သမိုင်း Olivier သုပ်။ Olivier: ပြင်သစ်ဂန္စာရွက်

အတော်များများသိကြနဲ့ Olivia ကိုချစ်။ လူက "အသားသုပ်" ဟုခေါ်သည်။ တောင်မှဆိုဗီယက်ခေတ်ကသူသည်တိုင်းပွဲလမ်းသဘင်စားပွဲ၌ပစ္စုပ္ပန်ကြီးနှင့်တစ်ဦးအဘို့ဆောင်သောပွဲတစ်ခုမရှိမဖြစ်လိုအပ် attribute ကိုထည့်သွင်းစဉ်းစားခဲ့ပါတယ်။ ထိုနေ့ရက်ကာလ၌, လူအနည်းငယ်ကသာဇာတ်လမ်း Olivier သုပ်စိတ်ပူနေကြသည်, အဓိကအရာကသူအရသာနှင့်အာဟာရခဲ့့ခဲ့သည်။ တစ်ခုချင်းစီကိုအချိန်အိမ်ရှင်မလူတိုင်းသိကြှမျးသောတဦးတည်းတစ်ခုတည်းစာရွက်အတွက် "အသားသုပ်" ချက်ပြုတ်။ အချိန်ကြာလာတာနဲ့အမျှ, ချက်ပြုတ်မိမိတို့ကိုယ်ပိုင်အထူးပါဝင်ပစ္စည်းများ add စတင်များနှင့်တစ်ဦးချင်းစီသည်သူ၏ချက်ပြုတ်ညာဘက် option ကိုကြောင်းပြောဆိုထားသည်။ သုပ်အတွက်ထားမှတကယ်လိုအပ်သောသည်အဘယ်အရာ၏မေးခွန်းတစ်ခုကိုမကြာခဏလည်းမရှိအဘယ်ကြောင့်ဖြစ်ပါတယ်။ သက်သေပြချက်အကူအညီနဲ့ဓာတ်လှေကားကဒီကုလားကာ။

မွန် Lyusen သံလွင်

ရှေ့တော်၌ထိုဖန်ဆင်းရှင်ဆလတ်၏ရရှိထားသောဂုဏျပေး, သငျသညျသူသူသိပါသင့်တယ်။ စိတ်ဝင်စားစရာ, အဘယ်ကြောင့်ရုရှားကလူနှင့်အတူဤအချက်အပြုတ်လက်ရာဒီတော့ပေါ်ပြူလာတစ်ဦးပါရမီစားဖိုမှူးများ၏ဘဝပဲကျွန်တော်တို့ကိုရှင်းပြ, ငါတို့သည် Olivier သုပ်၏အစစ်အမှန်သမိုင်းသတိထားဖြစ်လာသည်။ ဒီပန်းကန်၏ဖန်ဆင်းရှင်သူအချက်အပြုတ်အနုပညာတစ်ဦးပြင်သစ်နိုင်စွမ်းခဲ့ Lyusen သံလွင်ကိုခေါ်ခဲ့သည်။ သူက 1838 ခုနှစ်တွင်မွေးဖွားခဲ့သည်။ သူမလျော့နည်းအရသာရှိတဲ့ပြင်ဆင်နေခဲ့ကြသူနှစ်ဦးအဟောင်းတွေကညီအစ်ကိုတွေ, ရှိခဲ့ပါတယ်။ ဒါပေမဲ့သူတို့ကသူတို့ရဲ့ဇာတိမြေအတွက်ဆက်လက်ရှိနေရန်ရွေးချယ်ခဲ့သည်။ အသက်ပျိုစဉ်အခါများတွင် Lucien အပိုငွေရှာနိုင်ရန်အတွက်မော်စကိုမြို့သို့သွား၏။ သူကအတိုးအတွက်အတူရုရှားကလူကိုသိသောကြောင့်, သူတိုင်းပြည်ကို ရွေးချယ်. ပြင်သစ်ဟင်းလျာ။ ဒါဟာ Olivier သုပ်၏သမိုင်းစတင်ခဲ့ကြောင်းဤနေရာတွင်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒီမိသားစုထဲမှာသူမမီးဖိုချောင်ထဲမှာ Lucien အသုံးပြုသောအရာ Mayonnaise Mayonnaise, တစ်ခုတိုးတက်စာရွက်မွေးဖွားခဲ့သည်ကြောင်းချက်ချင်းသတိပြုသင့်ပါတယ်။ Olivier ပိုင်းတွင်ကြီးမားသောအောင်မြင်မှုပင်ဖြစ်ခဲ့လေသည်သောမိမိစားသောက်ဆိုင် "Hermitage" ၏ဖွင့်ပွဲနှင့်အတူသူ၏စီးပွားရေးလုပ်ငန်းများကိုစတင်ခဲ့ပါတယ်။

စားသောက်ဆိုင်လျှို့ဝှက်ချက်

Lucien လျင်မြန်စွာကျော်ကြားမှုရရှိခဲ့သည်။ ဤအမှုအလုံးစုံကိုသူလက်ျာအချိုးအစားနှင့်ငံပြာရည်တစ်ခုမူရင်း ostrinku ပေးသောအနည်းငယ်နံ့သာအတွက်မုန်ညင်းကဆက်ပြောသည်ပေးသောဖို့ Mayonnaise, ဖြစ်နိုင်ကျေးဇူးတင်စကားဖြစ်လာခဲ့သည်။ အဆိုပါကြီးမားဝယ်လိုအားအတွက်ပိုက်ရင်ပြင်မှာအခြားစားသောက်ဆိုင်ဖွင့်ဖို့စားဖိုမှူးသတိပေးခံရ။ အလားတူအောင်မြင်မှုပြင်သစ်၌မိမိညီအစ်ကိုတို့ကိုခံစားခြင်းနှင့်လည်းသင့်ရဲ့ကိုယ်ပိုင်လုပ်ငန်းကိုစတင်ရန်နိုင်ဘူး။

Olivier သမိုင်းအချက်အပြုတ်လက်ရာ

သင်တစ်ဦးဝက်အူချောင်းကိုစားလျှင်သူမကမကြာခင်ပင်ပန်း, သိနှင့်အသစ်တစ်ခုခုကိုကြိုးစားကြည့်ချင်သည်။ တူညီမူအရကဒီမှာအလုပ်လုပ်ခဲ့ထားပါတယ်: အ monotony ငြီးငွေ့လူတွေစပ်ဖြစ်ပြီး, စားသောက်ဆိုင်များတွင်ဖောက်သည်သေးငယ်ရတဲ့ခဲ့သည်။ တိကျစွာဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ဒီ, Lucien ဖောက်သည်များကိုဆွဲဆောင်မယ်လို့အသစ်တစ်ခုကိုစိတ်ဝင်စားစရာကောင်းတဲ့ဟင်းလျာများစဉ်းစားခဲ့ပါတယ်။ အဆိုပါအချက်အပြုတ်စမ်းသပ်ချက်စဉ်အတွင်းသူအခုသုပ်အဖြစ်အားလုံးသိအသစ်တစ်ခုစာရွက်မွေးဖွားခဲ့သည်။ ဒီပန်းကန်၏ဇစ်မြစ့်ကြိုးစားရန်မစောင့်နိုင်အောင်စိတ်ဝင်စားဖွယ်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါပေမယ့်ကျနော်တို့ဒီနေ့သုပ်အစပိုင်းမှာနေသူများကဖန်တီးသောတဦးတည်းအနေဖြင့်အခြေခံကျကျကွဲပြားခြားနားသောဖြစ်ကြသည်ကိုငါသိ၏။ ကြီးစွာသောစားဖိုမှူး၏ဘုန်းအသရေ - ကတွင် "Hermitage" ၏ကျော်ကြားမှုနောက်ကျောကိုဆောင်ခဲ့သောအရာတစ်ခုခုနှင့်ယင်း၏ပိုင်ရှင်အရသာနှင့်ပုံမှန်မဟုတ်သောအရာတစ်ခုခုဖြစ်ခဲ့သည်။ Olivia - ထိုပန်းကန်၏ပရိသတ်များကနာမည်တစ်ခုအားပေးတော်မူ၏။ ဒါပေမယ့်သမိုင်းကဒီမှာအဆုံးသတ်မထားဘူး။

မူရင်းစာရွက်

"Olivier" - သူကတစ်ပန်းကန် "Mayonnaise အမဲသား" created နှင့်၎င်း၏အမည်အားဖြင့်မခေါ်နိုင် Lucien ကိုယ်တော်တိုင်အမည်ရှိ။ ပထမဦးဆုံးမှာပြင်သစ်စားဖိုမှူးများ၏ဂန္ထဝင်စာရွက်မပြောင်းခဲ့သလဲ, ဒါကြောင့်ကောင်းပြီသူတို့တွင်, အသား Partridge နှင့် grouse ချက်ပြုတ်ခဲ့ပါတယ်, သူဟင်းရည်ကနေကျန်ရစ်သောဂျယ်လီ, ထားတော်မူ၏။ ထို့အပြင်သူသည်ထိုလုလင်သည်နွားသငယ်ရဲ့လျှာကိုတဖဲ့ဖြတ်အနားပေါ်မှာစီစဉ်ပေး, အသေးစားနှင့်အတူပြောင်း crayfish ။ ထို့ပြင်သူကစာဖြင့်ရေးသားခဲ့သော Mayonnaise ၏သေးငယ်တဲ့ပမာဏ, ရေတိုက်လေ၏။ အလယ်ဗဟိုတွင်သူဖြည့်တဲ့အရပ် , အာလူးပြုတ် ကြမ်းကြက်ဥနှင့် gherkins ကုန်တယ်။ ဤအမှုအလုံးစုံကိုသူထိုကဲ့သို့သောပေါင်းစပ်ရာမှပျော်မွေ့ရသူဧည့်သည်ကိုပေး၏။

အဆိုပါလျှို့ဝှက် Olivier

ဒီပန်းကန်၏ဖန်ဆင်းခြင်း၏သမိုင်း, သငျသညျဆိုသညျကားစေခြင်းငှါ, ပဲအစခဲ့ပါတယ်။ အတော်များများကစားဖိုမှူးများနှင့်အိမ်ရှင်မများပဲသူတို့ရဲ့မီးဖိုချောင်ပေါ်မှာဤစာရွက်တက်တိုက်ဖို့ကြိုးစားနေပေမယ့်သူတို့ရဲ့အံ့အားသင့်ဖို့ဘာမှဖြစ်ပျက်ခဲ့သည်။ အတော်များများကလျှို့ဝှက်ချက်သင်ယူဖို့ကြိုးစားခဲ့ကြပေမယ့် Lucien က၎င်း၏လျှို့ဝှက်ချက်များကိုဖွင့်လှစ်ရန်မလိုဘဲ, တံခါးပိတ်အခန်းထဲမှာတစ်ဦးတည်းအစာစားရန်ပြင်ဆင်နေခဲ့သည်။ တကယ်တော့လျှို့ဝှက်မကြာသေးမီကစားသောက်ဆိုင်များ၏ဧည့်သည် "ပျင်းစရာဖြစ်လာသည်" ရာသော Mayonnaise, ဖြစ်ခဲ့သည်။

အစားကောင်းကြိုက်သူများအတွက်မုန့်ညက် သုပ်သို့ကူးပြောင်းနေသည်

Lucien အသစ်တစ်ခုကိုပန်းကန်သာအရသာဖြစ်ပါတယ်, ဒါပေမယ့်လည်းအဆင်းကိုမူလသူမ၏အောင်ကြိုးစားခဲ့ပါတယ်။ သို့သော်မကြာမီသူအချို့ချိန်ညှိပါစေနှင့်သူ၏ပြင်ပအလှတရားကိုပြောင်းလဲခဲ့ရတယ်, ထိုသို့တစ်သုပ်လျော့နည်းလူကြိုက်များစေခဲ့ပါဘူး။ တစ်ပန်းကန်၏ဗဟိုမှာထားကြ၏သောပါဝင်ပစ္စည်းများ, အစားအလှဆင်ဘို့ရည်ရွယ်ဆိုတဲ့အချက်ကို။ သို့သော်ရုရှားကလူနဂိုအတိုင်းအစားအစာစွန့်ခွာရန်အစိတ်မဟုတ်ပါဘူး။ ဤသည် Olivier များ၏ဇာစ်မြစ်၏သမိုင်းနည်းနည်းပြောင်းလဲသွားတယ်ဆိုတဲ့အချက်ကိုတွင်ထင်ဟပ်လျက်ရှိသည်အရာဖြစ်တယ်။ Lucien ပြီးတာနဲ့မိမိအဧည့်သည်များအားလုံးအစိတ်အပိုင်းများကိုနှိုးဆော်ပြီးတော့သူတို့ကိုစားသောသတိပြုမိသည်။ သူသည်ရုရှားလူမျိုးအဘို့ဤမျှအရေးကြီးသောမဟုတ်ပါဘူးသဘောပေါက် ၏အသွင်အပြင် အရသာနဲ့တူဟင်းလျာများ, ဒါကြောင့်သူကသူ့ကိုယ်ပိုင်စာရွက်ဘတ်ပါ၏။ အခုတော့ကောင်းစွာရောနှောကုမ္ပဏီတစ်ခုက Mayonnaise အပေါင်းတို့နှင့်တစ်ဦးလုံလောက်သောအရေအတွက်လောင်းလုံးကိုပါဝင်ပစ္စည်းများလိုက်သည်ကိုချက်ပြုတ်။ ရုရှားလူကိုသန့်စင်ပြီးနှင့်အကြိုက်ဆုံးသုပ်ထင်ရှား။ , ပြင်သစ်စားဖိုမှူးများ၏ဂန္ထဝင်စာရွက်ယျတျောနှငျ့အတူ ယူ. , လျှို့ဝှက်ချက်များကိုပယ်ရှားပေးခြင်းမရှိဘဲ။ ဂရိတ်စားဖိုမှူး 1883 ခုနှစ်မဟုတ်ခဲ့ပေ။

ဆလတ်၏အသက်တာသစ်

ကျနော်တို့ကဒီမှာဇာတ်လမ်းသုပ်ကျော်မဟုတျကွောငျးပွောဆိုနိုငျသညျ။ မူရင်းစာရွက် Lucien ဒီတော့အဘယ်သူမျှမ 1904 ဆဲ, ဖွင့်လှစ်ခဲ့ပေမယ့်, ထိုပန်းကန် "ပြန်လည်တည်ဆောက်။ " ခံခဲ့ရ

စားသောက်ဆိုင်တစ်ခုမှာဟောင်းတဦးဧည့်သည်ကဒီလက်ရာများ၏ဖန်ဆင်းရှင်ကဆက်ပြောသည်သမျှသောအစိတ်အပိုင်းများကိုအောက်မေ့တော်မူ၏။ တစ်ခုတည်းသောကွာဟမှုသာ Lucien သူ၏ "လျှို့ဝှက်ချက်" အမွှေးအကြိုင်ထည့်သွင်းသော "Provençal" ဆော့စ်အတွက်ဖြစ်ပါတယ်။ ထို့ကြောင့်အောက်ပါအစိတ်အပိုင်းများကိုအသစ်တခုသုပ်တွင်ထည့်သွင်းထားပါသည်:

• နှစ်ခုတန်း grouse ချက်ပြုတ်;
• 25 ကင်ဆာ;
• တစ်ဦးနွားငယ်သားလျှာကို;
• polbanki ပဲပုပ်ကဘူးလ်,
• ဝက် Pickled တစ်သံဖြူ,
• ဆလတ် 200 ဂရမ် (လတ်ဆတ်);
• 100 ဂရမ် ကိုဖိ caviar (အနက်ရောင်);
• နှစ်ဦးကလတ်ဆတ်တဲ့သခွားသီး (ပြို);
• Hard-ပြုတ် 5 ကြက်ဥ,
• capers 100 ဂရမ်။

အားလုံးအစိတ်အပိုင်းများကိုအထူးပြင်သစ် Provansal refueled နေကြသည်။ ဒါဟာသံလွင်ဆီ, ရှလကာရည်နှင့်နှစ်ဦးကိုလတ်ဆတ်တဲ့အနှစ် 400 ဂရမ်ကိုဖန်ဆင်းသည်။ ဤရွေ့ကားပါဝင်ပစ္စည်းများပြင်သစ်နိုင်ငံမှတင်သွင်းခဲ့ကြသည်။

ဆိုဗီယက်ဗားရှင်း

ယင်း၏မူရင်းအကြောင်းကိုလေ့လာသင်ယူခေတ္တမျှခြင်း, Olivier သုပ်၏ဇာတ်လမ်းဘာစဉ်းစားတော်မူပြီးမှများစွာသောခေတ်မီအစားအစာမူလကတင်သွင်းခဲ့ခြင်းဖြစ်သည်သောအရာထဲကနေအခြေခံကျကျကွဲပြားခြားနားကြောင်းကိုသတိပြုမိပါပြီ။

ဆိုဗီယက်ခေတ်ကလူတွေကစားသောက်ဆိုင်နှင့်မှူးမတ်များ၏ချမ်းသာကြွယ်ပိုင်ရှင်တွေမတတ်နိုင်နိုင်ကြောင်းထုတ်ကုန်များ၏ကျောက်ပြားပေါ်မှာဒီလိုကြွယ်ဝသောစည်းစိမ်ရှိသည်မဟုတ်ခဲ့ပါဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ဒီအံ့သြစရာတော့မဟုတ်ပါဘူး။ လူကြိုက်များအတွက်မိသားစုအများစုအများအပြားသည်ယနေ့တိုင်အသုံးပြုရသော Olivier ၏ဗားရှင်းသစ်ရှိပါတယ်။ လုံးဝနီးပါးအားလုံးငယ်စဉ်ကလေးဘဝကတည်းကချစ်တော်မူသော။ ဒီနေရာတွင်ကသူ့စာရွက်င်:

• 4 Hard-ပြုတ်ကြက်ဥ;
• ဝက်အူချောင်း "ဆရာဝန်" ၏တစ်ပေါင်;
• 4 အာလူးပြုတ်,
• 4 Pickled;
• အဆင်သင့်ပဲစေ့တွေဟာဘဏ်;
• Provençalဗူး;
• အလိုရှိသောအဖြစ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ဆား။

အားလုံးအစိတ်အပိုင်းများကိုထု, ကုန်တယ်ရောနှောနှင့်ကျော်ကြားသောငံပြာရည်နှင့်အတူဝတ်ဆင်နေကြသည်။ ဤတွင်, ဆိုဗီယက်ခေတ်အပေါငျးတို့သအကြိုက်ဆုံးဟင်းအဆင်သင့်ပါ!

သုပ်အနက်

ယနေ့ Olivier တစ်ဦးကွဲပြားခြားနားနာမကိုအမှီရှိပါတယ်, နှငျ့ "အသားသုပ်" အဖြစ်ပိုကောင်းလူသိများသည်။ အများအပြားကဝက်အူချောင်းနှင့်အဖြူရောင်အသားထားရန်လိုအပ်ကြောင်းကိုထည့်သွင်းဖို့မလိုအပ်ပါဘူးကြောင်းကို၎င်းအောက်မေ့ဒါကြောင့်ဖြစ်ပါသည်။ အဆိုပါ Partridge နှင့် grouse အဖြစ်ခက်ခဲ, အိမ်ရှင်မပြုတ် get ကြက်သား။ ဤအပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်အတူ၎င်းတို့၏ဖွဲ့စည်းမှုအတွက်ကွဲပြားသည့် Olivier ၏တည်ထောင်ခဲ့ပြီး, များစွာသောမျိုးဖြစ်ရပြီ။ အခုတော့သုပ်မုန်လာဥ, ပန်းသီးနှင့်ကြက်သွန်၌ထား၏။ သည်အခြားအစိတ်အပိုင်းများကိုဆန့်ကျင်ဘက်အသုံးပြုပုံဖယ်ရှားပစ်ပါသည်။ ဤတွင် Olivier အချိန်တွင်နောက်ဆုံးပြင်ဆင်ခဲ့သည်တဦးတည်းစာရွက်င်:

• 4 ကြက်ဥ;
• 4 အာလူး;
• 1 ပန်းသီး;
• 1 ကြက်သွန်;
• 1 ရင်သားကင်ဆာ;
• ပဲစေ့တွေဟာ 1 လုပ်နိုင်တဲ့;
• 3 သခွားသီးဆား;
• 2 မုန်လာဥ။

ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, ခါတိုင်းလိုအဖြစ်, ပြုတ်နှင့်ခုတ်ဖြတ်။ ရင်သားနှင့်ကြက်ဥကိုကောင်းစွာချက်ပြုတ်နှင့်ဖျက်စီးရမဲ့။ ကြက်သွန်နီနှင့်သခွားသီးဖျက်စီး။ ဒါပေမယ့်ဒီဟင်းသီးဟင်းရွက်နောက်ဆုံးမှာပန်းကန်တစ်ခုမနှစ်မြို့ဖွယ်အရသာပေးသည်ကြောင့်လေးကိုအတွက်ဆက်ပြောသည်သောသုပ်, အချိန်ကြာမြင့်စွာသိမ်းဆည်းထားမဖြစ်သင့်ကြောင်းထည့်သွင်းစဉ်းစားရကျိုးနပ်သည်။ Olivier ဘေးမှာပဲသွန်းလောင်းလေ၏။ အားလုံး Provansal ရော။ လိုအပ်ခဲ့လျှင်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ဆားထည့်ပါ။

နောက်ထပ် option ကိုအနည်းငယ်ကွဲပြားခြားနားသည်။ ဆဲအတူတူပင်အာလူးပမာဏ, ဥ, မုန်လာဥနီ, ရင်သားကင်ဆာလိုအပ်ပါတယ်။ Pickled ကို 100 ပဲစေ့တွေဟာ၏ဂရမ်နှင့်အတူတူပင်စည်သွပ်ဘူး, သံလွင်သီး add တစ်ဦးသေးငယ်တဦးတည်းလုံလောက်ထားတော်မူ၏။ ဒါ့အပြင်ကုန်တယ်လတ်ဆတ်တဲ့သခွားသီးကဆက်ပြောသည်။ တစ်ဦးရင်းနှီးကျွမ်းဝင်လမ်းကိုဝတ်ဆင်။

ကအိုးတလုံးထဲကနေသောက်သည်တန်းနှင့်မှို 200 ဂရမ်လိုအပ်ပါလိမ့်မည်ဖြစ်သောကြောင့်အဆိုပါတတိယနည်းလမ်းစိတ်ဝင်စားဖွယ်ဖြစ်ပါတယ်။ ဤသည်ကိုလည်းအချဉ် brushed ပန်းသီးကထပ်ပြောသည်သေးငယ်တဲ့အပိုငျးပိုငျးသို့ဖျက်စီး။ ပဲစေ့တွေဟာထိုအခါ 200 ဂရမ်သုံး "ယူနီဖောင်း" လေးကြက်ဥ။ အားလုံးဖျက်စီးရမဲ့အစိတ်အပိုင်းများကိုရောထွေးဖြစ်ကြသည်။ Olivier ဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်း။ နောက်ထပ်သူကသကြားနှင့်ဆားတစ်လက်ဖက်ရည်ဇွန်းထဲသို့လောင်းရေခဲသေတ္တာ 250 ဂရမ်ဖက်တီးမုန့်ထဲကရရှိရန်လိုအပ်ပေသည်။ ဤသည်အစုလိုက်အပြုံလိုက်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ပါးလွှာသောစမ်းချောင်း 2 tbsp လောင်းပြီးတော့တက်တုန်လှုပ်နှင့်နေသည်။ သံပုရာဖျော်ရည်ကိုနှင့်ဘရန်ဒီတစ်ဇွန်း၏ဇွန်း။ အနာဂတျမှာ, ငံပြာရည် 1 tbsp သွန်းလောင်း။ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း nutmeg ။ ဝတ်ဆင်သုပ်အလေးချိန်ကိုလက်စသတ်။