ဆားရည်အိုင်ထဲမှာ mackerel Salting ။ နေရာထိုင်ခင်းထိန်းသိမ်းရေးအစွန်အဖျား

Mackerel - တစ်ဦးနူးညံ့သိမ်မွေ့သောနှင့်အာဟာရအသားနှင့်အတူစားနပ်ရိက္ခာငါး, က 20% အဆီ, ဗီတာမင် B12 အထိပါရှိသည်။ အဆိုပါလွှာကြော်တဲ့အခါမှာ dryish ဖြစ်လာသည်နှင့်တစ်ဦးသတ်သတ်မှတ်မှတ်အနံ့ရရှိသည်, ဒါကြောင့်အကောင်းဆုံးများထဲမှ mackerel salting ငါးချက်ပြုတ်နေသည်။ ၎င်း၏နူးညံ့သိမ်မွေ့သောစပ်အသား, မိတ်ဆွေကုမ္ပဏီအတွက်ဘီယာနှင့်ကောင်းသောအာလူးနဲ့မိသားစုမိတ်ဆုံ, နှင့်ပို့စ်ထဲမှာရိုးရှင်းစွာအစားထိုးလို့မရတဲ့ဖြစ်ပါတယ်။

သငျသညျလတ်ဆတ်သောသို့မဟုတ်အေးစက်နေတဲ့ငါးကိုယူနိုင်ပါသည်ပန်းကန်ပြင်ဆင်ထားရန်။ အဆိုပါဖိုက်ဘာဖွဲ့စည်းပုံမှာနှောက်ယှက်ဖို့မသကဲ့သို့ + 5 ° C မှ - အေးခဲငါးအပူချိန် pre +3 မှာ thawed ရပါမည်။ ဤကိစ္စတွင်ခုနှစ်, လွှာတစ်လည်ချောင်းနာ flabby အသွင်အပြင်အရလိမ့်မည်မဟုတ်ပေ။ ငါးမီးလောင်ရလိမ့်မည်: အမြီးတောင်မှဦးခေါင်းကနေဝမ်းတစ်လျှောက်တွင်အသေကောင်ကို mackerel ဖြတ်အတွင်းထွက်ယူပါ။ ထိုအခါကြမ်းတမ်းစွာမတန်းမှ plenochku ဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်အအေးပြေးရေနှင့်အကြိမ်ပေါင်းများစွာဆေးကြော။ သငျသညျဆားရည်အိုင်ထဲမှာ mackerel salting လှပသောစားပွဲ setting ကိုအဘို့, ဧည့်သည်များများ၏ရောက်ရှိစောင့်ဆိုင်းနေကြပါလျှင်တပြင်လုံးကိုအသေကောင်ကို (ဦးခေါင်း) ကိုယူပါလိမ့်မယ်။ ဒါကြောင့်တစ်ဦးလက်တန်းချက်ပြုတ်င့်အရသာလိုနှင့်တတ်နိုင်သလောက်မြန်မြန်လျှင်၎င်းသည်ဝေမျှသားကင်သို့အသေကောင်ကိုပိုင်းခြားစေခြင်းဖြစ်နိုင်သည်။

ကျနော်တို့လိုအပ်တဲ့ marinade ပြင်ဆင်ထားရန်: ရေအေး၏ 1 လီတာဆား 5 ဇွန်း (ဖြစ်နိုင်ရင်ကြီးမားတဲ့နောက်ထပ်မပါဘဲ) (ဖြစ်နိုင်လျှင်, အ filtered ကိုသုံးပါ) ။ ဒါ့အပြင် 2 လက်ဖက်ရည်လက်ဖက်ရွက်၏လက်ဖက်ရည်ဇွန်း (ပိုကောင်းသော-ရွက်) 3 ဇွန်းသကြား, ပဲစေ့တွေဟာ 10 allspice, ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်, လေးညှင်းပွင့များ၏ 5-7 ဘူးသီးနှင့်ကြက်သွန် 1 လေးညှင်းပွင့အနည်းငယ်အပိုင်းပိုင်းလိုအပ်ပါတယ်။

ချက်ပြုတ်ဆားရည်အိုင်မတိုင်မီမိနစ် 20 ကပွက်ပွက်ဆူနေသောရေ 100 ဂရမ်လောင်းခြင်းဖြင့် teapot အတွက်အရွက်လက်ဖက်ရည်ပြသနာတွေ။ ငါတို့သည်လည်းဘီယာအရက်ချက်ပေးပါ။ ဆားရည်အိုင်ထဲမှာချက်ပြုတ်ကြလိမ့်မည် , enamelware ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ လူမီနီယံမီးဖိုချောင်သုံးပစ္စည်းမဟုတ်တော့အောက်ဆီဒိုက်။ အဆိုပါဆားရည်အိုင်ပြင်ဆင်ထားရန်ရေအိုးထဲသို့သွန်းလောင်းအပေါင်းတို့နှင့်ပါဝင်ပစ္စည်းများ add ဖြစ်ပါတယ်။ , မီးပေါ်မှာဒယ်အိုးထားဆားရည်အိုင်နှိုးဆော်, ဆားနှင့်သကြားကိုလုံးဝဖျက်သိမ်းသည်ကြက်သွန်၏ဦးခေါငျးကိုဝတ်နှင့်ကြက်သွန်အလွှာသို့ဆိတ်ကွယ်ရာလဲစတင်သည်သည်တိုင်အောင်, ထို့နောက်ဂဟေ၏တင်းမာနေသယံဇာတအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုပေါင်းထည့်ခြင်းနှင့်ပွက်ပွက်ဆူနေသောပြီးနောက်, အပူထဲကနေဖယ်ရှားပစ်သည်အထိချက်ပြုတ်။ အငွေ့ပြန်ကြသည်မဟုတ်အနံ့မွှေးတ္ထုများမှတစ်ဦးအဖုံးတွေနဲ့ဖုံးဆားရည်အိုင်ရန်သေချာစေပါ။ 18-20ºSမှဆားရည်အိုင်အေး။ Mackerel တပြင်လုံးကိုအသေကောင်ကိုတစ်အိုးတလုံးထဲမှာထည့်သွင်းခြင်းနှင့်လုံးဝငါးကိုဖုံးလွှမ်းရန်အဖြစ်ဒီတော့ဆားရည်အိုင်လောင်း။ 3 chasa မှတစ်ဆင့်မေ့လျော့ခြင်းမရှိဘဲ 12 နာရီများအတွက်အဖြစ်သို့နှင့်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာထားအိုးတလုံးဆားရန်ဆားရည်အိုင်လံှု့ဆော်နဲ့သကြား precipitated နှင့် mackerel salting တစ်ပုံစံတည်းဖြစ်ခဲ့သည်။ 12 နာရီပြီးနောက်ငါး 5 မိနစ်များအတွက်အိုးထဲကနေအထဲက ယူ. crèmeစပ်လှပသောဇာတိပကတိအားဖြင့်အရောင်ငါးသောက်သည်လောင်းဖြစ်ပါတယ်။ ဒါကပျော့သွားတာကိုနှင့်အထူးကျွမ်းကျင်မှုမရှိဘဲ mackerel salting လွန်ပုံကိုလျင်မြန်စွာ, ပါပဲ။ ဒါကငါးနှစ်ပတ်များအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာသိမ်းထားသည်။ mackerel ငါးဆား၏တောက်ပခြင်းနှင့်ကြွယ်ဝသောအရသာ၏မိတ်ဆွေတို့ကိုများအတွက်စပ်ဆားရည်အိုင်ထဲကယူသွားတတ်၏။ အဲဒါကိုပိုပြီးရှာလကာရည်နှင့်အရည်မီးခိုးထည့်ပါ။

အခုဆိုရင်သင်စားပွဲပေါ်တွင်လှပသော်ထမ်းဆောင်ဟင်းလျာများစည်းရုံးဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ 2-2.5 စင်တီမီတာအထူချပ် mackerel ဤရည်ရွယ်ချက်အဘို့, ဦးခေါင်းကို ဖြတ်. နှင့်နှစ်ပိုင်းဝေဖန်လော့။ သမာဓိရှိငါး recreating, လှပသောပန်းကန်ပေါ်ပျံ့နှံ့။ ဒါဟာသူတို့ရဲ့ပန်ကာချဲ့ထွင်, ဇီယာစေ့, parsley နှင့်ကြက်သွန်ကွင်းကုန်တယ်အလှဆင်။ လူအပေါင်းတို့၏ထိပ်တွင်သင်သည် cranberries စိမ်သီးနှင့်အတူအလှဆင်နိုင်ပါတယ်။ ချဉ် mackerel ၏အဆာများအတွက်ငံပြာရည် 4 သံလွင်ဆီဇွန်းနှင့်တစ်ဝက်တစ်ဦးသံပုရာ၏ဖျော်ရည်ပါစေ။ ကျွန်တော်တစ်ဦးချင်းထက်တစ်ဘုံပန်းကန်ပေါ်ငါးတင်သွင်းလျှင်, ထို skillet အတွက်ဆော့စ်ထားတော်မူ၏။ ငါးထွန်းလင်း - mackerel ငံပြာရည်ဆီဖြည့။ အဘယ်အရသာ ...

သင့်ရဲ့အချက်အပြုတ်ဦးစားပေးအညီတစ်ဦးအမြန်အစားအစာ - ဆားရည်အိုင်ထဲမှာ mackerel Salting ။ သငျသညျကွိုးစားပါနှင့်စမ်းသပ်ဖို့အခွင့်အလမ်းပေးသောချက်ပြုတ်နည်းများ၏တစ်ဦးကအကြီးအမျိုးမျိုး။ အဲဒီမှာတစ်ဦးအစာရှောင်ခြင်း salting mackerel ဖြစ်ပါသည်ရှည်လျားတဲ့ရှိသည်, ဒါပေမယ့်ရလဒ်ကအမြဲအတူတူပင်ဖြစ်ပါသည် - သင်ကအံ့သြစရာအိမ်ရှင်မဖြစ်ကြောင်းနှင့် retseptik အပေါငျးတို့သဧည့်သည်များအားသိလိုကြသည်။