွက်ဥရောပတွင်ရေပန်းစားဖြစ်လာမပြုခဲ့သကဲ့သို့ရှည်လျားသည်ခံခဲ့ရသည် "baklava" ဟုခေါ်ခဲ့သည်။ ဂရိတစ်ခါတလေစားဖိုမှူးအရှင်အရှေ့သကြားလုံးအရသာအရသာနှင့် appetizing အသွင်အပြင်ပေးခြင်း, မုန့်စိမ်းကိုပိုပြီးနူးညံ့သိမ်မွေ့သောနှင့် crumbly လုပ်လာတယ်။

ယနေ့တိုင်းအရှေ့အမျိုးသမီးတစ်ဦးကဒီစာရွက်တစ်မူထူးခြားတဲ့စာရွက်ရှိပါတယ်။ သူမ၏မုန့်စိမ်းချက်ပြုတ်များအတွက်အရသာရှိတဲ့ baklava ရရန်အလွန်ကျဲပါးထွက်လှိမ့်သည်။ ပိုးစာသစ်သားနဲ့လုပ်ထားတဲ့ဒီရည်ရွယ်ချက်အတွက်အထူးကိုလှိမ့တံသင်။ သူတို့ရဲ့အရှည်သုံးမီတာဖြစ်ပါတယ်။ အရှေ့ဘက်တွင်ဒေသခံတနျးမှချက်ပြုတ်လုပ်ထုံးလုပ်နည်းလှည့်တစ်ဦးအစုလိုက်အပြုံလိုက်မျက်မှောက်၌ပွဲဝင်သောဆကျဆံ - အလွန်စိတ်ဝင်စားစရာကောင်းတဲ့သူတို့ကျွမ်းကျင်စွာကုမ္ပဏီကြီးကိုလှိမ့တံသင်နှင့်အတူစီမံခန့်ခွဲပုံကိုကြည့်ပါရန်။

ထို့ကြောင့်မုန့်စိမ်းရဲ့စာရွက်ကစာသားပွင့်လင်းလှည့်တော်မူကြောင်းကို, အကြိမ်ပေါင်းများစွာရှင်းပြီဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါ stuffing ယူပျားရည်, walnuts, စိမ်းဝါနုရောင်, ဒါမှမဟုတ်ထုကုန်တယ်, ပြီးတော့ပျားရည်ငံပြာရည်ပြုတ်သူတို့ကိုကြိတ်ဆုံနှင့်ကြိတ်များအတွက်စပ်နံ့သာရမညျကဆက်ပြောသည်။ အဆိုပါအဆာအအေးထားပြီးတဲ့အခါမှာ၎င်း၏ဂရုတစိုက်ထောပတ်နှင့်အတူ Pre-lubricated သောမုန့်စိမ်းအလွှာများအကြား၌ထားကြ၏။

တစ်ဦးချင်းစီတိုင်းပြည်များတွင်တစ်ဦးချင်းဆေးညွှန်းခြင်းဖြင့်ပြင်ဆင်ခဲဖွယ်စားဖွယ်, ဒီ toppings, condiments နံ့သာမျိုးနှင့်မုန့်စိမ်းအမျိုးမျိုးကိုအသုံးပြုပါတယ်။ စာရွက်ထဲမှာချက်ပြုတ်နှင့်ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏အချိုးအစား၏ကွဲပြားခြားနားတဲ့နည်းလမ်းတွေနေသော်လည်းနောက်တော်သို့လိုက်ရမည်ဟု၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်မွေးရာပါနှင့်မဖြစ်မနေစည်းမျဉ်းစည်းကမ်းတွေရှိပါတယ်။

မူလစာမျက်နှာချက်ပြုတ်သာတင်းကျပ်စွာမုန့်စိမ်းနှင့်ပြည့်စုံသောသတ္တုမုန့်ဖုတ်စာရွက်အနိမ့်ပုံစံအတွက်မုန့်ဖုတ် baklava အကြံပြုသည်။ ပုံပန်းသဏ္ဍာန်၎င်း၏ Goodies တံခါးပိတ်ပိုင်ဆင်တူပါသည်။ ထောပတ်ကိုထည့်သွင်းဖို့နှစ်ခုခြေလှမ်းများအတွက်ဖုတ်ရမည်။ pakhlava မုန့်ဖုတ်ပြီးနောက်, တကပါးလွှာရည်စပ်အရသာပေးရသွန်းလောင်းသည်, ဒယ်အိုးထဲသို့တိုက်ရိုက်ဖြတ်သည်။ အထူးအရသာကနည်းလမ်းများစွာအတွက်ကိုပြင်ဆင်သောခွံမာသီးအဆာ, ပေးသည်။

ပထမဦးဆုံးအမျိုးအစား - ရိုးရှင်းတဲ့

walnuts ထို့နောက်ထုတစ်ခုအဆီပြန်အစုလိုက်အပြုံလိုက်ဖွဲ့စည်းရန်ထောင်း, ကြိုတင်မဲ parboiled peeled ။ အဆုံးမှာသူကအမှုန့်သကြား, သစ်ကြံပိုး, cardamom နှင့် (အချိုးအမွှေးအကြိုင်အတွက်ရေးဆွဲရေးပေါ်တွင်မူတည်သည်) တွင်ထည့်သွင်းထားသည်။ အဆိုပါရလဒ်တစ်ခုဖြစ်ပါတယ် marzipan အစုလိုက်အပြုံလိုက်။

ဒုတိယအမျိုးအစား - ရှုပ်ထွေးပြီး

အဆိုပါခွံမာသီး-သကြားအဆာပေါင်ကစ်ထိုးသွင်း။ ဒါကြောင့်သကြားနှင့်အတူကြာပွတ်သောပရိုတိန်းကနေကွဲကွာနေသည်တစ်ကုန်ကြမ်းကြက်ဥကို ယူ. အလားတူလုပ်ရပ်များဟာအနှစ်နှင့်အတူထွက်သယ်ဆောင်ခဲ့ကြသည်။ ဒါ့အပြင်အဆာသို့ရောအဆင်သင့်-ကြာပွတ်အစုလိုက်အပြုံလိုက်။

ပျင်းရိ baklava ဘာကူ

ဒီစာရွက်က, သင်တန်း, လုံလောက်အောင်ရိုးရှင်းသောဝေးနေတဲ့ဂန္ထံမှဖြစ်ပါသည်, သို့သော်ခဲဘွယ်စားဘွယ်ကိုမြည်းစမ်းသည်အမျိုးသမီးတစ်ဦးချက်ပြုတ်နိုင်ပါလိမ့်မည်, အလွန်သာယာသောပေးသည်ဖြစ်ပါတယ်။

200 ထဲ၌အလင်းကိုထွန်းလင်း။ သန့်စင်ပေးရမည်မုန့်ညက်သုံးခွက်နှင့်အတူထောပတ်ခုတ်ပျော့ပျောင်း, အချဉ်မုန့်တစ်ခွက်ကို add, မုန့်စိမ်းသော့ပွငျနှင့်တစ်နာရီအဘို့အချမ်းသောကာလ၌စွန့်ခွာ။ 100 အထဲ၌အလင်းကိုထွန်းလင်း: မုန့်စိမ်းသည်အထိအဆာ ပြင်ဆင်. , အေး။ သကြား, ကြက်ဥ, ကုန်တယ် walnuts (200 ထဲ၌အလင်းကိုထွန်းလင်း။ ), cardamom (3 သေတ္တာများ) - အားလုံးရောထွေး။

ကျွန်တော်တို့သည်ထိုမျြးစိမျ့စိမျ့မုန့်စိမ်းထဲကယူနှစ်ခုညီမျှအစိတ်အပိုင်းများထဲသို့ကိုဝေနှင့်အလွန်ကျဲပါးထွက်လှိမ့်။ ပထမဦးဆုံးအလွှာက၎င်း၏အမဲဆီဆာ၏ပုံစံပျံ့နှံ့ခြင်းနှင့်ဒုတိယစာရွက်ပိတ်။ rhombuses သို့မိုးလုံလေလုံပိုင်ဖြတ်ဖွဲ့စည်းခန့်မှန်းခြေအားဖြင့်လေးဆယ်မိနစ် (180 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်မှာ) များအတွက်မီးဖိုတဖို၌ကပေးပို့ပါ။ အထူသည်အထိရေနှင့်ရောလျက်ဖန်ပြုတ်ပျားရည် (50 ဂရမ်) ။ ပြီးတော့အနာစိမ်း: ဤအချိန်ပြီးနောက်ထဲကယူနှင့်ပျားရည်ငံပြာရည်ဖြည့်ပါ pakhlava ။