အိမ်မှာချဉ်ငါး: ဓာတ်ပုံများနှင့်အတူချက်ပြုတ်နည်းများ

ကောင်းသောအိမ်ရှင်မ, ဒါပေမယ့်လည်းမဆို Self-လေးစားငါးဖမ်းသမားအတွက်မသာငါးဟင်းလျာများ၏ branded အမျိုးမျိုးများအတွက်ချက်ပြုတ်နည်းများ၏စုံတွဲတစ်တွဲရှိတယ်။ သူတို့တွင်အထူးနေရာအရပ်အိမ်မှာငါးချဉ်ဖြစ်ပါတယ်။ လူတိုင်းမ, ဒီခဲဖွယ်စားဖွယ်ပြင်ဆင်ထားရန်အင်အားအောက်ဒီတော့အလွယ်တကူရလဒ်ကောင်းရရှိမပေးပါ။ သို့သော်ဘာမျှမဖြစ်နိုင်တာပါ! သငျသညျငါးဘို့ marinades ၏ပြင်ဆင်မှု၏နည်းပညာကိုကျွမ်းကျင်ချင်လျှင်ကျွန်ုပ်တို့၏အကြံပြုချက်များအတိုင်းလိုက်နာ။ လူနာ Be, ကြိုးစားအားထုတ်မှုမယူကြဘူး - များနှင့်ရလဒ်တစ်မွှေးငါးအားလုံးသင့်ရဲ့အားထုတ်မှုဆုချပါလိမ့်မယ်ဖြစ်ပါတယ်။

အဘယ်အရာ marinade ဖြစ်တယ်, ဘယ်လို salting ထံမှမတူ

Marine ဖြစ်စဉ်ကိုသာအသစ်သောအရသာ၏နိဒါန်းကပါဝင်ပတ်သက်, ဒါပေမယ့်လည်းထုတ်ကုန်၏ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာနှင့်ဓာတုဂုဏ်သတ္တိများအတွက်ပြောင်းလဲစေပါသည်။ ကျနော်တို့သတိပြုမိ ချဉ် herring သိပ်သည်းပင်ရေနံစိမ်းဆားပါသလဲ

အဆိုပါ marinade ၏စိတ်နှလုံးမှာအစဉ်အမြဲတစ်ဦးဓာတ်ပစ္စည်းဖြစ်ပါတယ်။ ဤသည်ရှာလကာရည်, သံပုရာသို့မဟုတ်စပျစ်သီးဖျော်ရည်စပျစ်ရည်ကိုဖြစ်စေနိုင်သည်။ သငျသညျအက်ဆစ်အသုံးမပြုပါက, Marine ၏ဖြစ်စဉ်ကိုမခေါ်ကြဘူး - က Pickled အကြောင်းကိုပါပဲ။

marinated ငါး အိမ်မှာနေတဲ့တွင်းထွက်ရေ silnogazirovannoy အသုံးပြု. ကိုပြင်ဆင်နိုင်ပါတယ်။ သို့သော်ဤအမှု၌, ဆဲကအသိမိတ်ဆက်စကားအက်ဆစ်ဖြေရှင်းချက်စေသည်။ ထိုအခါထုတ်ကုန်၏အရသာကိုမှအနည်းငယ်သကြား (သို့မဟုတ်ပျားရည်) ကိုထည့်သွင်း, ပျော့ပြောင်းပြီးဖြစ်ခဲ့သည်။

ကုသမှုအပူမှကြိုတင် pickling မေ့လျော့မနေပါနဲ့။ grilling မီ, ကင်ဒါမှမဟုတ်မီးဖိုတဖို၌, အချို့ငါး marinade မှနှစ်လိုဖွယ်ဖြစ်ပါသည်။ ဤရွေ့ကား, အမဲသားကိုအရသာပိုပြီးပြည့်စုံစေတော်မူမည်မွှေးနံ့သာစစ်ဆင်ရေးအရှိန်မြှင့်မည်ဖြစ်သည်။ အဆိုပါ marinade တစ်ဦးအသေကောင်ကိုသို့နံ့သာတုံးသို့မဟုတ်နက်ရှိုင်းဆောင်ခဲ့တစ်စပယ်ယာအဖြစ်အလုပ်လုပ်တယ်ဆိုတဲ့အချက်ကို။ စကားမစပ်, သငျသညျချက်ပြုတ်စီစဉ်လျှင် မီးပေါ်မှာငါး, အလွန်အစွမ်းထက်တဲ့ရလဒ်များနှင့်ချဉ်နို့အခြေစိုက်စခန်းဘို့ခွင့်ပြု: curdled နို့, whey, kefir ။ သငျသညျနောက်ဆက်တွဲအပူကုသမှုမပါဘဲချဉ် form မှာငါး file စီစဉ်လျှင်မူကား, ကစော်ဖောက်ခြင်း Pickled ကောင်းသောမရှိကြပေ။

အိမ်မှာ marinades များအတွက်ထုတ်ကုန်များ

ဖြည့်စွက်သည့် marinade အရသာ (ကြက်သွန်နီ, မုန်လာဥနီ, ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်း), မွှေးကြိုင်သောဟင်းသီးဟင်းရွက် (ရွက်, သံပုရာမြက်, စမုန်ဖြူ, tarragon), ခြောက်သွေ့တဲ့နံ့သာမျိုး, ငရုတ်ကောင်းအရောအနှောကုန်ကြမ်းဟင်းသီးဟင်းရွက်ကိုကူညီပေးပါတယ်။ အလွန်ကောင်းစွာလတ်ဆတ်တဲ့အခြောက်နှစ်မျိုးလုံးဇီယာစေ့ငါးနှင့်အတူ။

soy ငံပြာရည်ရိုးရိုးငါးဟင်းလျာများများအတွက်နေသူများကဖန်တီး! သူက marinated ငါးအရသာ, ဒါပေမယ့်လည်းကောင်းတဲ့ပယင်းအရောင်ကိုသာပေးသည်။ မုန်ညင်းငံပြာရည်ချိုမြိန်ပါစေနှင့်, ငါးအရသာနှင့်ပြတ်သား add ပါလိမ့်မယ်။

သင်ကအရောင်နှင့်အတူဆော့ကစားလိုသလား? အဆိုပါ marinade အနည်းငယ်ရွှေဝါရောင် Add - ကသောက်သည်ငါး၏အရောင်နဲ့တူအောင်တစ်ခုဖော်ပြရွှေအရောင်ပေးပါလိမ့်မယ်။ ဒါဟာခိုင်မာတဲ့အရောင်အကျိုးသက်ရောက်မှုနှင့် paprika ရှိပါတယ်။ ဤအနံ့သာနှစ်ဦးစလုံးရွှေဝါရောင်၏သေးငယ်တဲ့ငွေပမာဏက၎င်း၏ချိုမြိန်အရသာများအတွက်လူသိများသည် add ဖို့လိုအပ်၎င်း၏ကြွယ်ဝသောစည်းစိမ် "ကိုကြည့်" ပါလိမ့်မယ်စိတ်မကောင်းစရာဝေဝါးလျက်ရှိ၏ နှင့်ငရုတ်ကောင်း, အထူးသဖြင့်စူးရှသောအခြားနံ့သာခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်း၏ပြင်းထန်သောအရသာထွက်ရေနစ်နိုင်ပါတယ်။

ငါးနှင့်အတူပြီးပြည့်စုံသောသဟဇာတ peppercorn နှင့်ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်ထဲမှာ - ထို "ဟုအဆိုပါအမျိုးအစား၏ဂန္" အကြောင်းကိုမေ့လျော့မနေပါနဲ့။

အအေး marinade များအတွက်အခြေခံစာရွက်

တစ်ဦးဆီဖြည့၏ပြင်ဆင်မှုသည်အမြဲတမ်းအကောင်းတစ်ဦးရလဒ်ပေးသည်။ ဆေးညွှန်းမဆိုသင်္ဘောများသို့မဟုတ် Pickled ငါးကိုပြင်ဆင်နိုင်ပါတယ်။ အိမ်မှာ, ဒါကြောင့်သင်ကပန်းရောင်ဆော်လမွန်ငါး, ဆော်လမွန်ငါးရောက်ရေချိုငါးကိုဖြစ်စေနိုင်ပါတယ်။

လိုအပ်သောပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ဆား - 1 st ။ ဌ။
• သကြား - 1 ဇ L ကို။ , ။
• ရှာလကာရည်, ဟင်းရွက်ဆီ - 3 အနုပညာ။ l ။

ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်, ထို့အပွငျတှငျကြှနျုပျတို့နံ့သာမျိုးကိုလိုအပ် allspice , ပြင်သစ်စပါးကိုမုန်ညင်း။ အဆိုပါ marinade ကိုရီးယား grater မုန်လာဥ, အစိမ်းရောင်ပေါ်ပြီးလျှင်ကုန်တယ်ကြက်သွန်တစ်ဝက်ကွင်း, add နိုင်ပါတယ်။ ပြင်ဆင်မှု၏ Method ကိုအလွန်ရိုးရှင်းပြီး - ပါဝင်ပစ္စည်းများရောမွှေဆားနဲ့သကြားဖျက်သိမ်းရေးကိုမြော်လင့်နီးကပ်စွာထုပ်ပိုးအသေကောင်သို့မဟုတ်ငါးကိုအပိုင်းပိုင်းလောင်းနှင့်တစ်နေ့အဘို့အခန်းအပူချိန်မှာစွန့်ခွာ။ နွေရာသီကာလအတွင်းနှစ်နာရီအကြာမှာရေခဲသေတ္တာ၏အောက်ဆုံးထစ်ပေါ်တွင်ကွန်တိန်နာဖယ်ရှားလိုက်ပါ။

ပူပြင်းတဲ့ marinade နှင့်၎င်း၏ features တွေ

အောက်ပါစာရွက် mackerel, herring, တူနာငါး, saury နှင့်ငါး၏အခြားအလားတူအမျိုးအစားများများအတွက်ငါးအိမ်ပြန်မထိုက်မတန် marinated ဖြစ်ပါတယ်။

မီးပေါ်တွင်တင်ရေပြီနောက်ဟင်းတစ်ဝက်တစ်လီတာသို့သွန်းလောင်း။ 1 tbsp ထည့်ပါ။ l ။ ဆား, 1 ဇ။ ဌ။ သကြား, 2 ပင်လယ်အော်အရွက်, ဘောဇဉ်မွှေးနှင့်ခါးသောငရုတ်ကောင်း (မြည်းစမ်းဖို့) ။ အဆိုပါ marinade ပွက်နေစဉ်, တစ်ဖန်ပန်းကန်ထဲမှာတင်းကျပ်စွာထုပ်ပိုးကိုအပိုင်းပိုင်း, (ဘဏ်ထဲမှာရှိနိုင်ပါသည်), pereslaivaya ကြက်သွန်ကွင်းထဲသို့ငါးခုတ်ဖြတ်။ ကြွက်ကြွက်ဆူအရည်အတွက်, 1-2 tbsp ထည့်ပါ။ l ။ ရှာလကာရည်နှင့်ငါးအပေါ်လောင်း။ ဒီနည်းလမ်းရဲ့အဓိကအားသာချက်ပြီးသား 2-3 နာရီအကြာတွင်ပန်းကန်ကိုစားပွဲမှတာဝန်ထမ်းဆောင်နိုင်ပါတယ်ဆိုတဲ့အချက်ကိုတည်ရှိသည်။

အဘိတ်လုပ်ငန်းစဉ်

ငါး၏ကွဲပြားခြားနားသောအမျိုးပေါင်းကွဲပြားခြားနားသော pretreatment လိုအပ်သည်။ နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်အိမ်မှာငါး marinating ရှေ့တော်၌ထိုအသေကောင်ကိုသုတ်ရန်သေချာစေပါ။ အကြေးခွံတွေနဲ့ငါးကြင်း, haarder, walleye နှင့်အခြားငါးလည်းသန့်ရှင်းကြပြီ။

သင်ဦးခေါင်းနှင့်အတူ marinade ထဲသို့ငါးပေးပို့လိုပါကမဟုတ်ရင်အဆိုပါပန်းကန် swampy အရသာဖြစ်လာပါလိမ့်မယ်, အပါးဟက်ဖယ်ရှားပစ်ရန်သေချာစေပါ။ (သာဟာအလွန်သေးငယ်တဲ့ငါး၏ချွင်းချက်နှင့်အတူ) ဖယ်ရှားပစ်ရန်အူနှင့်အူတာအကောင်းဆုံးဖြစ်တယ်။

ငါးကနေအရိုးတို့ကိုဖယ်ရှားပစ်ရန်ရှိမရှိ? ဒါဟာအားလုံးမျှစံလည်းမရှိ, သင့်အကြိုက်ပေါ်တွင်မူတည်သည်။ ဥပမာအားဖြင့်, အားလုံးမဟုတ်ပရိသတ်တွေ otfilirovannom ပြည်နယ်အတွက်သူမ၏ herring ကိုချစ်။ လူအတော်များများဟာနံရိုး gnawing, အရိုး၏သိပ်သည်းအပိုင်းပိုင်းအရသာမှကြိုက်တတ်တဲ့။ ခွင့်အနီရောင်ငါးကိုအပိုင်းပိုင်း၏ပုံစံအတွက်ဒါ, တစ်လွှာအဖြစ်တာဝန်ထမ်းဆောင်ခဲ့သည်။ သငျသညျအသားညှပ်ပေါင်များအတွက်ငါးချက်ပြုတ်လျှင်, အရိုးတခါဖယ်ရှားပစ်ရန်ပိုမိုလွယ်ကူပါလိမ့်မည်။ သာ thinning အချို့ကိုမျိုးပေါင်းနှိပ်စက်တာ: အမဲသားကိုသွေ့ခြောက်သောအရိုးထဲကနေဖယ်ရှားမယ်ဆိုရင်ဥပမာအားဖြင့်, mackerel, saury, herring, ဖျက်ဆီးတတ်၏။ ရရှိရန်အလွန်ခက်ခဲ boneless ၏လှပသောအပြားကိုအပိုင်းပိုင်း။

ကိုရီးယား Marinade

ostrenkoe Love? ထိုအခါသင်သည်ကိုရီးယားချက်ပြုတ်အိမ်မှာချဉ်ငါး, ကိုချစ်ပါလိမ့်မယ်။ ဂန္အအေး marinade အားဖြင့်, 1 နာရီအနည်းငယ်သာပဲပိစပ်ဆော့စ် (2-3 ဇွန်း) ထည့်ပါ။ L. မုန်ညင်း, 2-3 zubochka ကြက်သွန်ဖြူ, 1 tbsp ။ l ။ ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ။ အရှေ့တိုင်းအစားအစာအဖြစ်ပူနံ့သာမျိုးကိုမနှမြောနဲ့သူတို့အဘို့အကျော်ကြားမထားပါနဲ့။ ဒီစာရွက်တစ် herring, ဒါပေမယ့်အဖြူ, ပုံမှန်အတိုင်းပင်, ငွေငါးကြင်းမသာဖွစျစနေိုပြင်ဆင်ပါ။

အဆိုပါ marinade, ကိုရီးယား grater ဟင်းသီးဟင်းရွက် (မုန်လာဥ, ဆလရီ, parsley အမြစ်) အဖြစ်ကြက်သွန်နီများများပေါ်ပြီးလျှင်ထိုကြမ်းကုန်တယ် parsley, ထည့်ပါ။ မွှေးကြိုင်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, ၎င်း၏အနံ့နှင့်အရသာအလေးပေးဖို့, ငါးနှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်ခဲ့သည်။

အနာဂတျအတှကျရိတ်သိမ်း: စပ်ငါးကြင်း

အောက်ပါစာရွက်တစ်ခုမြတ်သောလမ်းကို preform ငါးဖြစ်ပါတယ်။ သငျသညျလျင်မြန်စွာလတ်ဆတ်တဲ့ငါးကြင်း၏ကြီးမားသောငွေပမာဏကို process ရန်လိုအပ်ကြောင်းနှင့်အတူရင်ဆိုင်ခဲ့ရသည်နေတယ်ဆိုရင်, salamuri ချက်ပြုတ်။ ဒါဟာရက်သတ္တပတ်အတော်ကြာများအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာသိမ်းဆည်းထားနိုင်ပါတယ်။

ရေတစ်လီတာပြုတ်နှင့် ^C. 125 ဂရမ်တစ်ခုငွေပမာဏအတွက်အောက်ပါပါဝင်ပစ္စည်းများ Add °မှ 30 အအေးခွင့်ပြုပါ:

• ရှာလကာရည်,
• ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ;
• ဆား;
• သကြား။

လေးညှင်းပွင့, allspice, asafoetida, ဇီ: အ marinade အဘို့, သင်သည်မည်သည့်အကြိုက်ဆုံးနံ့သာမျိုးကိုသုံးနိုင်သည်။ ဒါဟာလုံးဝငါးဖုံးလွှမ်းနိုင်အောင်, ထို marinade လောင်းတစ်ဦးကွန်တိန်နာအတွင်းတင်းကျပ်စွာစီစဉ်ပေးအပိုင်းပိုင်းဖြည့်ပါ။ တနေ့ပြီးနောက်, မြုံအိုးထဲသို့ pereslaivaya ကြက်သွန်, ဆီ-bits ပြောင်းလဲရန်နှင့် ukuporte သွန်းလောင်းခြင်းငှါ, marinade လောင်း။ ဤသည် marinated ငါး (ငါးကြင်း) အိမ်တွင်ကောင်းစွာရေခဲသေတ္တာထဲမှာသိမ်းဆည်းထားခြင်းဖြစ်သည်။

မြစ်ထဲကနေငါး

အရှေ့ဖျားဒေသအတွက် "သူက" လတ်ဆတ်တဲ့ငါးတစ်သုပ်ပြင်ဆင်ကြ၏။ အန္တရာယ်သတိရသည်ဂန္စာရွက်ပြန်လုပ်ဖို့ကြိုးစားနေ: ဒေသခံမြစ်ငါးများတွင်တစ်ခါတစ်ရံလူသားကပ်ပါးကောင်အန္တရာယ်ဖြစ်နိုင်တွေ့ရှိနိုင်ပါသည်။ ဒါဟာဓာတ်ခွဲခန်းစမ်းသပ်မှုများလွန်ပြီသောဝယ်ယူငါးသုံးစွဲဖို့ သာ. ကောင်း၏။

ချဉ် ရေချိုငါး အိမ်မှာဥပမာ, ငါးကြင်း, ဒီပန်းကန်အဘို့စုံလင်သည်။ ငါးကီလိုဂရမ်လျှင် 2-3 ကြက်သွန်ဖြူမီးသီးများနှင့်အနည်းငယ် zubochkov လိုအပ်ပါတယ်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်ငါးတုံး (အရေပြားကိုဖယ်ရှားမပေးပါဘူး) ၏ strips တွေဖြတ်ယူပါ။ ရောနှော, cilantro ၏ကြီးမားသောအပိုင်းပိုင်း, ပူငရုတ်ကောင်းကွင်းသို့စုတ်ပြဲ, ဆား, ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူအရသာမှဖြည့်စွက်။ ပျမ်းမျှအားတွင်, ထုတ်ကုန်များ၏နံပါတ် 3 ဇွန်းလိုအပ်ပါတယ်။ l ။ ရှလကာရည်။ သငျသညျအိမ်လုပ်နေကြာဆီအနံ့အနည်းငယ်သုပ်ထည့်သွင်းနိုင်ပါတယ်။ တစ်ဖန်ပန်းကန်ထဲမှာ workpiece ခေါက်ပြီးနေ့အဘို့ချန်ခြွင်း။

ဆော်လမွန်ငါးဘို့နူးညံ့သိမ်မွေ့ marinade

ဆော်လမွန် (ဆော်လမွန်ငါး) အတော်လေးအဆီနှင့်ဆော်လမွန် dryish ဖြစ်ပါတယ်။ သံလွင်တစ်နည်းနည်းထည့်သွင်းဖို့ - ဒါကြောင့်ပထမဦးဆုံးအမှုနှင့်ဒုတိယအတွင်းရေနံများထို့အပြင်မပါဘဲလုပ်ဖို့ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။ နိမ့်ဆုံးမှရာသီသုံးစွဲဖို့ဖော်ပြခြင်းနှင့်တောက်ပအနီရောင်ငါးအရသာ, ဒါကြောင့်သင်ကြက်သွန်ဖြူနှင့်အတူကဖိနှိပ်မပြုသင့်, ကြက်သွန်နီ, ရှာလကာရည်နှင့်ယေဘုယျအားဖြင့်ပိုကောင်းတဲ့။ ချဉ် အနီရောင်ငါး အိမ်မှာအောက်ပါရိုးရှင်းချက်ပြုတ်နည်းများသည်နှင့်အညီကိုပြင်ဆင်နိုင်ပါတယ်။

ထုံးသို့မဟုတ်သံပုရာ၏ပင်လယ်ဆားနဲ့ pereslaivaya အလွန်ပါးလွှာချပ်ဖြန်းဆွတ်, တင်းတင်းကျပ်ကျပ်တစ်ဦးကွန်တိန်နာထဲမှာထုပ်ပိုး, ကြီးမားတဲ့ဝေမျှထဲသို့ငါးခုတ်ဖြတ်။ သင်အနည်းငယ်ခြောက်သွေ့တဲ့အဖြူရောင်စပျစ်ရည်ကိုဖြန်းနိုင်ပါသည်။ သငျသညျအရသာလိုသလား? လတ်ဆတ်တဲ့ဇီယာစေ့ကိုအနည်းငယ်ကိုင်းအခက်များထည့်ပါ။ ဤသည်လုံလောက်သောပါလိမ့်မယ်။ မုန့်ညက် 4-6 နာရီနိုင်ပါတယ်အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။

အစေခံ

သငျသညျအိမ်မှာငါးစိမ်မီနူးကိုစဉ်းစားပါ။ , mashed ပြုတ်သို့မဟုတ်ဖုတ်ဥ: ဂရိတ်ရွေးချယ်မှုအာလူးမဆိုဘေးထွက်ပန်းကန်ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။ သို့မဟုတ်တစ်ဘက်ပန်းကန်မပါဘဲပြုသလော ခရမ်းချဉ်သီးဖျော်ရည် - ငါးအိမ်သူအိမ်သား Pickled, အရသာမုန့်, မှိုအဖြစ်သောက်တင်သွင်းနိုင်ပါသည်။

နှင့်အိမ်လုပ်ချဉ်ငါးဟင်းလျာများခိုင်မာတဲ့အရက်နှင့်ဘီယာအဘို့မုန်အဖြစ်စံပြဖြစ်ကြသည်။