စပျစ်ရည်ကိုဘာလုပ်ရမှန်း, လှည့်လည်မပါဘူးဆိုရင်? စပျစ်ရည်ကိုကယ်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?

စပျစ်သီး, အသီးနှင့်အသီး၏ကြွယ်ဝသောစပါးရိတ်ရာကာလ - ကြောပိတ်ဆို့မှုများနှင့် compotes ၏ဆောင်းတွင်းပဒေသာများအတွက်ပိတ်ပစ်ရန်မသာပေမယ့်လည်းဝိုင်ပြုလုပ်နည်းအဖြစ်မိမိလက်ကိုကြိုးစားရန်တစ်ဦးအခါသမယ။ အဆိုပါအများအပြားနှင့်ပျော်မွေ့ခဲ့သည်။ အဲဒီတစ်ခုခုမှားယွင်းနေတတ်အခါသင့်အဖြစ်စတင်မကြာခဏအခြေအနေများတွင်မိမိတို့ကိုယ်ကိုရှာတွေ့ရုံဒီတော့လွယ်ကူသောမဟုတ်ပါဘူး။ - အသေးစိတ်အာရုံစိုက်ရန်လိုအပ်သည်တဲ့ဖန်တီးမှုလုပ်ငန်းစဉ်သည် "? ဝိုင်ဘာလုပ်ရမှန်းလှည့်လည်သည်မဟုတ်" အမှန်စင်စစ်, စပျစ်ရည်၏ဖန်တီးမှု: ပြီးတော့တူသောမေးခွန်းများကိုရှိပါတယ်။ ထို့ကြောင့်, ပုဂ္ဂိုလ်တစ်ဦးအဘို့အမကြာသေးမီကရှက်စရာဒါပေမယ့်လည်းအလွန်အရေးကြီးသည်သာအိမျတျောကိုစပျစ်ရည်, ကျင်လည်ကျက်မဟုတ်အဘယ်ကြောင့်ထွက်ရှာ, စပျစ်ရည်-ချမှတ်ခြင်း၏ကြီးစွာသောအနုပညာ join ဖို့ဆုံးဖြတ်လိုက်ကြတယ်။ ကောင်းပြီကျနော်တို့ကကူညီရန်ကြိုးစားပါလိမ့်မယ်။

ကစော်ဖောက်ခြင်းဆိုတာဘာလဲ?

သူတို့ကြုံတွေ့ဝိုင်ပြုလုပ်နည်းဆိုသညျကားအဖြစ်: "အောင်၏အနုပညာပါလျှင် ကောင်းသောစပျစ်ရည်ကို ။ ဘာသာရေး၏ခါနီးအပေါ်တခါတရံ Is, ပဉ္စလက်အသီးအနှံအလွန်အစွမ်းထက်တဲ့ဝိုင်ဒီအကောင်အထည်ဖော်မည်ဟုဆိုသည်များအတွက်မကြာခဏရှိပါတယ်" ၏သင်တန်း, ကျနော်တို့ဘာသာရေးစပျစ်ရည်ကိုလှည့်လည်ပါဘူးဆိုတဲ့အချက်ကိုအတူလုပ်ဖို့တစ်ခုခုရှိကြောင်းအပြင်းအထန်တောင်းဆိုသွားကြသည်မဟုတ်။ ကျနော်တို့အသေးစိတ်အတွက်ကစော်ဖောက်ခြင်းဖြစ်စဉ်ကိုသူ့ဟာသူဆင်ခြင်သောအခါအဘယျသို့ထိုကဲ့သို့သောကိစ္စများတွင်လုပ်ဖို့သိသာဖြစ်လာသည်။ ဒါဟာကြား၏ကစော်ဖောက်ခြင်းစပျစ်ရည်ကိုတဆေး၏ယဉ်ကျေးမှုကထုတ်လုပ်အင်ဇိုင်းတွေအားဖြင့်ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုက်ဓာတ်ငွေ့များနှင့်အရက်စပျစ်သီးဖျော်ရည်တွင်ပါရှိသောပိုင်းခြားမှုလုပ်ငန်းစဉ်ဟုခေါ်ဝေါ်ကြောင်းလူသိများသည်။ တစ်ဦးကတဆေး - တစ် Single-cell မှို, အချို့သောအခြေအနေများသူတို့ရဲ့ပုံမှန်လုပ်ငန်းဆောင်တာများအတွက်လိုအပ်သောဖြစ်ကြသည်။ သူတို့တွေ့ဆုံခဲ့ပြီးကြသည်မဟုတ်လျှင်, စပျစ်ရည်ကိုလှည့်လည်ပါဘူး။ အဘယ်အရာကိုဤကိစ္စတွင်အတွက်ဖြစ်သင့်သလဲ ဟုတ်ပါတယ်, တဆေးများအတွက်အဆင်သင့်ပတ်ဝန်းကျင်ကိုဖန်တီးရန်။

ကစော်ဖောက်ခြင်းအမျိုးအစားများ

အတွေ့အကြုံနှင့်အတူကျွမ်းကျင်ပညာရှင်များနှင့်ဝိုင်ပြုလုပ်နည်းအချဉ်ပေါက်နှစ်ခုအဆင့်ဆင့်ခွဲခြားသတိပြုပါ။ လျင်မြန်စွာကစော်ဖောက်ခြင်း - အနည်အနှစ်များမှသည်ဖယ်ရှားရေးနှင့်တိတ်ဆိတ်စော်ဖောက်ခြင်းသို့မဟုတ် "အလယ်တန်းကစော်ဖောက်ခြင်း" မီ။ ကိုဤကိစ္စတွင်အတွက်အလျှင်အမြန်အချဉ်ပေါက်ခြေလှမ်းအတွက်စိတ်ဝင်စားကြလိမ့်မည်။ သောကြောင့်ကြိုတင်စပျစ်ရည်ပျော့ဖတ်ခွဲထုတ်ရန်, ကဲ့သို့သောကြောင့်အဘယ်သူမျှမဖြစ်ပါသည် - အဲဒီမှာတစ်ဦးမဖြစ်မနေဖြစ်ပါသည်, နှင့်ရွှံ့နွံအခွအေနအေကနေဖယ်ထုတ်နိုင်အောင်အရေးပါမဟုတ်ပါဘူးပြီးနောက်။ ထို့ကြောင့်ကျွန်ုပ်တို့သည်စပျစ်ရည်ကိုသရဲခြောက်သည်မဟုတ်အခါ, အခွအေန၏စိုးရိမ်ရေမှတ်၏ကာလသည်အဘယ်အရာ, နားလည်သဘောပေါက်ပါပြီ။ ထိုကဲ့သို့သောကိစ္စရပ်များတွင်အဘယ်သို့ပြုသနည်း

ကစော်ဖောက်ခြင်းအခြေအနေများ

ကျနော်တို့ကလုပ်ငန်းစဉ်၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုစိတ်ဝင်စားဖျောညှနျးခေတ္တဆှေးနှေးမညျထုတ်လုပ်မှု၏အဘယ်အရာကိုစင်ပေါ်မှာအကြောင်းကိုရှင်းရှင်းလင်းလင်းဖြစ်စေရန်အတွက်။ ဒါကြောင့်စပျစ်သီးကိုမဖြစ်မနေ၏ကစော်ဖောက်ခြင်းနှင့် mash ခွဲခြာပြီးနောက်ချဉ်သီးဖျော်ရည်ကိုဖြစ်သည့် turbid အရည်, ရရှိသောနှင့်အနာဂတ်တွင်စပျစ်ရည်ကို၏ရှေ့ပြေးပုံစံဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာအရည်သာလိုအပ်သောအခြေအနေများအောက်တွင်နှင့်မှန်ကန်သောလုပ်ရပ်များဝိုင်ပြုလုပ်နည်း၏အမှု၌တစ်ဦးအရည်အသွေးတစ်ဦးသည်စပျစ်ရည်အသွင်ပြောင်းနိုင်ပါတယ်။ ကစော်ဖောက်ခြင်းအတွက်လိုအပ်သောရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာအခြေအနေများ - လတ်၏အပူချိန်, လူအပေါင်းတို့၏ပထမဦးဆုံးဖြစ်ပါတယ်။ အများဆုံးကျေးဇူးအလျှင်းမပြုဘဲ 15-20 ° C တို့၏အပူချိန်ဖြစ်ပါသည် 25 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အထက်အပူချိန်မှာ 10 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ဟာအချဉ်ပေါက်ဂိတ်များမှာစပျစ်ရည်ကို (လုပ်ငန်းစဉ်များလွန်းအစာရှောင်ကြလိမ့်မည်နှင့်ထိန်းချုပ်ရန်မဖြစ်နိုင်ပါလိမ့်မည်) ကိုဖျက်ဆီးဖို့ကောင်းတစ်ဦးအခွင့်အလမ်းလည်းမရှိ။ ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာအခြေအနေများလည်းအချဉ်ပေါက်ရာအရပ်ကိုကြာသောအရွယ်အစားရေယာဉ်နှင့်အောက်စီဂျင်များဖြစ်နိုင်ခြေများပါဝင်သည်သငျ့သညျ။ အရေးကြီးဇီဝအခြေအနေများနေသောခေါင်းစဉ်: ယဉ်ကျေးမှုအလတ်စား၏တဆေးကိုယဉ်ကျေးမှု၏သန့်ရှင်းစင်ကြယ်, သူတို့ရဲ့အာရုံစူးစိုက်မှုနှင့်ရွှဲ။ ရိုင်းသောတဆေး၏ဖြစ်ရပ်အတွက်, အထူးသဖြင့်အနိမ့်အပူချိန်မှာသိသိသာသာကစော်ဖောက်ခြင်းနှေးကွေးနိုင်ပါတယ်။ ဒါကြောင့်တတ်နိုင်သမျှနှင့်တစ်ဦးအနိမ့်သကြားဓာတ်အကြောင်းအရာနှင့်ရပ်တန့်ပါဘူး။ အရမ်းမြင့်မားတဲ့သကြားဓာတ်အကြောင်းအရာကိုလည်းဖမ်းဆီးစော်ဖောက်ခြင်းရင်ဆိုင်နေရသည်။

ယင်းစော်ဖောက်ခြင်း၏ပြန်လည်စတင်ဖို့ဦးဆောင်လမ်းပြပါလိမ့်မယ်ကြောင်းကိုသင်၏လုပ်ရပ်များ

စပျစ်ရည်ကိုပထမဦးဆုံးဘာလုပ်ရမှန်းလှည့်လည်သည်မဟုတ်ခဲ့လျှင်? အခန်းအပူချိန် (၎င်း၏သာအနည်းငယ်ဒီဂရီတိုးမြှင့်ဖို့တစ်ခါတစ်ရံတွင်လုံလောက်သော) ကအရေးပါအောက်တွင်ဖော်ပြထားသောပြိုလဲမမူကြောင်းသေချာစေရန်စတင်။ တစ်ဦး hydrometer (ပြည်တွင်း vinomera) ကို အသုံးပြု. သကြားအကြောင်းအရာ Check စပျစ်သီးဖျော်ရည်အတွက်ဖြစ်နိုင်သမျှအများဆုံးတိကျသည်။ သကြားအနိမ့်လျှင်, သင်သည်အသီးဖျော်ရည်၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းကို select သကြားလိုအပ်သောပမာဏ၏တစ်ဦးသောအဘို့ကိုထည့်သွင်းခြင်းနှင့် 50-60 ° C တို့မှအပူများကပျော်ဖို့လိုအပ် အခန်းအပူချိန်ဆင်းအအေးရည်ပြီးနောက်, ကစော်ဖောက်ခြင်းရေယာဉ်ထဲသို့သွန်းလောင်း။ တစ်ဦးသစ်ကိုစပျစ်ရည်ကိုတဆေး starter နှင့်အတူ "ကို reset" ကနောက်သို့လိုက်ကြ၏။ ဒါဟာစပျစ်ရည်ကိုတဆေးကိုစင်ကြယ်သောယဉ်ကျေးမှုကိုအသုံးပြုသည်လာသောအခါရလဒ်အမှု၌ သာ. ဖြားယောင်းဖြစ်နိုင်သည်ကိုသတိပေးခဲလိုအပ်ပေသည်။ များသောအားဖြင့်က (သီးဖျော်ရည်၏ပမာဏအပေါ်) 2-3% တဆေးဖို့လုံလောက်တဲ့ဖြစ်ပါသည်, သင်ချင်ခံတပ်စပျစ်ရည်ကိုဘယ်လိုပေါ်တွင်မူတည်သည်။

ကောက်ချက်

စပျစ်ရည်ကို - ကျွန်တော်တို့ကိုသငျသညျဘုရားအံ့သြဖွယ်သောက်ချက်ပြုတ်နေတဲ့အပြုသဘောအတွေ့အကြုံကိုရယူအတွက်ကောင်းသောကံဆန္ဒရှိဖို့နှင့်ယခုသင်ချဉ်ပေါက်ဖို့စပျစ်ရည်ကိုအောင်ဖို့ဘယ်လိုသိသောကြောင့်နေဆဲဖြစ်သည်။