စားသုံးဆီ gelatine နှင့်ချက်ပြုတ်အတွက်၎င်း၏အသုံးပြုမှု

ထုတ်ကုန်၏အမည် - "gelatin" - လကျတငျအနေဖြင့်ကျွန်တော်တို့ကိုရောကျ လာ. , ဒါကြောင့် "။ အေးခဲ, ပထမသုံးလပတ်လွဲချော်" ကိုဆိုလိုသည်ဘာသာပြန်ထားသော မူအရ, gelatin အစားအစာ - သဘာဝ biopolymer ။ ဒီများ၏တံဆိပ်များတွင် အစားအသောက်ဖြည့်စွက် စာဝှက်ဖေါ်နည်းအီး 441 ညွှန်ပြနေသည်။

သဘာဝ gelatin အစားအစာအရိုးနှင့်အရွတ်တိရစ္ဆာန်များ၏အဖြစ်အကြေးခွံနဲ့ငါးအရိုးအပြောင်းအလဲနဲ့ထုတ်လုပ်နေသည်။ ဒီထို့အပြင်များ၏ဖွဲ့စည်းမှုပရိုတိန်း, Fats, ကစီဓါတ်, ဗီတာမင်နှင့်အမိုင်နိုအက်ဆစ်အချို့အမျိုးအစားများပါဝင်သည်။

အထူးသဖြင့်တန်ဖိုးရှိသော gelatin, လူ့ခန္ဓာကိုယ်လုပ်ငန်းဆောင်တာများအတွက်လိုအပ်သောအမိုင်နိုအက်ဆစ် glycine င်တစ်ဦးအစာအာဟာရဖြစ်ပါတယ်။ အခြားပရိုတိန်းထုတ်ကုန် glycine လျှစ်ဆံ့, ဒါချက်ပြုတ်ဘို့ gelatin ၏အသုံးပြုမှုကိုသက်ရှိများအတွက်အလွန်အသုံးဝင်သည်။

ထို့အပွငျ gelatin ပရိုတိန်း, အထူးသဖြင့်, hydroxyproline နှင့် proline အချို့အမိုင်နိုအက်ဆစ်များပါရှိသည်။ ထို့ကြောင့်, gelatine နှင့်အတူဟင်းလျာများထိုကဲ့သို့သောအနိမ့်ပြန်နာကျင်မှုအဖြစ်အဆစ်နှင့်အရိုးရောဂါရှိသူများအတွက်အလွန်အသုံးဝင်သည်။ gelatin အတွက်လက်သည်း, ဆံပင်နှင့်အရေပြား၏အခြေအနေတိုးတက်ကောင်းမွန်ရေးတို့အတွက်အသုံးဝင်သည်။ ဒီထုတ်ကုန်တစ်ဦးအဖြစ်သာအသုံးပြုခဲ့သည် အစားအစာထို့အပြင်, ဒါပေမယ့်လည်းမျက်နှာဖုံးများနှင့်အလှကုန်ပစ္စည်းဗတ် သို့ဖြစ်. လုပ်ပါ။

ဒါပေမယ့်ဓာတ်မတည်မှကျရောက်နေတဲ့နေသောလူများ, အဖြစ်နှလုံးသွေးကြောစနစ်ကျရှုံးလေ့လာတွေ့ရှိခဲ့ကြသောသူတို့က, က gelatin ဟင်းလျာများ၏စဉ်ဆက်မပြတ်အသုံးပြုမှုမှရှောင်ကြဉ်ရန်လိုအပ်ပေသည်။

gelatin ကျယ်ပြန့်အစားအစာစက်မှုလုပ်ငန်းအတွက်အသုံးပြုသည်။ ဒါဟာစည်သွတ်အစားအစာများ၏ထုတ်လုပ်ခြင်း, ဂျယ်လီနှင့်အချိုပွဲအမျိုးမျိုးများအတွက်အသုံးပြုသည်။ အတော်လေးမကြာခဏဒီဖြည့်စွက်ခြင်းနှင့်နေအိမ်ချက်ပြုတ်အသုံးပြုခဲ့သည်။

appetizers ထံမှအချိုပွဲမှ - gelatin အမျိုးမျိုးသောဟင်းလျာများများထုတ်လုပ်၎င်း၏အသုံးပြုမှု, အနံ့နှင့်သိသာအရသာဖြစ်ပါသည်ကတည်းက။ ဒါပေမယ့်အချက်အပြုတ်အတွေ့အကြုံကိုတစ်ဦးရဲ့အောင်မြင်မှုကြီးအချို့ကိုသင်စည်းမျဉ်းစည်းကမ်းတွေကိုလိုက်နာဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ တဖန်သင်တို့သူတို့အားမရရှိနိုင် gelatin အစားအစာပါဝင်သည်ပေးသောဟင်းလျာများ၏အောင်မြင်သောပြင်ဆင်မှုအဘို့ကိုသိရန်လိုအပ်သည့်ပထမဦးဆုံးအရာ - ဤဖြည့်စွက်သားကိုမွေးဖို့ဘယ်လောက်။

gelatin တစ်ဦးအမှုန့်သို့မဟုတ်သေးငယ်တဲ့အရွက်၏ပုံစံထုတ်လုပ်ထားပါသည်။ ကုန်ပစ္စည်းအမျိုးအစားတခုချင်းစီအဘို့ပရိယာယ်ရှိပါတယ်။ အမှုန့် gelatin သုံးပြီးသောအခါ, အမှုန့်တစ်တိုင်းတာပမာဏကိုပြုတ်ရေအအေးဖြစ်ပါတယ်သွန်းလောင်းရန်လိုအပ်ပေသည်။ gelatin အကြောင်းကို 6 ကြိမ်ပမာဏကိုတိုးပွါး, အလွန်ဖောရောင်နိုင်စွမ်းရှိပါတယ်။ ဤအချက်ကိုရေလိုအပ်သောငွေပမာဏကိုဆုံးဖြတ်ရန်အကောင့်ထဲသို့ခေါ်ဆောင်သွားရပါမည်။ mass အကြောင်းကို 30-40 မိနစ်ဖောရောင်ထားခဲ့ပါ။ အခုဆိုရင်သင်ရောင်ရမ်း gelatin နှင့်အနာစိမ်းခွင့်မပြုဆိုအမှု၌, ဖုပျော်ဖို့အပူအစုလိုက်အပြုံလိုက်နှင့်အတူဟင်းလျာများထားသည့်ရေရေချိုး, ပြင်ဆင်ထားရန်လိုအပ်ပါတယ်။ ရရှိလာတဲ့ဖြေရှင်းချက်ပြင်ဆင်ထားအစားအစာများကိုကောင်းစွာရောနှောထည့်သွင်းခြင်းနှင့်ခိုင်မာအောင်တစ်ဦးရေခဲသေတ္တာပန်းကန်ထဲမှာထည့်ထားခဲ့ပါတယ်။ ဒါဟာ gelatin ၏ 20 ဂရမ်ယူအရည်၏တစ်လီတာလျှင်, ဂျယ်လ်အားနည်း, "တုန်လှုပ်ခြင်း" ကိုဖွင့်လိမ့်မည်ဟုစိတ်တွင်ဘွားမြင်ရပါမည်။ တစ်ဦးဓါးနှင့်အတူအဖြတ်ခံရနိုင်သည့်ခိုင်မာတဲ့ gels သည်ကလီတာဟင်းရည်သို့မဟုတ်ရည်နှုန်း gelatin ၏ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 40-60 ဂရမ်ယူရန်လိုအပ်ပေသည်။

ယင်းအသုံးပြုတဲ့အခါ စာရွက်ဟာ gelatin ပန်းကန်လုံလုံလောက်လောက်သာ 5 မိနစ်အဘို့အရေ၌စိမ်ပြီးကတည်းကချက်ပြုတ်၏လုပ်ငန်းစဉ်ပိုမိုမြန်ဆန်ပါလိမ့်မည်။ နောက်ထပ်, တူညီတဲ့ technique ကို: gelatin တစ်ဦးရေရေချိုးအတွက်ဖျက်သိမ်းနှင့်အခြေခံအုတ်မြစ်သင်တန်းများမှဆက်ပြောသည်။

ဒါဟာချက်ပြုတ် gelatin ပါဝင်သည်ပေးသောဟင်းလျာများ, အများကြီးရှိကြောင်းသတိပြုသင့်ပါတယ်။ ချက်ပြုတ်နည်း appetizers နှင့်အချိုပွဲကွန်ရက်စာမျက်နှာတွေပေါ်မှာအွန်လိုင်းမဂ္ဂဇင်းများသို့မဟုတ်သက်ဆိုင်ရာအကြောင်းအရာများချက်ပြုတ်အတွက်အမြောက်အမြားတွင်တွေ့နိုင်ပါသည်။ ဒါကဂျယ်လီ၏အမျိုးမျိုး, mousses, ဂျယ်လီ, လိမ်းဆေး, ချိုမြိန်ခြင်းနှင့်ရေစာ aspic နှင့်ပိုပြီး။

ဘာပဲအကြောင်းပြချက်များအတွက်မလိုချင်ကြဘူးသို့မဟုတ်တိရိစ္ဆာန်မူရင်းဖြစ်ကြောင်းအစားအစာများကိုမစားဘဲနေလို့ရပါတယ်သောသူတို့အဘို့, က gelatin agar အစားထိုးဖြစ်နိုင်ပါတယ်။ ဒီထုတ်ကုန်ဟာအလွန်အစွမ်းထက်တဲ့ gelling ဂုဏ်သတ္တိများပိုင်ဆိုင်ခြင်းနှင့်ပင်လယ်ရေညှိ၏အပြောင်းအလဲနဲ့ထုတ်လုပ်နေသည်။