အဘယ်အရာကိုဝီစကီနှင့်အခြားယမကာစေသည်?

အရက်၏ထုတ်လုပ်မှုနှင့်စားသုံးမှု - ကစသည်တို့ကိုအစဉ်အလာအမြိုးမြိုး, ထုံးတမ်း, စည်းမျဉ်းများနှင့်အတူ၎င်း၏တည်ရှိမှု၏ရှည်လျားသောသမိုင်းများနှင့်ဖုံးလွှမ်း, လူ့ယဉ်ကျေးမှု၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ပါသည် သို့သော်တိုးတက်လာသောနှင့်အချိန်ကျော်အဖျော်ယမကာ intoxicating ၏ထုတ်လုပ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်နှင့်အတူ။ ဤဆောင်းပါး၌ကျွန်တော်ဝီစကီဘီယာနှင့်အခြားဝိညာဉ်များစေသည်ဘယ်အရာကိုမှ, နားလည်ရန်ကြိုးစားပါလိမ့်မယ်။

မည်သို့ပင်ယမကာများ၏ဖွဲ့စည်းမှုကြောင့်သေချာပေါက် ethyl အရက်သေစာပါဝင်သည်။ ယင်း၏ထုတ်လုပ်မှု၏ရိုးရာနည်းလမ်းဖြစ်ပါတယ် အရက်သမားကစော်ဖောက်ခြင်း အော်ဂဲနစ်ထုတ်ကုန်များ - ထောင်စုနှစ်အဘို့အရက်စေရန်မည်ကဲ့သို့ဖြစ်ပါသည်။ စက်ရုံပစ္စည်းတွင်ထည့်သွင်းမှာသဘာဝဆေးအင်ဇိုင်းတွေနှင့်ဘိုဟိုက်ဒရိတ်နှင့်အတူအီသနောနှင့်ကူးပြောင်းနေကြသည် ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုက်။ ကစော်ဖောက်ခြင်း Braga ကာလအတွင်းထုတ်လုပ်ထက်ပိုမ 15% အရက်ပါဝင်သည်။ သန့်ရှင်းရေးပြီးနောက်ကြောင့်စပျစ်ရည်ကိုသို့မဟုတ်ဘီယာထံမှရရှိသောနိုင်ပါသည်။

စကားမစပ်, အဆုံးစွန်သောလူများကတီထွင်အသက်အကြီးဆုံးအချိုရည်တစ်ဦးဖြစ်ပါသည်။ တောင်မှရှေးဟောင်းအဲဂုတ္တုပြည်၌င်း၏ထုတ်လုပ်ရာတွင် hops အသုံးမကြောင့်, သို့သော်ကျွန်တော်တို့ကိုများအတွက်ပုံမှန်အတိုင်းဘီယာထံမှကွဲပြားခြားနားသောအရာမုယောစပါး Malt, ချက်ပြုတ်။ ဤသည်မှာ အရက်သောက် နေတဲ့တင်းမာနေခြင်းနှင့်အနည်းငယ်စိမ်စပါးကိုအစုလိုက်အပြုံလိုက်ဖြစ်ခဲ့သည်။

ခေတ်သစ်စိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်မည်များအတွက်အမျှအခြေအနေကဒါဖြစ်ပါတယ်အောက်ပါအတိုင်းအဖြစ်ဘယ်လိုနှင့်အဘယ်သို့ဆိုင်ဘီယာစေသည်ဖြစ်ပါသည်။ အတူစတင် မုယောစပါး Malt ပူ filtered ရေနှင့်ရောထွေးဖြစ်ပါတယ်။ နောက်မှအခြားစီရီရယ်၏ mash ကဆက်ပြောသည်။ ထို့ပြင် filtration စပါးကို mash ကာလအတွင်းအလှည့်၌, ဘီယာမှခါးသီးမှုပေးခြင်း hops နှင့်အတူပြသနာတွေသော, ကိုပြင်ဆင်ခဲ့ပါတယ်။ အဆိုပါ-hop wort အအေးဖြစ်ပါတယ် decanting ပြီးတဲ့အခါ, တဆေးကိုထည့်သွင်းတာဖြစ်ပါတယ်နှင့်ရရှိလာတဲ့အရောအနှောချဉ်ပေါက်ဖို့ကျန်ရစ်သည်။ နောက်ဆုံးရက်သတ္တပတ်တှငျရငျ့မှညျ့ဖို့ခွင့်ပြုခဲ့ငယ်ရွယ်ဘီယာ, ကကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုက်နှင့်အတူပြည့်နှက်နေသည်, ထပ်အဖျော်ယမကာစားသုံးမှုများအတွက်အဆင်သင့်ဖြစ်နေပြီဖြစ်သောပြီးနောက်, filtered ဖြစ်ပါတယ်။

အစွမ်းသတ္တိကိုလိုအပ်ပေါင်းခံ၏ဝိညာဉျသည်။ ၎င်း၏တွေ့ရှိမှုကအာရပ် join ဖို့, ထင်ရစေခြင်းငှါသကဲ့သို့ထူးဆန်းတဲ့ပေါင်းခံနည်းပညာ, mash ဖို့တရုတ်, အဲဂုတ္တုလူ, အိန္ဒိယ, ဒါပေမယ့်ဥရောပသားမှအသိအမှတ်ပြုကြသည်။

အဆိုပါပေါင်းခံဖြစ်စဉ်ကိုအကျွမ်းတဝင်ဝီစကီ, ဘရန်ဒီ, ဗော့ဒ်ကာ, etc စေသည်ဘာကိုနားလည်ရန်ကူညီပေးသည် ရေနှင့်အချဉ်ပေါက်ထုတ်ကုန်ကာလအတွင်းဖွဲ့စည်းထားသောထက်အခြားအပိုင်ကတည်းက အပူချိန်ဆူရက်, ထို့နောက်နိမ့်အရက်အရည်အပူတစ်ဦးချင်းစီအပိုငျး၏ခွဲခြာစုဆောင်းနေကြသည်စေနှင့် liquefy နောက်တဖန်အအေး။ ကိုယ့်ကိုသောက်သုံးအရက်အမျိုးမျိုးကိုအဆိပ်သင့်ညစ်ညမ်းမှုကနေရှင်းလင်းသောအခါဝီစကီအပါအဝင်အရည်အသွေးမြင့်အရက်၏ထုတ်လုပ်မှု, ခုနှစ်, စည်းကမ်းအဖြစ်, အိုးတစျခုခုအတွက်နှစ်ဆပေါင်းခံ၏နည်းလမ်းကိုအသုံးပြုခဲ့ကြသည်။

ဝီစကီစေသည်ဘယ်အရာကိုမှ, နားလည်စေရန်, အကောင့်သို့ထုတ်လုပ်ခြင်း၏တိုင်းပြည်ယူသင့်ပါတယ်။ ထူးခြားတဲ့အနံ့, အညိုရောင်မှအဝါရောင်ဖျော့ကနေအရိပ်အဖြစ် 40-50% ၏ခွန်အားနှင့်အတူအရက်အဖျော်ယမကာ (က 60% အထိရောက်ရှိနိုင်ပါတယ်ပေမယ့်) ဆိုတဲ့အချက်ကို, ထုတ်လုပ်မှုဧရိယာပေါ် မူတည်. ကုန်စည်အစိတ်အပိုင်းများအပေါ်ကွဲပြားနေသည်။

နိုင်ငံများ, ဝီစကီ၏မွေးရပ်မြေဖြစ်မယ့်တစ်ဦးချင်းစီကတခြားညာဘက်စိန်ခေါ်, စကော့တလန်နှင့်အိုင်ယာလန်ဖြစ်ကြသည်။ ကုန်ကြမ်းမုယောစပါးနှင့်မုယောစပါး Malt အဖြစ်အသုံးပြုအရက်သေစာ၏ဤအမျိုးအစားများ၏ထုတ်လုပ်မှုအတွက်နောက်ဆုံးပေါ်။ အဆိုပါရလဒ် Scotch လို့ခေါ်တဲ့သောက်ဖြစ်ပါတယ်။ အိုင်ယာလန်ကောက်ခုနှစ်တွင် (အိုင်းရစ်ဝီစကီ) ကို Malt ထည့်သွင်းထားသည်။ မြောက်အမေရိက - ကနေဒါနှင့်အမေရိကန်ပြည်ထောင်စု - ဝီစကီတစ်ကုန်ကြမ်းအဖြစ်ပြောင်းဖူး, ဂျုံသို့မဟုတ်ကောက်ဖြစ်ကြသည်။ အရက်၏ထုတ်လုပ်မှုအတော်လေးမကြာသေးမီသည်အဘယ်မှာရှိဂျပန်, အတွက်ကန့်သတ်ပမာဏဆန်နှင့်အခြားအစေ့ထည့်သွင်း, ပြောင်းဆန်, ပြောင်းဖူးကိုအသုံးပြုခဲ့သည်။

ဝီစကီလုပ်ရာကနေသူတို့နှင့်အတူတလျှောက်တွင်အဖျော်ယမကာအရသာဝိသေသလက္ခဏာများမှာတော့များစွာသောအခြားအချက်များကလွှမ်းမိုးနေသည် - စသည်တို့ကိုရေအရည်အသွေးနှင့်ဘောဇဉ် Malt နည်းလမ်းများနှင့် filtration ဝိသေသလက္ခဏာများဗုံရန်, ထိတွေ့မှုကြာချိန်ပေါ်တွင် "အိုငျးရစျ" နှင့် "စကော့တလန်" - သို့သော်ယေဘုယျအားဖြင့်, အရက်၏ထုတ်လုပ်မှုနှစ်ခုကိုအဓိကချဉ်းကပ်ကြသည်။ ခြောက်သွေ့သစ်ဆွေး Malt အသုံးပြုသောအခါအဆုံးစွန်သောလက်အောက်တွင်တစ်ဦးအဖျော်ယမကာအတွက်ရရှိလာတဲ့တိကျတဲ့ smoky အရသာရရှိသည်။ အဆိုပါဝီစကီအထူးနူးညံ့မှုပေးခြင်း, မီးဖိုနှင့်သုံးဆပေါင်းခံထဲမှာခြောက်သွေ့ဖြင့်သွင်ပြင်လက္ခဏာမှာ "အိုငျးရစျ" တူညီတဲ့ဦးတည်ချက်သည်။

သင်တို့ကိုတွေ့မြင်နိုင်သကဲ့သို့, အရက်၏ထုတ်လုပ်မှုယနေ့ရေတွင်းတစ်တွင်း-တီထွင်စက်မှုလုပ်ငန်းဖြစ်ပါတယ်၎င်း၏ကြွယ်ဝသောသမိုင်းနှင့်အစဉ်အလာများနှင့်တကယ့်အရည်အသွေးမြင့်ထုတ်ကုန်များရရန်အများအပြားနည်းပညာပိုင်းဆိုင်ရာပရိယာယ်များနှင့်လှည့်ကွက်ဖွံ့ဖြိုးပြီးပါပြီ။