မုန့်စိမ်း khinkali ။ Khinkali: ခြေလှမ်းစာရွက်ကခြေလှမ်း

... မီးဖိုချောင်ထဲမှာအတွင်းပိုင်း minced အသားနှင့်အတူမုန့်စိမ်းတစ်အိတ်ဖြစ်သောတစ်ပန်းကန်, ရုရှ pelmeni ယူကရိနျးဖက်ထုပ်, ravioli, အီတလီရှိသလော တောင်ပိုင်းကော့ကေးဆပ်ပြည်နယ်နိုင်ငံများရှိ, ဒီပန်းကန် "khinkali" ဟုခေါ်သည်။ ဒါဟာဟင်းလျာများနာမတော်၌သာတစ်ဦးချင်းစီကတခြားကနေမတူညီတဲ့ဖြစ်ကြောင်းရှင်းပါတယ်။ သူတို့ထဲကတစ်ဦးချင်းစီက၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်ဒေသဆိုင်ရာသွင်ပြင်လက္ခဏာများရှိပါတယ်။ ဤတွင်သူတို့သိပ်ပစ္စုပ္ပန်များမှာ khinkali မှာ။ ဒီ feature စမ်းသပ်မှု၏အိတ်အတွင်းမှနေဆဲထားရှိမည်နှင့်ဟင်းရည်ရမည်ဖြစ်သည်သောကွောငျ့ဖွစျသညျ။ တစ်ဦးကအသားဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်သေးငယ်တဲ့အပိုင်းပိုင်းနှင့်ရောထွေးသို့လက်ဝါးကပ်တိုင်ဖြတ်ဓါး (အစဉ်အလာစာရွက်ထဲမှာသိုးသငယ်ဖြစ်ပါသည်) ။

အနုပညာ Sculpt khinkali - မျိုးစုံခြံဖန်တီးရန်ဤကျွမ်းကျင်မှု။ ငါသည်တကယ့်ကိုသေးငယ်တဲ့အိတ်မဟုတ်ဘဲတစ်အိတ် (ဖက်ထုပ်) ရသင့်ပါတယ်။ တစ်ဦးချည်နှင့်အတူချည်ထားလျှင်အဖြစ်အမြင်အာရုံစစ်မှန် khinkali လှပါတယ်။ ဒီသတ်သတ်မှတ်မှတ်ပေးထားတဲ့နှင့်စမ်းသပ်မှုများအတွက်အထူးလိုအပ်ချက်များကို။ ပြီးနောက်ရှိသမျှတို့, ကအလွန်ပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်ခြင်းနှင့်တစ်ချိန်တည်းမှာခိုင်မာတဲ့သူဖြစ်ရမည်, ဒါကြောင့်ဟင်းရည်ရှေ့ဆက်အချိန်ပေါက်ကြားခြင်းမရှိပါ။ ဤဆောင်းပါး၌ကျွန်ုပ်တို့ khinkali အဘို့မုန့်စိမ်းပြင်ဆင်ထားရန်မည်သို့မည်ပုံဆွေးနွေးပေးသွားပါမယ်။ ကော့ကေးဆပ် ravioli မော်ဒယ် - တစ်အနုပညာဖြစ်တယ်, ကျနော်တို့ကကျွမ်းကျင်ဖို့ကြိုးစားပါလိမ့်မယ်။

ခွင့်ပြုဂန္နှင့်ဆန်းသစ်တီထွင်မှု

ဒီပန်းကန်၏ပြင်ဆင်မှုအဘို့အစောပိုင်းကစည်းမျဉ်းစည်းကမ်းတွေကိုတင်းကျပ်ခဲ့သညျ။ အဆိုပါအဆာ for တောင်ဆိတ်သို့မဟုတ်ပြည်တွင်းသိုး၏အသားကိုအသုံးပြုပါ။ stuffing တစ်ဦးဓားမြှောင်ကြာပွတ်။ သာဆား, ငရုတ်ကောင်း, ရိုင်းစမုန်နက်နှင့်နံနံရှိတယ်ထည့်သွင်းခဲ့သည်။ ပဲမုန့်ညက်, ရေနှင့်ဆား: မုန့်စိမ်း khinkali လည်းပါဝင်ပစ္စည်းများအများကြီးမလိုအပ်ခဲ့ပါဘူး။ တခါတရံသူကကြက်ဥကဆက်ပြောသည်။ သို့သော်စမ်းသပ်မှုအသုတ်အလွန်အချိန်ကုန်ခဲ့သည်။ သို့သော်ကြိုးစားအားထုတ်မှုကိုချွတ်ချေ။ မုန့်စိမ်းချက်ပြုတ်နေစဉ်အတွင်းပျော့နှင့်ပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်, ကောင်းမွန်စွာထိန်းသိမ်းထားတင်းကျပ်စွာထွက်လာ၏။ dimensions ဒေသဆိုင်ရာဝိသေသလက္ခဏာများပေါ် မူတည်. မတူညီ khinkali ။ တစ်နေရာရာမှာသူတို့တစ်တွေ walnut ၏အရွယ်အစား ရှိ. , တစ်ခါတစ်ရံတစ်ဦး "ဖက်ထုပ်" အပြည့်အဝပန်းကန်ကျင်းပခဲ့တယ်။ သို့သော်ရော့ဒ်နီ khinkali ရှိသမျှတို့, ကမြောက်မြားစွာခြံနှင့်အတူတစ်အိတ်တစ်ပုံစံပါပဲ။ ခေတ်သစ်ချက်ပြုတ်ခွင့်ပြုအဘယ်သို့လိုချင်သောအရသာ specialties ကော့ကေးဆပ်အစားအစာ? ပထမဦးစွာသင်စျေးကြီး mutton အမဲသားသို့မဟုတ်ဝက်သားကိုအစားထိုးနိုင်ပါတယ်။ Minced အသား mince ဖို့ခွင့်ပြုခဲ့ပါသည်။ သငျသညျဟင်းချိုတစ်အိတ်ရချင်လျှင်မူကား khinkali မုန့်စိမ်းအစဉ်အလာစာရွက်အညီချက်ပြုတ်ရပါမည်။

အသုတ်

တစ်ပန်းကန်ထဲမှာမုန့်ညက်ဆလိုက်သုံးခွက်ရှင်းရှင်းဖျက်ဆီးခြင်းငှါ။ ဆားအနည်းငယ် pinch ဖြင့်ရောနှော။ ကျနော်တို့ကိုလက်ညှိုးရပ်နားများ၏အကြံပေးချက်များအပေါ်ပြုပါနှင့် ဒီမီးတောင် ရေဖန်ခွက်လောင်း။ ဒါဟာရေခဲဖြစ်ရပါမည် - ဒီလိုအပ်ချက်ဖြစ်ပါတယ်။ တစ်ခက်ရင်းခွနှင့်အတူမွှေပေးပါ။ အစုလိုက်အပြုံလိုက်ပိုပြီးသို့မဟုတ်ထိုထက်နည်းမုန့်စိမ်းတူစတင်သည်တဲ့အခါမှာကျနော်တို့ကမုန့်ညက်နှင့်ရှည်လျားသော mesim နှင့်အတူဖြန်းစားပွဲပေါ်က shift ။ သူမသည်တစ်ဦးပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်ရနှင့်လက်ချောင်းများမှကပ်ရန်ငြိမ်းသင့်ပါတယ်။ သင်ဤအောင်မြင်ပါပြီသောအခါ, မုန့်စိမ်း khinkali အထည်ပိတ်သုံးဆယ်မိနစ်ထွက်ခွာမည်။ တစ်ဦးအဆာကိုခံစားနေစဉ်။ minced အသား 500 ဂရမ်နှစ်ခု minced ကြက်သွန် add နှင့်ရေခဲရေသို့မဟုတ်ဟင်းရည် beaker သွန်းလောင်း။ အဆိုပါအဆာအရည်စုပ်ယူ။ ဒါဟာစိုထိုင်းသောအနည်းငယ် viscous, ဒါပေမယ့်သိပ်သည်းထွက်လာပါလိမ့်မယ်။

နောက်ထပ် မုန့်စိမ်းစာရွက် khinkali များအတွက်

မုန့်ညက်ကို (အထက်တွင်ဖော်ပြခဲ့နည်းလမ်းအတွက်သတ်မှတ်ထားသောသောတစ်ဝက်ပမာဏ) ကိုဆားနှင့်အတူရောထွေး, ဆလိုက်ရှင်းရှင်းဖျက်ဆီးခြင်းငှါ။ ဟင်းရည်တစ်ခွက်လောင်း။ သီးခြားပန်းကန်မှာတော့အမဲချိတ်တုန်လှုပ်ကြက်ဥကိုလည်း "မီးတောင်" ကိုထည့်ပါ။ Obmyat, မုန့်ညက်နှင့်အတူဖြန်း, စားပွဲပေါ်လွန်။ မုန့်စိမ်းကိုလက်နှင့်အလွန်ပထမဦးဆုံးချောင်းကိုဖြစ်လိမ့်မည်။ ထို့ကြောင့်, စွန်ပလွံကိုလည်းရံဖန်ရံခါမုန့်ညက်သို့နှစ်ပြီးသောသငျ့သညျ။ ပထမဦးဆုံးပြီးနောက်, အရှည်ဆုံးတစ်နာရီဝက်အဘို့ငြိမ်ဝပ်စွာနေရသောမှမုန့်စိမ်း kneading ပေးထားရပါမည်။ ဤအချိန်အတောအတွင်း, သင် stuffing ကိုပွငျဆငျနိုငျပါ။ ထိုအခါသင်သည်, khinkali မုန့်စိမ်း obmyat မုန့်ညက်၏ကျန်ရှိသောတစ်ဝက်ထည့်သွင်းခြင်းနှင့်တစ်နာရီနောက်ထပ်ဆယ်မိနစ်သို့မဟုတ်လေးပုံတပုံနှင့်အတူသော့ပွငျဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ စတင်ရန်မော်ဒယ်အိတ်ပျောက်ညာဘက်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။

ကြော်№ 3

တချို့ကမိသားစုများမုန့်စိမ်းသံလွင်ဆီထည့်သွင်းထားပါသည်။ ဒါကြောင့် ပို. ပင်ပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်ထွက်လှည့်။ ထိုအခါကြက်ဥပြုတ်အခါဟင်းရည်တစ်ဝက်တစ်ပျက် khinkali သွန်းလောင်းမဒါမုန့်စိမ်း, ခိုငျမာသောစေသည်။ ကျနော်တို့ယခင်စာရွက်၌ရှိသကဲ့သို့ kneading စတင်ဖို့။ တစ်ပန်းကန်နှင့်မုန့်ညက်တစ်နှစ်ခွဲခွက်ထဲသို့ရှင်းရှင်းဖျက်ဆီးခြင်းငှါ။ ဤသည်တစ်ဝက်လိုအပ်သောနှုန်းမှာဖြစ်ပါတယ်။ ဆားလက်ဖက်ရည်ဇွန်းလောင်း။ ကျနော်တို့ရောမွှေပြီးမီးတောင်နဲ့မီးတောင်ဖွဲ့စည်းထားပါသည်။ ဒါဟာသံလွင်ဆီ၏နှစ်ခုသို့မဟုတ်သုံးခုဟင်းချိုဇွန်းလောင်း။ ဒါ့အပြင်ကျနော်တို့တဦးတည်းကြက်ဥမောင်းထုတ်ရန်ကြိုးစားနေကြပါတယ်။ တဖြည်းဖြည်းတဦးတည်းလက် vymeshivayut, နှင့်ရေအေးလောင်းမှဒုတိယစတင်။ သငျသညျကွဲပြားခြားနားနည်းနည်းလုပ်နိုင်ပါတယ်။ ဆားကြိုတင်မဲအတွက်ရေအတွက်ဖျက်သိမ်းနှင့်အအေးထားလေ၏။ သို့သော်ထိုသို့ဖြစ်ပါသည် - တစ်ဦးအရေးခြားနားချက်။ ဘယ်အချိန်မှာတစ်ဦးတစ်သားတည်းဖြစ်တည်ခြင်းနှင့်ပျော့ပျောင်းအစုလိုက်အပြုံလိုက်ကျနော်တို့ကမျက်နှာသုတ်ပုဝါနှင့်ဖုံးခြင်းနှင့်နာရီဝက်အဘို့ငြိမ်ဝပ်စွာနေရန်ထားခဲ့ပါလိမ့်မယ်။ အဲဒီနောကျ khinkali № 2 အကြံပြုမုန့်စိမ်းစာရွက်အဖြစ်ကျန်ရှိမုန့်ညက်ထည့်သွင်းခြင်းနှင့်ဆယ်မိနစ်အသော့ပွငျ။ ဒါပေမယ့်ယခင်နည်းလမ်းမှမတူဘဲ, ကျနော်တို့မော်ဒယ်မှဆက်လက်ဆောင်ရွက်ကြပါဘူး။ နောက်တဖန်နာရီဝက်အဘို့ Bun သုတ်ပဝါနှင့်အတူကိုဖုံးလွှမ်း။ ဤအချိန်ပြီးနောက်တစ်ဖန်မုန့်စိမ်းလက်သီးဖြင့်ထိုးနှက်။ ကတုန်းပဲသင်၏လက်ကပ်လျက်မှန်လျှင်, မုန့်ညက်ပေါ်ပစ်။

လှိမ့်မုန့်စိမ်း

အိမ်မှာ khinkali လုပ်နေသည့်အခါရီးရဲလ်အိမ်ရှင်မ, တစ်ခုချင်းစီကိုသီးခြားစီအိတ်အဘို့မုန့်စိမ်းကိုလှိမ့်။ ဒါဟာနည်းလမ်းနှစ်ခုအတွက်လုပ်ဆောင်နိုင်တယ်။ ပထမဦးဆုံးတစ်ဦးကြီးများခွံမာသီးမုန့်စိမ်း၏အရွယ်အစား၏ Bun အပိုင်းပိုင်း otschipyvanii မှရိုးရိုးပါပဲ။ ဤသည်ကိုမကြာခဏ variegated khinkali စေပါတယ်။ , ဝက်အူချောင်းမုန့်စိမ်းတစျခုလုံးကိုအသွင်သဏ္ဌာန်တစ်စင်တီမီတာအထူတစ်နှစ်ခွဲ၏ချပ်သို့ဖြတ်: တစ်ခုမှာဒုတိယနည်းလမ်းနှုနျးနိုငျသညျ။ ကောင်းပြီ, အလွယ်ကူဆုံးနည်းလမ်းတစ်ခုကျွန်တော်များသောအားဖြင့်ဖက်ထုပ်သို့မဟုတ်ဖက်ထုပ်ပနျးပုထုဘယ်အရာကိုဒီဖြစ်ပါသည်။ တဦးတည်းပါးလွှာသောအလွှာနှင့်အတူမုန့်စိမ်းကိုထုတ်လှိမ့်ပုံနှင့်မြို့ပတ်ရထားပုံစံ lozenges အသုံးပြု. ခုတ်ဖြတ်။ တစ်ခုတည်းသောခြားနားချက်အဘယ်သူမျှမဖန်သို့မဟုတ်ပင်ဖန်နှင့်ပန်းကန်ပြားပျံအဆိုပါပုံစံများကိုလည်းမရှိသောကွောငျ့ဖွစျသညျ။ မပိုနှစ်ခုမီလီမီတာထက်နှင့်ပါးလွှာ - (ထိုကဲ့သို့သော CD-ROM ကိုကဲ့သို့) အချင်းနှင့် ပတ်သက်. 10-12 စင်တီမီတာ - ကိတ်မုန့်အကြီးစားဖြစ်သင့်သည်။

အိတ်၏ဖွဲ့စည်းခြင်း

Canon ၏အိမ်ရှင်မတစ်ဦးချင်းစီ khinkali ထက်နည်း 20 ခြံမဟုတ်ခဲ့လိုအပ်သည်။ အချို့ကကျွမ်းကျင်လုပ်သားများကိုတက် 36 ၎င်းတို့၏အရေအတွက်ကိုတိုးမြှင့်နိုင်! khinkali ပနျးပုထုကိုဘယ်လိုမှန်ကန်စွာ? ခြေလှမ်းစာရွက်အားဖြင့်အဆင့်ပထမဦးဆုံး tortillas ဇွန်း minced အလယ်၌ထွက်အိပ်ပြီးမှမှအကြံပေး။ ထို့ပြင်လက်ချောင်းနှစ်ချောင်းနှစ်ခုဆန့်ကျင်ဘက်အစွန်အဖျားစက်ဝိုင်းကို ယူ. ချိတ်ဆက်ပါ။ နည်းနည်းဆွဲထုတ်မုန့်စိမ်းမှဆွဲထား khinkali ပေးပါ။ အခုတော့စာရွက်တစ်ရွက်ကနေခေါက်ကျနော်တို့အကော်ဒီယန်ကလေးတစ်ဦးအဖြစ်သတိရပါ။ ဤတွင်တူနိယာမဖြစ်ပါသည်။ Lepim စက်ဝိုင်းထဲမှာကိတ်မုန့်ကိုပြောင်းရွှေ့ခြင်း, အမြီးမှာအချင်းချင်းခြံ။ ဒါဟာကျွမ်းကျင်မှုလိုအပ်နေပါသည်။ အများစုမှာဖွယ်ရှိပထမဦးဆုံးတဆယ် khinkali သင်ရှုပ်ထွေးတက်, ဒါပေမယ့်အချိန်ကြာလာတာနဲ့အမျှ, လာရန်စွမ်းရည်။ တချို့ကတစ်ခါတလေစားဖိုမှူးအခြားထုံးစံ၌ကွက်လပ်ဖွဲ့စည်းရန်ကြိုးစားပါ။ သူတို့ကရိုးရှင်းစွာအတူတကွကိတ်မုန့်များ၏အစွန်းချိတ်ဆက်ပတ်လည်သကြားလုံး wrapper နဲ့တူတက်ဝက်အူဖို့ဒါမှအလေးအိတ်လိမ်။ ဤနည်းလမ်းကိုလွယ်ကူသည်, မဟုတ်တဦးတည်းအရာလည်းမရှိ။ ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေအိတ်တစ်ပြီနောက်ဟင်းအတွက်လည်းလျင်မြန်စွာလွဲချော်သွားတာအတိုင်း, ချောင်လာနိုင်ပါတယ်။

ချက်ပြုတ်

အထူးပြင်ဆင်မှု khinkali ဘာမျှမမျှကွဲပြားခြားနားသည်။ သူတို့ကပုံမှန်ဖက်ထုပ်ကဲ့သို့တူညီသောလမ်းအတွက်ချက်ပြုတ်နေကြသည်။ တစ်ချိန်ကအားလုံးထုတ်ကုန်၏ဆားရေပွက်ပွက်ဆူနေသောထဲမှာပစ်ဖို့မတစ်ခုတည်းသောအရာ။ တစ်ဦးချင်းစီကတခြားတွေနဲ့အဆက်အသွယ်ကနေသူတို့အတူတကွကပ်နိုင်ပြီးမုန့်စိမ်း - မျက်ရည်။ တဦးတည်းအားဖြင့်တဦးတည်းသူတို့ကို skimmer လျှော့ချ။ အိတ် float ပြီးတာနဲ့သူတို့အကြောင်းကိုခြောက်လမိနစ်ပြုတ်ဖို့လိုတယ်။ ကြီးမားတဲ့လင်ပန်းပေါ်သူတို့ကို ထား. , ကြမ်းမြေပြင်ငရုတ်ကောင်းဖြန်း။ သီးခြားစီ, သင် tkemali, satsebeli သို့မဟုတ် Cornell ငံပြာရည်တင်ပြနိုင်ပါတယ်။ ထိုအခါပုလင်း Khvanchkara ကိုထိခိုက်မှာမဟုတ်ဘူး။

khinkali စားရန်ကိုဘယ်လို

ဤသည်ပန်းကန်သာလက်တို့ကိုကြာပါတယ်။ အိတ်ကနေအမဲချိတ်ဟင်းချိုနှင့်အတူဖောပန်းကန်ပေါ်ဖိတ်စင်နှင့် khinkali ၏ပြင်ဆင်မှု - အတော်လေးအချိန်-စားသုံးဖြစ်စဉ်ကိုထိုကဲ့သို့သောရိုင်းစိုင်းတဲ့ခွင့်ပြုပါရန်။ ဝီရိယစိုက်အိမ်ရှင်မထုဆစ်ကြောင့်မြောက်မြားစွာခြံပြီးနောက်, မုန့်စိမ်းကိုဆုတ်ဖဲ့မပါဘူးတဲ့အာမခံချက်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါကြောင့် khinkali စားပါ။ ငံပြာရည်မှာ "မြည်းသည်" (ရှိလျှင်) နှင့် nadkusyvayut သို့နှစ်ပြီးသောအမြီး, ယူပါ။ ထို့နောက်အရသာ, sizzling ဟင်းချိုညာဘက်ခံတွင်း၌သင်တို့ကိုရရှိသွားတဲ့။ ကောင်းပြီ, ဒါဆိုအရာကြွင်းလေကိုစားကြလော့။ အမြီးပန်းကန်၏အစွန်းပေါ်တွင်တင်မှခွင့်ပြုခဲ့ပါသည်။