ကွဲပြားခြားနားတဲ့နည်းလမ်းတွေထဲမှာအဆီဆား

အဆီ Salting ဒီထုတ်ကုန်ထိန်းသိမ်းခြင်း၏ထိရောက်မှုအရှိဆုံးနည်းလမ်းဖြစ်ပါတယ်။ တိရစ္ဆာန်အဆီပြင်ဆင်ထားရန်အလွယ်ကူဆုံးနည်းလမ်းသာမန်စားပွဲပေါ်မှာဆားသည်နှင့်တစ်ဦးအလုံပိတ်ကွန်တိန်နာထဲမှာ sbereganie ပွတ်ပေးပါ။ ချက်ပြုတ်၏ဤနည်းလမ်းနှင့်အတူ, ကပင်အအေးမပါဘဲအချိန်ကြာမြင့်စွာသိမ်းဆည်းထားပေမယ့်ရိုးရှင်းစွာမှောင်မိုက်ခြင်းနှင့်အေးမြသောနေရာတွင်နိုင်ပါသည်။

အိမ်တွင်အဆီဆား - ရိုးရှင်းတဲ့လုပ်ငန်းစဉ်သည်။ ဒါဟာအဆီ (သင်အသားတစ်အလွှာနှင့်အတူတတ်နိုင်သမျှ) တစ်ဦးအဆီဝယ်ဖို့, လူအပေါင်းတို့၏ပထမဦးဆုံးလိုအပ်သည်။ ဒါဟာဆားနဲ့ကြီးမားတဲ့အပိုင်းပိုင်းပေမယ့်သေးငယ်တဲ့အပိုင်းပိုင်းသို့ဖြတ်ဖို့အကောင်းဆုံးဖြစ်ပါတယ်နိုင်ပါသည်။ သူတို့ကအလွယ်တကူစံသုံးလီတာအိုးတလုံးထဲသို့သွင်းထားနှင့်ဆွဲထုတ်နိုင်ထိုကဲ့သို့သောအရွယ်အစားဖြစ်ရပါမည်။ အဆီ Salting ရေနှင့် Pre-ရေချိုးပေးမထားဘူး။ သူတို့ဆားသွန်းလောင်းစဉ်အားလုံးသည်အပိုင်းပိုင်း, ဂရုတစိုက်ဆားနှင့်အတူပွတ်နှင့်တင်းကျပ်စွာဘဏ်ထဲမှာ stacked ။ ကာလ၏စုံတွဲတစ်တွဲပြီးနောက်, အဆီ "ဖျော်ရည်" ပါစေနှင့် 7 ရက်အကြာတွင်ကြောင့်အသုံးပြုရန်အဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်။ ဘဏ်အဖုံးဖွင့်လှိမ့်, အဲဒီနောက်အဆီကျပိုတစ်နှစ်ထက်အထဲတွင်သိမ်းဆည်းထားနိုင်ပါတယ်ပြင်ဆင်နေနိုင်ပါတယ်။ တစ်နိုင်လွန်အောက်ရှိရေခဲသေတ္တာထဲမှာသိမ်းဆည်းထားမယ့်အချိန်ကြာမြင့်စွာထိုကဲ့သို့သောထုတ်ကုန်ကိုဖုံးလွှမ်း။ အဆီဆားလည်းကြက်သွန်ဖြူများအသုံးပြုမှုနှင့်အတူဖျော်ဖြေနိုင်ပါသည်။ ဤကိစ္စတွင်ခုနှစ်, ပြင်ဆင်ထားထုတ်ကုန်ဖဲ့စိတ်ပျက်ကြက်သွန်ဖြူနှင့်အတူရောနှောဆား, အတူပွတ်။ အနံ့တိုးတက်လာဖို့တချို့လူတွေကဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်၏ဆီဥကိုအပိုင်းပိုင်းကဆက်ပြောသည်။

အချို့လူများကရေခဲမုန့်အဆီကိုချစ်။ ထိုကဲ့သို့သောထုတ်ကုန်၏ပြင်ဆင်မှုအဘို့သင့်လျော်သောဘေကွန်, စမုန်နက်မျိုးစေ့, ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ဆားလိုသည်။ အဆီအလွှာနှင့်အတူအသားဖဲ့ 5 စင်တီမီတာအကျယ်၏ longitudinal strips တွေသို့ incised ဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါ strips တွေ၏အရှည်နှင့်အမြင့်ဘေကွန်၏အပိုင်းအစ၏အရွယ်အစားပေါ်မူတည်ပါသည်။ ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့်အတူတူပင်ကိုအပိုင်းပိုင်းရရှိရန်အဖြစ်ထိုအခါထိုကဲ့သို့သောလမ်းအတွက်လက်ဝါးကပ်တိုင်ဖြတ်ပါစေ။ ဤကိစ္စတွင်ခုနှစ်, အရေပြားအဆီဖြတ်မပေးပါ။ သငျသညျဂရုတစိုက်အားလုံးနှစ်ဖက်အပေါ်ဆားနှင့်အတူအပိုင်းပိုင်းနှင့်ထစ်ပွတ်သပ်ရန်လိုအပ်သည်။ ကြေမွကြက်သွန်ဖြူနှင့်စမုန်နက်မျိုးစေ့ကိုအညီအမျှဘေကွန်၏တစ်အပိုင်းအစအနှံ့ဖြန့်ဝေနေကြသည်။ အဆိုပါပြင်ဆင်ထားအစားအစာထုတ်ကုန်စက္ကူနှင့်တစ်ဦးသည်နေ့ရက်သည်အေးမြသောနေရာတွင်၌ကျန်ကြွင်းသောသင့်လျော်သောကွန်တိန်နာအတွင်းတင်လိုက်တယ်။ ကိုပြင်ဆင်ဝက်ဆီရေခဲသေတ္တာထဲတွင်နေရာနှင့်အစားအစာအတွက်အသုံးပြုမှုပြီးနောက်အေးခဲနေသော။ ကျနော်တို့ကြက်သွန်ဖြူနှင့်အတူချက်ပြုတ်ဆီဥ, အချိန်ကြာမြင့်စွာမသိုလှောင်နိုင်ကြောင်းကို၎င်းအောက်မေ့ရမည်ဖြစ်သည်။

အိမ်ရှင်မများနှင့်ဤအရသာထုတ်ကုန်ပြင်ဆင်ထားရန်နောက်ထပ်နည်းလမ်းနှင့်အတူအလွန်လူကြိုက်များ။ ဤနည်းလမ်းဖြစ်ပါတယ် အတွက်ဆားရည်အိုင်ထဲမှာ salting ဘေကွန်။ အဆိုပါဆားရည်အိုင်ပြင်ဆင်ထားရန်သောက်ရေ 250 ဂရမ်ဆားနှင့် 1300 ml ကိုဖန်ဆင်းထားရပါမည်။ ဘေကွန်၏သေးငယ်တဲ့အပိုင်းပိုင်းသို့ကုန်တယ်သုံးလီတာအိုးတလုံးထဲမှာထည့်ထားနှင့်ပြင်ဆင်ထားဆားရည်အိုင်သို့သွန်းလောင်းဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာလုံးဝအပေါငျးတို့သအပိုင်းပိုင်းကိုဖုံးလွှမ်းရန်လိုအပ်ပါသည်။ ဘဏ်တစ်နိုင်လွန်အဖုံးနဲ့ဖုံးလွှမ်းနှင့် 3 ရက်ကြာတစ်ဦးအေးမြခြင်းနှင့်မှောင်မိုက်၌စွန့်ခွာ။ ဤအချိန်ပြီးနောက်, ဟောင်းဆားရည်အိုင်ညှစ်အသစ်တစ်ခုတဦးတည်းသွန်းလောင်း။ နောက်ထပ် 3 ရက်လုပ်ထုံးလုပ်နည်းပြန်လုပ်ပြီးနောက်။ ဖြစ်စဉ်ကိုကောင်ဆီဥကိုဆားရည်အိုင်ထဲကနေဖယ်ရှားနေသည် salting ၏အဆုံးမှာကစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်နဲ့ subfreezing များအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်ထားကြကုန်အံ့။ ထိုသို့အေးခဲနေသောပြီးနောက်အသုံးပြုရန်အဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်။

နံ့သာမျိုးနှင့်တကွအဆီ Salting - တစ်အရသာအအေး starter ရရှိရန်အကောင်းဆုံးနည်းလမ်း။ ၎င်း၏ပြင်ဆင်မှုအဘို့လိုအပ်ပါလိမ့်မည်: ဆား, oregano, ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်, cardamom, စမုန်နက်, အနီနှင့်အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း, allspice, ကြက်သွန်ဖြူ။ ထုတ်ကုန်၏ per ကီလိုဂရမ် 0.5 အနုပညာယူရမည်ဖြစ်သည်။ အနီရောင်ဇွန်းသို့မဟုတ် 1 tbsp ။ ငရုတ်ကောင်း၏ဇွန်း, 5 ဇွန်း။ ဇွန်း 1 ဇွန်းဆား။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်နံ့သာမျိုးကိုအရောအနှောဇွန်း။ အဆိုပါပြင်ဆင်ထားဟင်းလျာများခုနှစ်တွင်ငရုတ်ကောင်း, အပြင်ဆင်ထားအရောအနှောများသေးငယ်သောအဘို့ကိုသွန်းလောင်းဖြစ်ပါတယ် ချိုမြိန်ငရုတ်ကောင်း Laurel အရွက်နှင့်အချပ်။ အဆီအလွှာကို တင်. , ကကောင်းစွာအတူတူ stack အောက်ပါပြီးနောက်, ဆား-အပေါ်ယံပိုင်းအရောအနှောများနှင့်ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက် allspice နှင့်အတူဖြန်းဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါပြင်ဆင်ထားထုတ်ကုန်အခန်း၌၎င်း, လာမယ့် 5 ရက်အတွင်းတစ်ရက်ထွက်ခွာခဲ့သည် - အေးမြသောနေရာတွင်။ မုန့်ဖုတ်စက္ကူရေခဲသေတ္တာထဲမှာဒီထုတ်ကုန်, သိမ်းဆည်းထား။