Achma ဒိန်ခဲ: ချက်ပြုတ်နည်းများ

ဒိန်ခဲနှင့်အတူ khachapuri ချစ်သောသူလူတိုင်းတစ်အမျိုးသားရေးခံစားရန်သေချာ ဂျြောဂြီယနျပန်းကန် achma ။ ဒါကကိတ်မုန့် suluguni, Imereti, သို့မဟုတ်အခြားငန်ဒိန်ခဲနှင့်အတူမုန့်စိမ်းအတော်ကြာအလွှာပါဝင်ပါသည်။ အဆိုပါပန်းကန်အစဉ်အလာပူတာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်, သို့သော်မနည်း appetizing အအေးဖြစ်ပါတယ်။ ယင်းပိုင်၏ uneaten ချပ်ဖို့ကြီးမားသောဗန်းအပေါ် achma ဒိန်ခဲပြင်ဆင်နေနောက်နေ့ reheat နိုင်ဒါကြောင့်ဖြစ်ပါသည်။ အကောင်းဆုံး ချက်ပြုတ်နည်းများ ဤဆောင်းပါး၌ပေးအပ်သည့်ဟင်းလျာများ၏။

အရသာ achmy ချက်ပြုတ်၏လျှို့ဝှက်ချက်များ

အိမ်မှာကွတ်ကဤလမ်းညွှန်ချက်များအတိုင်းလိုက်နာရန်ဤအရသာဂျြောဂြီယနျ achmu:

1. achma ပိုပြီးနူးညံ့သိမ်မွေ့ခြင်းနှင့်ပိုမိုကောင်းမွန်ပြည့်ပါလိမ့်မည်နေစဉ်ကိတ်မုန့်, တတ်နိုင်သမျှပါးလွှာထွက်လှိမ့်သင့်ပါတယ်။
2. သင်တစ်ဦးကိတ်မုန့်ထိပ်တန်းဖုတ်ကြသည်ကများ၏နှစ်ဖက်မီးရှို့မည်ဆိုပါက, သူတို့ကသတ္တုပါးနှင့်ဖုံးလွှမ်းခြင်းကိုခံရမည်, ထို့နောက်မီးဖို၌အစားအစာချက်ပြုတ်ဆက်လက်။
3. ပျင်းရိ achmy Lavash ကိတ်မုန့်ကိုချက်ပြုတ်လိုက်တဲ့အခါနောက်ထပ်ငံပြာရည်ဆီထည့်ဖို့လိုပါတယ်, ဒါမှမဟုတ် pita မုန့်ပြည့်ဖြစ်ပါသည်, နှင့်ကိတ်မုန့်အခြောက်အထုတ်ကိုဖွင့်ပါလိမ့်မယ်။
4. မုန့်ဖုတ်မတိုင်မီအပိုင်းပိုင်းသို့ Pre-ဖြတ်တောက်ခြင်း achmy များတွင်ဖြတ်တောက်မှုနဂိုအတိုင်းအလွှာ၏စုံတွဲတစ်တွဲထွက်ခွာမဟုတ်ဘဲလုံးဝကိုဖန်ဆင်းရပါမည်။ အဆိုပါအဆာပုံစံ၏အောက်ခြေတွင်ပေါက်ကြားမရှို့ဖို့မနိုင်အောင်ဤအမှုကိုပြုသောဖြစ်ပါတယ်။

achmy ဖြည့်ဘို့အ Options ကို

အစဉ်အလာ, suluguni ကိုအသုံးပြုဖြည့်အဖြစ် achmy ၏ပြင်ဆင်မှုအဘို့။ ဒါပေမဲ့ကဲ့သို့သောအခြားရွေးချယ်မှုရှိပါတယ်

• 50% နှင့် 50% suluguni imeretinskogo ဒိန်ခဲ;
• feta;
• ဒိန်ခဲ;
• mozzarella;
• အိမ်တွင်းဒိန်ခဲ;
• 50% suluguni (ဒိန်ခဲ, feta) နှင့်ထောပတ်၏ 50%;
• အသား,
• ဒိန်ခဲ, မှိုနှင့်ဒါပေါ်မှာ။ ဃ။

ဆန္ဒရှိလျှင်ပင်ချိုမြိန်လက်ဖက်ရည်ကိုပြင်ဆင်နိုင်ပါတယ် achmu ။ ဤကိစ္စတွင်ခုနှစ်, အစားငန်ဒိန်ခဲ stuffing သင်မွှေးအိမ်တွင်းဒိန်ခဲ, စပျစ်သီးပျဉ်နှင့်ခြောက်အသီး add ချင်တယ်။ ၏သင်တန်း, ဒီမရှိတော့ဂျြောဂြီယနျ achma နှင့်ကြံဆတီထွင်မှုဖြစ်တယ်, ဒါပေမဲ့ဒီကိတ်မုန့်အလွန်အရသာရှိတဲ့နှင့်စိတ်ဝင်စားဖွယ်ဖြစ်ပါသည်ထွက်လှည့်။

ဒိန်ခဲနှင့်အတူဂျြောဂြီယနျ achma: ဓာတ်ပုံနှင့်အတူစာရွက်

ရိုးရာဂျြောဂြီယနျ achma - အတွင်း၌ကျပ်ငန်ဒိန်ခဲနှင့်အတူ multi-အလွှာကိတ်မုန့်။ မီးဖိုဒါကိတ်မုန့်တိုင်းဂျြောဂြီယနျအမြိုးသမီးတနိုင်ဖြစ်သင့်နှင့်ကွဲပြားခြားနားသောကျေးရွာများအတွက်ဒီအရသာပန်းကန်အဘို့မိမိတို့ကိုယ်ပိုင်ချက်ပြုတ်နည်းများနိုင်ပါသည်။

ရိုးရာ achma ဒိန်ခဲကိုအောက်ပါ sequence ကိုအတွက်ပြင်ဆင်ထားသည်:

1. 100 အရေ ml ကိုကြက်ဥထည့်သွင်းထားပါသည် (2 PCs ။ ) ထိုဆား (½ဇ။ ဇွန်း) ၌တည်၏။ လူအားလုံးတို့သည်ပါဝင်ပစ္စည်းများတစ်အမြှုပ်မှကြာပွတ်နေကြသည်။
2. ယခင်ကကိုပြင်ဆင်သန့်စင်ပေးရမည်မုန့်ညက် (500 ဂရမ်) ၏အောက်ဆုံးကြက်ဥ, ရေနှင့်ဆားကနေလောင်းသွန်းလောင်းဖြစ်ပါတယ်။
3. တဖြည်းဖြည်းနဲ့ elastic မုန့်စိမ်း kneaded ဖြစ်ပါတယ်။ လိုအပ်သောလျှင်, မုန့်ညက်ကိုထည့်သွင်းထားနိုင်ပါတယ်။
4. stuffing ပြင်ဆင်နေ suluguni ခြစ် (0.6 ကီလိုဂရမ်), မုန့် (100 ml ကို) နှင့်အရည်ကျိုထောပတ် (150 ဂရမ်) ကနေ။
5. မုန့်စိမ်း 9 အစိတ်အပိုင်းများကိုခွဲခြားသည်။ ကျဲပါးတစျခုအလွှာနှင့်အတူ, ရှင်းပြီတစ်ခုချင်းစီအပိုင်းအစကျန်ရှိနေသေးသောခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 1.5 ကြိမ်ထက် သာ. ကြီးမြတ်ဖြစ်ရပါမည်။
6. တစ်ခုချင်းစီကိုမုန့်စိမ်းအလွှာသီးခြားစီ 20 စက္ကန့်ကိုရေပွက်ပွက်ဆူနေသောပြုတ်, ပြီးတော့ 15 စက္ကန့်ရေခဲရေအင်တုံသို့လျှော့ချခြင်းနှင့်ပဝါပေါ်တွင်အခြောက်လှန်း။
7. shaped ကိတ်မုန့်။ အရှိကိုအကြီးမားဆုံးစမ်းသပ်မှုဖွဲ့စည်းရေးထွက်ချထားပုံစံ၏အောက်ခြေတွင်, ဗဟိုဟာအဆာဖြန့်ဝေ, ထို့နောက်အခြားမုန့်စိမ်း, နောက်ဆုံးစမ်းသပ်မှုအောက်ပိုင်းစာရွက်၏ချုပ်ရိုးအနား posted ပါလိမ့်မည်သည့်အခါနောက်တဖန်ဖြည့်စွက်ခြင်းနှင့်ဒါပေါ်မှာ။ ဃကိတ်မုန့်များ၏နှစ်ဖက် "ပိတျထားသော", ချီကြွရန်လိုအပ်ပေသည်။
8. ဖွဲ့စည်းခဲ့သည်ချက်ချင်းကိတ်မုန့်ကိုဆားနှင့်တစျပိုငျးကိုနှင့် lubricated တစ်သင်းလုံးကကစားသမားကြက်ဥ (1 pc ။ ) ထိုအမုန့် (50 ml) ၏အပိုင်းပိုင်းသို့ဖြတ်သည်။
9. Achma 180 ဒီဂရီမှာဒိန်ခဲ suluguni 50 မိနစ်ဖုတ်။

အဆိုပါပန်းကန်အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်ခြင်းမပြုမီအေးဖြစ်ရပါမည်။

ဒိန်ခဲနှင့်အတူပျင်းရိ achma Lavash: တစ်စာရွက်

ကိတ်မုန့်ကိုလှိမ့်အချိန်ဖြုန်းဖို့မဟုတ်ပါဘူးနိုင်ရန်အတွက်အချို့အိမ်ရှင်မ Lavash achmu အဆင်ပြေအောင်ချက်ပြုတ်။ ဒါဟာအရသာရိုးရာဂျြောဂြီယနျပန်းကန်မှအများကြီးယုတ်ညံ့ဘူးဆိုတာသတိပြုသင့်ပေသည်။

တစ်ဦးရဲ့အောက်ခြေမှိုအပေါ်ထားကြ၏သုံး Lavash achmy ပါးလွှာစာရွက်၏ပြင်ဆင်မှုအဘို့ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့်သုံးပုံတစ်ပုံအားဖြင့်တစ်ဦးချင်းစီကတခြားထပ်, ခေ။ ထိပ်တန်းအဆာ suluguni (400 ဂရမ်) နဲ့ 1 ကြက်ဥကနေကိုပြင်ဆင်ဖြန့်ဝေသည်။ ဒိန်ခဲအဆာကအခြားစာရွက် Lavash ဖြင့်ဖုံးလွှမ်းသောနောက်, ဒိန်ချဉ်ဆော့စ် (150 ml ကို) နှင့်ကြက်ဥအနေဖြင့်ရေတိုက်လေ၏။ ယေဘုယျအားဖြင့်ကိတ်မုန့်ဖွဲ့စည်းရေးယခင်စာရွက်ထဲမှာကိုယ်စားပြုကြောင်းမှအလားတူထုံးစံတွေ့ရှိနိုင်ပါသည်။ စုစုပေါင်း toppings တစ်ခုငွေပမာဏကိုသငျသညျ lavash 7 စာရွက်များကိုယူရမည်ဖြစ်သည်။

မုန့်ဖုတ်မတိုင်မီဒိန်ခဲနှင့်အတူ Achma Lavash အရည်ပျော်မှုထောပတ်နှင့်အတူသွန်းလောင်းလေ၏။ သာနေတဲ့ကိတ်မုန့်ဖွဲ့စည်းသောနောက် 180 ဒီဂရီ preheated တစ်ခုမီးဖိုတဖို၌မိနစ် 30 ကိုစေလွှတ်နေပါတယ်။

ဒိန်ခဲနှင့်အတူ Achma

ဒိန်ခဲနှင့်အတူကိတ်မုန့် pita နှင့်အတူရိုးရာစာရွက်သို့မဟုတ်ရိုးရှင်းသောဂျအညီကိုပြင်ဆင်နိုင်ပါတယ်။ ပထမဦးဆုံးအမှု၌စမ်းသပ်မှုများကိုးအလွှာကိုပြန်လှိမ့်ဖို့လိုအပ်သောဖြစ်လိမ့်မည်။ ထိုအခါသူတို့ကတစ်ဦးသုတ်ပဝါပေါ်ရေခဲ-ရေအေးအတွက်အအေးခံခြင်းနှင့်ခြောက်သွေ့သော, ချက်ပြုတ်ဖို့လိုအပ်ပါလိမ့်မယ်။ ဒိန်ခဲ၏ပမာဏအလားတူ suluguni အလေးချိန် (600 ဂရမ်) ဖြစ်လိမ့်မည်။

အတူဒုတိယဂျ Lavash ၏အလွှာများအကြားတစ်ဦးအဆာအဖြစ်ဒိန်ခဲပြင်ဆင်နေ posted လိမ့်မည်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်, ဒိန်ခဲမှပွတ်ခြောက်သွေ့တဲ့လှည့်မကိတ်မုန့်သည်အရည်ကျိုထောပတ်နှင့် lavash အမဲဆီ kefir သို့မဟုတ်မုန့်ငံပြာရည်အသီးအသီးစာရွက်မှဆက်ပြောသည်ရပါမည်။

အိမ်တွင်းဒိန်ခဲနှင့်ဒိန်ခဲ lavash နှင့်အတူဘာသာစကား Armenian achma

အိမ်တွင်းဒိန်ခဲကိုအသုံးပြုဖြည့်ပါအတိုင်းဤစာရွက် achmy များအတွက်ပြင်ဆင်ထားရန် 1: (300 ဂရမ်) အချိုးအစား 2 မှာ suluguni နှင့်အတူရောထွေးခဲ့သည်။ ဤသည်ကိုလည်းအစိမ်းရောင် (chives, parsley, နံနံ), ငရုတ်ကောင်းနှင့်ဆားမြည်းစမ်းဖို့ကထပ်ပြောသည်။ အဆိုပါ stuffing စင်ကြယ်သောဒိန်ခဲကိုအသုံးပြုသည်လျှင်, သငျသညျသူ suluguni အဖြစ်အရည်ပျော်ဖို့စတင်တဲ့အခါမှာမုန့်ဖုတ်ဖို့မုန့်ဖုတ်ဆိုဒါတစ်ဦးဖြစ်တော့ add ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။

ဖွဲ့စည်း၏လုပ်ငန်းစဉ် ဟာစက်ဝိုင်း Lavash ဒီပန်းကန်၏ပြင်ဆင်မှု၏ယခင်ဗားရှင်းအနေဖြင့်အဘယ်သူမျှမကွဲပြားခြားနားသည်။ စာရွက်အခြောက်မှ (။ 2 PCs) ကြက်ဥ၏ကောင်းသော impregnated ငံပြာရည်၏, အရည်ရွှမ်းနုသေးပြီးတော့ buttermilk (300 ml ကို) နှင့်ထို့နောက်အဆာပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။ Achma ဒိန်ခဲနှင့်ထောပတ် Lavash ရောင်နင်းနဲ့ပတ်သက်တဲ့ 35 မိနစ်အထိမီးဖိုတဖို၌ဖုတ်ဖြစ်ပါတယ်။ ချက်ချင်းမီးဖိုပြီးနောက်ချောပန်းကန်အဆိုပါအရည်ကျိုထောပတ် (100 mL) လောင်း။

Achma puff pastry

လွယ်ပန်းကန်ချက်ပြုတ်နေချိန်တွင်အလွန်အရသာရှိတဲ့ achma, puff pastry အဖြစ်ရရှိခဲ့သည်။ ၎င်း၏ပြင်ဆင်မှုထုတ်ပိုးလိုအပ်ပါလိမ့်မည်ဘို့ မမြဲသောတဆေးမပါသောမုန့်စိမ်း, အရာတစျခုစီ layer သည်မှို၏ရှုထောင့်အရသိရသည်ထုတ်လှိမ့်သည်။ အောက်ခြေအပေါ်ထားရှိသည့်ပထမဦးဆုံးစာရွက်, ပိုပြီးပါးလွှာနှင့်အခြားသူများရှိရလိမ့်မည်။

ကိတ်မုန့်မုန့်စိမ်းတစျခုစီအလွှာ၏ဖွဲ့စည်းခြင်းအတွက်ဆားဒိန်ခဲ (200 ဂရမ်), အိမ်တွင်းဒိန်ခဲ (200 ဂရမ်) နှင့်အရည်ကျိုထောပတ် (200 ဂရမ်) ပါဝင်သော stuffing, ချသည်။ ထိပ်တန်းအဆာကြက်ဥနှင့်အတူ (2 PCs ။ ) မုန့်ငံပြာရည်သွန်းလောင်းလေ၏။ ဒီ sequence ကိုခုနှစ်မှာတဖြည်းဖြည်းအားလုံးအလွှာကိုဖွဲ့စည်းခဲ့သည်။ မုန့်စိမ်း၏နောက်ဆုံးစာရွက်ကျန်ရစ်ခဲ့တဲ့မုန့်နှင့်ကြက်ဥငံပြာရည်လူး။ Achma ဒိန်ခဲနှင့်အိမ်တွင်းဒိန်ခဲ puff pastry 180 ဒီဂရီမှာ 20 မိနစ်ဖုတ်။ ထိုခဏခြင်းတွင်မီးဖိုပြီးနည်းနည်းဆင်းအအေး, သာပြီးနောက်ကိတ်မုန့်ကိုအပိုင်းပိုင်းသို့ဖြတ်ခံရနိုင်သည်ကိုသငျ့သညျ။

multivarka အတွက်ဒိန်ခဲ achma

အရသာရှိတဲ့ achmu ပင် multivarka ပြင်ဆင်နိုင်ပါသည်။ ဤသည်စာရွက် 3 Lavash လိုအပ်သည်။ ယင်း၏အနားအပြင်ဘက်ဆွဲထားဒါပထမဦးဆုံးစာရွက်ပန်းကန်လုံး Multivarki ၏အောက်ခြေပေါ်မှာတင်ကြ၏ဖြစ်ပါတယ်။ မည်သည့်အရွယ်အစားအပိုင်းပိုင်းသို့ကျန်ရှိသော 2 Lavash လိုအပ်သောဖြတ်။ သူတို့ဟာထို့နောက် kefir အဆာအတွက်စိမ်ကြပါတယ်။ ၎င်း၏ပြင်ဆင်မှုအဘို့ပန်းကန်ဒိန်ချဉ် (500 ml ကို), နှင့်ကြက်ဥ (2 PCs ။ ) အတွက်ရောနှောရပါမည်။ တစ်ပြိုင်နက်တည်း, ထို stuffing ပြီးလျှင်ဒိန်ခဲတစ်ဦးဆားကနေပြင်ဆင်သင့်ပါတယ် (suluguni, ဒိန်ခဲနှင့်တူသော။ ဃ) ။

အဖြစ်ဖွဲ့စည်းခဲ့ကိတ်မုန့်အောက်ပါအတိုင်း: ပထမဦးဆုံးစာရွက်ပြီးတော့ဖြည့်စွက်, kefir အတွက်စိမ် Lavash အများအပြားချပ်ချ, ထို့နောက်တဖန်တုံ Lavash အလွှာစိမ်, တဖန်ပြီးလျှင်ဒိန်ခဲ, စတာတွေပေါ်နောက်ဆုံး layer သည်ဒိန်ခဲသူဖြစ်ရမည် ... ဒီကာစရာကုလားကာ pita ပြီးနောက်အနားအူကိုခေါက် achma ဒိန်ခဲနှင့်အတူပိတ်။ ထောပတ်တဖဲ့၏ထိပ်ပေါ်မှာတင်ကြ၏။ တဦးတည်းဘက်မှာဖြစ် 45 မိနစ်များအတွက်ကိတ်မုန့်မုန့်ဖုတ်, ထို့နောက်သူကဂရုတစိုက်လှန်နှင့် Multivarki ပန်းကန် 40 မိနစ်ဖုတ်ကိုဆက်လက်ပေးပို့ဖို့လိုအပ်ပါလိမ့်မယ်။