ကမြစ် mussels ရှိသည်ဖို့ဖြစ်နိုင်မလား? ဤအခရုချက်ပြုတ်ဖို့ကိုဘယ်လို

အများအပြားမြစ်ဘဏ်တွေတွင်, ချောင်းနှင့်ခွံအတွက် Clam တစ်အချို့အရေအတွက်ကိုစုဆောင်းရန်အသီးအသီးတတ်နိုင်သိပ်သည်းတောအုပ်ထဲမှာစီး။ အဘယ်အရာကိုမြစ် - သို့သော်များစွာသောမေးခွန်းများကိုစားသုံးဆီ, သူတို့ရဲ့အသုံးဝင်မှု ... နှင့်အထွေထွေခန့်ပေါ်ထွန်း mussels? ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လို ထိုကဲ့သို့သောပုံမှန်မဟုတ်သောဟင်းလျာများထဲကနေပျော်မွေ့အဆိပ်နှင့်မရမရဒါကြောင့်သူတို့ကို?

မြစ် mussels: အဆိပ်သင့်ရမဟုတ်ဘူး ...

မြစ် mussels ၏အဓိကအစားအစာအားလုံး၎င်း၏မတူကွဲပြားမှုအတွက်မြောက်မြားစွာ Micro-organism များဖြစ်ကြသည်။ ထို့ကြောင့်ဤဂဏန်းကွက်ဇာတိရေကန်ကိုစင်ကြယ်စေ filter ကိုတစ်ဦးကြင်ကြင်နာနာဖြစ်ကြသည်။ ဒါဟာမြစ်အတွက် mussels ၏ရှေ့မှောက်တွင်ယင်း၏ရေလူတယောက်သန့်ရှင်းစင်ကြယ်ဖော်ပြသောယုံကြည်ကြသည်။ သို့သော်ဘေးကင်းလုံခြုံမှုများအတွက်သူတို့ရဲ့နေရင်းဒေသများအတွက်ရေအသွင်အပြင်, အရောင်နဲ့အနံ့အတွက်သံသယဖြစ်ဖွယ်ပုံရသည်ဆိုပါကဤခရုအစာစားခြင်းမှရှောင်ကြဉ်ဖို့အကြံပြုသည်။

စားသုံးဆီ?

စားသုံးဆီနီးပါးမည်သည့်မြစ် mussels ဖြစ်ကြသည်။ သငျသညျအစာစားခြင်းနှင့်မြစ်ပေါ်မှာသွားကြသည်သောသူတို့က, နှင့်သူ၏နေရင်းဒေသများတစ်ဦးရွှံ့ဖြစ်ပါသည်သူများနှင့်အိုင်တှငျနထေိုငျသူမြားကိုနိုငျသညျ - အရေးအကြီးဆုံးကတော့, ရေကန်ထဲမှာရေလတ်ဆတ်သန့်ရှင်းတဲ့ဖွစျကွောငျး။ တဦးတယောက်တည်းကပိုလိုအပ်ချက်: မြစ် mussels ကိုခန္ဓာကိုယ်မှမနှစ်မြို့ဖွယ်များနှင့်အတော်လေးအန္တရာယ်အများကြီးစုပြုံ (သဘာဝ filter များနေထိုင်နေကြကဲ့သို့) ခုနှစ်မှစ. သည်ဤဂဏန်းကွက်၏အစားအစာကိုစားသုံးရန်ရဲ, တိကျစွာဖြစ်နဲ့တင်းကြပ်စွာသူတို့ရဲ့ပြင်ဆင်မှု၏နည်းပညာကိုလိုက်နာသင့်ပါတယ်။ ထို့ကြောင့်မြစ် mussels ၏မလျော်ကန်သောပြင်ဆင်မှုကြေကွဲဖွယ်အကျိုးဆက်များဆီသို့ဦးတည်နိုင်ပါတယ်။

pre-ထုတ်ကုန်ပြင်ဆင်မှု

Mussels လွတ်လပ်စွာစုဝေးနိုင်ပြီးတစ်ဦးအေးခဲပြည်နယ် (လက်နက်ကြီးဖြင့်ပစ်ခတ် ခဲ့. နှင့် unbrushed) တွင်ဝယ်ယူနိုင်ပါသည်။ အေးစက်နေတဲ့အစားအစာ defrosted ရပါမည်။ Mussels နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ဆေးကြောပြီးလျှင်, shell ကိုရှိသူတို့ရပါမည် - အပေါငျးတို့သ groove အတွက်ဖုန်, သဲနှင့်အပျက်အစီးအစအနမှအခမဲ့, ထိုအဆို့ရှင်များ၏လမ်းဆုံမှာကြားရှင်းကြိုးကိုဖယ်ရှားရပါမည်။

စကားမစပ်အပေါငျးတို့သခွံ, မူလတန်းအပူကုသမှုအပြီးတွင်ဖွင့်လှစ်ခဲ့ကြပြီမဟုတ်နောင်တမရှိဘဲ၏စွန့်ပစ်ရပါမည် - ထုတ်ကုန်အထဲမှာနေတုန်းပဲချို့ယွင်းချက်ဖြစ်ပါတယ်။

processing လိုက်တဲ့အခါအပူ "ကုသ" နောက်မှဖွင့်လှစ်ခဲ့ပါသည် (ဒါကြောင့်အပေါ်ချက်ပြုတ်, ကြော်ပါ။ N. ) လုံးဝဒီခဲဖွယ်စားဖွယ်လောင်ကြောင်းပရိတ်သတ်တွေရှိပါတယ်ပေမယ့် Mollusk ခွံအတွင်းပိုင်းကိုယ်တွင်းအင်္ဂါအများအားဖြင့်, ဖယ်ရှားပစ်ပါသည်။

အားလုံးတစ်ဦးပျော်ပွဲစားဘို့!

အဆိုပါပြင်ပအပန်းဖြေနေစဉ်အတွင်းရုတ်တရက်မြစ် mussels ရှာဖွေတွေ့ရှိဆိုပါစို့။ ရိုးရှင်းစွာ, ယုံကြည်စိတ်ချရသောနှင့်အရသာရှိတဲ့သူတို့ကိုပြင်ဆင်ထားရန်ဘယ်လိုနေသလဲ? အဆိုပါဆေးကြော peeled ဂဏန်းကွက်စွန့်ပစ် (အဆုံးစွန်သော 2 ဆပိုဖြစ်ရပါမည်) ကိုရေနှင့်ရှာလကာရည်အရောအနှောများနှင့်ဆားတစ်လျောက်ပတ်သောငွေပမာဏအတွက်စိမ်ထားရမည်။ ဤသည် marinade ရေညှိများနှင့်အနံ့အန္တရာယ်ဖြစ်နိုင်သေးငယ်သောဇီဝသက်ရှိဖျက်ဆီးနှင့်။ မီးအုပ်ကင်ပေါ်သူတို့ကိုကင် - 20-30 မိနစ်၌သင်တို့ကိုချက်ပြုတ်ဖို့အဆင်သင့်ရှိပါတယ်။ ကြော်အဆိုပါဖွင့်လှစ် mussels ပေါ့ပေါ့ဆီနှင့်ပက်ဖျန်းခြင်းနှင့်အချို့ဆားထည့်ပါ။ ကောင်းပြီလျှင် ကျောပိုးအိတ် stowed သို့မဟုတ်ပျော်ပွဲစားခြင်းတောင်းရရှိနိုင် horseradish "Wasabi" နှင့်မဆိုစိမ်းလန်းသော၏အထုပ်၏စုံတွဲတစ်တွဲ - ဒီပန်းကန်အဘို့အပြီးပြည့်စုံသောရာသီဖြစ်ပါတယ်။

Mussel ဟင်းချို

ဒါကဟင်းချိုဟာလောလောလတ်လတ်ဖမ်းမိဂဏန်းကွက်၏သဘောသဘာဝအပေါ်ကောင်းစွာချက်ပြုတ် - သူတို့ 10 မိနစ်အကြာတွင်ပူနေသာအနေအထားတွင်သွန်းလောင်းလျှင်, သူတို့သည်အနည်းငယ်ပွင့်လင်းကြသည်။ ဒါဟာခြံထဲသို့တစ်ဦးဓါးထည့်သွင်းလှည့်နှင့် shell ကိုဖွင့်လှစ်ရန်ကျန်ရှိနေဆဲဖြစ်သည်။ အဆိုပါ mussels ခြေလျင်ထံမှ Cut - ကအကြီးမြတ်ဆုံးခဲဖွယ်စားဖွယ်ဖြစ်ပါသည်။ အဆိုပါထူးခြားပြောင်မြောက်နှင့်နှစ်ဦးစလုံးအဏ္ဏဝါနှင့်မြစ် mussels ။ ပေါ်ချက်ပြုတ်ဖို့ကိုဘယ်လို - မရှိတော့ပြဿနာ။ ကိုပြင်ဆင်အမဲသားကိုသန့်ရှင်းသောရေအနည်းဆုံးသုံးကြိမ်ဆေးကြောသင့်သည်။ သန့် fileychikov mussels ထံမှ Clam များထဲမှ 2 အစိတ်အပိုင်းများကိုရေဖို့ရှိသည်ဘယ်မှာအမဲသား-လက်ဖက်, ချက်ပြုတ်။ နံ့သာမျိုးကိုမဆို add နှင့်ဖြစ်နိုင်ရင်ပိုပြီးနိုင်ပါတယ်။ အပူအားလုံးဖြစ်နိုင်သမျှပိုးမွှားများနှင့်ကပ်ပါးကောင်သေဆုံးခဲ့ပြီးဒါကြောင့်အဆိုပါဟင်းရည်, အနည်းဆုံး 20 မိနစ်ခန့်ပြုတ်ရပါမည်။ သူတို့ကဒီဟင်းချိုတက်ကြွတစ်ဦးချွန်ထက်မြင့်တက်ဖြစ်ပါသည်ဟုဆိုသည်။

မီးဖုတ်ထားသောမြစ် mussel

mussels မြစ်ပြင်ဆင်ထားရန်မည်သို့မည်ပုံများစွာသောရွေးချယ်စရာရှိပါတယ်။ ချက်ပြုတ်နည်းဟာအပြောင်းအလဲနဲ့နည်းလမ်းများနှင့်ဝယ်ယူကုန်ကြမ်းများ၏အရည်အသွေးအဖြစ်ကွဲပြား - mussels, သန့်အသေးစားနှင့်အလတ်စားအသုံးပြုသောသို့မဟုတ်မနိုင်ပါတယ်။ သို့သော်သီချင်းစာသား၏လုံလောက်စွာပြုလုပ်လုပ်ကိုင်ဖို့အချိန်ပါပဲ။

, shallots အနည်းငယ်အပိုင်းပိုင်းကိုယူလျှော်ထုထုခုတ်။ အခွံနှင့်ရောင်ခြည် parsley ခုတ်, ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့၏စုံတွဲတစ်တွဲ, parmesan ဒိန်ခဲ (100 ဂရမ်) ဆန်ခါညှစ်။

(သေချာပေါက်ထူအောက်ခြေနှင့်အတူ) နက်နဲဒယ်အိုး, ရေကိုပြုတ်သောက်သောခွက်ကိုခြောက်သွေ့တဲ့အဖြူရောင်စပျစ်ရည်ကိုငါသွန်းလောင်း, ကုန်တယ်ကြက်သွန်နှင့်အောက်ပိုင်း mussels ထည့်ပါ။ ထို့နောက်အကြောင်းကို 5 မိနစ်အများဆုံးအပူပေါ်ကွတ်, ဖုံးလွှမ်းခြင်း, ရဖို့, တဦးတည်းကိုဖယ်ရှား (!) ဤအမှုအလုံးစုံတို့ကိုကြိုးစားခဲ့ခွံပေါ်ခေါက်။

သီးခြားပန်းကန်ထဲမှာ, ပြင်ဆင်ထားဒိန်ခဲ, ကြက်သွန်ဖြူ, parsley, ငရုတ်ကောင်း-တတိယဇွန်းငရုတ်သီးမှုန့်နှင့်အဖြူရောင်မုန့်အစအန၏တစ်ဝက်တစ်ကီလိုရောမွှေသံလွင်ဆီ၏ 3 အချိုပွဲဇွန်းထည့်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ရောမွှေပါ။

မုန့်ဖုတ်စုပ်တွင်သူတို့အသီးအသီးတို့သည်ရရှိလာတဲ့အရောအနှောဖြည့်ပါနဲ့ 15 မိနစ် preheated 200 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်မီးဖို၌ထားရန်, mussels ပြီးလျှင်အိပ်လေ၏။

ပေါင်း mussels မြစ်

ဤတွင်မထိုက်မတန်နှင့်လက်နက်ကြီးဖြင့်ပစ်ခတ် ခဲ့. နှင့်အေးခဲနှင့်မြစ် mussels ၏ခွံ။ ငံပြာရည်၌သူတို့ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ? ဒါကကျနော်တို့ယခုအထူးအာရုံစိုက်ပေးထားကြသည်ကိစ္စဖြစ်ပါတယ်။ ဆားရေထဲမှာချက်ပြုတ်ကီလိုဂရမ် mussels, အက, ဒယ်အိုးထဲမှာထား, အဖြူရောင် vina- ၏အဖုံးဖန် "ဘီစကစ်မုန့်" (အစားထိုးပန်းရောင်သို့မဟုတ် cider) စစ်ထုတ်ဖို့အတွက်နှင့် ပတ်သက်. 10 မိနစ်မျှတည်ထားပါ။

ဆလရီ, တစ်ဦးအလတ်စားကြက်သွန်နီ, လတ်ဆတ်သော Rosemary နှင့်စမုန်ဖြူ, ထုကုန်တယ်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီင့်လင်းမြင်သာသည်အထိဆလရီနဲ့ကြက်သွန်နီကြော် (ဖြစ်နိုင်ရင် - သံလွင်), ထို့နောက်ကုန်တယ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်မှထည့်သွင်းခြင်းနှင့် 2-3 မိနစ်မျှတည်ထားပါ။

, ရွှေဝါရောင်မြည်းစမ်းနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ရောမွှေဖို့အချဉ်မုန့်တစ်ခွက်နှင့်အတူပေါင်နှင့် mussels မှလောင်း, ထို့နောက်ချော zazharku add, အနီပူငရုတ်ကောင်း၏လေးပုံတပုံလက်ဖက်ရည်ဇွန်း, ဆားနှစ်ကြက်ဥအနှစ်။ Next ကိုသငျသညျ thickened, regulyarnopomeshivaya နှင့်ပန်းကန်မျှတည်ထားပါခွင့်မရသည်အထိအလတ်စားအပူကျော်ပန်းကန်မျှတည်ထားပါရန်လိုအပ်သည်။

ငံပြာရည်နှင့်အတူဤရွေ့ကား mussels ကောင်းသော fries ဖြစ်ပါတယ်။