ကိတ်မုန့် "ခုတ်": စာရွက်

ပြင်သစ်ကိတ်မုန့် "Frese » (fraisier), ယခုပထမဦးဆုံးအအမျိုးမျိုးပြုပြင်မွမ်းမံခံနေကြရသောချက်ပြုတ်နည်းများဘုရင်ကလူးဝစ် XIV ကာလ၌ထင်ရှား၏။ အသက်တာ၏ငါးဆယ်မြောက်သောနှစ်ခြင်းဖြင့် Intemperate ဧကရာဇ်လေးနက်အစာအိမ်ပြဿနာများကိုရရှိခဲ့သည်။ ထို့ကြောင့်, သူ့ပုဂ္ဂိုလ်ရေးအတိုင်ပင်ခံအာဟာရ (အဖြစ်သူလျှို) ကအံ့ဖွယ် berry သီးအချိုပွဲအဖြစ်သူ့ကိုအကြံပေး - စတော်ဘယ်ရီ။ ဒီဆရာဝန် Antuanom De Frese ၏အမည်။ 1714 ခုနှစ်တွင်ဗာဆိုင်း၏ဥယျာဉ်တော်၌ဒေသခံ "Michurinists" ရိုင်းစတော်ဘယ်ရီထဲကနေစိုက်ပျိုးထားတဲ့ပထမဦးဆုံးစတော်ဘယ်ရီစပါးရိတ်ရာကာလ, စုဆောင်း။ fraise - နှင့်ဤ berry သီးတစ်အာဟာရ၏ဂုဏ်အသရေအတွက်အမည်ရှိ၏။ ဟုတ်ပါတယ်, ရိုးရိုး "အဝတ်အချည်းစည်း" စတော်ဘယ်ရီစားဖိုမှူးဝံ့ဘူးသည်ရှင်ဘုရင်-အစားကောင်းကြိုက်သူများအတွက်မှကျွေးမွေး၏။ သို့သော်သူသည်ကိတ်မုန့်၏အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ်အသုံးပြုခဲ့ပါတယ်။ "Freesia" - ထို့ကြောင့်ပြင်သစ်ဟင်းလျာတွေထဲကပိုပြီးလက်ရာမွေးဖွားခဲ့သည်။ ၎င်း၏ပြင်ဆင်မှုများအတွက်တစ်ဦးကစာရွက်ကြှနျုပျတို့သညျဤဆောင်းပါးအတွက်အိမ်ရှင်မကိုပြောပြလိမ့်မယ်။

ဘီစကစ်မုန့်မုန့်ဖုတ်

သုံးကြက်ဥဟာအနှစ်ကနေလူဖြူခွဲခြား။ ထိုအခါဘီစကစ်မုန့်မုန့်စိမ်း kneading ၌ရှိသကဲ့သို့ရှေ့ဆက်။ ပရိုတိန်း whisk ဆားတစ်ဦးဖြစ်တော့နှင့်အတူ။ တဖြည်းဖြည်းနဲ့သကြားတရာဂရမ်အထိဖြည့်ပါ။ အများဆုံးမြန်နှုန်းရောနှော beaters defining နှင့် ပရိုတိန်း whisk တောက်ပနှင့်တည်ငြိမ်ထိပ်ဖွဲ့စည်းရန်။ ကြက်ဥအနှစ်, မုန့်ညက် (50 ဂရမ်), ကစီဓါတ် (နှစ်ဆယ်ငါးဂရမ်) နှင့်မုန့်ဖုတ်အမှုန့်တစ်လက်ဖက်ရည်ဇွန်းနှင့်အတူကောင်းစွာရောမွှေပါ။ ဒါဟာ vanilla သကြားတစ်အိတ်ကိုထည့်သွင်းဖို့ခွင့်ဖြစ်ပါတယ်။ ညင်ညင်သာသာပရိုတိန်းနှင့်အနှစ်အစုလိုက်အပြုံလိုက်ပေါင်းစပ်။ တဦးတည်းဦးတည်ချက်နှင့်အောက်ခြေထိပ်မှအစဉ်အမြဲစက်ဝိုင်းတစ်ဇွန်းနှင့်အတူပွား။ နှစ်ဦးကမုန့်ဖုတ်ဗူးခွံအဆိုပါမုန့်ဖုတ်စက္ကူနှက်။ အညီအမျှ၌သူတို့ဖြန့်ဖြူး ဘီစကစ်မုန့်မုန့်စိမ်း။ ကိတ်မုန့် "Freesia" ကျနော်တို့တင်ပြရာစာရွက်, စတုရန်းကိတ်မုန်၏အသုံးပြုမှုကိုပါဝင်ပတ်သက်။ သူတို့က 180 ဒီဂရီမှာခုနစ်ခုမှဆယ်မိနစ်ခန့်ဖုတ်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ လုံးဝကိတ်မုန့်အအေးကြပါစို့။ မူအရ, သင်ကိတ်မုန့်အဘို့အလှည့်လည်အုပ်စုခွဲမှိုကိုသုံးနိုင်သည်။ ဤကိစ္စတွင်ခုနှစ်, အောက်ခြေစက္ကူနှင့်အတူနှက်လျက်, ချောဆီအနားနှင့်မုန့်ညက်နှင့်အတူဖြန်းလေ၏။ ဘီစကစ်မုန့်မုန့်စိမ်းဖုတ်လိုက်တဲ့အခါမီးဖိုတံခါးကိုဖွင့်, ဒါမှမဟုတ်အပေါ်ယံလွှာကိုပယ်မကျနိုင်ပါ။ သူတို့အဆင်သင့်ဖြစ်သည့်အခါဒါပေမယ့်အနည်းငယ်မီးဖိုဖွင့်လှစ်။ တစ်ဦးအလွတ်ဆယ်မိနစ်နှင့်အတူရှိတက်မတ်တပ်ရပ်ကြကုန်အံ့။

ယင်းမုန့် "Muslin" Making

ကိတ်မုန့် "Freesia" စာရွက် "muslin" ဟုခေါ် recoat အထူးမုန့်ပြဌာန်းထားပြီးဖြစ်ပါသည်။ သူကတစ်ဦး custard နဲ့တူလှပါတယ်။

နို့နှစ်ရာ milliliters ပြုတ်။ အခန်းအပူချိန်မှအေးမြပါစေသော။ သကြားတစ်ဖန်နှင့်အတူရိုက်နှက်သုံးကြက်သားကြက်ဥ။ အစုလိုက်အပြုံလိုက်နှင့်ခြောက်ဆယ်ဂရမ်စီဓါတ်ပါ ostuzhennoy နို့အတွက်ဂရုတစိုက်ပျော်။ နို့နှစ်ရာ milliliters ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့ရမည်။ ပူအစုလိုက်အပြုံလိုက်အတွက်လောင်း။ ထို့နောက်နိမ့်အပူပေါ်ဒယ်အိုးတင်ဒါမစောင့်, အပေါငျးတို့သနေစဉ်အရည် thickened သည်အထိတစ်ဇွန်းနှင့်အတူနှိုးဆော်။ အပူမှဖယ်ရှားရန်နှင့်အနည်းငယ်အေးမြပါစေ။ ထိုအခါထောပတ်နှင့် vzobem ၏တစ်ဝက်တစ်ဗူး (တရာဂရမ်) ထည့်ပါ။ ယင်းမုန့်လုံးဝချအအေးထားပါတယ်သည်အထိစောင့်ပါ။ ရေနံအထုပ်၏ကျန်ရှိသောတစ်ဝက်ထည့်ပါ။ နောက်ထပ် vzobem ကြိမ်။

ရည်ဟင်းချက်

အဆိုပါကစ်မှအတန်ငယ်ခွောကျသှေ့မဟုတ်ကြ, ငါတို့ကိတ်မုန့်စိမ်။ ကျနော်တို့ကိုမီးပေါ်မှာရေတရာကိုဂရမ်နှင့်အတူတစ်အိုးထားတော်မူ၏။ အပူသကြားလောင်းမှဖြစ်လိမ့်မည်ကြောင့်ဖြစ်သည်။ ယေဘုယျအားဖြင့်ကျနော်တို့ချိုမြိန်သဲ၏ခုနစ်ဆယ်ငါးနှစ်ရှိသော်ဂရမ်ပျော်သင့်ပါတယ်။ အကြောင်းကိုငါးမိနစ်တစ်ဦးစုစုပေါင်း - ရေပေါ်မှာကောင်းပြီ-ချက်ပြုတ်။ လုံးဝရည်အအေးကြပါစို့။ အဲဒါကိုစတော်ဘယ်ရီ liqueur တစ်ဖန်ချက်ထည့်ပါ။ ကိတ်မုန့် "Freesia" စာရွက်ခေါက်ဖို့ပတ်ပတ်လည်ပုံသဏ္ဍာန်ချင်း 20-25 စင်တီမီတာကို အသုံးပြု. အကြံပြုသည်။ သူတို့ကဒီ slot ကသို့ fit ဒါကြောင့်ကိတ်မုန့်ဖြတ်ယူပါ။ သူတို့ရဲ့ရည် Impregnate ။ ခုနစ်ရာစတော်ဘယ်ရီ၏ဂရမ်ငါ၏အက, အညှာကိုဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ သီး၏အစိတ်အပိုင်းဝက်အတွင်းဖြတ်ထစ်ပုံစံပေါ်တွင်တင်းကျပ်စွာပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။ အောက်ခြေပေါ်တွင်ကျန်ရှိနေသောစတော်ဘယ်ရီ shortcake ပျံ့နှံ့။ ကောင်းသော spreadable မုန့် (တစ်ဝက်သို့မဟုတ်ပင်သုံးပုံနှစ်ပုံများအတွက်ကအများစု) ။ ဒုတိယ Korzh နှင့်အတူဖုံးအုပ်ထားပါ။ ချောဆီအရည်ကြည်များနှင့်ကျန်ရစ်ခဲ့တဲ့မုန့်။ ထိုအသုံးနာရီအဘို့ရေခဲသေတ္တာထဲမှာကျွန်တော်တို့ရဲ့လက်ရာဖယ်ရှားလိုက်ပါ။

ကိတ်မုန့်အလှဆင်

ဤကိစ်စတှငျထင်မြင်ချက်များကွဲပြားချက်ပြုတ်ရေး။ အဆိုပါကိတ်မုန့်ကိုပထမဦးဆုံး "Freesia" နဲ့အလှဆင်ခဲ့သလဲ အဆိုပါစာရွက်ကအကြောင်းအသံတိတ်ဖြစ်ပါတယ်။ သို့သော်များစွာသောအစားကောင်းကြိုက်သူများကိတ်မုန့်သကြားငါးပိ၏နူးညံ့သိမ်မွေ့သောအရသာဝန်ရန်အကြံပြုကြသည်မဟုတ်။ ဒါဟာခြစ်ချောကလက်နဲ့အညီစတော်ဘယ်ရီကောင်းစွာ၏အရသာကိုကြောင်းသိရသည်။ အများအပြားပြင်သစ် pastry "Freesia" ၌ဒိန်ချဉ် glaze နှင့်အတူပြင်ဆင်ထားသည်။ ထိုသို့ပြုမှအလွန်ရိုးရှင်းပြီးဖြစ်ပါတယ်။ အသင်းတော်ကိုအနည်းငယ်ရည်ကိတ်မုန့်နှင့်အချို့သောစတော်ဘယ်ရီစဉ်အတွင်းချန်ထားပါ။ Pyuriruem သီး, အရည်နှင့်သံပုရာဖျော်ရည်အနည်းငယ်ကျဆင်းလာထည့်ပါ။ အဘယ်သူမျှမ Filler နှင့်အတူအထူနဲ့အဆီကသဘာဝဒိန်ချဉ်နှစ်ခုဇွန်းအားလုံးဒီလောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွား။ ရေသေးငယ်တဲ့ပမာဏ gelatin ငါးဂရမ် Soluble ။ အရောအနှောမှ Add ပြီး "ဆုပ်ကိုင်" ပေးပါ။ ထိပ်ကိတ်မုန့်၏ဂျယ်လီကဲ့သို့အစုလိုက်အပြုံလိုက်သွန်းလောင်း။

ပြုပြင်မွမ်းမံ: ဘီစကစ်မုန့် zhenuaz

အတော်များများက confectioners ပိုပြီးသန့်စင်ပြီးပြင်သစ်ကိတ်မုန့် "Freesia" ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုသူတို့ရဲ့ဦးနှောက်ဖရိုဖရဲ။ ထို့ကြောင့်ဂန္စာရွက်နှင့်အတူပြုပြင်မွမ်းမံရှိပါတယ်။ သူတို့ထဲကတစျခုမှာဘီစကစ်မုန့်မုန့်စိမ်း zhenuaz ဖြစ်ပါတယ်။ ဂျီနိုအာအတွက်ဖွံ့ဖြိုးပြီးသည်သူ၏စာရွက်, ထိုအဘယ်ကြောင့်၎င်း၏အမည်ကိုပါပဲ။ တစ်ပန်းကန်လုံးထဲသို့ splitting သုံးဥ, နှစ်ခုထက်ပိုသောအနှစ်ထည့်ပါ။ ကျန်ရှိသောပရိုတိန်းရေခဲသေတ္တာထဲမှာဝှက်ထားရန်လိုအပ်ပါတယ် - သူတို့နူးညံ့သိမ်မွေ့သော meringue ကိတ်မုန့်အလှပြင်ဆင်ရေးဖုတ်နိုင်ပါတယ်။ ကြက်ဥ Beat နှင့်တစ်ဦးရေရေချိုး၌ထားတော်မူ၏။ သကြား 120 ဂရမ်အိပ်ပျော်။ ငါးမိနစ် whisk Whisk ။ mass အလှဆင်ရန်သငျ့သညျ။ အပူမှဖယ်ရှားရန်, မြန်နှုန်းမြင့်ပေါ် beater နှင့်ရောနှောအစားထိုးရန်နောက်ထပ်ငါးမိနစ်လောက်ရိုက်တယ်။ ဘယ်အချိန်မှာအစုလိုက်အပြုံလိုက်, သုံးကြိမ်နေဖြင့်တိုးမြှင့်အရည်ကျိုထောပတ်တစ်ဇွန်းလောင်းနှင့်မုန့်ညက် 120 ဂရမ် sieved ပါလိမ့်မယ်။ မုန့်စိမ်းရောမွှေပါ။ Zhenuaz ဘီစကစ်မုန့်နှင့်ပတ်သက်နှစ်ဆယ်မိနစ် 170 ^{ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်မှာ} preheated မီးဖိုတဖို၌ဖုတ်။

အီတလီ meringue

ချက်ပြုတ်နည်း "Freesia" သင်ကိတ်မုန့်ကိုအလှဆင်နိုင်မလိမ်းဆေးအမျိုးမျိုးအတွက်ကြွယ်ဝပြည့်စုံ။ ဒါပေမယ့်အောက်မှာ မြှုပ်ကိတ်မုန် zhenuaz အကောင်းဆုံး meringue ။ ဒါဟာတခါတရံပရိုတိန်းမုန့်ဟုခေါ်တွင်သည်။ ဒါကြောင့်ကြိုတင်ပြင်ဆင်ရန်, သငျသညျရေလေးဆယ် milliliters သကြားတစ်ရာ့နှစ်ဆယ်ဂရမ်လောင်းနှင့်အလတ်စားအပူကျော်ပြီနောက်ဟင်းထားရန်လိုအပ်ပါတယ်။ Next ကို, သင်ကလေး rounder အတွက် meringue ချက်ပြုတ်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ တယောက်သောသူသကြားမြည်းနှင့် caramel ဖို့ရည်တတ်များနှင့်အခြားနှစ်ဦးကိုလုံး လူဖြူကြက်ဥ တောက်ပထိပ်နှင့်ရေရှည်တည်တံ့အထိပါပဲ။ အဆိုပါရည်ကပျော်ရေအေး၏ဖန်အတွက်ရေစက်အခါအဆင်သင့်ဖြစ်တယ်, လက်ချောင်းတက်လှိမ့်နိုင်မယ့်ပျော့ပျောင်းသောပလပ်စတစ်ဘောလုံးကိုသို့ကူးပြောင်းသည်။ ရောနှောပရိုတိန်းြိမ် Continue ။ တဖြည်းဖြည်းကြွက်ကြွက်ဆူရည်သွန်းလောင်း။ နှစ်မိနစ်အဘို့ရိုက်တယ်။ အထူချောမွေ့ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုနှင့်အတူထိုသို့သော meringue ကောင်းစွာသူတို့ရဲ့ပုံသဏ္ဍာန်ကိုစောင့်ရှောက်ခြင်းနှင့်ခွဲခြားမရကြဘူး။

ပြုပြင်မွမ်းမံ: ဗာဒံဘီစကစ်မုန့်

ပြင်သစ်ကျွန်တော်အနည်းငယ်ကွဲပြားခြားနားကိတ်မုန့်ဖုတ်လျှင်စတော်ဘယ်ရီ "Freesia" နဲ့အရသာကိတ်မုန့်ထွက်လာပါတယ်။ သကြားစိုင်အခဲထိပ်၏ 30 ဂရမ်မှ whisk နှင့်အတူသုံးပရိုတိန်းတစ်ဦးရေခဲသေတ္တာဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ တစ်ခုမှာကြက်ဥနှင့်အမှုန့်သကြား 65 ဂရမ်နှင့်အတူ triturated နှစ်ခုအနှစ်။ ဗာဒံနှင့် 25 ဂရမ်လွင်ပြင်မုန့်ညက်၏ 65 ဂရမ်ထည့်ပါ။ အကြောင်းကိုဆယ်မိနစ်အဘို့ရိုက်တယ်။ မှောင်မိုက်ခြင်းနှင့်အထူ၏အစုလိုက်အပြုံလိုက်အရည်, လေနှင့်အလင်းသို့လှည့်သင့်ပါသည်။ ဂရုတစိုက်, scapula, အရိုက်နှက်ကြက်ဥလူဖြူ add နှိုးဆော်ထနှင့်ဗဟိုဆီသို့ဦးတည်နှစ်ဖက်စလုံးကနေအောက်ခြေကနေအလုပ်လုပ်။ 180 ^{ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်} Korzhi ၏အပူချိန်မှာအကြောင်းကိုတဆယ်မိနစ်ပူပြင်းတဲ့မီးဖိုတဖို၌ဖုတ်သိသိသာသာဘရောင်းနှင့် seredinka သင့်ပါတယ် - နွေဦးကိုရပ်တန့်။ ဘီစကွတ်လုံးဝအေးဖြစ်သင့်သည်။

စိမ်းဝါနုရောင်မုန့် "Freesia" နဲ့စတော်ဘယ်ရီကိတ်မုန့်

ကျနော်တို့နှစ်ဦးကိုကိတ်မုန့်ပြင်ဆင်ပါ။ ထိုသူတို့အဘို့, သင်အရှိဆုံးနူးညံ့သိမ်မွေ့သောဗာဒံသီးဘီစကစ်မုန့်မုန့်စိမ်းရောမွှေလို့ရပါတယ်။ သငျသညျအဆင်သင့်လုပ်စိမ်းဝါနုရောင်ငါးပိမဝယ်နိုင်လျှင်သင်သန့် unsalted အခွံမာသီးများတရာဂရမ်ကိုဝယ်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေနှင့်သူတို့ကိုဖြည့်ပါ။ သုံးမိနစ်အကြာမှာ, ရေညှစ်နိုင်ပါသည်။ စိမ်းဝါနုရောင်ထို့နောက်အရေပြားကနေသန့်ရှင်းရေးလုပ်ဖို့လွယ်ကူပါတယ်။ ထိုအခါမှသာ 180 ဒီဂရီမှာအကြောင်းကိုတဆယ်မိနစ်မီးဖို၌သူတို့ကိုအခြောက်လှန်း။ အမှုန့်သကြားတစ်လက်ဖက်ရည်ဇွန်းနှင့်အတူမုန့်ညက်သို့၎င်းငျးနောကျ Peremel အခွံမာသီး။ ဗာဒံသီးအမှုန့် 25 ဂရမ်နှင့်အတူရောနှော။ ရေနှစ်ခုဇွန်းဆူပွက်အတွက်ဖျက်သိမ်းသကြားငါးဆယ်ဂရမ်။ ဤသည်ရည်ဟာခွံမာသီးရောနှောသို့သွန်းလောင်းခဲ့သည်။ ဆုပ်နယ်။ အနံ့ဗာဒံအနှစ်သာရအဘို့အ dropwise ထည့်သွင်းခဲ့သည်။ အဆိုပါ စိမ်းဝါနုရောင်ငါးပိ တစ်ဦးအဆင်သင့် custard နှင့်အတူရိုက်နှက်နှင့်ထောပတ်ထည့်ပါ။ နောက်တစ်ခု - စီးပွားရေးလုပ်ငန်းပစ္စည်းကိရိယာများ။ အိမ်ရှင်မတစ်ဦးအရသာအချိုပွဲစုဝေးများနှင့်အလှဆင်ဖို့ဖြစ်ပါတယ်။ အစာစားချင်စိတ်ဘွန်!