Mussels နှင့်အတူဂျပန်ဟင်းချို: ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့်အကြံပြုချက်များ

အဆိုပါဂျပန်ကောင်းသောဟင်းချိုများမှာ - သူတို့အတော်လေးလွယ်ကူပြီးဿုံကျန်းမာပန်းကန်ဖြစ်ကြသည်။ အဘယ်သူမျှမကိစ္စသင်အသုံးပြုနောက်ထပ်ဘယ်အရာကိုပါဝင်ပစ္စည်းများ, အခြေခံကျိန်းသေငါးမျှားနှင့်ပင်လယ်စာပါလိမ့်မယ်။ သငျသညျလုံ့လဝိရိယကိုဆုံးရှုံးအလေးချိန်ရှိပါတယ်ရင်တောင် mussels အားဖြင့်ထိုအတူဂျပန်ဟင်းချိုသငျသညျအပိုကီလို add လိမ့်မည်မဟုတ်ပါ။ တစ်ဦးကပုံမှန်မဟုတ်သောအရသာထူးခြားအစားအစာသက်ရှိအပေါ် isstradavshihsya တန်ဖိုးထားတယ်။ အဓိကအရာ - မှန်ကန်စွာပန်းကန်ချက်ပြုတ်ဖို့လည်းပျင်းရိလိုအပ်သောပါဝင်ပစ္စည်းများရှာမရရန်။ ပြီးတော့သင့်ရဲ့ပါဝါ၏အခြေခံအုတ်မြစ်ပဲဂျပန်ဟင်းချိုဖြစ်လိမ့်မည်။

prigoovit ရိုးရာဂျပန်ဟင်းချိုအဖြစ်? နည်းလမ်းများနှင့်ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏အတော်လေးအမျိုးမျိုးနှင့်အတူတစ်ဦးကအမျိုးမျိုး။ အဲဒီမှာချက်ပြုတ်နည်းများနှင့်အသားဟင်းရည်သော်လည်း, ကျွန်တော်တို့ရဲ့အမြင်တွင်, ဒီဥရောပဟင်းလျာများ၏ရူပါရုံကိုတစ်ဦးအခွန်ဆက်ဖြစ်ပါတယ်။

transparent ဂျပန်ဟင်းချို

ဂျပန်တွင်ဟင်းချိုပွင့်လင်းခြင်းနှင့်သိပ်သည်းနှစ်ဦးစလုံးပါစေ။ သငျသညျလွယ်ကူပြီးလှပသောဟင်းလျာများလိုလျှင်ပထမဦးဆုံး option ကိုရန်သင့်အာရုံကိုလှည့်။ mussels နှင့်အတူပွင့်လင်းဂျပန်ဟင်းချိုပြင်ဆင်ထားရန်, တစ်ဦးက start ထိုသို့ချက်ပြုတ်ရန်လိုအပ်ပါသည် ငါးစတော့ရှယ်ယာ။ ငါး၏ကြင်နာအရေးပါမဟုတ်ပါဘူး။ ယူ, ဒါမှမဟုတ်သင်ကြိုက်နှစ်သက်ကြောင်းတဦးတည်းဖြစ်စေ, စျေးနှုန်းချိုသာကြောင်းတဦးတည်း, သို့မဟုတ်ပါကဝေးသွားဖို့မလိုအပ်သောအရာများအတွက်တဦးတည်း။ ဟင်းရည်တစ်လီတာကိုတောင်းနှင့်မဆိုထပ်မံအရေးယူပါကစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်ရန်လိုအပ်ပါသည်မီ။

သီးခြားပြီနောက်ဟင်းသုံးမိနစ် kombu ပြုတ်စာရွက်၌တည်၏။ ထို့နောက်သူသည်ဖယ်ရှား, နှင့်၎င်း၏အရပ်ဌာန၌ညွတ် 4 ညှာထားတော်မူ၏။ သူတို့ (အရွယ်အစားပေါ် မူတည်. ) 6 7 မိနစ်ကနေကိုပြင်ဆင်ပါလိမ့်မည်။ ဤအချိန်တွင်အဆိုပါအအေး kombu ပါးလွှာဖဲကြိုးဖြတ်လေ၏။ ကညွတ်ရေအေးနှင့်အတူ Cube သို့ကုန်တယ်, အအေးပြီးနောက်ပြုတ်။ အကြောင်းနှစ်ဆယ်ကြီးမားသော mussels သန့်ရှင်းနေကြသည်, သူတို့ကစာသားသုံးမိနစ်လောက်လေ့ပေးသောငါးဟင်းရည်, ဆူထဲမှာချထားပါသည်။ နှင့်ကြိုးစားအားထုတ်မှု၏ဦးရစ်သရဖူ: အင်တုံကိုတင်ကအပေါ်ကညွတ်စီစဉ်, ရေညှိများနှင့် mussels စီနည်းနည်းသံပုရာခွံသို့ပွတ်သပ်နှင့်ဟင်းရည်ကိုလောင်းရန်။ စကားမစပ်, များအတွက် ဂျပန်အစားအစာ ကြောင့်အစိတ်အပိုင်းများရှည်လျားချက်ပြုတ်ခြင်းနှင့်ကြွယ်ဝသောစည်းစိမ်မလိုအပ်ပါဘူးကတည်းကဤကဲ့သို့သောအခြေခံစာရွက်, ဆင်ခြင်၏။

ဂျပန်ခရမ်းချဉ်သီးဟင်းချို

တကအများကြီးပိုအစိတ်အပိုင်းများကိုလိုအပ်မည်။ 5 ခရမ်းချဉ်သီးကိုဖယ်ရှား Peel နှင့်အတူစတင်နိုင်ရန်, သူတို့ကအတူတူတစ်ဝက်ငရုတ်သီးငရုတ်ကောင်း, မုန်လာဥနီအသေးတစ်ဝက်အနီရောင်ကြက်သွန်ဖြူမီးသီးများနှင့်ထုပြိုပေါ်၌ရှိသောအမြှေးတရံနှင့်အတူ, ထို့နောက်တစ်ခုလုံးကို set ကိုလှော်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါကြောင့်အဆင်သင့်ဖွင့်လိုက်တဲ့အခါ - အပေါငျးတို့သ Blender ထဲသို့ loaded, ကိုယ်ပိုင်သီးဖျော်ရည်အတွက်စည်သွတ်ခရမ်းချဉ်သီး၏တူညီသောကီလို ထား. , ပင်စိမ်းအရွက်, ဘူဂေးရီးယားအနီရောင်ငရုတ်ကောင်း, အနီရောင် Tabasco ငံပြာရည် (နှစ်ခုဇွန်းတော်တော်လေး), မြေပြင် nutmeg, ဖြူသောစပျစ်ရည်ကိုတစ်ဝက်တစ်ဖန် "မီးလောင်" ။

ဤအမှုအလုံးစုံတို့ကိုပစ္စည်းပစ္စယ (၎င်းတို့၏အရေအတွက်ကိုသင်သည်ထိုသူတို့ကိုချစ်ဘယ်လောက်ပေါ်တွင်မူတည်သည်) ပြုတ်ဖို့ဆယ်မိနစ်ရပါလိမ့်မယ်အရာ, တစ်ဦးဖျော်ရည်ထဲသို့ကြာပွတ်နှင့်သံလွင်ဆီနှင့်အပြိုင်အတွက်ခွံတွင်တိုက်ရိုက် (ကကီလိုဂရမ်ခန့်) ပုဇွန်နှင့် mussels ကြော်ဖြစ်ပါတယ်။ အချို့သောဆက်ရေးမထားဘူးဆိုရင် - ရက်ရက်စက်စက်ပစ် - ဂျပန်ဟင်းချိုအတွက် mussels သူတို့နှင့်အတူကမဖြစ်နိုင်ဘူးထားတော်မူ၏။ အဆုံးဆီသို့ဦးတည်အချို့ဆားပင်လယ်စာ add; သငျသညျထိုသူတို့အားအီတလီအခြောက်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ထည့်နိုင်သည်။

အဏ္ဏဝါဘဝထွက်ချထားပြားတွင်, အရည်ဖောင်ဒေးရှင်းသွန်းလောင်းနှင့်ပြီးလျှင်ဒိန်ခဲတက်ဖြည့်ပါ။ တစ်ဦးထက်ပိုသန့်စင်ပြီးအရသာများအတွက်, သငျသညျအနညျးငယျပိုးစာရှာလကာရည်လောင်းနိုင်။ သဘာဝကျကျ, ဒီဂျပန် mussels နှင့်အတူဟင်းချို - မနေ့တိုင်းပန်းကန်, ဒါပေမယ့်တစ်ခါတစ်ရံ pampered နိုင်ပါသည်။

ဂန္ထဝင် miso ဟင်းချို

ဂျပန်အတွက်အလွန်လူကြိုက်များ, ပဲပုပ်၏ပထမဦးဆုံးဟင်းလျာများ၏ပြင်ဆင်မှုအတွက်အသုံးပြုမှု miso ငါးပိ။ သငျသညျ mussels အတူရိုးရာဂျပန် miso ဟင်းချိုချက်ပြုတ်ချင်လျှင်တစ်က start အဘို့ငါတို့သည်သူ့ကိုအ dashi ဟင်းရည်အဘို့လုပ်ရပါလိမ့်မယ်။

ရေလီတာချစ်ပ်များ၏တူနာငါး 400 ဂရမ်ပြုတ်နှင့်လုပ်ငန်းစဉ်ဟာအလွန်တိုတောင်းသောအဘို့ဆက်ပြီး - သုံးမိနစ်။ ထိုအခါငါးဖယ်ရှားခြင်းနှင့်ချက်ပြုတ်လည်းမိနစ်စုံတွဲတစ်တွဲဖြစ်သော kelp ၏ဟင်းချိုပန်းကန်ထဲမှာသွင်းထားခြင်းဖြစ်သည်။ ထို့နောက် filtered မိနစ် 20 များအတွက်ထုံမွှန်းဆားဟင်းရည်။ dashi ၌တစ်ခုလုံးမီးသီးနှင့်အတူဆေးကြော mussels ၏တစ်ဝက်တစ်ကီလို; အဖြစ်မကြာမီအနာဆိုးအဖြစ် - ကသုံးဇွန်း miso မိတ်ဆက်ပြီးချက်ချင်းပိတ်ပစ်ရန်လိုအပ်ပေသည်။ အခါဟင်းချိုပြုတ်ရည် (တစ်နာရီ၏လေးပုံတပုံ), ကဝက်အတွင်းဖြတ်ငုံးဥများနှင့်အတူအလှဆင်ဖြစ်ပါတယ် - နှငျ့သငျကိုစားနိုင်ပါတယ်။

ရရှိနိုင် miso ဟင်းချို

kombu သို့မဟုတ် vokame - ဒီပန်းကန်အဘို့အအတော်များများကချက်ပြုတ်နည်းများရေညှိဆံ့။ miso သို့မဟုတ် kelp စူပါမားကက်ထဲတွင်ရှာတွေ့ရန်လွယ်ကူသည်မှန်လျှင်, ထိုအပါဝင်ပစ္စည်းများမကြာခဏဖြစ်ကြပြီးထိုပြဿနာစတင်သည်။ အာရှအစားအစာ၏ပရိသတ်များတစ်လမ်းထွက်ရှာဖွေပါ။ (- leek ကောင်းစွာ, သင်ဆန္ဒရှိလျှင်) ကထွက်လှည့်အတိုင်းဤအစိတ်အပိုင်းများပုံမှန်အစိမ်းရောင်ကြက်သွန်နီကိုအစားထိုးရန်ခက်ခဲလျှင်, mussels နှင့်အတူဂျပန် miso ဟင်းချို, အရသာမဆုံးရှုံးခဲ့ပေ။ ရုံ mussels နှင့်အတူဂျပန်ဟင်းချိုချက်ပြုတ်မီ, ကြက်သွန်နီရှာလကာရည်စိမ်ထားရမည်။ ထို့နောက်သူကအလွန်အကျွံခါးသီးမှုကိုဆုံးရှုံးနှင့်လိုအပ်သောအချဉ်ဓာတ်ဆည်းပူးလိမ့်မယ်။ ဆန်ရှာလကာရည်ကိုယူလျှင် "အစားထိုး" ၏အရသာပိုပြီးသန့်စင်ပြီးဖြစ်လာပါလိမ့်မယ်။ အစွန်းရောက်ကိစ္စများတွင်သင့်လျော်သောပန်းသီး။ ကအထိသုံးရာခိုင်နှုန်းအာရုံစူးစိုက်မှုဖြစ်အနည်းငယ်သကြားထပ်ထည့်, အအကျအဆုံးများအမွေးလောင်းသင့်ပါတယ်မှေးမှိန် - နှင့်နာရီဝက် "ရေညှိ" ၌အဆင်သင့်ရှိပါတယ်။

အဆိုပါ Rising Sun ကများ၏အစားအစာရှာဖွေစူးစမ်းပျော်ရွှင်ခံစားပါ!