ပြုတ်ဝက်သား: ချက်ပြုတ်နည်းများ, ချက်ပြုတ်လျှို့ဝှက်ချက်များ

အကောင်းဆုံးကိုချက်ပြုတ်နည်းများကပြင်ဆင်ခေတ်မီလက်ရာမြောက်သောဟင်းလျာများ။ ဒါပေမဲ့တချို့ဟင်းလျာများသူတို့အကျွမ်းတဝင်များနှင့်ကောင်းစွာနားလည်သဘောပေါက်ပုံရသည်နိုင်အောင်ရိုးရှင်းတဲ့ဖြစ်ကြသည်။ သို့သော်ချက်ပြုတ်ခညျြးနှီးဆှေးနှေးမဟုတ်ပါဘူး။ ဥပမာအားဖြင့်, သင်သည်ပြုတ်ဝက်သားချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုသိရသလဲ များစွာသောဟင်းလျာများ၏ချက်ပြုတ်နည်းများဒီပါဝင်ပစ္စည်းဆံ့, ဒါပေမယ့်စနစ်တကျပြုလုပ်ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လို? သငျသညျကိုအနည်းဆုံးအချို့ရှိပါကသံသယဆက်ဆက်ကျွန်တော်တို့ရဲ့အကွံဉာဏျ၏အားသာချက်ယူပါလိမ့်မယ်။

ချက်ပြုတ်ရာတွင်အသုံးပြု

အဘယ်မှာရှိသူ၏ချက်ပြုတ်နည်းများရိုးရှင်းပြီးလွယ်ကူတဲ့ထင်ရစေခြင်းငှါပြုတ်ဝက်သား, သုံးစွဲဖို့? ဒါဟာ pies နှင့်ဖက်ထုပ်များအတွက်အဆာအတွက်အသုံးပြုသည်အမျိုးမျိုးသုပ်နှင့်ဟင်းချိုအတွက်ကဆက်ပြောသည်အဖြစ်တစ်ဦးအပါအအဓိကဟင်းအဖြစ်တာဝန်ထမ်းဆောင်ခဲ့သည်။ လျှောက်လွှာများ၏အကွာအဝေးကအရမ်းကျယ်ပြန့်သည်။ နှင့်အရေးအပါဆုံးအရာဟင်းအသားဆူကိုမည်သို့အခါပေါ်မူတည်သောကြောင့်ဖြစ်သည်။

တစ်ဦး bouillon ပြင်ဆင်နေလျှို့ဝှက်ချက်များ

သင်တစ်ဦးကြွယ်ဝသောကြွယ်ဝသောဟင်းရည်အတွက်အခြေခံဖြစ်လိမ့်မည်သည့်ချစ်ဘွယ်သောလက္ခဏာပထမဦးဆုံးသင်တန်း, ချက်ပြုတ်နေကြသည်လျှင်အရိုးပေါ်တစ်ဦးဖြတ်တောက်ခြင်းနှင့်အသားအဖြစ်အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ ဟင်းချိုနဲ့နံရိုးအဘို့အဿုံတော်ပါတယ်။

သင်ဝက်သားချက်ပြုတ်မီကယ်လိုရီမကြောက်ဘဲမှန်လျှင်, ဖြတ်အဆီမဟုတ်ပါဘူး။ ၎င်း၏အရသာကလိုပဲလူအတော်များများလမ်းဖြင့်ဖြစ်ပါသည်။ အမဲသားကိုရေအေးတစ်တစ်ခုတည်းအပိုင်းအစအတွက်စွဲချက်တင်ခြင်းနှင့်ပုံမှန် supernatant ရေမြှုပ်ဖယ်ရှားအုံနွေးနွေးခဲ့သည်။ အချိန်ဆူရေပမာဏနှင့်အသားကိုအပိုင်းပိုင်း၏အရွယ်အစားပေါ်မူတည်ပါသည်။ ပျမ်းမျှအားတွင်, ဤလုပ်ငန်းစဉ်သင့်အကြောင်း 2 နာရီကိုယူပါလိမ့်မယ်။ နှင့်အညီ, ဒယ်အိုးရေခဲ Cube ၏စုံတွဲတစ်တွဲဝန်ကိုချွတ် switching ရှေ့တော်၌ထိုဟင်းချိုကောင်းတဲ့နှင့်ရွှံ့လုပ်ကိုထပ်ပြုတ်, အပူစောင့်ကို turn off ရန်။

ဝက်သား၏ Decoction

သငျသညျသုပ်, casseroles, pies မှထည့်သွင်းဖို့အမဲသားကိုချက်ပြုတ်လျှင်, ငါတို့သည်အနည်းငယ်ကွဲပြားခြားနားသောနည်းဗျူဟာလိုအပ်ပါတယ်။ ကပွက်ပွက်ဆူနေသောရေအအေးလိုအပ် load ။ ဒါကအားလုံးအရသာများနှင့်ဗီတာမင်ကတော့ဟင်းရည်သို့မလိုက်မသွားဘူးသေချာ, အမဲသားထဲမှာဆက်ရှိနေပါလိမ့်မယ်။ ဒါကြောင့်သင်ကပြုတ်အများဆုံးအရသာဝက်သားရ။

အလားတူနည်းလမ်းများစွာအတွက်ချက်ပြုတ်၏ချက်ပြုတ်နည်းများ။ အဆိုပါဟင်းရည်ပွက်ပွက်ဆူနေသောစဉ်အတွင်းနံ့သာမျိုး, ဆား, မွှေးကြိုင်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်, လတ်ဆတ်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်, ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အမြစ်များကိုထည့်ပါ။ ပွက်ပွက်ဆူနေသောအရည်ရွှမ်းကစောင့်ရှောက်ရန်မလိုအပ်ပါဘူးမတိုင်မီသေးငယ်တဲ့အပိုင်းပိုင်းသို့ဝက်သားချလိုက်တယ်။ အမဲသားကိုပျှမ်းမျှတစ်နာရီနှင့်တစ်နှစ်ခွဲအပေါ်ချက်ပြုတ်။

aspic

ဒါကြောင့်လည်းဝက်သားပြုတ်ထားပြီးဖြစ်သောကြောင့်အထူးဖော်ပြထားခြင်း, ဒီဇိမ်ခံအားလပ်ရက်ပန်းကန်ထိုက်တန်ပါတယ်။

Aspic ချက်ပြုတ်နည်းများအလွန်များပြားသော်လည်း, အထွေထွေအခြေခံမူတူညီတဲ့ဖြစ်ကြသည်။ tenderloin, လည်ပင်း, ပခုံး, Shin ပြန်: ဒီလိုလုပ်ဖို့, ဝက်အသေကောင်များဟင်းလျာများအမျိုးမျိုးကိုအသုံးပြုပါ။ အဆိုပါဟင်းရည်၏စည်းစိမ်နှင့်သိပ်သည်းဆအဘို့အပင်ခွာထားတော်မူ၏။ ကိုပြင်ဆင် (နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ဆေးကြော) အမဲသားကိုအအေးချက်ချင်းကြက်သွန်, ဆလရီနှင့် parsnip ထည့်သွင်းခဲ့သည်ထားတဲ့ရေ, ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်, ငရုတ်ကောင်း, ပဲစေ့တွေဟာသို့စွဲချက်တင်ခံခဲ့ရသည်။

Aspic အချိန်ကြာမြင့်စွာပြင်ဆင်ထားသည်။ အမဲသားကိုအဖုံးဖုံးလွှမ်း, အလတ်စားအပူပေါ်ပြုတ်ရပါမည်။ အမြှုပ်အဖြစ်ကအခြားကိစ္စများတွင်ပုံမှန်ဖယ်ရှားပစ်ရမည်။ အတော်များများကအိမ်ရှင်မကတော့ဟင်းရည်ပွင့်လင်းဖြစ်လာရာမှတဆင့် hacking အနည်းငယ်ဘဝဖြစ်ကြ၏ - အထဲတွင်ကုန်ကြမ်းကြက်ဥ၏အခွံ၌ထားလေ၏။

အနည်းဆုံးခုနစ်နာရီကိုယူမှအသား aspic အပေါ် Decoction ။ သို့သော်ရလဒ်ကတန်ဖိုးရှိပါ!

ချက်ပြုတ်ဝက်သားသိုလှောင်

ဒါဟာချက်ပြုတ်အသား၏သိုလှောင်မှုစိုးရိမ်သောတဦးတည်းကိုပိုပြီးအရာကိုသိရန်အရေးကြီးပေသည်။ က fatter ဖြစ်ပါတယ်ထက်, ပိုမိုမြန်ဆန်သင်ကသုံးစွဲဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ можно хранить в герметичной посуде 4-6 дней. ရေခဲသေတ္တာပြုတ်အသား (ဝက်သားဥပမာ, ချက်ပြုတ်အများအပြားရှိခဲ့သည်) တစ်ဦးကိုတံဆိပ်ခတ်ဟင်းလျာများ 4-6 ရက်အတွင်းသိမ်းဆည်းထားနိုင်ပါတယ်။ ဒါကြောင့်အေးခဲနေသည်လျှင်, အိုင်အိုဒင်းသိုလှောင်မှုအချိန်တစ်လအထိတိုးမြှင့်မည်ဖြစ်သည်။ သို့သော်အများဆုံးအရသာ, သင်တန်း, အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်မတိုင်မီချက်ချင်းကိုပြင်ဆင်ခဲ့သောဝက်သားဖြစ်ပါသည်။