ကော့ညက်၏အထူးသဖြင့်ဖန်ဆင်းခြင်း။ ကော့ညက်ဖြည်းညှင်းစွာသက်ရောက်

ခေတ်သစ် vinoindustriya သည့်မြင့်မြတ်သောသောက်စရာအပေါငျးတို့သလျှို့ဝှက်ချက်များကိုဖော်ပြသည်။ အတော်များများကနည်းပညာများအသုံးပြုနိုင်သည်ကော့ညက်ဖြည်းညှင်းစွာသက်ရောက်၏ထုတ်လုပ်မှုစက်ရုံများ, ဒါပေမယ့်ဘာဖြစ်ပါသည်, ကတိုင်းဝယ်မသိရပါဘူး။ သူတို့ကလူတစ်ဦးနှင့်အဘယ်သို့ဆိုင်ကိုသူတို့အသုံးပြုကြသည်မှအထောက်အကူဖြစ်စေသို့မဟုတ်အန္တရာယ်ရှိသောထက်, ဒီဆောင်းပါးကနေလူသိများလိမ့်မည်။

ကော့ညက်၏အထူးသဖြင့်ထုတ်လုပ်မှု

ကော့ညက်ကို "နတ်ဘုရားများ၏မျက်ရည်" ကစပျစ်သီးထဲကနေသီးသန့်ဖန်ဆင်းထားသည်အဖြစ်ကျော်ကြားသောအသက်အကြီးဆုံးအရက်အဖျော်ယမကာဖြစ်ပါသည်။ Charente, ပြင်သစ်၏ဒေသတွင်း၌နေအိမ်စပျစ်ရည်ကိုထုတ်လုပ်မှုမှာကျွမ်းကျင်သောက်မွေးဖွားခဲ့ပြီး။ အချိန်ကျော်ကကမ္ဘာအနှံ့ပြန့်နှံ့ဖို့စတင်ခဲ့နှင့်ကမ္ဘာလုံးအမှုအမျိုးမျိုးရှိသမျှအစိတ်အပိုင်းအတွက်ကြီးမားတဲ့ကျော်ကြားမှုရရှိခဲ့သည်။ ခွဲခြားဘရန်ဒီမှာရှိတဲ့:

• - ထိတွေ့မှုအနည်းဆုံး 3 နှစ်, 4 ကြယ်များ - ကိုအနည်းဆုံး 4 နှစ်, 5 ကြယ်များ - 5 နှစ်ကထက်လျော့နည်းမပါ) 3 ကြယ်များ: ထိတွေ့မှုညွှန်ပြကြောင်းကြယ်အရေအတွက်။ ဒီလုပ်ထုံးလုပ်နည်းအချိန်ကြာမြင့်စွာကြာလျှင်, လူသိများသည်နှင့်အမျှဤအချိန်ကာလအတွင်းကုန်ပစ္စည်းများ၏အရည်အသွေးသာစနစ်တကျသိမ်းဆည်းထားသည့်အခါတိုးတက်လာသည်။
• Brenda (Bolgrad, Hennessy, Remy မာတင်, Aradis « Tavria "," အာရမနိ "," Shabo အဘိဓါန် "နှင့်အခြားသူများကို) ။
• ထုတ်လုပ်မှု၏နေရာအရပ်: ပြင်သစ်, စတိုးနီးယား, အိုင်ယာလန်, အီတလီ, အင်္ဂလန်, အမေရိကန်, ရုရှား။

အရက်အဖျော်ယမကာထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ - ထိုအမှုကိုကော့ညက်ဖြည်းညှင်းစွာသက်ရောက်ပါဝင်သည်အခြေစိုက်ထားတဲ့ဒီထုတ်ကုန်များထုတ်လုပ်များစွာသောစည်းမျဉ်းများနှင့်အတူလိုက်နာမှုလိုအပ်ပါတယ်သောအလွန်ပါးလွှာသည်။ ဒါကြောင့်ကျွန်တော်တို့ကိုခေတ်သစ်အလုပ်ခွင်၌သူတို့ကိုအသုံးပြုနေသည်ဘယ်အရာကိုမြင်ကြကုန်အံ့။

ကော့ညက်ဖြည်းညှင်းစွာသက်ရောက် - ကဘာလဲ?

လက်တင်ကနေဘာသာပြန်ချက်ထဲမှာ "ပေါင်းခံ" ၏အယူအဆပေါင်းခံထုတ်ကုန်ရေငွေ့ပျံ၏လုပ်ငန်းစဉ်ထဲမှာပေါ်လာလိမ့်မယ်တဲ့ငွေ့ရည်ဖွဲ့ငွေ့ clamping နှင့်ကနေဖယ်ရှားခြင်းကိုဆိုလိုသည်။ ပထမဦးဆုံးအကြိမ်အဘို့ဤအယူအဆမှာ 1st ရာစုဘီစီအဲဂုတ္တုပြည်၌ဖော်ပြခဲ့တဲ့ခဲ့သည်။ အီး။ ယနေ့ကမ္ဘာမှာမှာတော့သူတို့အသုံးပြုကြသည်:

• လောင်စာဆီဆေးထိုးစဉ်အတွင်း;
• ရေနံဆီနှင့်ဒီဇယ်လောင်စာများထုတ်လုပ်ခြင်း,
• အဆိုပါရေမွှေးစက်မှုလုပ်ငန်းအတွက်မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောအဆီများ၏ဝယ်ယူသောကြောင့်၎င်း,
• တစ်ဦးဆေးကုသမှု, အီသနောနှင့်တူသော။ ဃကာလအတွင်း။

ဒီအယူအဆအပေါ်အခြေခံပြီး, သင်အလွယ်တကူ vinoindustrii များတွင်အသုံးပြုဖြည်းညှင်းစွာသက်ရောက်တဲ့ပြဌာန်းခွင့်, စေနိုင်သည်။ ကော့ညက်ဖြည်းညှင်းစွာသက်ရောက် - ကအရက်ထုတ်ကုန်များထုတ်လုပ်အတှကျအသုံးပွုနှင့်၎င်း၏ဇာတိအားဖြင့်သဘာဝအရက်ဖြစ်ပါသည်သောကုန်ကြမ်းဖြစ်ပါတယ်။ သူတို့သောက်နေတဲ့အတွက်အထူးအစွမ်းသတ္တိကိုပေးလေ့ရှိသည်။

အဆိုပါဖြည်းညှင်းစွာသက်ရောက်ကော့ညက်၏ဖွဲ့စည်းမှုနှင့် ပတ်သက်. အသေးစိတ်

အခြို့သောစပျစ်ရည်ကိုစပျစ်သီးအမျိုးပေါင်းမှရရှိသောဝိညာဉ်များအဘို့အပေါင်းခံ။ သူတို့ကတစ်ဦးအချိုးအစားဆံ့ အီသနော၏, 55% ကနေ 70% အထိဖြစ်၏။ စပျစ်ရည်ကိုစက်မှုလုပ်ငန်းအတွက်သူတို့နှစ်မျိုးခွဲခြားထားပါသည်:

• မူလတန်း။ ဤသည်ကုန်ကြမ်း 35% အီသနောအကြောင်းအရာများ၏အဆင့်ကိုရောက်ရှိ။ အများအားဖြင့်ကဖြည်းညှင်းစွာသက်ရောက် VS 3 နေရာတွေမှာကြယ်ပွနှင့်အတူဘရန်ဒီအသုံးပြုသည်မရှိသောနှင့်အနာဂတ်အတွက်သောက်စရာ၏အရသာကိုနှင့်အနံ့လွန်သွားပါလိမ့်မယ်ရသောကုန်ကြမ်းပစ္စည်းဖြစ်ပါသည်။
• secondary ။ ဒါဟာထုတ်ကုန်အရက်များ၏အရည်အသွေးမြင့်မားများအတွက်အခြေခံစဉ်းစားသည်။ ဒါဟာ 35-70% အီသနောထံမှပါရှိသည်။ ကောင်းပြီဒါကြောင့်ပိတ်ပင်စည်ကျော် 5 နှစ်ကြာထိန်းသိမ်းထားကြောင်းဖြည်းညှင်းစွာသက်ရောက်ဆင်ခြင်၏။ မကြာသေးခင်ကအရက်ကိုကျေးဇူးတင်ပိတ်ပင်၏မွှေးထိဖြစ်လာသည်။ ဒီအမျိုးအစား 55-70% အီသနောပါဝင်သည်။

ရုရှား၌ဘရန်ဒီထုတ်လုပ်မှု

အရက်ယမကာများထုတ်လုပ်ခုနှစ်တွင်ကော့ညက်ဖြည်းညှင်းစွာသက်ရောက်ခြင်းနှင့်ဘရန်ဒီနံဝိညာဉ်ခွဲခြားရန်လိုအပ်သောဖြစ်ပါသည်: ယင်း၏ချက်နှင့်အဓိပ္ပါယ်ထဲမှာစပျစ်ရည်နှင့်အရက်အချို့အမျိုးပေါင်းမှရရှိသောဖြည်းညှင်းစွာသက်ရောက်အသုံးပြုသောစပျစ်သီးကိုအမျိုးမျိုးအဘယ်သူမျှမအရိပ်အယောင်ရှိပါတယ်။ စည်းမျဉ်းစည်းကမ်းတွေကိုများနှင့်ကုန်ထုတ်လုပ်မှုခြေလှမ်းများ၏အချိုးအစားစပျစ်ရည်ကိုထုတ်လုပ်မှုအပေါ်စည်းမျဉ်းများထွက်မသတ်မှတ်နေကြသည်။

ရုရှားနိုင်ငံမှာတော့ကော့ညက်ဖြည်းညှင်းစွာသက်ရောက် (gost) ၏စံချိန်စံညွှန်းများနှင့်အညီအသုံးပြုခဲ့သည်။ ဤအစံချိန်စံညွှန်းအတွက်သတ်မှတ်ထားသော:

• scope;
• စံတန်ဖိုးကိုးကား;
• လိုအပ်ချက်များနှင့်အဓိပ္ပာယ်;
• သတ်မှတ်ချက်များ;
• ဝန်ခံချက်, ကြီးကြပ်မှု, သယ်ယူပို့ဆောင်ရေးနှင့်သိုလှောင်၏စည်းမျဉ်းများ။

ခေတ်သစ်ထုတ်လုပ်မှုကော့ညက်ဖြည်းညှင်းစွာသက်ရောက်၏အသုံးပြုမှုအင်္ဂါရပ်များ

သူတို့ရဲ့အရေးပါမှုကိုဆုံးဖြတ်နိုင်ရန်အတွက်ကြောင့်အဆင့်ဆင့်အတွက်မြင့်မြတ်သောသောက်၏ထုတ်လုပ်မှု၏တစ်ခုလုံးကိုဖြစ်စဉ်ကိုခြေရာကောက်ရန်လိုအပ်သောဖြစ်ပါသည်:

1. ရိတ်သိမ်း။ "လုဒိ", "ချိုးငှက်", "Isabella": တစ်ကော့ညက်ဖန်တီးရန်စပျစ်သီး၏အထူးအမျိုးပေါင်းမပေါက်ပါဘူး။ ဒါဟာသူတို့စပျစ်ရည်ထုတ်လုပ်မှုအတွက်သာသင့်လျော်နေကြသည်, ထိုမပ်စ်ကတ်အမျိုးပေါင်းရှောင်ရှားရန် သာ. ကောင်း၏။
2. ရလဒ်အစုလိုက်အပြုံလိုက်။ ဂရုတစိုက်ဆေးကြောလုံးကိုစပျစ်သီးကိုစုဆောင်းပြီးနောက်ခဲ့ပြီးနောက်ပိုင်းတွင်ဖျော်ရည်ထံမှရရှိသောသောအထူးစာနယ်ဇင်း, အောက်မှာလာထားတဲ့အကောင်းဆုံးရွေးချယ်ထားကြသည်။ ဒါပေမယ့်စပျစ်သီး၏ဖိအားအောက်တွင်လုံးဝ squash မဟုတ်ပဲရောင်း, ဒါမှမဟုတ်အရိုးကိုအကောင်းဆုံးအရသာမပေးကြောင်းအရေးကြီးပါသည်။
3. အဆိုပါကစော်ဖောက်ခြင်းဖြစ်စဉ်ကို။ စပျစ်သီးနှင့်အသီးဖျော်ရည်၏ပါဝင်ပါသည်သောထုတ်ကုန်သည်, ကစော်ဖောက်ခြင်းအစုလိုက်အပြုံလိုက်အတွက်သကြားရဲ့ပြီးပြည့်စုံမရှိခြင်းအတွက်ကစော်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်အတွက်အထူးကွန်တိန်နာထံသို့စေလွှတ်သည်။ ဘရန်ဒီထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာသငျသညျဝိုင်ပြုလုပ်နည်းများအတွက်ပိုးသတ်ဆေးကြိုတင်ပြင်ဆင်မှုများထည့်သွင်းဖို့ခွင့်ပြုပါတယ်။ ဒီအဆင့်ကနေသွန်းလောင်းများ၏အရည်အသွေးပေါ်တွင်မူတည်သည်။ ရလဒ်အဖြစ်ခြောက်သွေ့သောစပျစ်ရည်မရှိသောဖြစ်ပါတယ် get သငျ့သညျ။
4. ပေါင်းခံ - အဘယ်အရာကိုအောက်ပါအတိုင်းအရေးကြီးဆုံးဇာတ်စင်ဖြစ်ပါတယ်။ မူလတန်းနှင့်အလယ်တန်း: အဆိုပါဖြစ်စဉ်ကိုနှစ်ခုအဆင့်ကိုတွေ့ရှိနိုင်ပါသည်။ ဖြည်းညှင်းစွာသက်ရောက်ကော့ညက်၏ 1 လီတာရရှိသော 10 ကီလိုဂရမ်စပျစ်သီးမှ 1: 10 အချိုးဖြင့်ပြုလုပ်နိုင်ပါတယ်။ အချိန်ကိုအလိုအရဤလုပ်ငန်းစဉ် 18 မှ 26 နာရီကနေကြာပါသည်။
5. အိုမင်းတဲ့ဖြစ်စဉ်ကိုနှစ်ပေါင်း 150 မှ 34 လမှသည်။ ဤလုပ်ငန်းစဉ်၏အဓိကအခွအေနေ - ကောက်နုတ်ချက်, သပိတ်ပင်စည်အတွက်သောက်စရာအထူး, ထူးခြားတဲ့အရသာပေါ်လာပါဘယ်သူကိုမှကျေးဇူးတင်စကားတွေ့ရှိနိုင်ပါသည်။ သွန်းလောင်း၏နှစ်စဉ်အဘို့အိုမင်းခြင်းဖြစ်စဉ်အတွက်အကြောင်းကို 0.4-0.6% အရက်ရှုံးသည်။
6. Taram အပေါ်ယိုဖိတ်။ ထိတွေ့ဘရန်ဒီတစ်နိမ့်ဆုံးကာလသစ်သားသားရေဘူးနှင့်အတူ Taram ဖန်များအတွက် repackaging များအတွက်အဆင်သင့်ဖြစ်နေပြီပြီးမှသာ။

ကော့ညက်၏ကုန်ထုတ်လုပ်ငန်းစဉ်များတွင်သစ်သားများအသုံးပြုခြင်း၏အင်္ဂါရပ်

သစ်သားစပျစ်သီးပေါ်အခြေခံပြီးအရက်အဖျော်ယမကာအတွက်အရက်၏တဖြည်းဖြည်းချင်းရေငွေ့ပျံနှာ။ ဘရန်ဒီထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာဌာပနာမုအရသာနှင့်သပိတ်ပင်အခေါက်၏အရသာ presupposes ။

secondary ပေါင်းခံ, သပိတ်ပင်စည်အတွက်, သာအရသာတိုးတက်ကောင်းမွန်စဉ်များနှင့်အရက်၏ရေငွေ့ပျံ maloprotsentnoe အကောင်းဆုံးအရည်အသွေးကော့ညက်၏လက္ခဏာသက်သေဖြစ်တော်မူသောသပိတ်ပင်အရသာ, ဖြင့်အစားထိုးသည်။