စပျစ်ရည်ကို '' Chianti ': သမိုင်းနှင့်ခေတ်သစ်ထုတ်လုပ်မှု၏အင်္ဂါရပ်များ

အဆိုပါစကားများ "စပျစ်ရည်ကို", "အီတလီနိုင်ငံ" - ဤတိုင်းပြည်ရှည်ဝိုင်ပြုလုပ်နည်းသမိုင်းရှိပါတယ်ကွောငျ့, ကျွန်မတို့ဟာခွဲလို့မရတဲ့ဖြစ်ကြသည်။ ၎င်း၏လက်ရှိပိုင်နက်မှာတခါဒီအနုပညာအလွန်ကောင်းစွာဖွံ့ဖြိုးပြီးခဲ့သည်ဘယ်မှာကျော်ကြားသောရှေးဟောင်းရောမမြို့, ဖြစ်ခဲ့သည်။ အစဉ်အလာကိုနောက်သားစဉ်မြေးဆက်လွှဲပြောင်းပေးခဲ့သည်။ အီတလီစပျစ်ရည်ကိုလည်းနီးပါးသုံးနှစ်တထောင်ဖြစ်ခဲ့သည်။

အကျော်ကြားဆုံးနဲ့လူကြိုက်များတဲ့အဖျော်ယမကာ Tuscany "Chianti" ၏စပျစ်ရည်ကိုဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာ၏အခြေခံပေါ်မှာဖန်ဆင်းထားသည် စပျစ်သီးကိုအမျိုးမျိုး Sangiovese ။ violets အထူးအနံ့, ရိုင်းချယ်ရီနှင့်ရှိပါတယ်ထားတဲ့အတွက်ရလဒ်အနည်းငယ်ဌာပနာမုဖြစ်ပါတယ်, ဒါပေမယ့်ချိုမြိန်ခြင်းနှင့်အချဉ်အရသာသွင်ပြင်လက္ခဏာ ရိုင်းသီး။ အဆိုပါသောက်စရာတစ်ခုလွယ်ကူပြီးရိုးရှင်းတဲ့ပြင်ဆင်, ဒါပေမယ့်လည်းရနိုင် - တန်ဖိုးရှိသောနှင့်စျေးကြီး, ဇရာအဘို့ကြီးစွာသောအလားအလာရှိသည်။

အနည်းငယ်သောသမိုင်း

စပျစ်ရည်ကို "Chianti" သာနှောင်းပိုင်းကိုးရာစုအတွင်းကျင်းပခဲ့သည်။ ယင်း၏ဖန်ဆင်းခြင်း၏အကြောင်းရင်းတစ်မိသားစုသမိုင်းအဖြစ်တာဝန်ထမ်းဆောင်ခဲ့သည်။ Baron Ricasoli (Tuscany ဝန်ကြီးနှင့်နောက်ပိုင်းတွင် - အီတလီဝန်ကြီးချုပ်ဟောင်း) ဘောလုံးမှာမနာလိုသူ့ဇနီး watched ။ အန်နာတူအစ်အောက်နှင့်အတူအချိန်ကြာမြင့်စွာအားထုတ်။ သူမ၏ခင်ပွန်းရဲ့သည်းခံခြင်း၏ရလဒ်အဖြစ် "ပေါကျကှဲ" ဟုသူလက်ဖြင့်မိမိမယားကိုဆှဲနှင့်ဘောလုံးကိုမှသူမ၏နှင့်အတူသွားလေ၏။ အဆိုပါယာဉ်မောင်းလည်းအော်: "ထာဝစဉ် Broglio အတွက်စွန့်ခွာ!" ထိုမိန်းမသည်ထိတ်လန့်၌ဤဆုံးဖြတ်ချက်ကိုထံမှဖြစ်ခဲ့သည်။

ကမရှိတော့နထေိုငျသောတဦးတည်းအတွက် XII ရာစုတစ်ဦးရဲတိုက်ခဲ့သည့်အချက်ကို။ အဆိုပါစုံတွဲသည်ဝေးတစ်စည်ကားမြို့တော်ရဲ့သွေးဆောင်မှုကနေဖြစ်ထွက်လှည့်။ သူတို့ကခဲ ထွက်. သူ၏အသက်တာ၏ကျန်ခဲ့ရသည်။ ကြီးမားတဲ့စီးပွားရေးကို - အမြိုးသားအပြီးနောက်အန္န, ဒါပေမယ့်သူမ၏ခင်ပွန်းသူ၏နိုင်ငံရေးအသက်မွေးဝမ်းကျောင်းအပြင်, နောက်ထပ်တသင်ခန်းစာရှိ၏။ အခြားအမှုအရာတို့ကိုသူများထဲတွင်သူသည်စပျစ်ရည်ကို "Chianti" ခွဲခြားတဲ့အလွနှင့်ထူးခြားသောပန်းစည်းကိုဖန်တီးရန်စီမံခန့်ခွဲတဲ့သူတစ်ဦးအကြီးနှင့်အပါရမီဥယျာဉ်မှူးဖြစ်လာသည်။

သွန်းလောင်းစာရွက်သူ့ဟာသူယနေ့အထိပြင်ဆင်သည်။ စပျစ်သီး Sangiovese ၏မဖြစ်မနေ, ဆိုးဆေးကြွယ်ဝသောအရာ - က၏စိတ်နှလုံးမှာ။ Blagdarya စပျစ်သီးစပျစ်ရည်ကို "Chianti" ၏ဤအမျိုးစုံအထူးဇာတ်ကောင်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါပေမယ့်အရသာနှင့်အရောင်မျိုးစုံ Canaiolo ပေးသည်။ အဆိုပါရောစပ် Malvasia Bianca, Trebbiano, Malvasia Nera, Mammolo, Colorino ၏ autochthonous မျိုးပေါင်းပါဝင်ရမည်။ ထို့အပြင်ကြောင့် Syrah, Merlot နှင့် Cabernet Sauvignon ထည့်သွင်းဖို့အကြံပြုသည်။ ဤသည်ပန်းစည်းစပျစ်ရည်ကို "Chianti Classico" ဖြစ်လိမ့်မည်။

ဒါဟာယခုပုလင်းနှင့်ရေနံစည်ပေါင်းတစ်နှစ်အနည်းငယ်ကဆီးတားများနှင့်သဘာဝနှင့်ထူးခြားသောအဖျော်ယမကာရရှိရန်လုံလောက်သောဖြစ်ပါတယ်။ ပိုမိုမြန်ဆန်စာရွက်အဘို့စပျစ်ရည်ကို Trebbiano သို့မဟုတ် Malvasia Bianca (အဖြူစပျစ်သီး) ၏သေးငယ်တဲ့ပမာဏပေါင်းထည့်ရန်အကြံပြုသည်။ ရလဒ်အနေနဲ့စပျစ်ရည်ကို "Chianti" ပိုမြန်ဆင်သင့်ဖြစ်လိမ့်မည်။ ခေတ်သစ်ထုတ်လုပ်သူအမြဲဒီလမ်းအတွက်လုပ်ငန်းစဉ်အရှိန်မြှင့်သည်။

များသောအားဖြင့်သူတို့ကပိတ်ပင်စည်ထဲမှာစပျစ်ရည်ကို၏အနာဂတ်ထားရှိမည်။ ပိုလျှံအနည်အနှစ်များကိုဖယ်ရှားဖို့တိုင်းခြောက်လ - ပထမနှစ်တွင်ပြုလုပ်ပြီးတော့အနည်းဆုံးသုံးကြိမ်နှင့်လွှဲပြောင်းဖြစ်ပါတယ်။

အထူးသဖြင့်အာရုံကိုပုလင်းများ၏မှတ်ပုံတင်ကြေးမတိုင်မီပေးဆောင်ခဲ့သည်။ ထို့ကြောင့်ရှေးဦးစွာ မှစ. စပျစ်ရည်ကို "Chianti" သာ ဟူ. ခေါ်ဝေါ်ခဲ့ကြရသောရိုးရာ Tuscan စပျစ်ရည်ကို paunchy နှစ်ခုလီတာပုလင်းထဲမှာသွန်းလောင်း "ဟု fiasco ။ " သူတို့ကအရမ်းကျွတ်ဆတ်သောကြောင့်သူတို့ကတစ်ဦးကောက်ရိုးဖွတ်မြီးထိုးရှိသည်။ "တစ်ဦးကောက်ရိုးထောက်ခံမှု" ဘို့လိုအပ်ကြောင်းဘို့ဒုတိယအကြောင်းပြချက်ကမဖြစ်နိုင်ခဲ့သောအခြိနျကာလ၏ဖန်မှုတ်ခြင်းဟာတင့်ကားတစ်တည်ငြိမ်ပြီးစုံလင်သောအောက်ခြေလုပ်တာပါပဲ။ ခြေရင်းသံမဏိမှုတ်များနှင့်မျိုးကိုရက်မပါအဘယ်ကြောင့်ဖြစ်ပါတယ်။

ပျက်စီးကြောင်းမရှိ, စက္ကူ wad အတူကပိတ်ထားသည့်အဖျော်ယမကာမှအထက်ပုလင်းသံလွင်ဆီသို့ထံမှသွန်းလောင်းလေ၏။ အလွန်ပျက်စီးလွယ်သောကြောင့်ပုလင်းလည်ပင်း, အဆို့ပိတျထားသောထိန်းသိမ်းရန်ဘူးဆိုတဲ့အချက်ကို။

ပစ္စုပ္ပန်မှာကျနော်တို့တစ်ပုလင်းကြောင့်စိတ်တွင်ကျခံရမညျ အီတလီစပျစ်ရည်ကို တစ်ဦးကောက်ရိုးဖွတ်မြီးထိုးနဲ့ခရီးသွားဆွဲဆောင်မှုရှိပါတယ်။ အဆိုပါလေးနက်နှင့်အောင်မြင်သောထုတ်လုပ်သူများအားလုံးကတည်းကရှည်လျားပျက်စီးလွယ်ဖန်ထည်များ၏ပြဿနာကိုဖြေရှင်းပေးနိုင်ခဲ့ကြပြီ။ ထို့ကြောင့်, သမားရိုးကျပုလင်းထဲမှာစပျစ်ရည်ကို "Chianti" အကောင်အထည်ဖော်။