ချက်ပြုတ်နည်း။ Lagman ကင်နှင့်ဝက်သား

နေ့လယ်စာမှာအဓိကဒုတိယဟင်းလျာများကိုသင်ချက်ပြုတ်နှင့်ကင်သို့မဟုတ် Lagman ဆောင်ရွက်နိုင်ပါတယ်။ Entrecote - နံရိုးနှင့်ကျောရိုးများအကြားဖြတ်အမဲသားချက်ပြုတ်ဖို့ဂန္ထဝင်မီးဖိုချောင်ထဲမှာကိုဖန်ဆင်းသောပြင်သစ်ဟင်းဖြစ်ပါတယ်။ ၎င်း၏ပြင်ဆင်မှု၏ပိုင်ထိုက်သောအမြင့်ဆုံးအပူမှာအမြန်ကင်ခဲ့ပါတယ်ဂရုတစိုက်ပါးလွှာအပိုင်းအစပဲ့။ ထို့အပြင် Lagman ဝီဂါ (အရှေ့တာကီစတန်, တရုတ်၏ယခုကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရတိုင်းဒေသကြီး) သို့မဟုတ် Dungan အစားအစာ (ကာဇက်စတန်, ကာဂျစ္စတန်နှင့်ဥဇဘက်၏တောင်ဘက်) ၏ရိုးရာဟင်း။ သူတို့ရဲ့ယုံကြည်ခြင်း၌ဤလူမျိုးနှစ်ဦးစလုံး - မွတ်စ်လင်။ ထို့ကြောင့် Lagman အစဉ်အလာ, သိုးသငယ်သို့မဟုတ်အမဲသားပြုတ်။ ဒါပေမယ့်တခြားတပါးအမျိုးသားတို့၏မီးဖိုချောင်ထဲမှာ Lagman ဝက်သားချက်ပြုတ်ဖို့ (ကင်လိုမျိုး) ဖြစ်လာခဲ့သည်။ အဆိုပါပန်းကန်အသားနှင့်အားဖြင့်မုန့်စိမ်းအပိုင်းအစတစ်ခုရှည်လျားသောချည်ရရှိရန်ဆန့်သောရှည်လျားသောခေါက်ဆွဲကနေကိုဖန်ဆင်းသည်။ ရှုပ်ထွေးသောဟင်းရည်ဘို့ဟင်းသီးဟင်းရွက်အမျိုးမျိုးကိုအသုံးပြုပါ။

စာရွက် 1

ဝီဂါ Laghman များအတွက်ရိုးရာချက်ပြုတ်နည်းများရှည်လျားအထူးခေါက်ဆွဲလုပ်, သင်မူကားအဆင်သင့်လုပ်ဂျပန်ကိုသုံးနိုင်သည်အချိန်ကုန်သက်သာစေရန် - udon ဒါဖော်ပြထားဤနေရာတွင် စာရွက် Laghman ဝက်သားခက်ခဲလိမ့်မည်မဟုတ်ပေ။ လိုအပ်သောပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ½ 3 စင်တီမီတာ Cube သို့ဝက်သားဖြတ်၏ကီလိုဂရမ်;
• ½ကီလိုဂရမ် udon ခေါက်ဆွဲ;
• ½အဆိုပါထောင့်ဖြတ်ဘောပင်ပေါ်လိုက်သည်ကိုသောက်သောခွက်ကိုအစိမ်းရောင်ကြက်သွန်နီ,
• 2 ခွက်ကုန်တယ်ခရမ်းချဉ်သီး,
• 1 အာလူး, optional ကိုဖြတ်ပြီးလျှင်,
• optional ကိုဖြတ် 1 ခွက်ချိုမြိန်ငရုတ်ကောင်း,
• ပဲပိစပ်ဆော့စ် 1 ဇွန်း,
• စိတ်ပျက်၏¾လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ငရုတ်ကောင်းစူးရှသော အနီရောင်;
• 1 လေးညှင်းပွင့ ကြယ် anise ;
• 1 ဦးခေါင်းကြက်သွန်ဖြူ;
• ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ 2 ဇွန်း,
• ရေပူရေအေး 3 ဇွန်း,
• ½လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဂျင်းအမှုန့်,
• 1 ဇွန်းနံနံ (cilantro) ကုန်တယ်။

တစ်ဦးဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီကြော်အသားထဲမှာအိုးကင်း, ထို့နောက်အာလူးကိုထည့်သွင်း, အနိမ့်အပူပေါ် stewed ။ အဆင်သင့်ထားခရမ်းချဉ်သီး, ချိုမြိန်ခြင်းနှင့်ပူငရုတ်ကောင်း, ကြက်သွန်ဖြူ၏တပြင်လုံးကိုဦးခေါင်း, ကြယ်ပွင့် anise, ရေပူရေအေးဂျင်းအတွက်ပဲပိစပ်ဆော့စ်နှင့်လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွားသည်အထိ 15 မိနစ်။ ဆားရေပြုတ်ခေါက်ဆွဲအတွက်သီးခြားအိုး၌, ရေညှစ်သည်။ အဆိုပါဖလားထား , အသားနှင့်အတူဟင်းရည် နံနံနှင့်အတူဖြန်း, နှင့်ခေါက်ဆွဲ၏ထိပ်ပေါ်မှာပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။ Laghman ဝက်သားအဆင်သင့်!

စာရွက် 2

ကြိုတင်ပြင်ဆင်ရန်နှင့်အတူ Lagman ဝက်သား ခေါက်ဆွဲ ကမုန့်စိမ်းနဲ့ဆွဲခေါက်ဆွဲကြိုတင်ပြင်ဆင်ရန်မှာအနည်းဆုံးတစ်နာရီယူလိမ့်မည်ဟုမှတ်ချက်ပြုရပါမည်။ ဒီစာရွက်အဘို့အသင်ထုတ်ကုန်လိုအပ်:

အဆိုပါခေါက်ဆွဲအဘို့:

• မုန့်စိမ်းနှင့်ဒါ့အပြင်မုန့်စိမ်း kneaded နှင့်ခေါက်ဆွဲရှင်းပြီသောအပေါ်မျက်နှာပြင်ဖြန်းဆွတ်များအတွက်ပိုကောင်း unbleached ¾ခွက်ကိုမုန့်ညက်,
• ½လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆားဇွန်း;
• 1 ကြီးမားတဲ့ကြက်ဥ;
• ½နွေးရေခွက်ကို;
• ရေ 8 မျက်မှန်;
• ဆား။

ငံပြာရည် for:

• ½ကီလိုဂရမ် boneless ဝက်သား;
• 2 ဇွန်းရေနံ;
• 1 အလတ်စားထုကုန်တယ်ကြက်သွန်;
• minced ကြက်သွန်ဖြူ 1 ဇွန်း,
• 1 ကြီးမားတဲ့အနီရောင်ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်း, 5 မီလီမီတာ၏ strips တွေသို့ဖယ်ရှားခြင်းနှင့်ဖြတ်မျိုးစပါး;
• 1 ကြီးမားသောအစိမ်းရောင်ငရုတ်ကောင်း, 5 မီလီမီတာ၏ strips တွေသို့ဖယ်ရှားခြင်းနှင့်ဖြတ်မျိုးစပါး;
• မှည့်သောခရမ်းချဉ်သီး 1 ½ကီလိုဂရမ်, optional ကိုဖြတ်ပြီးလျှင်,
• 2 ဇွန်းလက်ဖက်ရည်ဆား။

ပန်းကန်ထဲမှာခေါက်ဆွဲအဘို့မုန့်ညက်, ဆား, ကြက်ဥနှင့်ရောနှောထားတော်မူ၏။ ရေ Add နှင့်တစ်သားတည်းဖြစ်တည်ခြင်းအစုလိုက်အပြုံလိုက်ပေါ့ပေါ့ floured မျက်နှာပြင်ပေါ်မှာ 4 တန်းတူအစိတ်အပိုင်းများသို့မိနစ် 3. ဖြတ် (ချောမွေ့နှင့်စေးကပ်ရှိသည်မဟုတ်သင့်ပါတယ်) မုန့်စိမ်း kneaded သည်အထိမွှေပေးပါ။ တစ်ခုချင်းစီကိုအပိုင်းအစ 12 စင်တီမီတာတစ်ဦးအစုအဝေးကိုအရှည်နှင့် 3 သို့မဟုတ် 4 စင်တီမီတာတစ် width ကိုထဲသို့လက်ဝါးထဲမှာလှိမ့်နေသည်။ strips တွေတစ်ဦးချင်းစီသို့ crosswise ဖြတ်တစ်ဦးချွန်ထက်သောဓါးနှင့်အတူအကျယ် 1 စင်တီမီတာထက်အနည်းငယ်လျော့နည်း rectangle ။ ပဝါသို့မဟုတ်သတ္တုပါးနှင့်အတူမုန့်စိမ်းကိုဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့်မိနစ် 30 ရက်နေ့တွင်မိနစ်ထားခဲ့ပါ။ ငံပြာရည်နီးပါးအဆင်သင့်ဖြစ်တဲ့အခါထိုအခါတစ်ပုံစံတည်းအသက် 30 မှ 40 စင်တီမီတာအရှည်မှဆန့်တစ်ဦးချင်းစီချွတ်။ အဆိုပါခေါက်ဆွဲပြီးသား, ဆားရေထဲမှာချက်ပြုတ်နေကြသည်။

အမဲသားကို 2 စင်တီမီတာကိုတိုင်းတာရင်ပြင်သို့ဖြတ်သည်။ ကာဇန်ပြင်းပြင်းထန်ထန်အပူကိုဆီ၌, ကြက်သွန်စသည်အထိ, 4 မိနစ်မြင့်မားသောအပူကျော်ကြော်ကြက်သွန်, ကြက်သွန်ဖြူနဲ့အသားပြန့်နှံ့လျက်, အသားက၎င်း၏အရောင်မပြောင်းဘူး။ , ငရုတ်ကောင်းနှင့်ကြော်မိနစ် 2. Spread ခရမ်းချဉ်သီး Add ဆားနဲ့ရောမွှေပါ။ ဘိတ်မီးနှင့်ငရုတ်ကောင်းနူးညံ့သော်လည်း, င်း၏ပုံသဏ္ဍာန်တည်နေကြလိမ့်မည်သည်အထိ, 7 မိနစ်ချက်ပြုတ်။ ချက်ပြုတ်ခေါက်ဆွဲကျော်ငံပြာရည်သွန်းလောင်းလေ၏။ Lagman ဝက်သားချက်ချင်းကျွေးမွေး၏။

စာရွက် 3

ဝက်သားမှအမဲသား broil မီးဖို။ ၏စာရွက် ကြက်သွန်နီနှင့်ပန်းသီးနှင့်အတူအရသာအမဲသားကိုအောက်ပါထုတ်ကုန်လိုအပ်ပါတယ်:

• 5-6 ဝက်သားအသားကင်,
• 2-3 ပန်းသီးအကြောင်းကို 5 မီလီမီတာ၏အမာခံဖြတ်ထူ peeled နှင့်ဖယ်ရှားလျက်,
• 2-3 ကြက်သွန်နီနဲ့ပတ်သက်တဲ့ 5 မီလီမီတာအထူ၏ကွင်းဖြတ်ပြီးလျှင်,
• worcestershire ငံပြာရည် ;
• ကြက်သွန်ဖြူအမှုန့်,
• ကြက်သွန်အမှုန့်;
• ဆား;
• ငရုတ်ကောင်း။

မီးဖို 200 ° C တို့မှအပူသည် အဆိုပါစာရွက်ရေနံနှင့်အတူ lubricated နှင့်ပန်းသီးပေါ်မှာပြန့်နှံ့နေပါတယ်။ အသားကင်ပန်းသီးအပေါ်တစ်ခုတည်းအလွှာတွင်ကောင်းစွာနဲ့ပြန့်ပွားတား။ အထက်ဘက်ပွတ်ငံပြာရည်နှင့်ခြောက်သွေ့သောနံ့သာမျိုး။ အသားအပေါငျးတို့သကြက်သွန်နီပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။ 45 မိနစ်ဖုတ်လွင်ပြင်ဆန်ဖြူနှင့်အတူအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။