သံပုရာ tarts: တစ်စာရွက်။ ပြင်သစ်သံပုရာနှင့်ပန်းသီးဌာပနာမုချက်ပြုတ်ဖို့ကိုဘယ်လို

ပြင်သစ်က၎င်း၏ဝိုင်နှင့်ဘရန်ဒီအဘို့မသာကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းလူသိများသည်, သူမထိုက်ထိုက်တန်တန်ထည့်သွင်းစဉ်းစားခြင်းနှင့်အချက်အပြုတ်ခေါင်းဆောင်ဖြစ်ပါတယ်။ နှင့်၎င်း၏အစားကောင်းကြိုက်သူများအတွက်အကျိုးစီးပွား၏အသုံးအနှုန်းများအတွက်သာပါဝင်သည် ဖားခြေထောက်, truffles နှင့်ကြက်သွန်ဟင်းချို။ ပြင်သစ် pastries နိုင်ငံအားလုံး၏ချိုမြိန်သွားမှာပါလေးစားသည်။ ဒါဟာ Menton တောင်ပိုင်းပြင်သစ်မြို့မှကျေးဇူးတင်စကားယင်း၏အောငျပှဲခံချီတက်သံပုရာဌာပနာမုစတင်ခဲ့ပြီးဖြစ်ပါတယ်။ သံပုရာ၏ပွဲတော်, ပန်းပုစေနှင့်ပီပီအဆောက်အဦပေူကို Citrus ၏ထားတဲ့ကာလအတွင်း - ဤပြည်နယ်က၎င်း၏သံပုရာဥယျာဉ်, မြို့အဘို့အကျော်ကြားသည်။ သံပုရာကတည်းက - ထုတ်ကုန်က pozhuesh ပါဘူးရုံဒါအလွန်အချဉ်ဖြစ်ပါတယ်။ သောသူတို့သည် "Pie" အပါအဝင်ကွဲပြားခြားနားတဲ့နည်းလမ်းတွေကခေါ်သော်လည်း, ကျယ်ပြန့်သည်ယခုဖုတ်ထားတဲ့ခဲဖွယ်စားဖွယ်, တီထွင်ခဲ့သည်။

သံပုရာ processing ပရိယာယ်

လူတိုင်းမသူတို့ထံမှထုတ်ကုန်၏အရည်အသွေးအပေါ် Citrus ကြီးမားသောသြဇာလွှမ်းမိုးမှု၏အပူချိန်ကိုသိတယ်။ ဒါကြောင့်သင်အထဲကညှစ်ဖို့ဆုံးဖြတ်ခဲ့ကြပါလျှင် , ထိုသံပုရာဖျော်ရည်ကို ရေခဲသေတ္တာထဲကသူတို့ကိုရဖို့တိုးသင့်တယ် - ပြီးပိုသောက်ကြလိမ့်မည်ကို၎င်း, အနံ့အသံထွက်လိမ့်မည်။

နောက်ထပ်အရာ, လိုအပ်ပါက zest ။ ကအဖြူရောင်အလွှာဆွဲမပါဘဲမျြးစိမျ့စိမျ့အသီးပိုမိုပါးလွှာကိုဖယ်ရှားနေသည်ကတည်းက။ ခွံတဖဲ့အားလုံးအရွယ်အစားတန်းတူဖြစ်ကြောင်း, သူ - ကိုပိုမွှေး။ ဒါကြောင့် (သာဆိုအမှု၌အေးခဲကြဘူး) ကိုရေခဲသေတ္တာထဲမှာသံပုရာထားရန်တစ်နာရီအဘို့ သာ. ကောင်း၏, အဲဒီနောက်အရေခွံကိုဖယ်ရှားလိုက်ပါ။

ခါးသော, ထိုသူတို့ပန်းကန်၏အရသာကိုဖျက်ဆီးနိုင်သည် - ဒါဟာအဖြူရောင်နန်းကြိုးအမျှင်လေးများပြုလုပ်သတိပေးရကျိုးနပ်သည်။ ထို့ကြောင့်, ညင်ညင်သာသာနဲ့ဂရုတစိုက်ဖို့ခွံကိုဖယ်ရှားလိုက်ပါ။

ဌာပနာမုဘာလဲ

မုန့်စိမ်းကိုပြင်ဆင်ခြင်းငှါ, သင်တို့ကိုအောက်ပါထုတ်ကုန်လိုအပ်ပါလိမ့်မည်: 200 ဂရမ်မုန့်ညက်, သကြား 3 ကြီးမားသောဇွန်း; ဝက်လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆား, 100-120 ဂရမ် (ဆီဥအကြောင်းအရာပေါ် မူတည်. ) ထောပတ်; ကြက်ဥအနှစ်နှင့်သံပုရာဖျော်ရည်၏ 2 ဇွန်း။

သံပုရာဌာပနာမု၏စိတ်နှလုံးမှာ shortcrust pastry ဖြစ်ပါတယ်။ မုန့်ညက်, ဆား, သကြားရောစပ်နေကြတယ်, ထုကုန်တယ်ကြိုတင်အအေးရေနံကဆက်ပြောသည်။ ဒဏ်ငွေအစအနများ၏ပြည်နယ်မှလိုအပ်သောအပေါငျးတို့သပါဝင်ပစ္စည်းများရောမွှေပါ။ လိုချင်သောကိုက်ညီမှုအောင်မြင်တော်မူပြီးမှ, အနာဂတ်အတွက်သံပုရာဖျော်ရည်နှင့်အတူခဲဖွယ်စားဖွယ်ကြက်ဥအနှစ်ကိုစတင်မိတ်ဆက်သည်။ သဘာဝကျကျ, အသီးဖျော်ရည်ကိုလောလောလတ်လတ်, ဝယ်ယူညှစ်ခြင်းနှင့်အာရုံစိုက်မခံကြရပေမည်။ ဤသည်သံပုရာဌာပနာမုထိုကဲ့သို့သောအလွဲသုံးစားမှုခံရလိမ့်မည်မဟုတ်ပေ။

ဖုနဲ့အစက်အပြောက်ခြင်းမရှိဘဲ, သငျသညျနေသမျှကာလပတ်လုံးတစ်ဦးတစ်သားတည်းဖြစ်တည်ခြင်းအစုလိုက်အပြုံလိုက်အဖြစ်ဘို့လိုအပ်တယ်အပေါငျးတို့သပါဝင်ပစ္စည်းများမွှေပေးပါ။ သငျသညျအစားအခြောက်အပုံရသည်ဆိုပါက - အဆက်မပြတ်ရောက်စွက်ဖက်, ကျဆင်းသွားသီးဖျော်ရည်ကိုထည့်ပါ။ သင်ရလဒ်နှင့်အတူကျေနပ်မှုရှိပါသလဲအခါ, တစ်ဦးပိုမိုမြင့်မားပုံစံယူကလူးနှင့်ဘန်နပေူကို, အောက်ခြေပေါ်မှာမုန့်စိမ်းထားပါ။ အမှားနှင့်အရိုးကျိုးကိုရှောင်ရှားသင့်ပါတယ်! မူအရကြောင့်ခက်ခဲသည်မဟုတ် - အနည်းငယ်ဖျော်ရည်ဒါနေဆဲ, မုန့်စိမ်းပျော့ဖြစ်ပါသည်, သို့သော်ဖြိုဖျက်စတင်သည်လျှင်။

အဆိုပါပုံစံကုန်ပစ္စည်းများထားသည့်သတ္တုပါး (သို့မဟုတ်ခေပျြမြား), နှင့်ဖုံးလွှမ်းနေသည်။ စည်းမျဉ်းစည်းကမ်းတွေကိုအလိုအရ - အထူးဘောလုံး, ဒါပေမဲ့သူတို့ကအလွယ်တကူပဲစေ့တွေဟာသို့မဟုတ်ပဲမျိုးစုံတစ်အလွှာအညီအမျှဖြန်းခဲ့သောအဓိကအရာဖြင့်အစားထိုးနေကြပါတယ်။ သံပုရာဌာပနာမု 15-20 မိနစ်ခန့်ကြာပြီးသောမုန့်ဖုတ်, စဉ်အတွင်းမထပါဘူး။

မုန့်ဖုတ်အခြေခံ

မီးဖို 220 ဒီဂရီအထိတွင်စတင်နှင့်အနာဂတ်တွင်အချိုပွဲဖြောင့်သတ္တုပါးနဲ့ဖိနှိပ်မှုကနေတဆယ်မိနစ်အဲဒီမှာတင်လိုက်တယ်။ တိုတောင်းသော pastry နှင့်အတူကိုင်တွယ်ရန်သူအိမ်ရှင်မ, တစ်ဦးဆေးညွှန်းများထည့်သွင်းစဉ်းစားအပေါ်အခြေခံပြီး၎င်း၏ Goodies အမျိုးမျိုးတည်ဆောက်ရန်ဖြစ်နိုင်ခြေကြောင်းကိုငါသိ၏။ ထိုအခါအချို့ကိစ္စများတွင်,-မုန့်ဖုတ် pre ဖို့မလိုအပ်ပါဘူး။ ဥပမာအားဖြင့်, အသီးအချိုပွဲ၏အဆာအတူတူသူတို့နှင့်အတူမီးဖိုပေးပို့အကြောင်းကြားနိုင်ပါကြောင်းလျှင်။ သို့သော်အစဉ်အလာသံပုရာဌာပနာမုမျှမျှတတအရည် contents တွေကိုနှင့်အတူကျပ်, ဒါကြောင့်အခြေခံအုတ်မြစ်နေဆဲရှိဖုတ်ရမည်။

15 မိနစ်ကြာသည့်အခါဝန်နှင့်အတူသတ္တုပါး (ခေပျြမြား) ကိုဖယ်ရှားခြင်း, တစ်ဦးထပ်မံငါးမိနစ်ဖွဲ့စည်းရန်အညိုရောင်စမ်းသပ်မှုများအတွက်မီးဖိုမှပြန်လာ၏။

အစဉ်အလာဖြည့်

ပြင်သစ်သံပုရာဌာပနာမု၏အသုံးပြုမှုကိုကပါဝင်ပတ်သက် testing အတွက်ဒါပေမယ့်လည်းအဆာအဘို့မသာ Citrus ကဆိုသည်။ လေးပုံသုံးပုံခွက်ကိုသကြားတစ်ဦးအဖြူအမြှုပ်ဖွဲ့စည်းရန်သုံးကြက်ဥကြာပွတ်။ 100 ကိုဖြည်းဖြည်းချင်းဆအရည်အသွေးကိုထောပတ်, (သို့သော်, သင်ခရိုဝေ့ဖ်ကိုသုံးနိုင်သည်) အရည်ပျော်, အဆက်မပြတ်မွှေနှင့်အတူတူပင်သံပုရာဖျော်ရည်၏ထက်ဝက်တစ်ဖန်နှင့်အတူသကြားနှင့်အတူကြက်ဥထဲမှာသွန်းလောင်း။ အားလုံးနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ရောနှော။ စုံလင်ခြင်းအောင်မြင်ထားပြီးသောအခါ, ရရှိလာတဲ့အစုလိုက်အပြုံလိုက်ပုပြီးလျှင် zest ထည့်ပါ။

အရောအနှောကိုထပ်တဆယ်မိနစ်မီးဖို၌နေရာချသောမှိုသို့ဂရုတစိုက်သွန်းလောင်းဖြစ်ပါတယ်။ အဆာသံပုရာအနံ့နှင့်အရသာနဲ့နူးညံ့သိမ်မွေ့ meringue သို့လှည့်။

သက်သက်သာပြင်သစ်မုန့်

သဘာဝကျကျတစ်ဦးအားရစရာဖြည့်ဖို့ဖော်ပြထားနည်းလမ်း - မတစ်ဦးတည်းသာ။ အတူမလျော့နည်းလူကြိုက်များဌာပနာမု သံပုရာမုန့်။ အခြေခံတူညီဖြစ်နေဆဲပေမယ့်တစ်ဦး stuffing နှင့်အတူအနည်းငယ်ပိုရှည်ဒါမှသာရှိသည်။

လူအပေါင်းတို့၏ပထမဦးစွာကျွန်တော်တစ်ဦးရေရေချိုးလိုအပ်ပါတယ်။ ပန်းကန်ထဲမှာ, သံပုရာဖျော်ရည်, ကြက်ဥ, သကြားပေါင်းစပ်အပေါင်းတို့သည်အချိန်အခန်းထဲမှာနှိုးဆော် "အလုပ်လုပ်တယ်" မဟုတ်ရင်ကြက်ဥလိပ်အပေါင်းတို့နှင့်တကွကျော်နောက်တဖန်စတင်ရန်ရှိသည်။ ဒယ်အိုးရဲ့ contents ထူဖြစ်လာတဲ့အခါ, ကွန်တိန်နာဖယ်ရှားသည်နှင့်အရောအနှောတစ်ဦးစစ်အောင်မှတဆင့် (ဖု၏ဖြစ်ပျက်မှု၏အမှု၌) filtered ခဲ့သည်။ ပူအစုလိုက်အပြုံလိုက်ထောပတ်ထားရှိလျက်ရှိ၏ ကဖျက်သိမ်းလိုက်ပါတယ်သည်အထိမွှေပေးပါ။ ဒါဟာ zest add ခြေရင်းသို့မုန့်လောင်းနှင့်အပေါ်ယံလွှာပေါ်လာမဟုတ်နိုင်ရန်အတွက်အအေးအချိန်ပေါ်သတ္တုပါး, သတ္တုပါးသို့မဟုတ်ခေပျြမြားနှငျ့အတူကိုဖုံးလွှမ်းရန်ကျန်ရှိနေဆဲဖြစ်သည်။

ဌာပနာမု Tatin: ပန်းသီး ကိုလည်းအရသာဖြစ်ပါသည်

ဒီထက်ပြင်သစ်တွင်လူကြိုက်များနှင့်အခြားနိုင်ငံများတွင်, ပန်းသီးဌာပနာမုအတွက်မဟုတ်ပါဘူး။ ဒါဟာပိုပြီးနှင့် caramel ပါဝင်သည်ဟူသောအချက်ကိုအဘို့အသိသာသည်။ သို့သော်ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ဒီကပြင်ဆင်ထားရန်ခက်ခဲသည်။

နှင့်ခြမ်းမှ - သံပုရာဖျော်ရည်နှင့်အတူဖြန်း, Peel တစ်ဝက်တစ်ပျက်ဖြတ်, ဖြတ်: ပြင်ဆင်မှုအလုပ်ပန်းသီးမဟုတ်ပါဘူး။ caramel လည်းအာရုံစူးစိုက်မှုကိုလိုအပ်ပါတယ်။ သကြား (100 ဂရမ်) အရည်ကျိုသင်နှစ်သက်အရောင်သည်အထိသေးငယ်တဲ့ပန်းကန်သို့မဟုတ်ပြီနောက်ဟင်းနှင့်စဉ်ဆက်မပြတ်စိတျလှုပျရှားဖှယျနှင့်အတူသွန်းလောင်းခဲ့သည်။ overdo မနေပါနဲ့! မီးရှို့ရာ caramel သာအမှိုက်အတွက်ကောင်းလှ၏။ မီးပန်းကန်ထဲကနေဖယ်ရှားတစ်ဝက်တစ်ဦးသံပုရာ၏ဖျော်ရည်ညှစ်မှာတော့အားလုံးကောင်းစွာနှိုးဆော်သည်နှင့်တစ်ဦးပန်းသီးဌာပနာမုဖုတ်တံ့သောမှိုသို့သွန်းလောင်းလေ၏။ ထုတ်ယူခဲ့ပါသည်ထို့နောက်သူကပိုမိုလွယ်ကူစေရန်, ကရခေပျြမြားနှငျ့အတူအောက်ခြေကို တင်. ရန်လိုအပ်ပေသည်။ အဆိုပါ caramel ဒေါင်လိုက်ပန်းသီးမှီဝဲနဲ့သကြား (ထွက်ရှိသော - အညိုရောင်) နဲ့ဖြန်းလေ၏။ လုပ်နိုင်သောလည်းသစ်ကြံပိုးဖြန်း။ decomposes အကြားအပိုင်းပိုင်းအသီးကိုအပိုင်းပိုင်းခုတ်ဖြတ်သို့ထောပတ်။

ဌာပနာမု "ဇောက်ထိုး"

ဒီ option ကပြင်သစ်ခဲဖွယ်စားဖွယ်တစ်အကြိုက်ဆုံးပတ်လည်အခြားလမ်းခဲ့ကြသည်အဖြစ်ကြောင်းကိုလည်းစိတ်ဝင်စားဖွယ်ဖြစ်ပါတယ်။ သောမုန့်စိမ်း၏အောက်ခြေကိုဖွဲ့စည်းမထားဘူး, နှင့်ထိပ်မှာဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါအဆာအဆင်သင့်ဖြစ်တဲ့အခါ, အားလုံးအတူတူပင် shortbread မုန့်စိမ်းတစ်ပုံစံပေါ်တွင်နေရာချနေသည်နှင့်ပန်းသီးအောက်မှာခေါက်နေကြသည်။ ပန်းသီးဌာပနာမုမုန့်ဖုတ်နာရီဝက်သို့မဟုတ်တစ်နည်းနည်းပိုပြီးဖြစ်လိမ့်မည်။

ဒါဟာအရေးကြီးဆုံးဇာတ်စင်ဖြစ်နေဆဲ: အချောပန်းကန်ထဲကအယူပါ။ ကတဖြည်းဖြည်း Do: ပထမဦးဆုံးတစ်ဦးကို 5 မိနစ်ကတယ်ရသောပုံစံချအအေးဖွဲ့စည်းထားပါသည်။ သူမသည်ထို့နောက်ကြီးမားတဲ့ပန်းကန်ဝတ်ပြုကျော်မိတ်ဆက်ဒါနေဆဲ 5 မိနစ်ကိုဆိုလိုတာပါ။ ဤအထိန်းသိမ်းရေးဂရုတစိုက်ဖယ်ရှားပြီးဖွဲ့စည်းရန်ပြီးမှသာ။

ဒါဟာသင့်ရဲ့ဟင်းချို၌ရှိသောအမျိုးသမီးတစ်ဦးအနာဆိုးကြောင့်ဟုဆိုသည်။ မှတ်ချက်: ဟင်းချိုပေမယ့်ပန်းသီးဌာပနာမုသာ။ အဆိုပါစာရွက် caramel ပန်းသီးပါဝင်နိုင်ပါသည်; မုန့်စိမ်းကိုအနည်းငယ်ကွဲပြားခြားနားကိုပြင်ဆင်နိုင်ပါသည် - တစ်စုံတစ်ဦးကသူ့အဖွားရဲ့လျှို့ဝှက်ချက်များကိုသို့မဟုတ်သူမ၏မိခင်ရဲ့လှည့်ကွက်များကိုအသုံးပြုသည်။ အရာတစ်ခုမှာမပြောင်းလဲဖြစ်နေဆဲ: သူကအမြဲတမ်း "ဇောက်ထိုး" ဂရုစိုကျတယျ။

ကောင်းတဲ့အပွငျ

ပြင်သစ်တွင်က meringue အချိုပွဲအလိုလိုကျလှနျးခွငျး 'ဟုဆိုအပ်၏။ ကျနော်တို့စကားမစပ်, ကိုလည်းပြင်သစ်နိုင်ငံမှလာသော, ထိုစကားလုံးက "meringue" ဖို့ပိုနေသားတကျရှိပါသည်။ ဒါကြောင့်ကျနော်တို့ကခေါင်းစဉ်အိမ်ရှင်မစာရွက်အချက်အပြုတ်လက်ရာပူဇော် "meringue နှင့်အတူသံပုရာဌာပနာမု။ "

တစ်ခြို့သောအချိန်ကာလမရောက်မှီတိုင်အောင်၎င်း၏ပြင်ဆင်မှုသံပုရာမုန့်နှင့်အတူ tarts ထံမှမျှကွဲပြားခြားနားသည်။ အခါထုတ်ကုန် vypechetsya, က Cool ဘေးဖယ်ဘေးဖယ်သတ်မှတ်ထားပေမယ့်လက်ရှိနောက်ဆုံးထိတွေ့ပြင်ဆင်နေသည်။ ပထမဦးဆုံးအနိမ့်အပူပေါ်သကြားကိုရေ၌ကွယ်ပျောက်၏။ ၎င်း၏ငွေပမာဏကြက်ဥအရေအတွက်အပေါ်မူတည်: တစ်ဦးချင်းစီမှာပရိုတိန်း '50 သည်နှင့်တစ်ဦးသိပ်သည်းမြှုပ်ရရှိရန်အချိန်ပိုမိုယူနိုငျသညျ, ဒါပေမယ့် meringue cloying ဖြစ်လိမ့်မည်။

ကြက်ဥနွေးဖြစ်သင့် - ဒါကြောင့်သူတို့ကပိုခမ်းနားကြာပွတ်။ အဆိုပါနှစ်ကနေကွဲကွာပရိုတိန်း။ ကြာပွတ်ဂရုတစိုက်ရှည်လျားဖြစ်သင့်သည်။ လေထုအစုလိုက်အပြုံလိုက်ဖြစ်လာသောအခါ, ရည်၏ပါးလွှာသောစမ်းချောင်းသွန်းလောင်းသဖြင့်, သောကြာပွတ်ဆက်ပြောသည်။ တဲ့အခါမှသာအေးမြပရိုတိန်းကိုရပ်တန့်။

ရရှိလာတဲ့အမြှုပ်ဖြစ်နိုင်သောအနုပညာအဖြစ်အအေးသံပုရာဌာပနာမုအပေါ်ထွက်ချထားကြသည်: သီးခြားထွက်နေတဲ့ခါးဆစ်, လိမ်ချောမွေ့။ အလှဆင်အချိုပွဲအရှင်မီးဖိုတဖို၌ထားတော်မူ၏။ အဆိုပါ meringue သာယာသော creamy ဖြစ်လာတဲ့အခါ, ဌာပနာမုအဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်။

အခုဆိုရင်သင့်ရဲ့အကြိုက်ဖို့စာရွက်ရွေးချယ်ရဲရငျ့စှာဖန်ဆင်းခြင်းမှဆက်လက်ဆောင်ရွက်။