မီးဖိုတဆေးပါသောဂျုံ-ကောက်မုန့် - စာရွက်

ဂျုံ-ကောက်မုန့်, sourdough - ကအိမ်မှာပြင်ဆင်ထားရန်လွယ်ကူသောကြောင်းအသုံးဝင်သောနှင့်အရသာရှိတဲ့ထုတ်ကုန်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒီနေ့အချို့ကိုသင်စိတ်ဝင်စားဖို့ချက်ပြုတ်နည်းများအဖြစ်အကြံဉာဏ်နှင့်အကြံပြုချက်များကိုဆက်ကပ်။

ကောက်-ဂျုံမုန့် တဆေးပါသော

အရသာမွှေးမုန့်ခေတ်မီဆန်းပြားပစ္စည်းကိရိယာများနှင့်အများဆုံးတတ်နိုင်ထုတ်ကုန်မပါဘဲမီးဖိုချောင်၌ဖုတ်နိုင်ပါတယ်။ အရသာအိမ်လုပ်ရယူထားသောကြိုးစားပါ, သင်တို့သည်နောက်တဖန်စတိုးဆိုင်များတွင်မုန့်ကိုဝယ်ခြင်းငှါအလိုရှိ၏။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• မြေတပြင်လုံးဂျုံ barm - 100 ဂရမ်;
• ပူနွေးတဲ့ရေ - 400 ml ကို;
• ပိုက်ဆန်မျိုးစေ့များ, စမုန်နက်, anise နှင့်စမုန်နက်မျိုးစေ့များ - တဦးတည်းလက်ဖက်ရည်ဇွန်း;
• ဆား - တစ်လက်ဖက်ရည်ဇွန်း;
• အုန်းသီးသကြား - 100 ဂရမ်;
• ရည် - တဦးတည်းဇွန်း;
• ကောက်မုန့်ညက် - 250 ဂရမ်;
• မုန့်ညက်, wholegrain ဂျုံ - 400 ဂရမ်

ဂျုံ-ကောက် မုန့်, sourdough အချိန်ကြာမြင့်စွာပြင်ဆင်နေသည်, သင်မူကားသုံးစွဲအချိန်ကိုနောင်တရလိမ့်မည်မဟုတ်ပေ။

သကြားနဲ့ရည်ကိုထည့်သွင်းပြီးတော့, နက်ရှိုင်းတဲ့ပန်းကန်ထဲမှာမျိုးစပါးနှင့်ဆားရမညျ vsypte တဆေးနှင့်ရေမှေးမှိန်။ လူအပေါင်းတို့သည်ထွက်ပစ္စည်းများရောမွှေပါ။ ပန်းကန်ထဲကိုမုန့်ညက်ရှင်းရှင်းဖျက်ဆီးခြင်းငှါနဲ့မုန့်စိမ်းသော့ပွငျ။ ဒါဟာနည်းနည်းစေးကပ်ရသင့်တယ်, ဒါပေမယ့်ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ဒီ, စိတ်မပူပါနဲ့။

ပန်းကန်လုံးမှမုန့်စိမ်းသို့ပြန်သွားသည်နှင့်အထည်နှင့်ဖုံး။ 20 မိနစ်ပြီးနောက်နောက်တဖန်သော့ပွငျ, ပြီးတော့ဖုံးလွှမ်းနေတဲ့ပူနွေးတဲ့အရပ်မှယူနှင့် 12 နာရီအဘို့ငြိမ်ဝပ်စွာနေရန်ထားခဲ့ပါ။ မုန့်စိမ်းကိုနှစ်ဆတိုးထားပြီးတဲ့အခါ, အစိတ်အပိုင်းနှစ်ခုထဲသို့ကိုဝေကလိုချင်သောပုံသဏ္ဍာန်ပေးပါ။ အခြားတစ်နာရီများအတွက်အပူထဲသို့သွင်းထား Nestle က preform လက်သုတ်ပုဝါနဲ့။

ရွှံ့စေးသို့မဟုတ်ကျောက်ခဲနှင့်ပစ်ပုံစံများကိုတစ်ဦးချမ်းအေးမီးဖိုတဖို၌ထည့်သွင်းခြင်းနှင့်မီးထွန်းညှိ။ မီးဖိုထဲက 250 ဒီဂရီအထိအပူရမည်ဖြစ်သည်။

အနာဂတ်အတွက်မုန့်ကိုတင်ပုံသဏ္ဍာန်နွေးပြီးဓါးနှင့်အတူမျက်နှာပြင်ပေါ်မှာဖြတ်တောက်မှုပါစေ။ အဆိုပါ lids ပိတ်ပြီး 40 မိနစ်မုနျ့ဖုတ်ရမည်။ အရသာမွှေး hlebushek နေ့လည်စာသို့မဟုတ်ညစာများအတွက်ဝတ်ပြုကြလော့။

မီးဖို၌ sourdough ကောက်အပေါ်ကောက်-ဂျုံမုန့်

တစ်ဦးအသုံးဝင်သောကျေနပ်စရာမုန့်ညက်စေရန်, ဤအချိန်ကျွန်တော်ဖွဲနုကိုသုံးပါလိမ့်မယ်။ မုန့်တစ်ဦးကအထူးအရသာနှင့်အနံ့ဇီနှင့်နှမ်း add ပါလိမ့်မယ်။

လက်ျာထုတ်ကုန်:

• ကောက် sourdough - ခုနစျပါးဇွန်း;
• ရေ - 300 ml ကို;
• ဆား - ဆလိုက်ခြင်းမရှိဘဲနှစ်ခုလက်ဖက်ရည်ဇွန်း;
• ဂျုံနဲ့ကောက်မုန့်ညက် (ဖြစ်နိုင်ရင် wholegrain) - 300 ဂရမ်;
• နှမ်းမုန့်ညက် - နှစ်ဇွန်း;
• ဖွဲနု, မြေပြင် - သုံးဇွန်း;
• ဇီနှင့်နှမ်းမျိုးစေ့များ - တဦးတည်းလက်ဖက်ရည်ဇွန်း။

ကောက် sourdough အပေါ်တစ်ဦးမုန့်ကောက်-ဂျုံချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ? ကျနော်တို့ကိုအောက်တွင်အသေးစိတ်ဖော်ပြထားထားသောစာရွက်။

နက်နဲရာအရပ်၌ခွက်ကိုတဆေးနှင့်ရေသွန်းလောင်း, ဆားထားတော်မူ၏။ သီးခြားစီ, မုန့်ညက်ရှင်းရှင်းဖျက်ဆီးခြင်းငှါ, ကဖို့ဖွဲနု, နှမ်းမျိုးစေ့များနှင့်ဇီထည့်ပါ။ အရည်များနှင့်ခြောက်သွေ့အရောအနှောကိုချိတ်ဆက်ပါ, ပြီးတော့တစ်ဇွန်းနှင့်အတူမွှေပေးပါ။

အခြို့သောအချိန်ပြီးနောက်လက်နှင့်မုန့်စိမ်း kneading စတင်ဖို့ကထူဖြစ်လာသည်အထိ, ထို့နောက်သည်အထိဆက်လက်။ ထို့နောက်တစ်ဦးဆီလီကွန်ပုံစံသို့ပြောင်းလဲမှဖွဲနုနှင့်အတူဖြန်းနှင့်တစ်ဦးဓါးနှင့်အတူအနည်းငယ်ဖြတ်တောက်ပါစေ။ ပဝါနှင့်အတူအလွတ်ကိုဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့်ခြောက်နာရီများအတွက်ပူနွေးရာဌာန၌ထားတော်မူ၏။

မီးဖို Preheat နှင့်ရေတစ်ကွန်တိန်နာချထား၏။ မုန့်ပုံစံ, အကင်အပေါ်တိုက်ရိုက်ထားပါ။ ဆယ်မိနစ်အဘို့ပွဲပြင်ဆင်ပါ, ထို့နောက်အပူကိုဆင်းလှည့်။ 45 မိနစ်ပြီးနောက်မီးဖိုကို turn off, ဒါပေမယ့်တစ်နာရီ၏အခြားလေးပုံတပုံများအတွက်ချန်ထား hlebushek ။ အချိန်ဖြတ်သန်းတဲ့အခါ, ပဝါထဲမှာမုနျ့ခြုံနဲ့အခန်းအပူချိန်မှာအအေးခွင့်ပြုပါ။

နံနံခြင်းနှင့်ဇီနှင့်အတူမုန့်

ဤတွင်ပျော့အိမ်မှာချက်ပြုတ်မုန့်၏အခြားရိုးရှင်းသော option တစ်ခုဖြစ်သည်။

လက်ျာထုတ်ကုန်:

• မှည့်သောကောက် sourdough - 150 ဂရမ်;
• အဖြူရောင်မုန့်ညက် - 100 ဂရမ်;
• ကောက်မုန့်ညက် - 300 ဂရမ်;
• ဇီ - ဇွန်း;
• နေကြာမျိုးစေ့များ - 50 ဂရမ်,
• ဆား - နှစ်ခုလက်ဖက်ရည်ဇွန်း;
• သကြား - တဦးတည်းလက်ဖက်ရည်ဇွန်း;
• ပူနွေးတဲ့ရေ - 175 ml ကို;
• မြေပြင်နံနံ - တစ်ဦးလက်ဖက်ရည်ဇွန်း။

sourdough ကောက်အပေါ်ကောက်-ဂျုံမုန့်, ငါတို့အောက်ပါစာရွက်ပြင်ဆင်ထားရန်ကိုဆက်ကပ်။

တစ်ဖန်ပန်းကန်ထဲမှာမုန့်ညက်အတွက်ရှင်းရှင်းဖျက်ဆီးခြင်းငှါ, ထို peeled နေကြာမျိုးစေ့များ, ဆား, ဇီနဲ့သကြားထည့်ပါ။ 15 စက္ကန့်များအတွက်မိုက်ခရိုဝေ့၌သင်တို့၏ဟင်းလျာများပေးပို့ပါ။ အဲဒီနောကျကသူတို့ကိုရေနှင့်တဆေးကိုသွန်းလောင်းခြင်း, ပါဝင်ပစ္စည်းများရောမွှေပါ။

စားပွဲပေါ်မုန့်စိမ်းပွား, အခါအားလျော်စွာနည်းနည်းမုန့်ညက် podsypaya ။ ဘောလုံး၏အလွတ်ပုံသဏ္ဍာန် Give နှင့်ပန်းကန်ကပြန်သွားပါ။ ပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီးအတူမုန့်စိမ်းကိုဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့်ကနွေးခန်း၌နေ့ချင်းညချင်းထိုင်ကြကုန်အံ့။ 8-12 နာရီနေရာတစ်နေရာယူပါလိမ့်မယ်သောအခါ, workpiece semolina နှင့်အတူဖြန်းကလိုချင်သောပုံသဏ္ဍာန်ပေးနှင့်ဘုတ်အဖွဲ့အပေါ်ထားရန်, obmyat လိုအပ်ပါတယ်။ နောက်တဖန်တစ်သုတ်ပဝါနှင့်အတူမုန့်နှင့်တစ်ဦးအနာဂတ်ဖုံးလွှမ်းတစ်ဦးတည်းကသူ့ကိုစွန့်ခွာ။

လေးနာရီ workpiece မျက်နှာပြင်ပြီးနောက်, ရေထဲမှာရောကစီဓါတ်ဆီထည့်တဲ့ဓါးနှင့်အတူခွဲစိတ်စေနှင့်ကနံနံမြေပြင်ဖြန်း။ ကောင်းစွာ-အပူမီးဖိုတဖို၌မုန့်ကိုပို့ပါနှင့်ကူးတို့အပေါ်တစ်နာရီ၎င်း၏ပထမသုံးလပတ်များအတွက်ချက်ပြုတ်။ Next ကိုသင်ချက်ပြုတ်မုန့်သည်အထိအပူနှင့်မုန့်ဖုတ်ချဖွင့်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။

မုန့်ကိုအဆင်သင့်ဖြစ်တဲ့အခါ, တစ်ဝါယာကြိုးထိန်သိမ်းပေါ်မှာအအေး။

Auvergne ပေါင်မုန့်

အတော်များများကအတွေ့အကြုံအိမ်ရှင်မချက်ပြုတ်လုပ်ငန်းစဉ်၏သိသာရှုပ်ထွေး scares ။ သငျသညျဂရုတစိုက်ဒီစာရွက်ဖတ်ပါလျှင်မူကား, သင်သူ့ကိုမှားဘာမှမရှိဘူးကြောင်းနားလည်သဘောပေါက်ပါလိမ့်မယ်။

• တဆေး - 15 ဂရမ်,
• ဂျုံမုန့်ညက် - 200 ဂရမ်;
• ဖွဲနု - တစ်ဝက်ဇွန်း;
• ရေ - 230 ဂရမ်;
• ဆား - 5 ဂရမ်,
• ကောက်မုန့်ညက် - 80 ဂရမ်

ဒါကြောင့်ပြင်သစ်စာရွက်အားဖြင့်တဆေးပါသောဂျုံ-ကောက်မုန့်ပြင်ဆင်ပါ။

ဆေးစာ

ပထမဦးစွာဘီယာအရက်ချက်ထားတော်မူ၏။ ဒီလိုလုပ်ဖို့, အ starter, ဂျုံမုန့်ညက်, ဖွဲနု, ရေ 15 ဂရမ် 30 ဂရမ်ချိတ်ဆက်ပါ။ တွက်ချက်မှုများတွင်အမှားများကိုရှောင်ရှားရန်, မီးဖိုချောင်အကြေးခွံကိုသုံးပါ။ ဒီအကြောင်း 12 နာရီကြာမြင့်မည် - မုန့်စိမ်းကိုနှစ်ဆတိုးလိမ့်မည်သည်အထိစောင့်ပါ။

မုန့်ညက်ရှင်းရှင်းဖျက်ဆီးခြင်းငှါနဲ့ရေနှင့်အတူကဖြည့်ပါ။ ဘယ်အချိန်မှာ gluten ရောင်ရမ်းခြင်းကြောင့်ဘီယာအရက်ချက်နှင့်ဆားမှထည့်ပါ။ ပေါင်မုန့်စက်အတွက်အစားအစာထည့်ပြီး 15 မိနစ်အတွက် "မုန့်စိမ်းဖက်ထုပ်" ၏ mode ကိုခန့်ထား၏။ ထုတ်ကုန်များအသော့ပွငျနှင့်လက်, ထိုအခါမူကား, မိနစ် 30 အချိန်တိုးမြှင့်ပေးနိုင်သည်။

မုန့်စိမ်းအရည်အများရှိသော်လည်း, မုန့်ညက်မရှိတော့လိုအပ်ထည့်ပါမယ်။ ဒါကြောင့်မေ့လျော့ခြင်းမရှိဘဲအခါအားလျော်စွာနှိုးဆော်, သုံးနာရီကြာအပူမှ preform ထားပါ။ ဒါဟာခေါက် technique ကိုသုံးစွဲဖို့အကောင်းဆုံးဖြစ်ပါသည် - သင်ဘုတ်အဖွဲ့အပေါ်ကုန်ပစ္စည်းဖြန့်ဝေခြင်းနှင့်တဦးတည်း session ကိုအနည်းဆုံး 500 ကြိမ်၏ဗဟိုမှအနားခေါက်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။

ဒုတိယအ rassloyka 24 နာရီကြာ - ပလတ်စတစ်ကွန်တိန်နာထဲမှာမုန့်စိမ်းကိုတင်နှင့်ရေခဲသေတ္တာ၏အလွန်ထိပ်တန်းကမ်းလွန်ရေတိမ်ပိုင်းကပေးပို့ပါ။ တစ်မုန့်ဖုတ်ပေါ်ပေါင်မုန့်မုန့်ဖုတ်ခေပျြမြားဖွငျ့ pre-အလောင်းတော်ထားရန်လိုအပ်သည်။ မြို့ရိုးပေါ်မှာ 220 ဒီဂရီ, မျိုးစုံရေမှအလင်းထုတ်မှုမီးဖိုနှင့်တစ်ဦးမုန့်ဖုတ်ကင်ပေါ်၌ထားလေ၏။

အဆင်သင့်မုန့်စိမ်အလွန်ပျော့ရရှိခဲ့သည်။ 20 မိနစ်က Cool နှင့်ဝတ်ပြုကြလော့။

ကောက်ချက်

sourdough အပေါ်ဂျုံ-ကောက်မုန့် - သူကပထမဦးဆုံးနှင့်ဒုတိယသင်တန်းများဖို့အကောင်းဆုံးထို့အပြင်ဖြစ်ပါတယ်။ အသေးစားချဉ်, စိုထိုင်းသောအစအနများနှင့်အနိမ့် porosity ပင်အများဆုံးတင်းကြပ်ဝေဖန်မှုများကျေနပ်ပါလိမ့်မယ်။ ထိုအထိုကဲ့သို့သော hlebushek ပင်လက်မှာခေတ်မီပစ္စည်းကိရိယာများရှိခြင်းမဟုတ်, အိမ်မှာနိုင်ပါတယ်ပြင်ဆင်လော့။ ဒါကြောင့်ငါတို့ချက်ပြုတ်နည်းများထုတ်စစ်ဆေးနှင့်မိသားစုသစ်ကိုအရသာအကျွမ်းတဝင်ထုတ်ကုန်ဖျော်ဖြေရန်သေချာစေပါ။