စပျစ်ရည်ကို "Montepulciano": ဖော်ပြချက်များနှင့်ပြန်လည်သုံးသပ်ခြင်း

နိုင်ငံအများအပြားကနေဝိုင်ပြုလုပ်နည်းကိုအကောင်းဆုံးသောက်စရာသီး, အချိန်ကြာမြင့်စွာ၏အစွန်းတွင်ပေါက်သောအစပျစ်နွယ်ပင်မှရရှိသောကြောင်းသင်ပြောပြလိမ့်မယ်။ Merlot, Chardonnay, Cabernet နှင့် Sauvignon: ဟုတ်ပါတယ်, ခေတ်သစ်ကမ္ဘာကြီးထဲမှာပြင်သစ်မျိုးပေါင်းများအတွက်ဖက်ရှင်ရှိ၏။ သို့သော်ကျွန်တော်တို့ကိုစပျစ်သီးအစဉ်အလာချီလီ, နယူးဇီလန်, California မှာစိုက်ပျိုးကြသည်မဟုတ်ရှိရာအဲဒီဒေသတွေကသူတို့ကိုစွန့်ခွာကြကုန်အံ့။ အီတလီမှာတော့ပြင်သစ်စပျစ်နွယ်ပင်များကိုအေးနှင့်မိုးရာသီရာသီဥတုမှနေသားတကျကြီးထွားဖို့ - အချိန်နှင့်ကြိုးစားအားထုတ်မှု၏အစွန့်ပစ်။ ဒါကြောင့်နိုင်ငံအတွင်းရှိရှေးဟောင်းရောမမြို့တို့လက်ထက်၌လူသိများမျိုးပေါင်း, မွေးမြူဖို့ဆက်လက်။ ဤသည်ကို "Sangiovese" ( "ဂျူပီတာ၏သွေး") နှင့် "Montepulciano" ဖြစ်ပါတယ်။

အဆုံးစွန်သောကျွန်ုပ်တို့၏ဆောင်းပါးထံအပ်နှံလိမ့်မည်။ ကျနော်တို့အမြိုးမြိုး၏စိတ်ဝင်စားဖွယ်ဇာတ်လမ်းမှာကြည့်ရှုအဖြစ် Montepulciano ရွေးချယ်ဖို့ရာစပျစ်ရည်ကိုသငျသညျအကြံပေးပါလိမ့်မယ်။ အဆိုပါစပျစ်နွယ်ပင်များကို Puglia တောင်ဘက်, Umbria နှင့်လာဇီယိုမှ, ရှိသမျှ Molise, မတ်လအတွက်အီတလီနိုင်ငံရဲ့အရှေ့ဘက်ကမ်းခြေကိုကျော်စိုက်ပျိုးနေကြသည်။ ဒါပေမဲ့ဒီစီအများဆုံးရှင်းရှင်းလင်းလင်းနဲ့ရှိစွာသူ့ဟာသူတငျပွဘယ်မှာ?

အမည်များကိုအချို့ရှုပ်ထွေးမှုများ

စပျစ်သီးကိုအမျိုးမျိုးနှင့် Tuscany အီတလီနိုင်ငံ၏အနောက်ဘက်ကမ်းရိုးတန်းတွင်တစ်ဦးသည်ပြည်နယ်အတွင်းရှိ Montepulciano ၏သေးငယ်တဲ့မြို့နဲ့ဘာမှရှိကနေကိုသောက်လော့။ အဆိုပါရွာဘာသာစကား Etruscan ရှငျဘုရငျသ Lars Persenna တည်ထောင်ခဲ့ပြီးသိရသည်။ ထိုအချိန်မှစ. (နောက်ပိုင်း Mont Politianus အမည်ပြောင်းခဲ့သော) Mont-မာကျူရီ၏မြို့သားဝိုင်ပြုလုပ်နည်းတွင်ပါဝင်ပတ်သက်။ သူတို့ရဲ့စည်းစိမ်၏အသီးတမြို့ဘုန်းထင်ရှားတော်မူသောနံနကျစောစောနှစ်ဆယ်ရာစု, မြင့်မြတ်သောအဖျော်ယမကာအတွက်ဖြစ်ခဲ့သည်။ "Montepulciano ၏ Nobile (များသည်မင်းမျိုးအနွယ်ဝင်)" - သူ့ကိုမာစတာကိုအာဒံ Fanetti ပေးသောအမည်ဖြစ်တယ်။ DOCG - ထိုအခါတထောကိုးရာ eightieth နှစ်တွင်စပျစ်ရည်ကိုအီတလီမှာအမြင့်ဆုံးခွဲခြားလက်ခံရရှိခဲ့သည်။

အလွန်ကောင်းသောသင်တန်းသောက်စရာ, ပှငျ့ပှငျ့လငျးလငျး, ထိပျတနျး။ တဦးတည်းအတွက်အသိပေးချက်နှင့်အတူ: စပျစ်ရည်ကို "Nobile di Montepulciano" ကိုသာ Tuscan မြို့မှာထုတ်လုပ် Sangiovese ၏သီးမှဖန်ဆင်းသည်။ ကျွန်တော်တို့ရဲ့ဆောင်းပါးမှာတော့ကျနော်တို့ကစပျစ်သီးကိုအမျိုးမျိုးအာရုံစိုက်ပါလိမ့်မယ်နှင့်စပျစ်ရည်ကိုသီးသောအသီးမှရရှိသောဖြစ်ပါတယ် - "Montepulciano" ။

သွန်းလောင်းများ၏သမိုင်း

ပလင်နီတို့သည်အသက်ကြီး Abruzzo ၏တောင်ထူထပ်သောဒေသတွင်အံ့သြစရာစပျစ်သီးကြီးထွားဖော်ပြထားပါတယ်။ ဒါဟာအမျိုးမျိုး၏မွေးရပ်မြေတောင်တန်းဒေသ၏စိတ်နှလုံးထဲမှာတည်ရှိပါတယ် Valle Pelin, ကြောင်းယုံကြည်ရသည်။ ဤသည် cultivars ခြောက်သွေ့တဲ့ပူနွေးတဲ့ရာသီဥတုနှင့်တောင်စောင်းပေါ်ရွှံ့မြေဆီလွှာ၏နည်းနည်း likes ။

သမိုင်းဆိုင်ရာမှတ်တမ်းမှတ်ရာများအတွက်ကြောင့်အလွန်ပထမဦးဆုံးစံချိန်တထောင်ခုနစ်ရာကိုးဆယ်စက္ကန့်နှစ်ကပိုင်ဆိုင်။ Mikel Torchia ဘုရင်ဖာဒီနန်ဟာစတုတ္ထ၏ archivist, Sulmona (Valle Pelin) တွင်ဒေသခံစပျစ်သီးထဲကနေအကောင်းဆုံးသောစပျစ်ရည်ကိုမှတ်ချက်ချသည်။ သူတို့ကယခုဒေသတွင်ပိုမိုထက်ဝက်ကျော်ဧကထိုင် - သုံးဆယ်ငါးထောင်ဟက်တာ။

စံဆယျကိုးရာစုအဆုံးပတ်လည်သီးကြီးထွားခြင်းနှင့် Abruzzo ၏ကမ်းရိုးတန်းဒေသများရှိလာတယ်။ သောက်စရာအသစ်တစ်ခုသံကိုခဲ့တာရှိပါတယ်။ အခါအဖျော်ယမကာများခွဲခြား, "Montepulciano" စပျစ်ရည်ကိုပထမဦးဆုံးကို DOC (Montepulciano d'Abruzzo) 1968 ခုနှစ်တွင်အီတလီမှာမွေးစားခဲ့သည်ကိုလက်ခံရရှိခဲ့သည်။ အထူးသဖြင့်လူကြိုက်များတိုင်းပြည်အတွင်းတန်းဒုတိယကမ္ဘာစစ်၏အဆုံးအပြီးသွင်းယူခဲ့ကြပါတယ်။

ယင်းကို DOC ဝိုင်များအတွက်လိုအပ်ချက်များ

Teramo, Pescara, L'အာကုလနှင့် Chieti: စပျစ်ရည်ကိုဇုန်ထို Abruzzi ၏တစ်ခုလုံးကိုတောင်တန်းပေမယ်သာလေးသေးငယ်တဲ့ဒေသမဟုတ်ပါဘူးဖုံးလွှမ်း။ ကောင်းသောစပျစ်ရည်ကို Montepulciano ၏အောက်ပါစံများနှင့်တွေ့ဆုံရန်ရမယ်:

• စပျစ်နွယ်ပင်၏စိုက်ပျိုးခြင်းပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက်ငါးရာမီတာအမြင့်ထက်မပိုသင့်ပါတယ် (600 မီတာတောင်ပိုင်းတောင်စောင်းပေါ်ခွင့်ပြုထားသည်);
• စပျစ်သီးလွင်ပြင်စိုက်ပျိုးမရသင့်ပါတယ်။

Terre di Kazauriya, dei Westin, Tirin Alto, Pelin နှင့် Teataja: ကို DOC ငါးခုခွဲဒေသများသို့ခွဲခြားထားတယ်။ စပျစ်ရည်ကိုထုတ်လုပ်မှု၏ဤအခွဲဇုန်များတွင်အထူးစည်းမျဉ်းစည်းကမ်းတွေကိုအားဖြင့်စည်းမျဉ်းသတ်မှတ်ထားသည်။ နှစ်ထောင်နှင့်ကို DOC ပါဝင်သည်နှင့် Rose ဝိုင်အတွက်တစ်ဆယ်အထိပါပဲ။ သူတို့ဟာအနီရောင်စပျစ်သီး "Montepulciano" ၏ထို့အပြင်နှင့်ဖွဲ့ခဲ့ကြသည်။ အခုတော့ Rose ဝိုင် သီးခြားကို DOC Cerasuolo d'Abruzzo အတွက် Abruzzo မှ။

ဒါဟာသီးနှင့်သောက်၏အရသာကိုအဓိကအားတောင်တို့နှင့်ပင်လယ်နီးကပ်နီးကပ်ဖွဲ့စည်းသောရာသီဥတု, ထိခိုက်စေသောဟုဆိုသည်။ ရွှံ့စေးမြေဆီလွှာများမှာလည်းအလွန်အရေးကြီးသည်ဖြစ်ကြသည်။

စပျစ်ရည်ကို "Montepulciano d'Abruzzo"

ဒီတောင်တန်းဒေသကနေဖန်ဆင်းတော်သောက်စရာအဘယျသို့သောအရှိဆုံးကြော့စဉ်းစားသလဲ? နှစ်ထောင်၌ဤအထူး terroir ၏တတိယနှစ်တွင်တွေ့ရှိရခဲ့တာဖြစ်ပါတယ်။ ဒါက DOCG (အီတလီမှာရှိတဲ့ဝိုင်၏အမြင့်ဆုံးခွဲခြား) တွင်မီးမောင်းထိုးပြခဲ့သည့် Abruzzo ၏မြောက်ဘက်တွင်သေးငယ်တဲ့ဧရိယာဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာ Montepulciano d'Abruzzo Collin Teramane ဟုခေါ်တွင်ပါတယ်။ ဒီဧရိယာကနေဝိုင်သာနီနှင့်မကြာခဏ monosortovymi ဖြစ်ကြသည်။

အဆိုပါ Sub-ဇုန် Terre di Kazauriya ကနေအချိုရည် - တရာရာခိုင်နှုန်းကို Montepulciano ဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါ Westin Dei Teataja ကျော် 10% ၏အခြားမျိုးကွဲများခွင့်ပြုခဲ့ခြင်း, Alto Tirin အတွက် - 5% ။

အနီရောင်စားပွဲပေါ်မှာစပျစ်ရည်ကို "Montepulciano" စပါးရိတ်ရာကာလသည်အောက်ပါနှစ်တွင်၏နွေဦး၌ရောင်းဖို့စတင်နေကြသည်။ branded အချိုရည်တသောင်းရှစ်လအထိပြသလျက်ရှိသည်။ ထိုအစည်အတွက်ဖွံ့ဖြိုးလာခြင်းစပျစ်ရည်ကိုအချိန်လေးပုံသုံးပုံနှင့်အေးမြမြေအောက်ခန်းထဲမှာယူဂိုဆလားဗီးယားထို့နောက်အခြား dostaivayutsya ။ နှစ်နှစ် - Terre Pelin ထံမှ Monosortovye assamblyazhnye နှင့်အချိုရည်အရှည်ဆုံးနှောင့်နှေးရှိသည်။ ဤအရာ, သူတို့ကရေနံစည်ပေါင်းထဲမှာကိုးလဖြုန်းနေကြတယ်။

၏ဝိသေသလက္ခဏာများ

Montepulciano - ၎င်း၏သီးသန့်ဇာတ်ကောင်ရှိပါတယ်တဲ့စပျစ်ရည်ကို။ တခြားအမှတ်တံဆိပ်နှင့်အတူရောထွေးဖို့ခက်ခဲသည်။ ဤသည်စပျစ်ရည်ကိုမှောင်မိုက်ပတ္တမြား၏ပြင်းထန်သောအရောင်အားဖြင့်သွင်ပြင်လက္ခဏာဖြစ်ပါတယ်။ ၎င်း၏အရသာတစ်ဿုံမျှမျှတတအချဉ်ဓာတ်နှင့်ပျော့ပျောင်းသောဆိုးဆေးပေါ်ထွန်းခြင်းနဲ့အတူကြော့ဖြစ်ပါတယ်။ နက်ရှိုင်းသော Self-လုံလောက်သောတစ်လတ်ဆတ်တဲ့ပန်းစည်းနှင့်မှည့်သောအနက်ရောင်ချယ်ရီ, ဇီးသီး, ဆေးရွက်ကြီးနှင့်အအနက်ရောင်သံလွင်၏တစ်ခုလုံးကိုပြည့်ပြည့်စုံစုံနှင့်အတူနွေးထွေးသောနံ့သာမှတ်စုခံစားရတယ်။ ကိုကိုးတစ်နောက်ခံပေါ်တွင်ကြာချိန်နှင့်ပိုးစာ၏ languid aftertaste ကစားရိပ်နှင့်အခြောက်လှန်းအသီးအပွ။ ဤရွေ့ကားဝိုင်များသောအားဖြင့်ခေါက်ဆွဲတစ်ခုသန့်စင်ပြီးစားသောက်ဆိုင်အမဲသားသို့မဟုတ်အနီရောင်အသားများတွင်တာဝန်ထမ်းဆောင်နေကြသည်, စျေးကြီးဒိန်ခဲ, ဝက်အူချောင်းလာတတ်သည်။

စပျစ်ရည်ကို Montepulciano ကျော်ကြားအမှတ်တံဆိပ်

စားပွဲသောက်ခြုံငုံသုံးသပ်နှင့်အတူစတင်ဖွင့်ကြပါစို့။ "Tiny Montepulciano d'Abruzzo" ပုလင်းသွပ်စပါးရိတ်ရာကာလနှစ်ထောင်တဆယ်ငါးနှစ်တွင်ခေါက်ဆွဲ carbonara သို့မဟုတ်အသားဟင်းလျာများတစ်မုန့်ညက်ဖို့ကောင်းတစ်ဦးပူးတှဲရလိမ့်မည်။ စျေးနှုန်း - 0.75 လီတာနှုန်းလေးရာလေးဆယ်ရူဘယ်။ အချိုရည်၏ကုန်ကျစရိတ်ထုတ်လုပ်သူပေါ် မူတည်. သိသာစွာကွဲပြားခြားနားသည်။

ဝက်အတွင်းပိုပြီးနီးပါး 2015 ခုနှစ်အတူတူစပျစ်ရည်ကို "Montepulciano d'Abruzzo Fontegaya" နှင့် 590 p ကျိုးနပ်သည်။ တစျထောငျရူဘယ်၏စျေးနှုန်းကိုသင်တွှေမပါဘူးဆိုရင်, အမှတ်တံဆိပ် '' s ကို ထောက်. စမ်းပါ။ " တစ်ဦးကြော့လက်ဆောင်တစ်ခုနှင့်အစားကောင်းကြိုက်သူများအတွက်များအတွက်စစ်မှန်သောဝမ်းမြောက်သောစိတ် "Montepulciano d'Abruzzo Riserva" ဖြစ်လိမ့်မည်။ ဒီအသောက်တစ်မိသားစု "Masharelli Marina Tsvetich" (Masciarelli Marina Cvetić) ကနေထုတ်လုပ်တာဖြစ်ပါတယ်။ သွန်းလောင်းကို DOC အဖြစ်ခွဲခြားထားပါသည်။ သူကစပါးရိတ်ရာကာလ၏စပျစ်သီးကိုနှစ်ထောင်စံတဆယ်တနှစ်ကနေအထူးသဖြင့်ကောင်းသောဖြစ်ခဲ့သည်။