အနိမ့်အဆီဒိန်ခဲပျော့ဒိန်ခဲ, စပ်ဒိန်ခဲ

ဒိန်ခဲ - လူအတော်များများ၏အကြိုက်ဆုံးထုတ်ကုန်။ တစ်ရေစာသို့မဟုတ်အချိုပွဲအဖြစ်မဆို gastronomic ဖြစ်ရပ်များ, များအတွက်သင့်လျော်သောအမျိုးပေါင်းနှင့်အရသာ၏ကြီးမားသောမတူကွဲပြားမှု, အရောင်နဲ့ကိုက်ညီမှု, ကြောင့်။

များစွာသောအခြားနို့ထွက်ပစ္စည်းထုတ်ကုန်များကဲ့သို့ပင်, ဒိန်ခဲပရိုတိန်း, ဗီတာမင်, သတ္တုဓာတ်နဲ့ကိုယျခန်ဓာကိုထောက်ပံ့ပေး ပြည့်နှက်ဆီ။ ဒိန်ခဲကယ်လစီယမ်၏အကောင်းဆုံးအရင်းအမြစ်တစ်ခုဖြစ်သည်။

ကုန်ထုတ်လုပ်မှုနည်းစနစ်, နို့ထွက်ပစ္စည်းအမျိုးအစားဘုံဝိသေသလက္ခဏာများ (အရသာ, texture, အရွယ်အစား), ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာဂုဏ်သတ္တိများ (အသွင်သဏ္ဌာန်နှင့်ပုံပန်းသဏ္ဌာန်), အစိုဓာတ်ကိုအကြောင်းအရာအတွက်မူကွဲများနှင့်အညီပထဝီအနေအထားအရလျှို့ဝှက်သို့မဟုတ်ဇာစ်မြစ်၏နေရာအရပ်ဒိန်ခဲ။ Semi-ခက်နဲ့ Hard, Semi-ပျော့ပျော့ - လေးယောက်အဓိကအမျိုးအစားများသို့ဒိန်ခဲအမျိုးအစားသတ်မှတ်။ ဤသည်ကိုတိုက်ရိုက်ဒိန်ခဲ၏ဖွဲ့စည်းပုံထိခိုက်, အစိုဓာတ်ပမာဏကိုပေါ်တွင်မူတည်သည်။

အမှန်တကယ်နောက်ပိုင်းတွင်အဆိုပါအနိမ့်အဆီဒိန်ခဲပျော့ဒိန်ခဲနှင့်စပ်ဒိန်ခဲကဲ့သို့သောလက္ခဏာများ၏ထုတ်ကုန်ဆုံးဖြတ်ရန်ဖြစ်ခဲ့သည်။ ဤတွင်ဒိန်ခဲ၏ဤရှုထောင့်ကတကယ်တော့မိန့်ခွန်းအပေါ်, တစ်ချိန်တည်းမှာဒိန်ခဲ၏တူညီသောမျိုးကို non-ချောကျိကျိနှင့်အပျော့ဖြစ်နှင့်ပျော့နှင့်စပ်နိုင်ပါတယ်ပေမယ့်။

ဒိန်ခဲအများစုဟာထံမှဖန်ဆင်းထားသည် တပြင်လုံးကိုနို့။ အခြို့သောအမျိုးပေါင်း - အကြမ်းဖျဉ်းဖတ်နို့သို့မဟုတ် whey ကနေ။ ထူးခြားတဲ့အရသာ, အထူးသဖြင့်ဖွဲ့စည်းပုံထိုကဲ့သို့သောဒိန်ခဲတှငျရငျ့မှညျ့မှုလုပ်ငန်းစဉ်များအတွက်အသုံးပြုကြသည်ထားတဲ့ဘက်တီးရီးယား, အဖြစ်က၎င်း၏နည်းစနစ်များ, curdling, နို့၏ကြင်နာပေါ်မူတည်သည်။ ဒါ့အပြင်ဆားသို့မဟုတ်အခြားရာသီ၏ပမာဏဒိန်ခဲမှဆက်ပြောသည်။ အဘယ်သူမျှမလျော့နည်းအရေးကြီးသောနှင့်ထိုကဲ့သို့သောအပူချိန်, တှငျရငျ့မှညျ့၏ကြာချိန်, အစိုဓာတ်အဆင့်ကိုအဖြစ်အခြေအနေများ။ တစ်ခါတစ်ရံထိုလုပ်ငန်းစဉ်အတွက်ထင်ရသောအသေးအဖှဲအပြောင်းအလဲများကိုနောက်ဆုံးရလဒ်အတွက်သိသာထင်ရှားသောသက်ရောက်မှုဟာအထူးသဖြင့်အမျိုးမျိုးကွဲပြားခြားနားသောလုံးဝကွဲပြားခြားနားသောအရသာဒိန်ခဲဖြစ်ပါတယ်ရှိနိုင်ပါသည်။

ယေဘုယျအားဖြင့်, သင်တန်း, ကဲ့သို့သော "ဒိန်ခဲ၏အနိမ့်အဆီအမျိုးပေါင်း" ၏အဓိပ္ပါယ်ကိုပိုမိုမှားယွင်းတဲ့ဆိုဒိန်ခဲအဆီပါရှိသည်အဖြစ်။

အောက်မှာဖေါ်ပြတဲ့အတိုင်းကြောင့်အနိမ့်အဆီအကြောင်းအရာဒိန်ခဲ၏အနိမ့်အဆီအမျိုးပေါင်းအဖြစ်ခေါ်ခြင်းဓလေ့ထုံးတမ်းဖြစ်လာသည်သောဒိန်ခဲ, များထဲတွင်စာရင်းဝင်ခံရနိုင်သည် ricotta; feta; chechil; gaudette; granulated အိမ်တွင်းဒိန်ခဲ; suluguni; Valio အရောင်အသွေးစုံ, Adygei; oltermani Arla, Viola အရောင်အသွေးစုံ, Gryunlander, ကြံ့ခိုင်ရေး။ သို့ရာတွင်ထိုသို့ဟူသောဝေါဟာရကို "ဒိန်ခဲ၏အနိမ့်အဆီအမျိုးပေါင်း" "အလင်း" ထုတ်ကုန်မဆိုလိုပါကြောင်းမှတ်သားရပါမည်။

အမိမြေ ဒိန်ခဲ chechil အာမေးနီးယားနှင့်တူရကီ (Anatolia) ။ ဖွဲ့စည်းပုံအရကြောင့် suluguni နှင့် mozzarella ဆင်တူပါသည်။ ရှစ် "ကြိုး" သို့ခေါက်ထူသိပ်သည်း၏ပုံစံထဲမှာထုတ်လုပ်ရန်။ Chechil ပင်လယ်ရေထဲမှာရင့်ကျက်ခြင်းနှင့်မကြာခဏစားသုံးမှုမတိုင်မီသောက်သည်ဖြစ်ပါတယ်။

ဒါကြောင့်ပဲနို့ထုတ်လုပ်ပေမယ့်လည်း, အနိမ့်အဆီဒိန်ခဲ၏အမျိုးအစားရည်ညွှန်းသောနောက်ထပ်ဒိန်ခဲ, - tofu ။

Tofu ၎င်း၏ကြီးမြတ်မတူကွဲပြားမှုနှင့်အတူအံ့သြဖွယ်များရရှိနိုင်ပါနှင့်အရှေ့ပိုင်းနှင့်ဥရောပစျေးကွက်အပေါ်ဖြစ်ပါတယ်။ လတ်ဆတ်တဲ့ tofu ကနေဖန်ဆင်းတော်လတ်ဆတ်တဲ့ပဲပုပ်နို့ရည်ကနေကိုဖန်ဆင်း tofu, tofu နှင့်ပြန်လည်အသုံးပြု: သို့ရာတွင်ထိုသို့နှစ်ခုကိုအဓိကအမျိုးအစားခွဲခြားထားပါသည်။

Tofu - အနိမ့်ကယ်လိုရီထုတ်ကုန်, ပရိုတိန်းနဲ့နည်းနည်းအဆီတစ်အတော်လေးကြီးမားတဲ့ငွေပမာဏပါရှိသည်။ သံကအများကြီးထဲမှာ, ခဲပေါ် မူတည်. ကယ်လစီယမ်နဲ့မဂ္ဂနီဆီယမ်၏ထုတ်လုပ်မှုအတွက်အသုံးပြုသည်။

soft ဒိန်ခဲထောပတ်တို့ပါဝင်သည် ဒိန်ခဲ, ricotta, တွေဖြစ်တဲ့, ဒေါ bleu, Roquefort, mozzarella, Muenster နှင့်တူသော။ ဤရွေ့ကားဒိန်ခဲကိုမကြာခဏနံနက်စာများအတွက်ထုတ်ကုန်အဖြစ်အသုံးပြုသီးသောအသီးများနှင့်အသားနှင့်အတူညှိအတွက်ကောင်းစွာဖြစ်ကြသည်။

Sharp ကဒိန်ခဲတစ်ဦးခိုင်အနံ့ရှိသည်။ တစ်ဦးဒိန်ခဲ ripens ကြာကြာ, ပိုကဖြစ်လာသည်။ ဒါဟာဒိန်ခဲ ripening ကိုးလအကြာစူးရှအဖြစ်ခွဲခြားနိုင်ဟုယုံကြည်နေသည်။ အပိုချွန်ထက် - ရငျ့တဆယ်ငါးလအကြာ။ Sharp ကဒိန်ခဲကွဲပြားခြားနားသောဟင်းလျာများနှင့်စပျစ်ရည်နှင့်ဝတ်ပြုကြ၏။ လူတန်းစားဒိန်ခဲများထဲတွင် cheddar, ဒေါအပြာရောင်, Limburger, Asiago ဖော်ထုတ်နိုင်ပါတယ်။

ပျော့ခြင်းနှင့်စပ်အမျိုးပေါင်းအဖြစ်သတ်မှတ်ဒိန်ခဲ။ သစ်တော်သီး, သင်္ဘောသဖန်းသီး, ရက်စွဲများ - သူတို့ဟာသုပ်သို့မဟုတ်အသီးများတွင်တာဝန်ထမ်းဆောင်နေကြသည်။ တခါတရံမှာနှင့်အတူ တောက်ပသောစပျစ်ရည် အမျိုးပေါင်း Cabernet Sauvignon, ပေါ်တို, Zinfandel ။