ဝက်သား၏ခြေထောက်: ဘယ်လိုရွေးချယ်ဖို့နှင့်အဘယ်သို့ဆိုင်ချက်ပြုတ်ရန်

ဝက်သားခြေထောက် - ရုံဖြင့်ကုန်ပစ္စည်းမဟုတ်ပါဘူး, သင်ဂျယ်လီပွငျဆငျနိုငျရာကနေ။ ယင်း၏အစိတ်အပိုင်းအချို့သည်မုန့်ဖုတ်, ဥပမာလက်ခေါက်ဆစ်မှုအတွက်သင့်လျော်သောဖြစ်ကြသည်။ ကနေသင်တို့ကိုအရသာများနှင့်မူရင်းဟင်းလျာများအမျိုးမျိုးကိုပွငျဆငျနိုငျပါ။ သို့သော်ဤလုပ်ဖို့, သင်သူမ၏ Shin ရွေးချယ်ပြင်ဆင်ထားရန်ပုံကိုသိရန်လိုအပ်ပါသည်။

မှန်ကန်စွာ Choose

စနစ်တကျရွေးချယ်ထားသည့်နှင့်ကိုပြင်ဆင်လျှင်ဝက်သားခြေထောက်, အရသာနှင့်အလွန်အရသာရှိတဲ့အထဲကပြန်သွားလေ၏။ ထိုကဲ့သို့သောထုတ်ကုန်ဝယ်ယူသည့်အခါအောက်ပါစံသတ်မှတ်ချက်များကိုအထူးအာရုံကိုပေးဆောင်ရကျိုးနပ်သည်:

တိရစ္ဆာန်များ၏အသက်အရွယ် 1. ။ ဒီကိန်းဂဏန်းကနေအသားများ၏ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံပေါ်တွင်မူတည်သည်။ ဤကိစ္စတွင်ခုနှစ်, ၏နိယာမ "အငယ်, ပိုနူးညံ့။ " တိရစ္ဆာန်၏အကောင်းဆုံးအသက်အရွယ် - ထက်မပိုသောနှစ်နှစ်။ ဒီအညွှန်းကိန်းပိုလျှင်, အသား stringy နှင့်ခက်ခဲတဲ့နိုင်ပါတယ်။

အဆိုပါ Shin ယူပိုကောင်းဟင်းလျာများပြင်ဆင်ထားရန် 2. နောက်ကျောခြေလျင်ဖြစ်ပါတယ်။ ဝက်ပေါင်ခြောက်ဖို့ပိုမိုနီးစပ်ဒူးအထက်တည်ရှိပြီးသောတဦးတည်း၏စံပြ။ အမဲသားကိုပျော့ပြောင်းပြီးဒီနရောမှာ။

3. တစ်ဦးအထူး store မှာဒါမှမဟုတ်ဖွဲ့စည်းစျေးကွက်အပေါ်ပိုကောင်းတဲ့ဝက်သားခြေထောက် Buy ။

ဝယ်ယူခြင်းမပြုမီ 4 ရောင်းချသူသင့်လျော်သောစာရွက်စာတမ်းများကိုမေးသင့်ပါတယ်။ ဒါဟာအသားစမ်းသပ်စစ်ဆေးခဲ့ပြီးကြောင်းဖော်ပြထားနှင့်ကျန်းမာရေးတို့အတွက်လုံခြုံရပါမည်။ ဒီလိုမှမဟုတ်ရင်ရောဂါပိုးပါရှိသည်တဲ့ကုန်ပစ္စည်းကိုဝယ်ယူမယ့်အန္တရာယ်လည်းမရှိ။

အခြားအစံ

တစ်ဝက်သားခြေထောက် Buy, အထူးအာရုံစူးစိုက်မှုက၎င်း၏ကိုယ်အလေးချိန်မှပေးဆောင်ရပါမည်။ သူဟာ 1200 ကနေ 1800 ဂရမ်မှဖြစ်ရပါမည်။ ဒီအညွှန်းကိန်းအများကြီးပိုပါကသတိပေးရပါမည်။ ဒါကတိရိစ္ဆာန်အလွန်အသက်ကြီးဖြစ်ပါသည်, ဒါမှမဟုတ်ကုန်ပစ္စည်းအရည်ထုတ်ကုန် pumped နှင့်၎င်းတို့၏ဖောက်သည်များကိုလှည့်ဖြားဖို့ကြိုးစားနေတာဖြစ်ပါတယ်လွန်းရဲရင့်သို့မဟုတ်ကုန်သည်ဖြစ်လိမ့်မည်ဟုညွှန်ပြလိမ့်မည်။

သငျသညျခကျြခငျြးအိမ်ပြန်ပြီးနောက် Shin ချက်ပြုတ်ရန်အစီအစဉ်ရှိပါကအဲဒါကိုမျြးစိမျ့စိမျ့ရညျအကောငျးဆုံးဖွစျသညျ။ ထုတ်ကုန်သင်သည်မကြာမီအသုံးပြုလိမ့်မည်ဆိုပါကအေးခဲကဝယ်ဖို့သဘာဝကျပါတယ်။ လတ်ဆတ်သောအသားများတွင်ဆိုးရွားသိမ်းဆည်းထားခြင်းဖြစ်သည်။

ဘယ်လိုထုတ်ကုန်ပြင်ဆင်ထားရန်

အများစုကတော့မီးဖို၌တစ်ဝက်သားခြေထောက်ပြင်ဆင်ကြရသည်။ သို့သော်မီ, အမဲသားကိုပြင်ဆင်ရပါမည်။ အဆိုပါလုပ်ထုံးလုပ်နည်းတော်တော်များများအဆင့်ဆင့်ပါဝင်သည်:

1. Defrost ။ လုပ်ထုံးလုပ်နည်းသာအခန်းအပူချိန်မှာထွက်ယူသွားတတ်၏။ တစ်မိုက်ခရိုဝေ့မီးဖိုကိုမသုံးပါနဲ့။ ဒီလိုမှမဟုတ်ရင်အမဲသားအဖြစ်အရည်ရွှမ်းနုလိမ့်မည်မဟုတ်ပေ။

2. ဝက်သားခြေထောက် defrosting ပြီးနောက်ဂရုတစိုက်ခြစ်ရမည်ဖြစ်သည်နဲ့ရေအပြေးအောက်မှာဆေးကြောပါ။

ထို့နောက် 3 Shin ပြုတ်သင့်ပါတယ်။ ဤသို့ပြုပင်မုန့်ဖုတ်မတိုင်မီအကြံပြုသည်။

ချက်ပြုတ်အင်္ဂါရပ်များ

လေ့ကျင့်ရေးပွီးနောကျ, လူများစွာ Shanks အသားအရေကနေဖယ်ရှားပစ်ပါသည်။ သို့သော်အတွေ့အကြုံရှိစားဖိုမှူးကအကြံပြုကြပါဘူး။ အရေပြားဝက်သားခြေထောက်များ၏အရည်ရွှမ်းထိန်းသိမ်း။ သူမ၏မှကျေးဇူးတင်ပါသည်, အသားပျော့ဆက်လက်တည်ရှိမည် overdried လိမ့်မည်မဟုတ်ပါ။

အရေပြားမျက်နှာပြင်တွင်ဆံပင်နိုင်ပါတယ်, ဒါပေမယ့်ချက်ပြုတ်ရှေ့မှာဖယ်ရှားပစ်ကြဘူး။ ဒါဟာအပူကုသမှုအပြီးတွင်ထိုသို့ပြုမှ သာ. ကောင်း၏။ ထိုအခါဆံပင်ပျော့ပြောင်းပြီးဖြစ်လိမ့်မည်။ ဒါကအများကြီးအခက်အခဲမရှိဘဲအမှိုက်ကိုဖယ်ရှားပါလိမ့်မယ်။ ယင်းဝက်သားခြေထောက်၏အဆုံးမှာမိမိဖယောင်းတိုင်သို့မဟုတ်မီးခြစ်ကိုမီးရှို့ကျိုးနပ်သည်။

တစ်ဦး marinade သုံးစွဲဖို့ရှိမရှိ? နှင့်အထွေထွေထဲမှာဘယ်လိုဝက်သားခြေထောက်ချက်ပြုတ်ဖို့? အဆိုပါစာရွက်အတော်လေးရိုးရှင်းပါသည်။ သူမအချိန်ကြာမြင့်စွာပြင်ဆင်အဖြစ် pre-Shin, စိမ်လို့မရပါဘူး။ ဒါဟာနောက်ထပ်ကြောင့်ပျော့ပြောင်းနိုင်ပါတယ်။ အချို့သောချက်ပြုတ်နည်းများအတွက်ကြက်သွန်ဖြူနဲ့နံ့သာမျိုးကိုအရောအနှောသုံးစွဲဖို့ခွင့်ပြုခဲ့ခြင်းဖြစ်သည်။ ရှာလကာရည်အဘို့အကြောင့်အမဲသားကိုပြင်းပြင်းထန်ထန်တုံ့ပြန်စေမည်။ ဒါပေမဲ့တစ်ချိန်တည်းမှာအချောပန်းကန်တစ်စပ်အနံ့နှင့်အရသာအရသာပေးပါ။

ဝက်သားခြေထောက်ချက်ပြုတ်ဖို့ကိုဘယ်လို

ပုံမှန်အားဖြင့်, ထို Shanks မီးဖို၌ဖုတ်။ ဤကိစ္စတွင်ခုနှစ်, နည်းလမ်းများအမျိုးမျိုးကိုအသုံးပြုပါ။ ချက်ပြုတ်ဘယ်လောက်ကြာရှည်ခံ? နှစ်ခုသို့မဟုတ်နှစ်ခုပင်သုံးနာရီကြာမီးဖို၌ဖုတ်အများအားဖြင့်ဝက်သား Shanks ။ ဒါကြောင့်သည်းခံခြင်းရှိသည်ဖို့လိုအပ်ပေသည်။ ဒါကအလားတူထုတ်ကုန်များ၏အပူကုသမှုအပေါ်ဘယ်လိုသုံးစွဲရမယ်ဆိုတာအများကြီးအချိန်ပါပဲ။ သတ်မှတ်ထားသောအချိန်လက်ခေါက်ဆစ်ကပိုနူးညံ့သိမ်မွေ့ခြင်းနှင့်ပျော့ဖြစ်လာပြီးနောက်။

ဟင်းလျာများ၏ပြင်ဆင်မှု, သင်နံ့သာမျိုး, ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, အဖြစ်ကောင်းစွာကဲ့သို့သောဘီယာအဖြစ်ယမကာ, အမျိုးမျိုးကိုသုံးနိုင်သည်။

ဘီယာနှင့်အတူကြော်

ဒီတော့ရဲ့ဝက်သားခြေထောက်ချက်ပြုတ်ဖို့ကြိုးစားကြကုန်အံ့။ အဆိုပါစာရွက်ထုတ်ကုန်များ၏အောက်ပါထား၏အသုံးပြုမှုကိုကပါဝင်ပတ်သက်:

• လက်ခေါက်ဆစ် - 1 အပိုင်းအစ;
• မှောင်မိုက်ဘီယာ - 2 2.5 မှဌထံက၎င်း,
• ကြက်သွန်ဖြူ - 9 လေးညှင်းပွင့;
• ဆား, နံ့သာမျိုးကို - ကိုမြည်းစမ်းရန်,
• ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ - 3 tbsp ။ l ။

ပြင်ဆင်မှု၏ဖြစ်စဉ်ကို

မီးဖိုဝက်သား Shanks ၌ဖုတ်ကြော်တိုင်းအမျိုးသမီးတစ်ဦးကိုသင်ယူနိုင်ပါတယ်။ စတင်ရန်လျှော်ထို့နောက်ခြေမခန်းခြောက်ဖို့ဖြစ်ပါတယ်။ ထို့နောက်လက်ခေါက်ဆစ်တော်တော်များများတွင်းအမှုကိုပြုရပါမည်။ ဤသည်ကိုကောင်းစွာစိမ်ဖြစ်ပါတယ်အမဲသားကို၏လုပ်ငန်းစဉ်များတွင်ကုသမှုအပူနိုင်ရန်အတွက်လိုအပ်ပါသည်။ ဒါ့အပြင်နံ့သာမျိုးနှင့်ဆားဆန်ခါဝက်သားခြေထောက်အရောအနှောအကြံပြုခဲ့သည်။ အခုတော့ Shanks တစ်နာရီခန့်ထွက်ခွာရပါမည်။ ကြက်သွန်နီသန့်စင်သင့်ပါတယ်, ဒါပေမယ့်ကြိတ်ဆုံနှင့်ကြိတ်ကြဘူး။ ကြက်သွန်ဖြူကဲ့သို့သောကြောင့်ထုကုန်တယ်ကျိုးနပ်သည်။

Shanks ဟာနက်ရှိုင်းသောကွန်တိန်နာထဲမှာထည့်ထားရပါမည်။ ဒီနေရာတွင်ကကြက်သွန်နှင့်ကြက်သွန်ဖြူအနည်းငယ်လေးညှင်းပွင့ထွက်တင်ထိုက်သည်။ ကုန်ပစ္စည်းများဘီယာလောင်းဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ အဆိုပါစွမ်းရည်ကိုမီးပေါ်မှာနေရာချစကာခြေထောက်နှင့်တစ်နှစ်ခွဲနာရီချက်ပြုတ်ရပါမည်။ အပူကုသမှုပြီးစီးတွင်ဘီယာလောင်းရန်အကြံပြုသည်မဟုတ်။ ဒါဟာနေဆဲလိုအပ်ပေသည်။

Shanks တစ်မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင်ကြက်သွန်ဖြူနှင့်နေရာများ၏အကြွင်းအကျန်ပွတ်သပ်ဖို့အဆင်သင့်ကိုဆိုလိုတာပါ။ ဝက်၏ခြေဘီယာ၏ကျန်ရှိသောအစိတ်အပိုင်းကိုငါသွန်းလောင်းရန်အကြံပြုသည်။ ပြီးနောက် ဒီဒယ်အိုး မီးဖို၌ထားရှိရပါမည်။ Shin ဟင်းချက်ရံဖန်ရံခါဘီယာနှင့်အတူ basting, တစ်နာရီအဘို့ကို C? 180-200 မှာရပ်။

အဆိုပါစွပ်အိတ်အတွက်ပြင်ဆင်မှု

အဆိုပါလက်၌ဖုတ်ဝက်သားခြေထောက်, အရမ်းအရသာရှိတဲ့နှင့်အရည်ရွှမ်းထွက်လှည့်။ ၎င်း၏ပြင်ဆင်မှုအဘို့လိုအပ်ပါသည်:

• ဝက်သား၏လက်ခေါက်ဆစ် - 1 pc;
• ကြက်သွန်ဖြူ - 5 လေးညှင်းပွင့;
• နံ့သာမျိုးနှင့်ဆား - ကိုမြည်းစမ်းဖို့။

ချက်ပြုတ်အဆင့်ဆင့်

Shanks ရေ running အောက်မှာနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ဆေးကြောသင့်သည်။ အမှိုက် - အပူကုသမှုမပြုမီသီချင်းဆိုကြလော့။ ဤကိစ္စတွင်ခုနှစ်, တစ်ဝက်သားခြေထောက်အနာစိမ်းမလိုအပ်ပါဘူး။ အမဲသားကို၏လက်၌ဖုတ်တဲ့အခါမှာပြီးနောက်ရှိသမျှတို့, ရေနွေးငွေ့နှင့်ပျော့ပျောင်းကောင်းလှ၏။

Shanks ဆားနှင့်နံ့သာနှင့်အတူပွတ်သပ်သင့်ပါတယ်ပြင်ဆင်သည်။ ထို့အပြင်, ကအနည်းငယ်ဖြတ်တောက်မှုလုပ်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ သူတို့ဟာ peeled ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့အပေါ်ရင်းနှီးမြှုပ်နှံဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ အခုတော့အသားစိမ်ရန်နာရီအနည်းငယ်များအတွက်ထွက်ခွာရပါမည်။

သင့်ရဲ့လက်သို့ချပြီးထို့နောက်မုန့်ဖုတ်ပန်းကန်ထဲသို့သို့မဟုတ်တစ်မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင်တန်ဖိုးရှိသတ်မှတ်ထားသောအချိန်လက်ခေါက်ဆစ်ပြီးနောက်။ 190 ထက်မနည်း၏အပူချိန်မှာနှစ်နာရီဘို့လိုအပ်ကြောင်းအတွက်အသားဟင်းချက်? C. ချက်ပြုတ်စွပ်အိတ်၏မကုန်မီ 20 မိနစ်အတော်ကြာသောနေရာများအတွက်ထိုးဖောက်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ ဒီလက်ခေါက်ဆစ်မှကျေးဇူးတင်ပါသည် appetizing crunchy အပေါ်ယံလွှာဖွဲ့စည်းသည်။

မီးဖို၌ဖုတ်စပ်စာရွက်ဝက်သား Shanks

မွှေးကြိုင်နှင့်အရသာဟင်းပြင်ဆင်ထားရန်သင်လိုအပ်:

• အလတ်စားအရွယ်အစား Knuckle - 1 အပိုင်းအစ;
• မုန်ညင်း - 50 ဂရမ်,
• Mayonnaise - 50 ဂရမ်,
• ပျားရည် - 50 ဂရမ်,
• ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်း - ကိုမြည်းစမ်းဖို့။

ဘယ်လိုဖုတ်ဖို့

Shanks ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းကဖြည့်စွက်, ပြုတ်ပြီးတော့, ကိုဆေးကြောသင့်ပါတယ်။ အပူကုသမှုကိုအနည်းဆုံးတစ်နာရီကြာရှည်ရမည်ဖြစ်သည်။ ဤအချိန်အတောအတွင်း, သင် marinade ပွငျဆငျပေးနိုငျသညျ။ ပျားရည်, ဖြစ်နိုင်ရင်အရည်, Mayonnaise နဲ့မုန်ညင်းရောမွှေဖို့နက်ရှိုင်းသောကွန်တိန်နာအတွက်ဒီလိုလုပ်ဖို့။

လက်ခေါက်ဆစ်ပြုတ် marinade တန်ဖိုးရှိပွတ်သပ်, ပြီးတော့ဂရုတစိုက်သတ္တုပါးနှင့်အတူကခြုံဖို့အဆင်သင့်။ ဤကိစ္စတွင်ခုနှစ်, အမဲသားကိုလုံးဝတံခါးပိတ်ဖြစ်ရမည်။ ယင်းဝက်သားခြေထောက်ရဲ့အဆုံးမှာမီးဖိုတဖို၌တစ်မုန့်ဖုတ်စာရွက်နှင့်နေရာပေါ်ထွက် တင်. ရန်လိုအပ်ပေသည်။

တစ်နာရီ 200? ကို C မှာဖြစ်ပန်းကန်ဟင်းချက်။ ထိုအခါအပူကုန်ကျစရိတ်ကိုဆင်းလှည့်ကို၎င်း, သတ္တုပါးကိုချဲ့ထွင်။ 170 ထက်အပူချိန်မှာရွှေညိုမနည်းသည်အထိလိုအပ်သောမုန့်ဖုတ် Shanks? C. ပူပြင်းတဲ့အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။

ရဲ့အဆုံးမှာ

Cook ကဝက်သားခြေထောက်အိမ်မှာရှိနိုင်ပါသည်။ ဒါကခက်ခဲသည်မဟုတ်။ အဓိကအရာ - စနစ်တကျရွေးချယ်ဖို့အမဲသားကိုနှင့်နံ့သာမျိုးကိုပြင်ဆင်ထားရန်။ အားလုံးလိုအပ်ချက်များနှင့်လိုက်နာတဲ့အရသာရှိတဲ့နှင့်အရသာပန်းကန်ဘို့မီးဖို၌ငါဖြစ်စေမည်။ သူတို့အဓိကအားဖြင့်အရိုးများနှင့်သွေးပြန်ကြောများ၏ရှိရေးအဖြစ်ဝက်လက်သည်းများအတွက်အဖြစ်, ထို့နောက်သူကတစ်ဦး gelling အေးဂျင့်များအတွက်သုံးစွဲဖို့ သာ. ကောင်း၏။ ဤသည်အားဖြင့်-ထုတ်ကုန် aspic ပြင်ဆင်နေများအတွက်စံပြဖြစ်ပါတယ်။