အဆိုပါ bearnaise ငံပြာရည်ကဘာလဲ?

ပြင်သစ်ဟင်းလျာ ကတော့ပန်းကန်တက် spicing နှင့်အချို့သောအသေးစားအမှားတွေစားဖိုမှူးတက်ကိုဖုံးလွှမ်းနိုင်ဝက်အူချောင်း၏အရသာနှင့်စာရေး၎င်း၏အမျိုးမျိုးကျော်ကြားသည်။

ဂန္

ဂန္ထဝင်béarnaise ငံပြာရည်, စာရွက် အောက်တွင်ဖော်ပြထားသောတင်ဆက်သော, အဲဒါကိုဒီနိုင်ငံငါးခုအရေးအပါဆုံးနှင့်လူကြိုက်များဝက်အူချောင်းအစားအစာတစ်ခုဖြစ်တယ်။ တစ်လောကလုံးအဖြစ်တစ်ဦးအထူးသဖြင့်ပန်းကန်မှအထူးတာဝန်ထမ်းဆောင်သောသူတို့ကို: တစ်ချိန်တည်းမှာပင်ပြင်သစ်စားဖိုမှူးနှစ်ဦးကိုအမျိုးအစားသို့၎င်းတို့၏ဝက်အူချောင်းမျှဝေပါ။

Bearnaise ပထမဦးဆုံးအုပ်စုပိုင်သောကြောင့်အသားများနှင့်တစ်ဦးငှက်နှစ်ဦးစလုံးနှင့်အတူကောင်းစွာတတ်၏။ ပူနှင့်အအေးနိုင်ပါတယ်အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။ စာရွက်၏ဖော်ပြချက်မှဆက်လက်မလုပ်ဆောင်ခင်, ငါတို့နှစ်ဦးကိုအင်္ဂါရပ်တွေငံပြာရည်ကိုပွငျဆငျခွဲခြား:

• ဒီကအရသာအောင်မြင်ရန်လတ်ဆတ်တဲ့ရာသီမှ preference ကိုပေးသင့်သည်,
• သငျသညျရေနံ၏အပူချိန်ကိုထိန်းညှိဖို့သာမိုမီတာရဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ အပူလွန်ကဲပြီးကတည်းကကြောင့်အလျင်အမြန်ငံပြာရည်ကိုဖျက်ဆီးနိုင်ပါတယ်။

ချဉ်ရည်

ဒါကြောင့်ကြိုတင်ပြင်ဆင်မှုများပြုလုပ်သင်လိုအပ်ပါလိမ့်မယ်:

• 2 tbsp ။ ဇွန်းလတ်ဆတ် tarragon (ကအခြောက်လျှင်, ထို့နောက်တစ်ဦးတည်းသာစားပွဲဇွန်းထည့်ပါ။ );
• 1 sprig chervil (ကြှနျုပျတို့ကိုသာပွင့်ချပ်ရန်လိုအပ်ပါသည်);
• parsley ၏ထက်ဝက်;
• 1 shallots (မီးသီးအစားထိုးပေမယ့်ပြီးရင်စဖြတ်မှသာ 1. အပိုဒ်ဇွန်းထည့်သွင်းထားနိုင်ပါတယ်။ );
• 3 မှို (အကြီးစား);
• ဝက်ရောင်ခြည် chives;
• အဖြစ်တော့ငရုတ်ကောင်း, ဆား, 10 အစေ့ ငရုတ်ကောင်း၏ ,
• 5 ကြက်ဥ;
• ဝိုင်ဖြူ 200 ml ကို;
• 250 ဂရမ်ထောပတ်;
• ½ st ။ သံပုရာဖျော်ရည်ဇွန်း (ဖြစ်နိုင်ရင်လောလောလတ်လတ်ညှစ်) ။

ဒါဟာအဓိကအားကြက်ဥနှင့်ထံမှဖွဲ့သောbéarnaiseငံပြာရည်, ယုံကြည် ထောပတ်, ဒါပေမယ့်ကြိုးစား, အကယ်စင်စစ်သင်သည်အသီးအသီးအစိတ်အပိုင်းအညီအမျှအရေးကြီးပါတယ်, ဒါပေမယ့်တစ်ခုတည်း၏မရှိခြင်းကအရမ်းအရသာထိခိုက်စေသောနားလည်ပါလိမ့်မယ်။ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ကြောင်းဟင်းသီးဟင်းရွက်, ငံပြာရည်၏အရသာကိုအလွန်တိကျသော, ဒါပေမယ့်သို့ရာတွင်ထူးခြားပြောင်မြောက်သည်အဘယ်ကြောင့်ဖြစ်သည့်, စပ်ဖြစ်ကြသည်။

ချက်ပြုတ်၏ဂန္နည်းလမ်း

bearnaise ငံပြာရည်အောင်ကတည်းကနောက်ဆုံး form မှာ, က Mayonnaise အဖြစ်ထူခြင်းနှင့်ယူနီဖောင်းဖြစ်သင့်ကြောင်းသတိရပါ။

1. ပြင်သစ်စားဖိုမှူး, ဟင်းသီးဟင်းရွက်ပြင်ဆင်ထားရန်အစသူတို့ကိုရှောက်သွားလိုအပ်သောပွင့်ချပ်ချွတ်ဖြတ်တောက်လျက်ရှိသည်။
2. ထိုအခါထုသူတို့ကိုခုတ်ခြင်းနှင့်ကွဲပြားခြားနားသောကွန်တိန်နာထဲမှာဖော်ပြရန်။
3. ငရုတ်ကောင်းအစေ့တစ်ဦးဓါးသို့မဟုတ်ဇွန်း၏နောက်ကျောနှင့်အတူနှိပ်စက်ခြင်းကိုခံရနေကြသည်။
4. ပါးလွှာသောဝက်ကွင်းသို့ဖြတ် shallots ။
5. ဤအမှုအလုံးစုံဖြူသောစပျစ်ရည်ကိုထည့်သွင်းပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ကြဉ်းဖြစ်ပါတယ်။ volume ကိုထက်ဝက်ကျဆင်းသွားမည်မဟုတ်ပါသည်အထိတိုင်အောင်အနိမ့်အပူကျော်ကွတ်။ ဤအမှုအလုံးစုံကိုဆင်းအေးနေချိန်မှာအခုကအနှစ်ကနေလူဖြူခွဲခြားရန်လိုအပ်ပါသည်။
6. ဒဏ်ငွေဆန်ခါတစျဆငျ့အနှစ်တစ်ပန်းကန်ထဲမှာကျနော်တို့ရဲ့နံ့သာမျိုးကိုစပျစ်ရည်ကိုချအအေးလောင်း။ ကျွန်တော်တစ်ဦးလုံလုံလောက်လောက်ကြီးမားသောအိုး (ကရေရေချိုးဘို့သင့်လျော်ကြောင်းတဦးတည်း) ယူထိုအခါကျနော်တို့ကိုရေနှင့်ဖြည့်စွက်ခြင်းနှင့်အနာစိမ်းပေးပါ။ ကြက်ဥအနှစ်နှင့်စပျစ်ရည်နှင့် mass (ရေကိုရေချိုးပေါ်မှာ right), အရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုရရှိရန်သကဲ့သို့, နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ရောထွေးနေတဲ့မုန့်ကိတ်မုန့်နှင့်တူ၏။ ရလဒ်အဖြစ် volume ကိုနှစ်ကြိမ်တိုးမြှင့်ရပါမည်။
7. ပါးလွှာသောဂျက်နှင့်အတူအစုလိုက်အပြုံလိုက်ထဲသို့အဆက်မပြတ်မွှေအနှစ်ယခင်ကအရည်ကျိုထောပတ်လောင်း။ ဒီလုပ်ငန်းစဉ်၏သင်တန်းအတွက်နှောင့်အယှက်မှငြိမ်းဖို့မအရေးကြီးပါသည်။ မိနစ်မှာတော့သငျသညျကိုမြည်းစမ်းဖို့ကနျြ 5-6 ထုကုန်တယ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ဆားထည့်သွင်းနိုင်ပါတယ်။

ပြင်ဆင်မှုတစ်ခုကအခြားရွေးချယ်စရာနည်းလမ်း

Bearnaise ငံပြာရည်လည်းအနည်းငယ်ကွဲပြားခြားနားသောလမ်းအတွက်ကိုပြင်ဆင်ပေမယ့်တူညီတဲ့အစိတ်အပိုင်းအားလုံးကို အသုံးပြု. နိုင်ပါသည်။

1. ပထမဦးစွာအလွန်ထုကြက်သွန်နီတစ်အဖြူရောင်အနိမ့်အပူပေါ်မျှတည်ထားပါကုန်တယ် စပျစ်ရည်ကိုရှာလကာရည် သို့မဟုတ်စပျစ်ရည်ကို။ ဒီအဆင့်မှာမြေပြင်ငရုတ်ကောင်းထည့်ပါ။ ဒယ်အိုးထဲတွင်အရည် 80% ခန့်လျှော့ချသည်စောင့်ပါ။ ဒါဟာထပ်မံလိုအပ်လူအပေါင်းတို့သည်အချိန်နှိုးဆော်နှင့်အလွန်ဂရုတစိုက်ကိုသတိပြုသင့်ပါတယ်!
2. ဒယ်အိုးဘေးဖယ်ချပြီးကျနော်တို့လာမယ့်ခြေလှမ်းမှဆက်လက်ဆောင်ရွက်: အကြက်ဥအနှစ်နှင့်ထောပတ်ရောမွှေပါ။ သက်တံ့ပြင်ဆင်ခဲ့သည့်တစ်ဦးလောင်းကျန်ရှိစပျစ်ရည်ကိုရှာလကာရည်ကတဆင့်ဒီတူညီတဲ့ဒြပ်ထုအတွက်။ လူအားလုံးတို့သည်ရောနှော။
3. Bearnaise ငံပြာရည်ကိုအလွယ်တကူခြံ, ဒါကြောင့် ရေနွေးငွေ့အခန်းတစ်ခန်း တစ်ဦးမဖြစ်မနေဖြစ်ပါတယ်။
4. အနာစိမ်းစေခြင်းငှါငါသည်ရေနှင့်ဝေ့, ထို့နောက်ချက်ချင်းမီးပိတ်။ ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေထဲမှာဖြည်းဖြည်းချင်းငံပြာရည်တစ်ဦးကွန်တိန်နာကိုလျော့နည်းစေတယ်လေနှင့်အနာဂတ်စွက်ဖက်အလွန်ပြင်းထန်သောဖြစ်ပါတယ်။
5. အဖြစ်မကြာမီပြုလုပ်ထူမှစတင်သည်သည်အတိုင်း, သင်ကသေးငယ်တဲ့အပိုင်းပိုင်းသို့ Pre-ဖြတ်ထားတဲ့, ထိုထောပတ်ထည့်ပါ။
6. ထိုခဏခြင်းတွင်ရေနံ၏ဖြေရှင်းနည်းအတိုင်း, ကုန်တယ် chervil နှင့် tarragon မှဆက်ပြောသည်နိုင်ပါသည်။

Bearnaise ငံပြာရည်။ ဘာလဲနှင့်တင်သွင်းခြင်း

အထက်တွင်ဖော်ပြခဲ့သည့်အတိုင်း, ဒီဆော့စ်အလွန်စွယ်စုံနှင့်များစွာသောဟင်းလျာများမှသင့်လျော်သည်။ ဒါဟာပုံမှန်အားဖြင့်ကညွတ်သို့မဟုတ်ပန်းဂေါ်ဖီနှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်။ ပြင်သစ်တွင်အလွန်မကြာခဏ T-အရိုးကင်မှ bearnaise ငံပြာရည်နှင့်အတူပေးအပ်သည်။ ဤသည်တို့ကြောင့်အသားကနည်းနည်းပျော့ပြောင်းပြီးစေသည်နှင့်နံ့သာနှင့်အတူပြည့်နှက်နူးညံ့သော texture ဖြစ်ပါတယ်ဆိုတဲ့အချက်ကိုရန်ဖြစ်ပါသည်။

ဒီရိုးရှင်းတဲ့ငံပြာရည်၏သနျ့၏အရသာကိုအထဲကရေနစ်ဘယ်တော့မှ , ငါးဟင်းလျာများ ပင်လယ်စာ, ခက်မျိုးပေါင်းနှင့်ပျော့ပျောင်းဖို့ပြီးပြည့်စုံသောအဖြည့်အဖြစ်အထဲတွင်မြက်ပင်အဖြစ်။ ဿုံကြက်ဥ '' ဘင်နီဒစ် '' အစားပုံမှန်ဒတျချြမှ Bearnaise ငံပြာရည်။ ဥပမာ, နံနက်စာများအတွက်ပူအသားညှပ်ပေါင်ပူဇော်ရန်၎င်း၏ပင်ဖြစ်နိုင်ပါ။

သိကောင်းစရာများ

•လုပ်ငန်းစဉ်အတွက်သင်ကငံပြာရည်မှ 3-4 ရေခဲ Cube နှင့်ရောစပ်ထည့်သွင်းဖို့လိုအပ်, သင့် bearnaise ငံပြာရည်အနည်းငယ် stratified ကြောင်းသတိထားမိပါလိမ့်မယ်လျှင်။
•ချက်ပြုတ်အပူချိန် 60 °ထက်မပိုသင့်ပါတယ်။ ဒီလိုမှမဟုတ်ရင်သင်တစ်ဦးရိုးရှင်းသော omelets ရ။ အပူချိန်အနိမ့်လျှင်အခြားတစ်ဖက်တွင်, ငံပြာရည် thickens နှင့်တစ်ဦးအလွန်မနှစ်မြို့ဖွယ်အနံ့ရရှိသည်။
• non-ယူနီဖောင်းသို့မဟုတ်လွန်းအရည်ထဲမှာသင်ဟင်းရည်ပြီးသားရိုက်နှက်ကြက်ဥအနှစ်ကိုလောင်းနိုင်, ထို့နောက်သင်တစ်ဦးဆန်ခါတဆင့်ပြန်လည်သုတ်အလေးချိန်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။
• Stored ငံပြာရည်မရေခဲသေတ္တာထဲမှာထက်ပိုသုံးရက်, အခန်းအပူချိန်မှာ, ပိုကောင်းအကြောင်းကို 6-7 နာရီကိုင်ထားရန်။
• Reheat တစ်ခုသာရေရေချိုးလိုအပ်ပါတယ်။

ကောက်ချက်

ယခုတွင်သင်သည်စနစ်တကျbéarnaiseငံပြာရည်အသုံးပြုရသောဟင်းသီးဟင်းရွက်ပြင်ဆင်ထားရန်ပုံကိုသိအဖြစ်ကသူ့ပေါင်းစပ်သောအရာကိုကြောင်း။ ကျွန်တော်တို့ရဲ့အကွံဉာဏျနှငျ့အတူသငျသညျကကိုယ့်ကိုကိုယ်ချက်ပြုတ်နိုင်မမျှော်လင့်ပါတယ်။