တိုင်းအရသာအဘို့အကြော် (wok) ။ wok များအတွက်ချက်ပြုတ်နည်း

Roaster wok မြို့ပတ်ရထား, လုံလုံလောက်လောက်နက်ရှိုင်းဒယ်အိုး canonical form ကိုကျဉ်းမြောင်းသောအောက်ခြေတွင်နှင့်မြင့်မားသောနံရံများဖြစ်ပါတယ်။ ကပြင်ဆင်နေခုနှစ်, ထုတ်ကုန်အဆက်မပြတ်နှိုးဆော်ရန်ရှိသည်, ဒါကြောင့်သူတို့ပူလောင်ကြသည်မဟုတ်။ ဒီနှင့်အတူဟင်းသီးဟင်းရွက်များပိုပြီးမွှေးနှင့်ပြတ်သားဖြစ်ကြသည်။ နှင့်အညီအမျှလှော်ပြန်ဖြစ်, သူတို့အပိုငျးပိုငျးတူညီတဲ့အရွယ်အစားသို့ဖြတ်ခံရသင့်ပါတယ်။ ဒါဟာဒီ feature သင်ဒယ်အိုးစာရွက်များအတွက်သတ်မှတ်ထားသောဖော်ပြထားတယ်သောပန်းကန်ထူးခြားတဲ့နှင့် unrepeatable လုပ်ခွင့်ပြုပါသည်။ Wok နှစ်ဦးစလုံးပေါင်းနှင့်ကြော်ဟင်းလျာများဖန်တီးစုံလင်သည်။ ဒီပန်းကန်ထဲမှာပဲမိနစ်အနည်းငယ်ပြင်ဆင်နိုင်ပါသည်။ ဤသည်ကြောင့်ကင်တဲ့လုံလုံလောက်လောက်မြင့်မားသောအပူမှာထွက်ယူသွားတတ်၏ဆိုတဲ့အချက်ကိုမှဖြစ်နိုင်ပါတယ်။ လျင်မြန်သောအပူအပြောင်းအလဲနဲ့သငျသညျအာဟာရထုတ်ကုန်များ၏အများဆုံးကယ်ဖို့ခွင့်ပြုပါတယ်။ ဤသည်အလွန်အသုံးဝင်သောနဲ့အလွယ်တကူစာအစားအစာထဲမှာရလဒ်များ။ Wok: ဤထူးခြားသောနွေးဓာတ်ရရှိစေရန်မီးသွေးအတွက်ချက်ပြုတ်နိုင် viands ချက်ပြုတ်နည်းများ, ဤဆောင်းပါး၌ဖော်ပြလေ့ရှိသည်။

ပင်လယ်စာငံပြာရည်နှင့်အတူခေါက်ဆွဲ

ပါဝင်ပစ္စည်းများ: တဦးတည်းမုန္လာဥနီ, ½ချိုမြိန်ငရုတ်ကောင်း, ကြက်သွန်, zucchini, လတ်ဆတ်သောမှိုများ (100 ဂရမ်), ပန်းဂေါ်ဖီစိမ်း (100 ဂရမ်), ပြုတ်ပုစွန် 400 ဂရမ်ခေါက်ဆွဲ၏ဗီယက်နမ်နှစ်ခုထုပ်, ဆလရီနှင့်ပဲပိစပ်ဆော့စ်၏ 50 ဂရမ်။ အဘိတ်။ 5-10 မိနစ်ခန့်ခေါက်ဆွဲဘို့ရေကိုပွက်ပွက်ဆူနေသောဖို့ဖြည့်ပါ။ ၏အဖုံးကိုပိတ်လိုက်ပါ။ တစ်ကင်ဒယ်အိုးထဲမှာဆီလောင်းခြင်းနှင့်မှိုပစ်။ ဆန်ခါမုန်လာဥ, အစင်းသို့ဖြတ်ငရုတ်ကောင်း, ကွင်း - ကြက်သွန်, diced - zucchini ။ အဆိုပါခေါက်ဆွဲအနေဖြင့်ရေစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်။ ဒယ်အိုးဖို့အားလုံးကိုဟင်းသီးဟင်းရွက်များထည့်သွင်းခြင်းနှင့်ငါးမိနစ်မြင့်မားသောအပူကျော်ချက်ပြုတ်။ ဤကိစ္စတွင်အတွက်ပါဝင်ပစ္စည်းများအဆက်မပြတ်နှိုးဆော်သင့်ပါတယ်။ သို့ပြုလျှင်သင်၏ပြုတ်ပင်လယ်စာ drop ။ နှိုးဆော်, နှစ်မိနစ်အဘို့ပန်းကန်ကြော်မှဆက်လက်။ ယခင်က florets သို့ခွဲဝေ, ပန်းဂေါ်ဖီစိမ်းထည့်ပါ။ ထိုအခါပါဝင်ပစ္စည်းများတဦးတည်းကိုပိုမိုမိနစ်, ထိုခေါက်ဆွဲနှင့် add ပဲပိစပ်ဆော့စ်။ နောက်တကြိမ်, ရှိသမျှနှိုးဆော်နှင့်ဝတ်ပြုကြလော့။ အဆိုပါ undoubted အားသာချက်များအတွက်ချက်ပြုတ်နည်းများသောအချက်ဖြစ်ပါသည် ကြော် wok ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီနိမ့်ဆုံးပမာဏ၏အသုံးပြုမှုကိုပါဝင်ပတ်သက်နေ။

အသားသုပ် ပဲပိစပ်ဆော့စ်နှင့်အတူ

ပါဝင်ပစ္စည်းများ: 100 ဂရမ်၏ပန်းဂေါ်ဖီစိမ်းခေါင်းကို အနီရောင်ကြက်သွန်နီ, 250 ဂရမ်၏အမဲသား tenderloin, ဟင်းရွက်ဆီ, 70 ဂရမ်၏ ဆီးနှင်းပဲစေ့တွေဟာ ငရုတ်ကောင်းနှစ်ခု zubochka ကြက်သွန်ဖြူ, ပဲပင်ပေါက် 150g, တစ်ဦးကဏန်းချောင်းကို, ဆား, Lime, ပဲပိစပ်ဆော့စ်, သကြား, luk- shallots ။ ရဲ့စတင်ရန်ကြပါစို့။ Long က strips တွေကဏန်းတုတ်နှင့်ပင်ပေါက်ခုတ်ဖြတ်။ အလတ်စားအပူကျော်, ကသို့အနည်းငယ်ဆီကင်ဒယ်အိုးနဲ့ယိုအပူ။ ကြက်သွန်ကွင်းခုတ်, ပန်းဂေါ်ဖီစိမ်း၏အပိုင်းပိုင်းသို့ဝေ။ အဆိုပါကြက်သွန်ဖြူနှိပ်စက်။ တစ်ထောင့်ဖြတ်ပေါ်မှာ - အသားပါးလွှာ strips တွေနှင့်ပဲစေ့တွေဟာသို့ခုတ်ဖြတ်။ တစ်ကြော်ဒယ်အိုးထဲမှာ, ပန်းဂေါ်ဖီစိမ်းနှင့်ကြက်သွန်နီထားပါ။ ဘရောင်းနှစ်မိနစ်များအတွက်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ။ ထိုအခါအသားထား၏။ အခြားငါးမိနစ်ကြော်အမဲသား။ အဆက်မပြတ်လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွားအစားအစာကနေဗဟိုအပြင်, အဖြစ်ညွှန်အားဖြင့်စာရွက်။ Wok အပူထဲကနေဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ ငရုတ်ကောင်း, ငရုတ်သီးနဲ့ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ကင်ဒယ်အိုးအတွက်ပြင်ဆင်ထားပါဝင်ပစ္စည်းများထားပါ။ အနည်းငယ်သကြားလောင်း, ဆား, ငံပြာရည်လောင်း။ အဆိုပါပါဝင်ပစ္စည်းများရောမွှေပါ။ ထိုအခါအခြားသုံးမိနစ်အပူပေါ်ပန်းကန်။ သုပ် shallots နှင့်အတူထုံးဖျော်ရည်နှင့်ဖျန်းရေလောင်း, ပန်းကန်ပေါ်စီစဉ်ပါ။ သင့်ရဲ့မုန့်ညက်ခံစားပါ။

တရုတ်ဟင်းချို

လေးဆလရီ, မုန္လာဥနီ, ကြက်သွန်တဦးတည်း, 1.5 လီတာဟင်းရည်, chives အမွေးအတောင်များ (6 ကိုအပိုင်းပိုင်း) ကိုခေါက်ဆွဲ, ဆား, ပဲပိစပ်ဆော့စ်နှင့်အနည်းငယ်နှမ်းဆီ 100 ဂရမ် - တက်ကြွစွာစာရွက်လိုအပ်သောအဓိကပါဝင်ပစ္စည်းများဖြစ်ကြသည်။ Wok အဆိုပါဟင်းရည်ဖြည့်ပါ။ အနာစိမ်းနှင့်၎င်း၏တစ်ဝက် vyparte အရည်မှယူလာပါ။ ဤသည်ကိုသာဟင်းချို၏အရသာကိုတိုးမြှင့်မည်ဖြစ်သည်။ အားလုံးဟင်းသီးဟင်းရွက်များပါးလွှာဖြာ။ သီးခြားအိုးဆူအောင်တည်ရေ၌တည်၏။ အဆိုပါဟင်းသီးဟင်းရွက်ထဲမှာထားနဲ့ပတ်သက်ပြီးနှစ်မိနစ်အဘို့ထိုသူတို့ Blanche ။ ထိုအခါသူတို့ကို skimmer ကိုဖယ်ရှားခြင်းနှင့်ရေအေးနဲ့ဆေးလိုက်ပါ။ အိုးပွက်ပွက်ဆူနေသောမှာခေါက်ဆွဲနေရာနှင့်နီးပါးအပြည့်အဝစေတနာကပြုတ်။ ထိုအခါရေကိုချွတ်သွန်းလောင်း။ အဆိုပါ wok အပေါင်းတို့၌ပါဝင်ပစ္စည်းများ ထား. , နံ့သာမျိုးကို add အနည်းငယ်ရေနံနှင့်ပဲပိစပ်ဆော့စ်အနည်းငယ်။ အဆိုပါဟင်းချိုပြီးဆူအောင်တည်လာသည်အထိစောင့်ဆိုင်းနှင့်စားပွဲကဝတ်ပြုကြလော့။

ထိုင်းအတွက်အမဲသား

ပါဝင်ပစ္စည်းများ: အသား 500 ဂရမ်အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း, ပဲပိစပ်ဆော့စ်သုံးခုဇွန်း, သကြား 30 ဂရမ်နှင့်အတူရောထွေး, ပန်းဂေါ်ဖီစိမ်း၏နှစ်ခုအကြီးအကဲများ, သေးငယ်တဲ့ကြက်သွန်, မှို 300 ဂရမ်, ဂျင်း minced နှစ်ခုဇွန်း, ဆီးနှင်းပဲ, ရေနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ 60 ဂရမ် 250 ဂရမ်။ wok များအတွက်အတော်များများကချက်ပြုတ်နည်းများအထူး piquant တစ်သင်းလုံးကကစားသမား၏အသုံးပြုမှုကိုပါဝင်ပတ်သက်နေ။ ဒါကြောင့်ကြိုတင်ပြင်ဆင်ရန်, သင်ပဲပိစပ်ဆော့စ်, 10 ဂရမ်ကစီဓါတ်, 90 ဂရမ်ရှယ်ရီရှာလကာရည်, 80 ဂရမ်သံပုရာဖျော်ရည် paprika 120 ဂရမ်လိုအပ်ပါလိမ့်မည်။ ဒါ့အပြင်နှစ်ခုကြားလက်ဖက်ရည်ဇွန်းနဲ့လတ်ဆတ်တဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက် (parsley သို့မဟုတ် cilantro) သုံး zubochka ကြက်သွန်ဖြူယူပါ။ အမဲသားသေးငယ်တဲ့အပိုင်းပိုင်းသို့ခုတ်ဖြတ်။ တစ်ပန်းကန်ထဲမှာအမဲသားကိုထည့်ပြီးသကြားနှင့်ရောပဲပိစပ်ဆော့စ်လောင်း။ ထိုသို့သောပြည်နယ်၏အမဲသားခွင့်ပေးဖို့မရိန်းတပ်သားများအတွက် 10-15 မိနစ်။ ဤအချိန်တွင်ပဲပိစပ်ဆော့စ်နှစ်ခုဇွန်းသည့်ကစီဓါတ်ပျော်။ add အပေါင်းတို့၏လိုအပ်သောပါဝင်ပစ္စည်းများများအတွက်အဆာများနှင့်ရောနှောအရာရာဂရုတစိုက်။ ဤကိစ္စတွင်ခုနှစ်, ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ကြက်သွန်ဖြူနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်နှိပ်စက်ခြင်းကိုခံရရမည်ဖြစ်သည်။ နွေးဓာတ်ရရှိစေရန်မီးသွေး wok ဓာတ်ငွေ့သတ်မှတ်ထားသည်။ ဒါဟာကြက်သွန်ကွင်း, ဂျင်းနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ၌ထားလေ၏။ နှိုးဆော်, ထို့နောက်ပါဝင်ပစ္စည်းများတစ်မိနစ်ထက်ပိုမရှိကြပေ။ ထိုအခါ marinade အတွက်အသားထည့်ပါ။ မကြာခဏနှိုးဆော်ငါးမိနစ်များအတွက်အမဲသားစွပ်ပြုတ်။ သငျသညျလုပ်နိုင်တဲ့ add ရေအနည်းငယ်လျှင်လိုအပ်သော။ ထို့နောက်ပန်းဂေါ်ဖီစိမ်းနှင့်မှို florets သို့ disassembled ဟာပဲစေ့တွေဟာထားတော်မူ၏။ လူအားလုံးတို့သည်ရောနှော။ refueling လောင်းနဲ့ရေ 60 ဂရမ်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှစ်ခုသို့မဟုတ်သုံးခုမိနစ်မျှတည်ထားပါ။ လိုအပ်သောလျှင်, သင်ဆားသို့မဟုတ်ပဲပိစပ်ဆော့စ်ထည့်နိုင်သည်။ သင့်ရဲ့မုန့်ညက်ခံစားပါ။

ချိုမြိန်ခြင်းနှင့်အချဉ်ဆော့စ်အတွက်ကြက်သားရင်သား

ပါဝင်ပစ္စည်းများ: နှစ်ခုကြက်သားတန်း, ဟင်းရွက်ဆီ, နှစ်ချပ်နာနတ်သီး, ကြက်သွန်, နှစ်ငရုတ်ကောင်း, ပဲပိစပ်ဆော့စ်၏ 30 ဂရမ်ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိနှင့်ရှာလကာရည်၏ 60 ဂရမ်၏တူညီသောငွေပမာဏ။ ဒါ့အပြင် 150 ml ကိုဟင်းရည်, 40 ဂရမ်ကစီဓါတ်, ဆား, ငရုတ်ကောင်းလိုအပ်သည်။ ဒါဟာအလွန်ရိုးရှင်းပြီးပေမယ်တစ်ချိန်တည်းမှာစာရွက်မွမ်းမံ။ ကြက်သားနှင့်အတူ Wok, ပါးလွှာဖြာနှင့်ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူအနံ့, မီးပေါ်မှာထားတော်မူ၏။ အညိုရောင်သည်အထိကြော်အသားရေနံ။ Cube - တစ်ဝက်ကွင်း, ငရုတ်ကောင်းနှင့်နာနတ်သီးစကြက်သွန်ခုတ်ဖြတ်။ ဒယ်အိုးထဲကနေအသားဖယ်ရှားပါ။ အဆက်မပြတ်မွှေတဲ့ကင်ဒယ်အိုးနှင့်ဘရောင်းငယ်ထဲမှာထားကိုပြင်ဆင်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်နာနတ်သီး။ ရှာလကာရည်နှင့်ပဲပိစပ်ဆော့စ်နှင့်အတူခရမ်းချဉ်သီးငါးပိရောမွှေပါ။ အဆိုပါဟင်းရည်နဲ့ကစီဓါတ်ထည့်ပါ။ နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ချောမွေ့သည်အထိအားလုံးရောမွှေပြီးကင်ဒယ်အိုးထဲသို့လောင်း။ အခါပန်းကန်တဖြည်းဖြည်းဆား, ငရုတ်ကောင်းနှင့်အမဲသားကို add, ထူပါလိမ့်မယ်။ ဆူပွက်သည်အထိစောင့်ဆိုင်းနှင့်အပူထဲကနေဒယ်အိုးဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ ပန်းကန်ပြုတ်ဆန်တစ်ဘက်ပန်းကန်နှင့်အတူဿုံသွားလိမ့်မည်။

စပ်ဝက်သား

အသား 300 ဂရမ်, ပဲပိစပ်ဆော့စ်၏ 60 ဂရမ်, ကြက်သွန်ဖြူတစ်လေးညှင်းပွင့၏ 30 ဂရမ် မြေပြင်ဂျင်း, ဝက်ပူပြင်းတဲ့ငရုတ်ကောင်း, 2 ကြက်သွန်နီ, ပဲသီးတောင့်, ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်း, မုန္လာဥနီ, ဟင်းရွက်ဆီနဲ့ဆား - ဒီစာရွက်ထွက်သယ်ဆောင်ရန်လိုအပ်ပါလိမ့်မည်သောအဓိကထုတ်ကုန်ဖြစ်ကြသည်။ မီးပေါ်မှာ wok အပူ။ ခုတ်ကြက်သွန်ကွင်း, strips တွေ - မုန်လာဥနီ။ ပဲစေ့တွေဟာအပါအဝင်အားလုံးဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, ဒယ်အိုးမှပြောင်းလဲရန်နှင့်ငါးမိနစ်ချက်ပြုတ်ရန်။ တတ်နိုင်သမျှပါးလွှာဝက်သားအချပ်။ ငံပြာရည်ပြောင်းဖူး, ဂျင်း, minced ကြက်သွန်ဖြူနှင့်ငရုတ်သီးငရုတ်ကောင်းပြင်ဆင်ပါ။ ပန်းကန်ထဲမှာအသီးအရွက်ထားပါ။ ဘရောင်းအတွက်ဝက်သားအိုး (မပိုထက် 10 မိနစ်) ။ ထို့နောက် wok ဟင်းသီးဟင်းရွက်များထားပါ။ (လိုအပ်လျှင်) ပန်းကန်ပဲပိစပ်ဆော့စ်နှင့်ဆားဖြည့်ပါ။ ပါဝင်ပစ္စည်းများရောထွေးနှင့်ဝတ်ပြုကြလော့။