Baklava တူရကီများအတွက်ဂန္စာရွက်

Baklava လည်းနေဆဲ baklava ဟုခေါ်သည်။ ဤသည်မှာစကားလုံးအဖြစ်တူရကီကနေဘာသာပြန်ထားသောဖြစ်ပါတယ် "အခွံမာသီး။ " Baklava puff pastry ကနေဖန်ဆင်းတော်, လူကြိုက်အများဆုံး confectionery တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဒါဟာအခွံမာသီးနှင့်အတူကျပ်နှင့်ရည်သို့မဟုတ်ပျားရည်နှင့်အတူစိမ်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒီအချိုအဓိကအားပိုင်ဆိုင် တာကအစားအစာ။ ဒါပေမယ့်တခြားအရှေ့လူမျိုးကလူကြိုက်များမနည်းအတော်ပင်။ Azeris, အီရန်နိုင်ငံသား, Turkmen နှင့် Uzbek နွေဦးအားလပ်ရက် Novruz များအတွက် baklava ပြင်ဆင်လော့။ သူမ၏အာရပ်, တာတာလူမျိုး, အာမေးနီး, ဘူဂေးရီးယားနဲ့ဟေလသလူကိုအလွန် ချစ်. ။

အဆိုပါဂန္ baklava ဘို့စာရွက် ဖြစ်ကောင်းတူရကီနိမိတ်လက္ခဏာ, အသီးအသီးကပိုဒါမှမဟုတ်ဒီထက်နည်းအတွေ့အကြုံရှိအိမ်ရှင်မ။ နှင့်အညီ, ဆက်ဆက်စီအနည်းဆုံးတစ်ကြိမ်ဒီကျော်ကြားချိုမြိန်အိမ်မှာချက်ပြုတ်ဖို့ကြိုးစားခဲ့တယ်။ မျိုးဆက်အနေဖြင့်မျိုးဆက်ဆင်းလွန်ကြောင်းတစ်အနုပညာ - အရှေ့ပိုင်း baklava မိသားစုချက်ပြုတ်၌တည်၏။ Pahlava စမ်းသပ်ရေနံနှင့်အတူ coated ထားတဲ့အလွှာပါဝင်ပါသည်လိပ်ပြိုကျသို့မဟုတ်မုန့်ဖုတ်များအတွက်ဒယ်အိုးထဲမှာအလွှာ၌ထားကြသည်။ အလွန်ပါးလွှာသောမုန့်စိမ်းအလွှာ yufka သူတို့ကိုမှတစ်ဆင့်လွယ်ကူစွာတစ်ဦးကသတင်းစာကိုဖတ်ရှုနိုင်ကြောင်းထိုကဲ့သို့သောကိုပြင်ဆင်ရပါမည်တောင်းဆိုခဲ့သည်။ baklava တူရကီများအတွက်တစ်ဦးကဟုတ်မှန်စာရွက်အကြံပြု သည်ဤကြောင်း ဖွဲ့စည်းမှုလေးဆယ်ဖြစ်လိမ့်မည်။ ထို့ကြောင့်, ခွန်အားဟာအချက်အပြုတ်စီးပွားရေးလုပ်ငန်းကိုသာအစစ်အမှန်သခင်ရင်ဆိုင်ဖြေရှင်းနိုင်မှရာနှင့်အတူအလွန်ခက်ခဲတာဝန်နဲ့တူမုန့်စိမ်းကိုထုတ်လှိမ့်။

အဆိုပါအဆာထုကုန်တယ်သို့မဟုတ်မြေပြင်စိမ်းဝါနုရောင်, walnuts ကနေဖန်ဆင်းထားသည် , မြေပဲ။ အရာ Pre-ဖုတ်နဲ့သံပုရာဖျော်ရည်နံ့သာများနှင့်အတူအထူထပ် impregnated ရည်မုန့်စိမ်းအလွှာအကြား၎င်း၏ပျံ့နှံ့ rosewater ။ ထို့ကြောင့်ဤသည်အလွန်နူးညံ့သိမ်မွေ့ချိုမြိန်ချိုမြိန်, စိုထိုင်းသောနှင့်မယုံနိုင်လောက်အောင်ကယ်လိုရီကိုပေးသည်။ ကြော် Baklava တူရကီ အချိန်ကုန်ပြင်ဆင်ထားရန်ကပါဝင်ပတ်သက်, ဒါပေမယ့်ငါ့ကိုမယုံ, အဲဒါကိုတန်ဖိုးရှိပါတယ်။ တူရကီချိုအချိန်ကြာမြင့်စွာသိမ်းဆည်းထားနိုင်ပါတယ်, ထိုသို့သာအချိန်နှင့်အတူ tastier ရရှိသွားတဲ့။

ဒါကြောင့်တူရကီအိမ်ရှင်မများ၏ဂန္ထဝင်စာရွက်ပေါ် baklava ပြင်ဆင်လော့။

စမ်းသပ်မှုအဘို့အလို: 500 ဂရမ်မုန့်ညက်, 1 ကြက်ဥ, နွားနို့ 1 ခွက်, ဆားတစ်ဦးဖြစ်တော့, ထောပတ် 50 ဂရမ်,
အဆိုပါအဆာ for: အခွံမာသီး 300 ဂရမ် (အရောအနှောဖြစ်နိုင်သည်), အမှုန့်သကြား 300 ဂရမ်ဝက်လက်ဖက်ရည်ဇွန်းမြေပြင်သစ်ကြံပိုးမြေပြင်လေးညှင်းပွင့ pinch;
သံပုရာဖျော်ရည်ကို (မြည်းစမ်းရန်), 1 တစ်အချိုးမှာရေနဲ့သကြား: သကြားရည်များအတွက် 1;
မုန့်စိမ်းသည် Promazyvaniya: 200 ဂရမ်ကိုအလွန်ထောပတ်သို့မဟုတ် ghee ပျော့ပျောင်း။
အဘိတ်: တစ်ပန်းကန်လုံးထဲသို့မုန့်ညက်ရှင်းရှင်းဖျက်ဆီးခြင်းငှါဆားထည့်သွင်းခြင်းနှင့်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ရောမွှေပါ။ မုန့်ညက်အားလုံးအရည်ပါဝင်ပစ္စည်းများ Add နှင့်မုန့်စိမ်းလွန်းမတ်စောက်မဟုတ်ပါဘူးသော့ပွငျ။ ရလဒ်အဖြစ်မုန့်စိမ်း elastic နှင့်စေးကပ်ရှိသည်မဟုတ်ပေမယ့်ပျော့တစ်ချိန်တည်းမှာသငျ့သညျ။ ဒါကြောင့်လည်းမတ်စောက်သွားသည်နှင့်စုပ်ယူမထားနိုင်လျှင်တစ်ခုလုံးကိုမုန့်ညက်မှုနှုန်းအနည်းငယ်နို့သွန်းလောင်းရန်ခွင့်ပြုခဲ့သည်။ ဒါကြောင့်လက်နှင့်တူရိယာမှကပ်မထားဘူးဒါကြောင့် 10 မိနစ် kneaded မုန့်စိမ်းသော့ပွငျဖို့လိုအပ်သော။ အချောမုန့်စိမ်းကြွင်းသောအရာ 30 မိနစ်ခန့်ပေးရလိုအပ်ပါသည်။ ထိုအတောအတွင်းမှာတော့သင် stuffing ကိုပွငျဆငျနိုငျပါ။ Pre-လက်ဆေးခြောက်သွေ့ခြင်းနှင့်ထုစိတ်ပျက်အခွံမာသီး, ဒါပေမယ့်မငါးပိရန်။ နံ့သာမျိုးနှင့်သကြားသူတို့နှင့်အတူရောမွှေပါ။

အောက်မှာဖေါ်ပြတဲ့အတိုင်း impregnation များအတွက်သကြားရည်ပြု: ရေပူထဲမှာသကြားပျော်နှင့် reflux ဖို့အရောအနှောကိုရောက်စေဖို့။ အနိမ့်အပူတွင်, သငျသညျအကွောငျးကို 15 မိနစ်လိုအပ်ရည်ချက်ပြုတ်, ဒါပေမယ့် caramel တစ်ပြည်နယ်ဖို့ဦးဆောင်လမ်းပြဖို့မမဟုတ်ရင်ပုရည် crystallize စတင်နှင့် baklava အဆိုပါ impregnation စမ်းသပ်မှုအတွက်ပျော့မရကိုလက်စသတ်လိမ့်မယ်။

ကျန်ကြွင်းသောမုန့်စိမ်းကိုအပိုင်းပိုင်းတစ် ping ရဲ့-Pong စားပွဲ၏အရွယ်အစားသို့လက်ဖြင့်အပိုင်းပိုင်းခွဲထားရပါမည်။ တစ်ခုချင်းစီကိုအပိုင်းအစတတ်နိုင်သမျှပါးလွှာထွက်လှိမ့်ရန်လိုအပ်သည်နှင့်အမဲဆီထောပတ်အရည်ကျိုသည်။ walnut အဆာတွေနဲ့ဖြန်း။ မုန့်စိမ်း၏ဤအလွှာ၏ထိပ်တွင်ကောင်းစွာတော၌ထားသောနှင့် stuffing နှင့်အတူ dusted, လာမယ့်အထဲကကိုတင်ရန်လိုအပ်ပေသည်။ ကျန်ရှိနေသေးသောမုန့်စိမ်းကိုအပိုင်းပိုင်းအားဖြင့်ထိုအတူပြုရမည်။

ထိပ်တန်း 15 မိနစ်များအတွက်ကောင်းစွာ-preheated 200 ဒီဂရီမီးဖိုအတွက်ရိုက်နှက်ကြက်ဥအနှစ်နှင့်နေရာဆီထည့်ဖို့ baklava ဖုတ်အဘို့ပြင်ဆင်ကြ၏။ သငျသညျ pastries ရနျလိုအပျပွီးနောကျ, ရက်ရက်ရောရောအရည်ပျော်မှုထောပတ်နှင့်အတူ greased နှင့်တစ်နာရီဘို့မီးဖို၌ပြန်ပို့ပေးပါ။ စိတ်အားထက်သန်လှသောရွှေအညိုရောင်ပေါ်တွင် baklava ၏ရှေ့မှောက်တွင်ဆုံးဖြတ်ထားသည်။

အေး baklava သကြားရည်ကိုလောင်းနှင့်အေးမြသောနေရာတွင် 6 နာရီအဘို့ချန်ခြွင်းအနည်းငယ်မျြးစိမျ့စိမျ့ပြီးလေ၏။ ပြီးနောက်တစ်ပန်းကန်ထဲမှာချိုထားအပိုင်းပိုင်း a la လှည်းသို့ခုတ်ဖြတ်။

ယခုတွင်သင်သည် baklava ဖုတ်ဖို့ဘယ်လိုသိသော, သင်သည်သူတို့၏အိမ်ထောင်စုများနှင့်လစျြလြူရှုမည်သူမဆိုစွန့်ခွာမည်မဟုတ်ကြောင်းအရသာအရှေ့တိုင်း pastries စိတ်တော်နိုင်ပါတယ်။ တူရကီ baklava စာရွက်အခွံမာသီးပင်ပျားရည်၏အသုံးပြုမှုကိုခွင့်ပြုပါတယ်။ သူတို့ကမီးဖုတ်ထားသောကုန်ပစ္စည်းများမှတစ်ဦးကွဲပြားခြားနားသောအရသာထပ်ထည့်ပါလိမ့်မယ်။ ဤကိစ္စတွင်ခုနှစ်, ပေါများကြွယ်ဝ, ဒါပေမယ့်လည်းပျော့မုန့်စိမ်းမသာဆုံးဖြတ်သည်သောထောပတ်အပေါ် skimp ပါဘူး။ ရေနံမရှိခြင်းအလွန်အကျွံကျောမှုမုန့်ဖုတ်ဖို့ဦးဆောင်လမ်းပြပါလိမ့်မယ်။ အစာစားချင်စိတ်ဘွန်!