ဂရိဗော့ဒ်ကာ: အမည်, မျိုးစိတ်, ဓာတ်ပုံများ

ဂရိနိုင်ငံကျွန်ုပ်တို့သည်စပျစ်ရည်ကိုတိုင်းပြည်နှင့်အတူပေါင်းသင်း။ သို့သော်စပျစ်နွယ်ပင်ထုတ်ကုန် - တစ်ဦးအလင်းအရက်အဖျော်ယမကာသာဖြစ်ပါသည်။ လူသားထုအတွက် alembic တီထွင်ထားပြီးအစဉ်အဆက်ကတည်းကကြောင့် raki ထင်ရှား။ , လူအတော်များများဟာဖြည်းညှင်းစွာသက်ရောက်တူရကီအမျိုးသားရေးသောက်စရာဒီလိုမျိုးယုံကြည်ပါတယ်။ သို့သော်ဤကိစ္စတွင်မဟုတ်ပါဘူး။ မရမွတ်စ်လင် - တကယ်တော့, အော်တိုမန်အင်ပါယာသည်အရက်ထဲမှာပိုပြီးကြံ့ခိုင်, giaours သာသုံးစွဲဖို့ခွင့်ပြုခဲ့ပါသည်။ သို့သော်နေရာတိုင်းသောက်ပေမယ့်ဂရိဗော့ဒ်ကာအဆိုပါကျူးကျော်မှာတရားရုံးသို့ရောက် လာ. လို့ပဲ။ အဆိုပါအမည် "raki" အဖြစ်အသံမှစတင်ခဲ့သည်။ arak - အဇာဘိုင်ဂျန်ခုနှစ်တွင်၎င်း၏ရှိသော counterpart လုပ်လာတယ်။ ဒီဗော့ဒ်ကာနှင့်ဟာဆလဗ်နှင့်အတူခင်မင်သိကျွမ်း။ ဘော်လကန်ဘရန်ဒီ - ဂရိဗော့ဒ်ကာကိုလည်းညီမ။ ဂရိနိုင်ငံရှိအခြားဘယ်အရာကိုဝိညာဉ်ကိုမျိုးတည်ရှိ? ဤပြဿနာကိုကျွန်တော်တို့ရဲ့ဆောင်းပါးထံအပ်နှံလိမ့်မည်။ ကျနော်တို့ကင်ဆာအကြောင်းကိုမသာသင်ပြောပြပေမယ့် ouzo, mastic, tsipouro နှင့်အခြားသူများကဲ့သို့အထိုကဲ့သို့သောစိတ်ဝင်စားဖို့အချိုရည်ပါလိမ့်မယ်။

ဆင်းရဲမွဲတေမှု - အဘယ်သူမျှမရာဇဝတ်မှုဖြစ်ပြီး, တီထွင်မှုဖို့တွန်းအားပေး

ဖြည်းညှင်းစွာသက်ရောက်မူလကစီရီရယ်ကနေဖန်ဆင်းတော်ရှိရာမြောက်ပိုင်းနိုင်ငံများကမှမတူဘဲ, ဂရိဗော့ဒ်ကာဝိုင်ပြုလုပ်နည်းတစ် by-product ဖြစ်ပါတယ်။ သီးအဖိုးတန် wort ရရှိရန်ဖိအားပေးတဲ့အခါမှာ pomace နျြရစျ။ အဘယ်အရာကိုရေနံကိတ်မုန့်နှင့်အတူလုပ်ဖို့? များသောအားဖြင့်ကစပျစ်ဥယျာဉ်ထဲကပစ်ချနှင့် pomace ပုပ်စပျစ်နွယ်ပင်များအတွက်ဓာတ်မြေသြဇာတွေဖြစ်လာတယ်။ လူတပိန်ကြုံလျှင်မူကား, ကဤကဲ့သို့သောပစ်မယ့်အရာတစ်ခုခုဖြစ်လိမ့်မည်မဟုတ်ပေ။ အဆိုပါကိတ်မုန့်သကြား, ရေနှင့်နောက်တဖန်ချဉ်ပေါက်ဖို့ခွင့်ပြုခဲ့ထည့်သွင်းခဲ့သည်။ ထိုအခါပေါင်းခံစပျစ်ရည်ကိုအယ်လ်ကိုဟောရရှိရန်ဖျော်ဖြေခဲ့သည်။ သွန်းလောင်းအများကြီးနောက်ပိုင်းတွင် "ကဏန်း" ဟုခေါ်ခဲ့သည်။ ဖြည်းညှင်းစွာသက်ရောက်အင်္ဂလိပ်ပြန်အာရဗီဘာသာစကားမှတတ်၏။ ဘာသာပြန်ချက်ထဲမှာ "Arak" အစဉ်အဆက်မိမိအသက် moonshine တွင်တွေ့မြင်ခဲ့သူမည်သူမဆိုမှနားလည်နိုင်သောအရာ, "အိုး" ကိုဆိုလိုသည်။ သို့သျောလညျးဂရိနိုင်ငံအနေဖြင့်စပျစ်သီးကိုဘရန်ဒီတူညီတဲ့အကြောင်းကိုနှစ်ခုအချိုရည်၏ပြင်ဆင်မှု၏ကုန်ကြမ်းနှင့်နည်းပညာဖြစ်သော်လည်းအီတလီ grappa ကနေအရသာအတွက်အလွန်ကွဲပြားခြားနားသည်။

မိမိအဘုရင်မင်းမြတ် anise

ကမ်ဘာပျေါတှငျအပင်နှစ်မျိုးရှိပါတယ်, ဒါကြောင့်ဆက်စပ်သည်မဟုတ်, တူညီတဲ့အနံ့နှင့်အတူအသီးကိုဆောင်သော။ စတား anise - အရှေ့အာရှအတွက်ကြီးထွားလာတဲ့အမြဲစိမ်းချုံဖြစ်ပါတယ်။ ၎င်း၏အသီးအပွအညိုရောင်ကြယ်များဆင်တူဖြစ်ကြသည်ကို၎င်း, သူမ၏ပုန်းခိုစပါးတစ်ဦးချင်းစီရောင်ခြည်။ ဥရောပတိုက်တွင်ဘုံဖြစ်သောတစ်ဦးက anise - မှပိုင်ဆိုင်ထားတဲ့ပျိုးပင်ဖြစ်ပါသည် မိသားစု Umbelliferae ။ မွှေးကြိုင်စက်ရုံမရှိမဖြစ်လိုအပ်သောရေနံ anethole နှစ်မျိုးမှီဝဲ။ ဒါဟာအသီးများနှင့် anise နှင့်ကြယ်ပွင့် anise တွင်ပါရှိသောကျွေး။ ဟေလသလူ, သူတို့မြက်မခေါ်သို့သော်, မွှေးဂုဏ်သတ္တိများ "ချိုမြိန် anise" ဆိုလိုတာက, ရှေးကာလ၌ glikanisosom သတိပြုမိနေကြသည်။ အသုံးပြုသောယခုရာသီနှင့်အခြားတပါးအမြိုးသား။ အဲဂုတ္တုပြည်၌ဥပမာ, မြက်ပင်သေလွန်သောသူတို့သည်၏ mummification အဘို့ဆီ၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ခဲ့သည်။ ဂရိ anisette တစ်ဦးရှေ့ပြေးပုံစံရှိပါတယ် - "။ Hippocrates ၏စပျစ်ရည်ကို" ဟု ကျနော်တို့အများကြီးဝေဒနာတွေများအတွက်ရောဂါပျောက်ကင်းအဖြစ်ကသောက်၏။ Hippocrates ပထမဦးဆုံးအစစ်မှန်စပျစ်ရည်ကို anise ။

ဂရိ raki

ဒါဟာတူရကီအမျိုးသားရေးသောက်စရာကြောင်းယုံကြည်ရသည်။ ဒါပေမယ့်ကိုးရာစုအလစ်ဘရယ်ပြုပြင်ပြောင်းလဲရေးလုပ်ငန်းစဉ်ဖို့, မွတ်စလင်ပင်ပေါင်းခံများထုတ်လုပ်မှုကိုစဉ်းစားဝံ့ဘူး။ ဒါကအော်တိုမန်အင်ပါယာအတွက်, ဟေလသလူအနည်းဆုံး, စေ့စပ်ခဲ့ကြသည် - ဘော်လကန်ထဲကနေလူတွေ။ Raki တူရကီ၌ဤသောက်ကိုအလွန် ချစ်. သူ Kemal Ataturk မှကျေးဇူးတင်စကားလူကြိုက်များဖြစ်လာခဲ့သည်။ Anisette သောက်ရောရပါမည်။ များသောအားဖြင့်အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုကင်ဆာနှင့်ဓာတ်သတ္တုနှစ်ခုသို့မဟုတ်သုံးခုကိုအပိုင်းပိုင်း၏အရောအနှောပြုသောအမှု။ ရေနှင့် dilution ပေါ်မှာဖြေရှင်းချက်ချက်ချင်း whitens နှင့်နို့အလားတူဖြစ်လာခဲ့သည်။ မရှိမဖြစ်သောကွောငျ့ဤသူကားအ anise ရေနံ တစ်အရက်သေစာထံမှ protrudes နှင့်တစ်ဦး emulsion ဖွဲ့စည်းသည်။ ဒါဟာဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့အဖြူရောင်ဒီလိုပါပဲအရောင်သည်တူရကီ raki (သို့သော်တကယ်ဂရိ raki) သောက်ရမယ့်ကဗျာဆန်ဆန်နာမည် "ခြင်္သေ့နို့" ရှိပါတယ်။ ဒီအဖျော်ယမကာများတန်ခိုးအစွမ်းသတ္တိလေးဆယ်ကနေငါးဆယ်ဒီဂရီကွဲပြားခြားနားသည်။ အဆိုပါနတ်ကွန်းမှာ undiluted အလွန်အားကောင်းတဲ့ aniseed အနံ့နှင့်ချွန်ထက်မီးလောင်ရာအရသာဖြစ်ပါတယ်။

ဂရိ Ouzo ဗော့ဒ်ကာ

ပထမတစ်ချက်မှာကအမျိုးသားပြန်လည်ပုံ သောက် ouzo အတူတူကင်ဆာ, သာပျော့ပြောင်းပြီး - ။ သို့သော်ဤကိစ္စတွင်မဟုတ်ပါဘူး။ ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာအတော်လေးကွဲပြားခြားနားသည်။ စပျစ်သီးကိုနံဝိညာဉ်ကိုနောက်တဖန်မသုံးဆယ်ထက်ရာခိုင်နှုန်း ouzo ။ သို့သော်ရှိသမျှသောမဟုတ်ဘူး။ high-quality ဗော့ဒ်ကာဂရိ ouzo, anise မှလွဲ. ရာသီတစ်ခုလုံးစီးရီးပါရှိသည်။ ဒါဟာနံနံ, သစ်ကြံပိုး, ဂျင်း, cardamom, ကြယ်ပွင့် anise နှင့်စမုန်နက်။ ပထမဦးဆုံးမှာမွှေးကြိုင်နံ့သာစင်ကြယ်သောစပျစ်သီးကိုအရက်အပေါ်အခိုင်အမာပြောဆိုပါတယ်။ ထိုအခါကရှေ့နဲ့အဆုံးအစိတ်အပိုင်းခွဲထုတ်တစ်ကြေးနီဖြည်းညှင်းစွာသက်ရောက်မှတဆင့်ရေစက်ဖြစ်ပါတယ်။ အလယ်မှာထပ်မံသန့်ထို့နောက်ပျော့သုံးဆယ်ခုနစ်ပါးသောထုံးကျောက်ခံတပ်နှင့်တစ်နှစ်ခွဲဒီဂရီကိုရေနှင့်ရောလျက်ပါပဲ။ ဤသည်အလွန်ရှေးခေတ်ဗော့ဒ်ကာ၏နာမတျော၏အင်္ဂလိပ်။ အဆိုပါ Thessaly အတွက် Tirnavos မြို့မှာတော့ဒေသခံလူဦးရေ၏ပြင်သစ်မှပို့ကုန်များအတွက်ပိုးပိုး၏စိုက်ပျိုးမှုအတွက်စေ့စပ်ခဲ့သည်။ ထိုအခါဂရိနိုင်ငံ၏ဤအပိုငျးအီတလီနိုင်ငံကျင်းပခဲ့တယ်။ ထိုကြောင့်ပင်လယ်ဖြတ်ပြီးလှေတျတျောမူမခံရမီ boxes တွေကိုပိုးတစ် Marsiglia Uso ကမ္ပည်း (ဒါဟာ။ "Marseille အတွက်အသုံးပြုခြင်း") မှတ်သားခဲ့ကြသည်။ ဤစကားများအားဒေသခံလယ်သမားအဓိပ္ပါယ်များကိုသိမထားဘူး, ဒါပေမယ့်ဒီထားသောစာပိုဒ်တိုများထိုသူတို့အဘို့အရည်အသွေးအမြင့်ဆုံးစံခဲ့တာဖြစ်ပါတယ်။ သွားရောက်လည်ပတ်လူတွေဒါဗော့ဒ်ကာအဘယ်အရာကိုမျိုးကိုကိုမေးမြန်းသည့်အခါဒါကြောင့်သူတို့ကဖြေကြား - ouzo ။

tsipouro

ဒီပေါင်းခံ၏ပထမဦးဆုံးဖော်ပြသည့်တစ်ဆယ့်ခြောက်ရာစုတောင်ပေါ်မှာ Athos အဆုံး၏ကျောင်းတိုက်များ၏စာအုပ်များတွင်တွေ့ရှိရသည်။ Tsipuria စပျစ်သီးကို pomace ၏ပေါင်းခံခြင်းဖြင့်ထုတ်လုပ်ခဲ့သည်။ လေးညှင်းပွင့သို့မဟုတ်သစ်ကြံပိုး - ကြောင်းပြီးနောက်, အယ်လ်ကိုဟောအမျိုးမျိုးသောနံ့သာမျိုးကိုထည့်သွင်းပြောကြားခဲ့သည်။ 40-45 ဒီဂရီဖို့အဖျော်ယမကာများ၏အရက်အကြောင်းအရာထဲမှာနောက်ထပ်တိုး။ မက်ဆီဒိုးနီးယားနှင့် Thessaly ခုနှစ်တွင် anise add နှင့် ouzo ၏ဆင်တူတဲ့သောက်စရာလည်းမရှိ tsipouro ။ ကရေတေအမျိုးသားရေးဂရိဗော့ဒ်ကာရှိပါတယ်။ သငျသညျထိုအရပ်၌သောက်စရာအဘယ်အရာကိုခေါ်သနည်း Rakomelo ။ ဒါပေမဲ့ဒီဗော့ဒ်ကာရုံ stringy ပျားရည်, anise တစ်သဲလွန်စမဟုတ်ပါဘူး။ Tsipouro သေးငယ်တဲ့ liqueur မျက်မှန်အတွက် undiluted ကိုသောက်လော့။ အဆိုပါအဖျော်ယမကာအတွက်မုန် (အခြောက်ခရမ်းချဉ်သီးစူးရှသောဝက်အူချောင်းနှင့်ဒိန်ခဲ) အားအဖြစ်အချိုပွဲ (halvah, အခွံမာသီး, စပျစ်သီးပျဉ်) အားထောက်ပံ့နေသည်။

mastic

တစ်ဦးကအကျွမ်းတဝင်စကားလုံးကြောင့်ဖြစ်သည်မဟုတ်လော ဘာသာပြန်ထားသောကြောင့် "သူ၏သွားများကြိတ်, ဝါးမှ" ကိုဆိုလိုတယ်။ ထိုလူအပေါင်းတို့ကြောင့်ဂရိ mastic Chios ၏အပင်၏အမြစ်များပေါ်ဗော့ဒ်ကာထုံမွှန်း။ စပျစ်သီးကိတ်မုန့်ကနေဆင်းသက်လာအယ်လ်ကိုဟော, ဒီဟင်းသီးဟင်းရွက်ကုန်ကြမ်းမှတဆင့် run နေကြတဲ့အခါသူတို့ကြွယ်ဝပြည့်စုံ Ester resins ဖြစ်ကြသည်။ mastic မှာအရသာနှင့်အနံ့ကအလွန်တိကျတဲ့။ ရေခဲတွေနဲ့ဂရုတစိုက်ဒီဗော့ဒ်ကာသောက်ပါ။ အရက်အတွက်ဖျက်သိမ်း Cube ဗဓေလသစ်ဗတ္တိဇံကိုသောအခါ, နို့အဖြစ်ဒီလိုပါပဲအဖြူရောင်ဖြစ်လာဓာတုဒြပ်ပေါင်းများနှင့်အဖျော်ယမကာထံမှ protrudes ။ ဂရိနိုင်ငံမှာတော့ mastic ဗော့ဒ်ကာနှင့် liqueur နှစ်မျိုးရှိပါသည်။