စတော်ဘယ်ရီယို

ဒါကြောင့်ဓါတ်ဂုဏ်သတ္တိများရှိပါတယ်ကတည်းကဖြေရှင်းချက် 60 65% ကနေတစ်အာရုံစူးစိုက်မှုမှာသကြားဓာတ်, အမျိုးမျိုးသောသေးငယ်သောဇီဝသက်ရှိများ၏တိုးတက်မှုနှင့်မျိုးပွားကာကွယ်ပေးသည်။ ဒီအခက်ခဲသကြားရည်မှာသူတို့ကိုချက်ပြုတ်နေစဉ်အတွင်းအသီးနှင့်အသီးစည်သွပ်ဗူးအခြေခံဖြစ်ပါတယ်။ အသီးအပွသို့မဟုတ်သီးထံမှကွဲပြားခြားနားသောထုတ်ကုန်ရရှိခဲ့သည်။ ဥပမာအားဖြင့်, စတော်ဘယ်ရီဟင်းလျာများယို၏ပုံစံအတွက်ရသောအချိန်သည်ဆောင်းကာလအဘို့အပွငျဆငျနိုငျ Marmalade, ယို, Marmalade, ဂျယ်လီသို့မဟုတ်ရည်။

ထိုသူအပေါင်းတို့သည်သကြားဓာတ်မြင့်မားအာရုံစူးစိုက်မှုကြောင့်သူတို့ရဲ့ခုခံရေးကတည်းကတစ်ဦးအလုံပိတ်ကွန်တိန်နာအတွက်ကြိုတင်ပိုးသတ်သို့မဟုတ် Pasteur မရှိဘဲအချိန်ကြာမြင့်စွာသိမ်းဆည်းထားနိုင်ပါတယ်။ သကြားနိမ့်အာရုံစူးစိုက်မှုကြိုတင်ပြင်ဆင်မှုအိုးနှင့်ထုတ်ကုန်၏ Pasteur လိုအပ်သည်။

ယိုချက်ပြုတ်လိုက်တဲ့အခါအသီး၏ပုံသဏ္ဍာန်ကိုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားဖို့မလိုအပ်ပါဘူး။ တဦးတည်းခြေလှမ်းအတွက်စတော်ဘယ်ရီထဲကနေယိုအပါအဝင်မည်သည့်ချက်ပြုတ်။ ထိုကဲ့သို့သော preforms ဂျယ်လီကဲ့သို့ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုရှိသည်နှင့်စီးဆင်းမယိုရည်မတူဘဲ။ အသီးကိုဆိုး gelling ဖြစ်ပါတယ်လျှင်, တစ်ဦးဂျယ်လီကဲ့သို့ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုဖြစ်စေအခြားအသီးသောအသီးများနှင့်သီး (ဥပမာ, ဆီးဖြူ, Quince သို့မဟုတ်ပန်းသီး) ၏ pectin အမှုန့်သို့မဟုတ်ဖျော်ရည်ထည့်ပါ။

စာရွက် 1

စတော်ဘယ်ရီယို၏အရသာကိုထိန်းညှိဖို့ကထပ်ပြောသည် သံပုရာဖျော်ရည်ကို။ ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• လတ်ဆတ်တဲ့စတော်ဘယ်ရီ 2 ကီလို (သန့်စင်ဆေးကြောခြင်းနှင့်အသီးအသီးသီးတလျှောက်ဖြတ်);

• အဖြူရောင်သကြား 6 ခွက်;

• သံပုရာဖျော်ရည်¼ခွက်ကို။

ကျယ်ပြန့်ပန်းကန်ထဲမှာ, သကြားနှင့်အတူ mash စတော်ဘယ်ရီ, သံပုရာဖျော်ရည်နှင့်အတူရောနှောအားလုံးရှက်သီး, ကြိတ်ခွဲ။ လေးလံသောအောက်ခြေနှင့်အတူဒယ်အိုးထဲသို့အရောအနှော Shift နှင့်နှေးကွေးသောမီးပေါ်မှာထားတော်မူ၏။ သကြားအရည်ပျော်သည်အထိမွှေပေးပါ။ အပူတိုးပေးရန်။ နူးညံ့သောအထိအပြည့်အဝအနာစိမ်းဘိတ်မီးနှင့်အနာစိမ်းမှယူလာပါ။ ကိုပြင်ဆင်မြုံအိုးထဲသို့ Shift နဲ့တစ်ဦးရေရေချိုးအတွက် pasteurized ။ တင်းကျပ်စွာတံဆိပ်ခတ်ပြီးရေခဲသေတ္တာထဲမှာသိမ်းဆည်းထား။ thickened ၏ဒီဂရီအပေါ်စစ်ဆေးလိုလိုလားလား။ အဆိုပါအေးခဲနေသောအခန်းထဲသို့ထိုနောက်မှ 10. မှာကြွေပန်းကန်မိနစ်ထားကြောင့်ယိုကျဆင်းသွားပြီးထပ်မံအအေးထားခဲ့ပါတယ်။ တစ်ဦးကတစ်မိနစ်အကြာတွင်ပန်းကန်ကိုဖယ်ရှားခြင်းနှင့်စောင်းဖြစ်ပါတယ်။ ယိုစီးဆင်းမှုလျှင်, ချက်ပြုတ်ဆက်လက်နှင့်, တစ်စက်ရာအရပျ၌တည်နှင့်၎င်း၏အသွင်သဏ္ဌာန်ကိုပြောင်းလဲမပါဘူးဆိုရင်, ချက်ပြုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကိုရပ်တန်ဖြစ်ပါတယ်။

စာရွက် 2

ဒါဟာစတော်ဘယ်ရီနှင့်နာနတ်သီးကနေကအရမ်းအရသာရှိတဲ့နှင့်အတော်လေးရိုးရာမဟုတ်ယိုထွက်လှည့်။ ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• 2 ½ပါးလွှာဖန်လတ်ဆတ် mash စတော်ဘယ်ရီ (ဆေးကြောအခြောက်လှန်း, သန့်နှင့်ဂရုတစိုက်အသီးအသီးသီးတလျှောက်ဖြတ် kneaded);

• 2 ½ခွက်ကို (ပါးပါး) လတ်ဆတ်တဲ့အချပ်နာနတ်သီး;

• 6 ပါးလွှာခွက်ကိုသကြား,

• ရေ 1 ခွက်;

• pectin ၏ 50 ဂရမ် (အမှုန့်) ။

အဆိုပါ mashed စတော်ဘယ်ရီနှင့်နာနတ်သီးပျံ့နှံ့ဖြည်းဖြည်းချင်းသကြားလောင်း။ ဒါကြောင့်ပျော်သည်အထိအားလုံးအချိန်ကိုနှိုးဆော်။ ထူအောက်ခြေအတူဒယ်အိုးထဲမှာရေထဲသို့သွန်းလောင်းနှင့်အလတ်စားအပူပေါ် ထား. pectin အမှုန့်လောင်း။ နှိုးဆော်နေစဉ်, ရေ, ပြီးဆူအောင်တည်ယူဆောင်တစ်မိနစ်အဘို့အပြုတ်, အပူထဲကနေဖယ်ရှားသည် berry သီးအသီးပါသောအရောအနှောသို့သွန်းလောင်းခြင်းနှင့်ကောင်းမွန်စွာတစ်ဦးတစ်သားတည်းဖြစ်တည်ခြင်းအစုလိုက်အပြုံလိုက်သည်အထိနှိုးဆော်ကြ၏။ အရောအနှောအအေးတဲ့အခါ, သူက polyethylene ကွန်တိန်နာသို့သွန်းလောင်းနေသည်နှင့်၎င်းတို့၏ lids တံဆိပ်ခတ်။ တနေ့ပြီးနောက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာထည့်ထားခဲ့ပါတယ်။ ဤသည်အပူကုသမှုရွေ့စည်သွပ်ဗူးစတော်ဘယ်ရီသီးကိုတောင်းနှင့်အရှင်အသုံးဝင်သောတ္ထုများများစွာပျက်စီးဖယ်ထုတ်ထားပါဘူး။ 6 လအထိအေးခဲအတွက်အချောထုတ်ကုန်၏ကမ်းလွန်ရေတိမ်ပိုင်းဘဝ။ အဆိုပါ unfrozen - 3 ပတ်ကြာမှတက်။ အသုံးမပြုမီယိုအခန်းအပူချိန်မှာတစ်နာရီထားရှိမည်။

စာရွက် 3

နောက်ထပ်ပုံမှန်မဟုတ်သော စာရွက်: စတော်ဘယ်ရီယို ချယ်ရီသီးနှင့်အတူချက်ပြုတ်နေသည်။ ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• အဆိုပါလျှော်အခြောက်လှန်း, ကုသစတော်ဘယ်ရီ၏ 2 ကီလိုဂရမ်;

• ချယ်ရီသီး 2 ကီလိုဂရမ်ဆေးကြောအခြောက်မျိုးစေ့မပါဘဲ;

• သကြား 1 ½ကီလိုဂရမ်။

အဆိုပါသီးသာသီးမှည့်နှင့်ခိုင်ခံ့သောအသုံးပြုကြသည်။ သူတို့ကရေဖြည့်စွက်ခြင်းမရှိဘဲ, ရံဖန်ရံခါနှိုးဆော်နိမ့်အပူနှင့်ထမင်းချက်ပေါ်တွင်တင်တဲ့အထူအောက်ခြေနှင့်အတူဒယ်အိုးထဲမှာပြန့်နှံ့လျက်ရှိသည်။ တစ်ခုလုံးကိုအစုလိုက်အပြုံလိုက်ပြီးနောက်အဆက်မပြတ်ရှိသမျှကိုသကြားနှိုးဆော်, လောင်း thickens ။ စွက်ဖက်ဖို့ခြားခြင်းမရှိဘဲ, ချက်ပြုတ်ဖို့ Continue ။ ယိုအဆင်သင့်ဖြစ်တဲ့အခါ, ထို့နောက်အောက်ခြေမှာ lumen ၏လိမ့်မည်မဟုတ်ပေ။ အဆင်သင့်ယိုအပူထဲကနေဖယ်ရှားပစ်နှင့်ပူပြင်းတဲ့မြုံအိုးထဲက တင်. ထိထိရောက်ရောက်မကိုဖုံးလွှမ်း။ ယိုအအေးသိရပါတယ်နှင့်၎င်း၏မျက်နှာပြင် plenochka အပေါ်ဖွဲ့စည်းခဲ့တာဖြစ်ပါတယ်အခါ, သံဗူးတစ်ဦးရေခဲသေတ္တာထဲမှာချိတ်ပိတ်ခြင်းနှင့်သိမ်းဆည်းထားသည်။